インフォメーション
本日は本当に申し訳ございません
ハモが売り切れのため・・たくさんのお電話
でお断りしました・・・・・
生簀のハモも全部捌いてしまって・・・・
当日に団体のハモのご予約が入り
そしてまた追加、追加のハモ
で・・・・
１５年目で初めての出来事です。
水槽があるので。。。。
毎日２０人前は急でもご用意できますはずが。。。
皆様シーズン何回もハモを食べに
きていただきまして
ありがとうございます。
上の写真は丹波地鶏です。でかいでしょう～
ハモとは関係ないか・・・
クエが入荷するまでハモは入荷しつづけます。
たくさん仕入れて私がよいと思うハモしか調理いたしません!!
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
８月の和洋折衷コースの献立に
オマールエビのアメリケーヌソース
もちろん生きてます。
半分に割って２人前です。
海老の旨みが凝縮したソースです。
コースにはオマールエビが入っております。
和洋コース７４００円
お盆は月曜日以外営業させていただいております。
お持ち帰りハモ鍋、うなぎ大好評！！
独り事
和洋折衷コースは作ってる本人が楽しい
私も一度、食べてみたいお客様として・・・
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
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上質の個室で２０名まで入ります。
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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
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歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
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御気軽にお問い合わせください！！
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私の料理でダントツに褒められるのは焼き魚
たかかが焼き魚、されど焼き魚
もう何十年も焼いてますが
年々上手になってると思います。
日本料理のむつかしさ は目に見えないから
造りなんか見た目にはわからない
ただ切るだけ・・・・市場で見る所から始まって
この部位はこの角度の方が美味しいとか
時間がたってからの方が美味しいとか
魚のよって違う
焼きも同じただ塩振ればではない・・・・
目には見えない口でも伝えられない・・・
なんでもそうなんでしょうが・・・経験が大切
焚き物、煮つけ、酒と味醂と醤油だけで味を決める
すごい！！と思いませんか？？？？
絶対にごまかせない・・・・・
ただ昨今宇宙にまで行ける時代
ただ日本料理だけでは楽しめない・・・
最高の食材と素材をいかしたフレンチも
コースに一緒ならいがでしょうか？？？？
手間暇かけたソースも
また食事を楽しめるのでは・・・・
そんなコースを提供していきたい！！
もう和もフレンチ中華も
美味しいければよいみたいな時代
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
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