筍会席の季節になってきました～

 

年々気温上昇・・のため・・早くなって

 

います。もうたくさん出回っております。

 

和食と言えば・・筍？？ではりありませんが・・

 

京都と言えば・・筍、ハモなので・・

 

関西も同じく筍です。和食イメージが強いので

 

調理すると比べ安い素材で・・また

 

難しい～といえば難しい～素材です。

 

簡単といえば簡単でもありますが・・

 

年がいけばいくほど・・食べたくなる素材です。

 

なぜでしょうかね～私も子供頃は嫌いでしたもん～

 

今はほんと食べたくなります。

 筍会席・・筍を一回はこういう会席を食べて

 

みるのもいいと思いますよ・・

 

苦味の美味しさ・・えぐみの美味しさ・・

 

和食っていいなぁ～と思いますから・・

 

ただ気温が高くなればなるほど大きくなります。

 

だからお早めに・・おすすめしております。

 

年1回・・筍めぐり～いいんではないでしょうか～

 

詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

コロナで大変ですね～お客様でイベント関係の方が

 

ほんと・・大変といってました・・USJとかの仕事・・ないから～と

 

ほんと・・そう思います。

 

みんな経済の影響は受けるしこれからもっと受けるかもしれません～

 

ですが・・メディアに振り回されず・・自分の今やるべきご事

 

をしっかり考えて～やりましょう～とおもってます。

 

私は逆境に強いですから・・コロナでできた時間を

 

勉強と料理頑張ってます。・・

 

コロナが終わったら・・少しかしこくなってると思います。

 

本も読む時間もあって・・ちょうっといい感じ～かもしれません

 

こういう事態は・・あきらめるしかないので・・ここでもがく

 

より・・今を学ぶ楽しむをしっかりやった方が～よいと思います。

 

これからもっといろいろあると思います。

 

　明日も勉強、勉強

 

ではでは

 

 

 

筍会席始めました～筍会席５４００円（税別）ご予約

 

お待ちしております。

 

松坂牛すきやき、しゃぶしゃぶ大人気です。

 

コロナウイルスでお店はゆっくり静かな時間を

 

お過ごしできます。・・私も昨日・・食事の

 

ご予約は・・いつもいっぱいでご予約取れない所で・・

 

コロナでいけるかなぁ～と

 

結果・・休んでました・・（笑

 

割烹やまと同じ月曜日が休みなので

 

火曜日しかないんです。ですが・・私も

 

完璧に火曜日が休みでもないので・・

 

また予約も難しいお店なので・・で

 

予約とれるかなあ～と結果アウトでした・・

 

飲食店もいろんな企業も全部・・いろいろ影響でて

 

売る上げとか悪いと思います。・・

 

そんな時期・・どう考えるか　また行動するかだと思うのです。

 

私の場合は・・新作の料理をいろいろ作っております。

 

後・・本もたくさん読んでます。

 

むしろ・・ありがたい時間だと思ってます。

 

いずれ・・コロナもなくります。

 

その時・・自分は何をしてたか？？だと思います。

 

それと・・こんな事態は・・人生で初めてです。

 

だから受け入れたいと思います。・・いろいろあっても

 

すべて受け入れたいと思います。そして次何かあった時

 

今回の経験をいかしたいと思ってます。

 

そして・・メディアに振り回されなく自分で

 

考えて・・いこうと思ってます。

 

　いろいろ・・ウチは死活も問題で・・・あなたは

 

そうでないから・・そんな事言えるとか・・言う方もいてますが

 

そもそも・・みんな誰だって・・そんな死活問題を経験してると思うんです。

 

で・・それで文句言ってるか・・何かできる事をやってるか・・

 

だと思うんです。私の場合は掃除したり新作の料理作ったり

 

普段読めない本を読んだりすることで・・そもそも

 

死活問題であろうが～悩みあろうが・・考えてないんです。

 

その時間は・・勉強してる事しか考えていません・・

 

今・・なんです。今何をするか～だと思います。

 

その経験が絶対に・・生きるんです。・・

 

なんて・・思ってます。

 

だから・・美味しい松坂牛でも食べにきてください～

 

満足できると思います。

 

そしてゆったりできるとも言えますので・・

 

松坂牛すきやき、しゃぶしゃぶ

 

天然本クエ、天然氷見ブリ、松葉ガニ・・いろいろご用意できます。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

月曜日は畑でした・・天気よくて最高です。

 

リラックスできました・・これから春に向けて・・

 

いろいろ畑は忙しい～です。

 

楽しい～ですが・・私は土いじりが好きなんでしょうね～

 

そう思います。後・・機械が好きなので・・耕運機とか

 

草刈り機とかも好きです。　農業大好きですね～

 

で・・刃物とか切るのも好きで・・包丁とか扱う

 

事も大好きです。今の仕事が向いてるんです。

 

幸せだと思います。

 

そんな仕事につけて・・と感じてます。

 

でも・・どんな仕事についても同じ事を

 

言ってる気もしますね～

 

何やっても楽しい・・ですが・・営業とか苦手ですきっと

 

絶対に自分でやってはいけない仕事だとわかってます。

 

聞かれる事に答えるのは得意なんですが

 

自分で売り込むのはブログでしかできません（笑

 

ところが・・数少ないですが海外では・・できるんです。

 

だから外国の方の専門的。出張料理が多いんです。

 

アピールするのが普通というか・・言葉を話すのに必死だから

 

かもしれません～・・それで選ばれる事が多いというか１００パーセント

 

の確立で選ばれてます。　ただ・・日本人だと・・そのステージ

 

にたった事もなく・・全部・・紙切れと１分の会話で落とされてました

 

職歴を書いたら・・通るんですが・・

 

今の割烹やま　で勝負したいんです。今は

 

もう外国の方・・専門で・・いきたいと思ってますので

 

出張料理に慣れてるからだと思います。

 

そういう文化なんでしょうね～日本はお店だらけだから～

 

コロナが終われば・・出張に・・と思ってます。

 

日本で・・ですがこれも・・日本の素材が素晴らしい～事

 

を伝えたいと思います。

 

　ではでは

 

 

近年は2，5キロサイズのふぐが入荷できてます。

 

高級魚が売れない時代だとお言われております。

 

ありがたいです。これで仕入れられてます。

 

逆にもっと売れない事で・・業者がつぶれる心配は

 

しております。１０年持たないと思っております。

 

びっくり～ですか・・なりますね～

 

ほとんど・・そういう会社は外国人労働者でなりたってます。

 

昔なら中国人・・ですが中国人の給料はもう日本人以上。。

 

なぜなら・・お客様が中国人ですから・・

 

それでもう中国人は雇えなくなって・・ベトナム人で

 

もうベトナム人の給料も高騰して・・

 

次はミャンマーかなぁ～と思ってます。

 

ミャンマーに行ってそう思いました・・

 

そうなると・・受け継ぐ事はできません・・もう今

 

でも・・難しいと思います。だからこだわりがなくなると思います。

 

そうなると・・私居場所もなくなります。

 

天然の魚は同じような感じ～です。

 

子供の頃から食べた事がない人種がやるんです。

 

DNAの問題もあります。　まぁ～

 

日本もヨーロッパみたいな～食文化・・になるでしょう～

 

で。。ヨーロッパは日本的な料理が流行るんでしょう～

 

面白いですね～　移民の時代なんです。人が移民しなくても

 

文化が移民したり面白いです。私もヨーロッパで日本料理

 

をやってるかもしれません・・

 

私は出張料理で外国の方にかなり料理してるので

 

特に・・思います。日本の素材って・・すごいやろ～って

 

そう思って料理しております。ほんとに恵まれた環境だと思います。

 

　　この環境をずっと残してほしい～と思いますが・・

 

そう考えると・・極上とらふぐ・・食べてください・

 

私はマグロを食べる度に思います。・・昔のマグロは美味しかぅた～と

 

もうまったく別の物になってしまってます。そういう意味で

 

の話です。　大間を食べても思います。

 

仕方ないんですが・・養殖が・・ほとんどですから・・

 

それも時代だと思います。

 

極上とらふぐ・・いい感じ～ですよ・・

 

是非召し上ってくださいませ・・

天然本クエ、松葉ガニ。天然氷見ブリ

 

ご予約お待ちしております。

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

明日は休みで畑仕事です。天気よさそうで

 

嬉しいです。

 

今日はお客様の合格祝いを・・聞いてとても嬉しいです。

 

家族で来て下さってるお客様で・・気にしてたんです。

 

で合格聞いて・・よかった・・嬉しいです。

 

私もいろいろ頑張りましょう～

 

と思いました・・

 

　勉強しましょう～

 

コロナに負けず・・

 

ではでは