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生き血です。まいにち捌いて
こんばんは、
暑い毎日です。皆様お身体大丈夫ですか？？？
私は元気いっぱいで頑張ってます。
お久しぶりのお客様がカウンターでお刺身の話で・・・
新鮮な刺身と寝かしの魚の話をしました。
「やま」には大きな生簀があります・クエが泳ぐぐらいの・・
だけど よくあるアジ、タイなどの魚は泳いでいません。
まず泳ぎのシマアジ、タイなどは、養殖です。
だから「やま」では調理いたしません。
後私は刺身、造りは料理だと思っているので
あるていど熟成させて味の濃い刺身を提供したいと
考えております。
最高の状態で食べていただきたいと考えております。
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
お昼のご予約のお問い合わせが多いです。
お昼は、完全予約制です。（前日までご予約）
お持ち帰り テイクアウトもご用意いたします。
お宮帰り お食い初め 顔合わせ、接待などいろんな場面で
ご利用ください！！
お子様連れのお客様もお昼は大丈夫です。
ほかにお客様をいれませんので
あかちゃんが泣いても安心です。
お気軽にお問い合わせください！！
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
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ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
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上質の個室で２０名まで入ります。
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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
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盆も頑張っってます！！
淡路産のハモが大人気で
皆様絶賛いただいております・・
暑い時に食べたくなる料理ではあります・・
よくハモは京都だと言われますが・・・京都には海がない・・・あれ？？？
そうなんです。大阪流通で京都に行っていたんです。
つまり淡路島から大阪、京都だったんです。
なのになぜ？？？京都・・・
昔は京都から京都には鮮魚はなく（海がないから＝）
新鮮な魚はない・・・けれど武家さんにどうしても
鮮魚を・・・特に暑い京都に魚を運んでも腐ってしまう・・・
ただハモは生命力が強くハモを京都まで運んでも生きてたのです。
とくに暑い京都でハモと梅肉が大流行～・・・・・
何百年前から＝
京都で食べるのは祇園祭りまでそのあと
昔は寒かったので・・・・大阪でハモ鍋が大流行～
しかも京都のお偉いさんが食べないのでハモが手に入りやすかった
ちなみにハモの旬は祇園祭までと言いますが
江戸時代にできた言葉
まさにここからきたのです。
今は気候も変わりそして漁業も変わり
この時期まで旨いハモが食べられます。
是非お試しあれ｜～
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
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接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
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