「割烹やま」に来てくださる一人のお客様へも。テーブル席を御案内しております。

一人で、読書、一人で勉強しながら、お酒と食事を楽しむ方が多いからです。

きっとシェラトン都ホテル大坂など、出張のお客様が多いからでしょうか？？？

今では、私もテーブルに案内するのが、あたり前になりました。

まずお店が静かな事とテーブルが大きい事で、書類なども広げやすい

お医者さんなどパソコンで、勉強してはる。

私もよく一人で飲みにいきますが、私自身は、お店に人とは、いっさい会話しない

んです。一人で本を読みながら、飲みたいんです。だから、カウンターに座りたくない

人なんです。

「割烹やま」にもそんなお客様も大歓迎です。静かに食事に向かってほしいですし

自分の時間を楽しんでほしいです。基本的に接客係にも、無駄な話はしないように

言ってます。あくまで料理屋ですから～

こちらから、お客様に話かける事はございません。

けれど心遣いは忘れておりません。

そんなお店でいたいです。

10年以上通ってくださる常連さんの職業も知りません。

それでいいんです。

ただ、自分の仕事には気持込めて励みたいと思います。

すべてのお客様が美味しい料理が食べたいから、「割烹やま」に来た！！と

言っていただけるように～

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

毎年1000本以上の鱧を捌きますが・・・今年のハモは素晴らしかったト思います。

徳島が非常によく次に淡路だと思う～あとの産地もいろいろ食べましたが・・・・

ただ、徳島の最高の状態にも負けないのが韓国です。

素晴らしいです。今月末でハモも終わります。

例年これから、韓国のハモを提供するのですが。

今年の韓国のハモも素晴らしいです。、誤解しないでください。

水槽で生きたまま仕入れてきっちりとした仕事の韓国のハモです。

是非食べにきてください。

韓国のハモの美味しいさを堪能してください。

来月中頃から天然本クエの半額がはじまります。

最高級の天然本クエを水槽で生きたまま仕入れます。

すいそうの天然本クエ

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

美味しい料理の基本は・・・聞かれると、「私は作りたて！！」と答えます！！

当たり前なのですが、なかなか難しいのです。・・・「割烹やま」に通ってくださる

お客様は（常連様でなりたってます。）は、やまは、オーダが入ってから、鱧の

骨を切ることも、煮つけ、も焼きもすべてお客様の顔を見てからする。

だから、それなりに時間がかかる。だから、みんな、電話くださって、何時にいくから～

と言ってくださる。もちろんほとんど予約で来てくださるので、準備できる事はしている。

それでも、来られる時間5分前に鱧の骨切ったりでとにかく

「できたてにこだわる！！」

おかげで、鱧は、今まで食べた中で一番！！とか

「ふわふわ」とかおほめをいただく！！

技術とか、そんなんよりこらが愛情だと思う～

きっと、食べた人全員が感動！！なんてこたぁ～ないし

でも私のできるすべては、「できたて」にこだわる

速さも大事ですけれど、美味しさで一番になりたいです。

本日もたくさんのお客様が来られました。たくさんのお客様が

お店に入れず申し訳ないです。

そんな状態でも、バタバタせず、ゆったりの時間を提供できる仕事

をしていきたいです。

それは、余裕とかでなく、お客様のためだと考えております。

せっかく。楽しみに来てくださるお客様に良い時間を過ごしていただきたいのです。

今日も本当にありがとうございました

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

お盆も平常通り営業しております。

昨日は、定休日で、田舎（丹波）に帰ってました。

お墓参りです。田んぼのお米も先が黄色になってきてもう少しで実りそうです。

ものすごい雨が降ったりでしたが、綺麗な風景を見てまた料理頑張りたいと思いました。

昨日は、田舎で、転送電話で返信が遅くなり御迷惑をかけてすいませんでした。

せっかく御予約いただいたのに、席が都合できず・・・次回機会があれば、宜しくお願いします。

すっぽんもこれから美味しいですよ～

お昼の御予約が増えてきております。

お昼の献立はこちら～お昼の会席をご覧なってください。

ちょっと贅沢なランチですが、接待、顔合わせ、法事などにも御利用ください。

もちろん美味しい日本酒も御用意たします。

完全個室でゆったりな時間をお過ごしくださいませ～

夜のコースもお昼に提供できますので、

お鍋等もおっしゃてください。

9月中ごろから、

天然本クエが入荷いたします。

何年もやり続けてる天然本クエコース半額です！！

12000円→6000円です。

15キロくらいの天然本クエを調理いたします。

水槽のクエ

お昼はすべて前日御予約制になっております。

宜しくおねがいします。

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・