インフォメーション
本日12月24日のご予約いただきました。
後お席は5席です。
12月24日、25日のみクリスマスディナーのフレンチコース
をご用意いたします。
献立は「お任せ料理で1万円です。」
興味のある方はお気軽にお問合せください！
おせち料理のご予約も入ってきております。
こちらもよろしくお願いします！！
ふぐが水槽で2，5キロアップ最高級です。
絶対に得ですので是非召し上がってください！！
ふぐ好き集まれ～
氷見ぶり、松葉蟹もご用意できます。
独り言ブログ
寒くなりましたね～鍋がおいしい季節です。
畑までバイクはつらいです。
明日から車だな・・・
ガソリン安くなってほしいですね～
この畑奈良と堺に行くようになって
走行距離がすごくなってきました～
車もバイクも10年以上です。
壊れないか心配です。
最近料理の調子がよいような気がします。
やはり出張料理で死ぬほど料理したからか・・・・・
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割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
すっぽんのご予約が多いです。なんで？？
とはいえ自信あるので是非是非食べてほしいです。
とても手間暇かけますので前日までご予約でおねがいします。
とにかく自信あります。（笑
こだわりは何処かで書いてますので・・・
宜しくおねがいします。
水槽に2.5キロアップのふぐが泳ぎまくっております。
最高級です。これ食べてから河豚を語りましよう～
松葉カニも絶好調です。
必ず美味しいので・・・・当たり前か・・・
松茸と丹波牛のすきやき
天然本クエも・・・・
独り言ブログ
昨日は出張料理でした～
無事終了しました～よかった。
30人×２でした・・・・
30人料理して終わってまた30人
倒れそうでした～
普通こんなホテルの出張料理って1本です。
ところが私は、2本、3本と依頼されます。
ありがたいんですが・・・・疲れはてました。
朝3時から夜10時まで1秒も休まず料理しました～
19時間ですよ～
ただここまで料理すると
少し料理が上手になった気がします。（笑
料理人は体力ですね～
集中力も体力ないとね～
やっぱ走ろう～筋トレしよう～
明日は畑、仕入れ、お昼のご予約、夜と
楽しみですね～
あっ昨日自販機でコーヒ当たりました～
今年7本目です。すごくないですか？？
いつも思う
子供の時から
私は運かいいなぁ～と
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今年も天然本クエコース半額をやっております。
11月末までですので宜しくおねがいします。
忘年会はお早めに～（笑
長崎産の天然本クエ15キロ～20キロくらいまでを料理して
おります。
ほんまもん中のなかのほんまもんです。
もう説明もしませんが・・・美味しいです。
脂がきついとか思われる方が多いですが
基本私は脂ぬいて旨みだけ残ってるイメージで調理しております。
年配の方も満足していただいております。
ふぐでもそうですがやはり食材、その魚を知り尽くしてないと
美味しいお鍋を常に提供することは難しいんです。
ちゃんと
鍋として料理がそこにあります。
独り言ブログ
明日月曜日は定休日です。
私は出張料理です。
今年最後なのでビシッと決めてきます。
まぁ～料理は遊びですから・・・・
朝3時に行って夜の10時まで一秒も休む事なく
料理します。
遊びだからできるのです。
ほんと楽しいんです。
畑もよいけど・・・やっぱり調理が好き。
最高！！の仕事だわ～
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今年の松茸は今月末まで入荷できます。
大人気の松茸と丹波牛のすきやきは
12月は丹波牛のすき焼きコースで提供いたします。
通年提供できるようになりましたので
よろしくおねがいします。
くらい好評～でした。
松茸は今・・・すき焼きにいっぱい入っております。
もう仕入金額が爆発して
わけわからんようになってしまい・・・
おりゃ～って感じです。（笑）
お試しください！！
松葉ガニ、天然本クエ、とらふぐ2，5キロアップ、氷見ブリ
なんでも言ってください！！
前日までご予約でしたら
すべてそろえます！！
独り言ブログ
今年のぬか床を仕込んでおります。
ものすごい大量ですので
力仕事ですね～
夏はこんなに仕込めないので
冷蔵庫に入るぶんくらいです。
冬は外でもOKなので大量にぬか漬けをつくりますね～
なんせ白菜、大根、なすび、水菜、カブすべて私が作った
無農薬野菜ですから・・・・美味しくないわけないはず！！
自家製の漬物もお楽しみに～
キムチも漬けますよ～
来月は「へしこ」です。
こちらも大量で宇陀で仕込みます。
毎年少量しか仕込めなかったので
今年は宇陀があるので工房で
生ハム、へしこ。チーズなど仕込みます。
あさっては出張料理です。
結構な人数を2組です。
まぁ～なんとかなるか～（笑）
紅葉でも行きたいな～
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