インフォメーション
鳴門の桜鯛しゃぶしゃぶ、金目鯛しゃぶしゃぶ
春らしくなってまいりました！！
筍会席も始めました～たけのこは（熊本産）
甘くて栗みたいです。美味しいです。
筍ご飯も美味しく、好評です。
桜鯛しゃぶしゃぶは今日は3キロの真鯛です。
最高！！でした。
金目鯛は静岡からこちらも脂はよいですね～
是非是非召し上がりに来てください！！
独り事
魚は冬が一番？？みたいな事をテレビで言ってますが
私は「はー～ん？？」って感じ
昔は、冷蔵の設備がなくて
運搬できないので、冬がよかったんです。
そう刺身が食べれたんです。
今は、関係ないでしょ～
ここでもう一つ納得させます。
夏は天気もよくて漁がしやすいんです。
だから魚の入荷も多い～
つまり選ぶ権利があるのです。
って事は必ず美味しいんです。
でしょ～私が選ぶ魚は・・・・（笑）
御まかせで言ってくだされば
いろいろ魚料理しますので
宜しくお願いします！！
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こちらで春の献立の
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ホームページhttp://yama-ue6.com メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
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鳴門の桜鯛が入荷いたしました！！
桜鯛 この時期の鯛は海老をたくさん食べて桜色に
そんな鯛を桜鯛といいます。
鳴門の渦潮にもまれた天然真鯛
鳴門鯛しゃぶしゃぶコース６５００円
是非是非召し上がってください！！
金目鯛しゃぶしゃぶ、天然本クエも入荷しております。
こちらも召し上がってください！！歓送迎会にも最適です。
独り事
今日も顔合わせでのご来店がありました。
お昼です。
すべてのお客様をお断りして貸切にいたしました。
皆様すごく楽しそうで盛り上がってよかったなぁ～
と・・・・・本当によかったです。
昔「やま」は居酒屋でした。お店は大繁盛で
いつも満席、スタッフも７名でお店を回してました・
ある時、常連のお客様に若い女性の方に
「ここで顔合わせしてもよいですか？？？」
わたしは、「こんな居酒屋で・・・辞めた方がよいよ～と」
そのお客様の旦那の父は魚にうるさく、どうしても
「やま」でしたいと・・・・ウチは当時スタッフ７名での営業ですので
貸し切る事はできません。人件費が高いので・・・
仕方なく普通の営業の中で
顔合わせの仕事を引き受けました。
料理はスムーズに・・・お客様も喜んでいただいてると
私がほっとした瞬間
その席の隣のお客様が喧嘩しはじめました・
かなり大きな声で・・・怒鳴りあい・・・・
私はショックでショックで・・・・
ただ安くて美味しいお店は本当に週７回通うお客様なんて
いっぱいいます・つまり毎日・・・
だから。みんな好き勝手しはじめる・・・・
もちろんほとんどのお客様は食に向かってくれるのですけど・・・
居酒屋を辞めようと思った理由なんです。
みんな敷居を上げていろいろ言われましたが
本当に食に向かうお客様と
モラルを大事にしてくれるお客様だけで
営業していこう～と考えたのです。
それから１０年以上たち
ウチも今年６月で１６周年を迎えます。
毎日料理が楽しいです
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大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
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上質の個室で２０名まで入ります。
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産地直送の鮮魚
毎日あっちこっちから水槽車で
魚が到着します。
まず鳴門鯛 氷見ブリ、長崎天然本クエ
どれも美味です。
一度は食べていただきたい逸品です。
私は支払が怖い・・・・・・
顔合わせ、お食い初め、法事など
もちろん歓送迎会に・・・・・
会席料理もご用意しております。
是非是非完全個室でゆったりと
素敵な時間をお過ごしください！！
独り事
ストレス？？？
仕事にはストレスはつきものですね～
もちろん私も・・・・
ただ私は趣味がない！！
だからストレスの発散方法などない！！
例えばスポーツなど・・・
けれど、楽しい事でストレスが発散できるのでしょうか？？？
私はストレスを乗り越えていかない以外の解決策はないと思う～
ではどうやって乗り越えていくか？？？
まず目の前の作業を乗り越えてお客さまに気持ちを向う
そう！！嫌な上司、部下でなく
そして今の仕事のレベルをはるかに超える
仕事のできない人は回りに目が行く（気になる）
仕事のできる方はもっと先のお客様に目が行く
技術がなければ家で練習する。
それが克服できたら、とりあえず１つストレス解消なんでは
そして遊びも楽しい～
とのかく乗り越えるしかない！！それ以外しかない。
鉄棒の逆上がりができた日から体育は楽しい～
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天然氷見ブリしゃぶしゃぶのご予約が
殺到しております。
なんかテレビでやったんでしょうか？？？
そこで、またまた入荷
いたします。
天然氷見さんブリしゃぶしゃぶ
かなり美味しいです。
天然本クエ20キロも入荷しました！！
こちらも宜しくお願いします！！
完全個室でゆったりと・・・・
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天然本クエ20キロが入荷いたしました！！
最高級です。そして脂も極上です。
是非是非召し上がってください！！
お持ち帰りもできますので・・・・・
ちなみに今シーズンは1500キロ以上は提供しました！！
過去最高！！です。
消費税が上がる前に・・・・
完全個室でご用意しております。
歓送迎会のご予約もお待ちしております。
独り事
先日、物事を好きになるには、素晴らしい結果が
想像できる人という話をしました。
ならば・・・・
ダイエットを・・・・好きになろう～
う～ん(´･ω･｀)
痩せてる自分が想像できない・・・・・
いや痩せた事がない・・・・？？？？
体力仕事なので・・・軽くならないと
しんどい・・・・
頑張って想像しょう～
今日はピザを打ち、明日はパスタ
パイ生地はほぼ、毎日
バリバリの和食屋さんですけど・・・
ただ一言！！
生地を打つのは1日あれば何ぼでも打てますが
魚を熟知して寝かすとか、部位を極める事は
1日では、できない！！
そしていろんな人に協力していただかないと・・・・仕入からこだわる
そして一番は、日本のお客様が一番魚にうるさい！！
私は、目に見えない仕事にこだわりたい！！
けれどピザも打ちたい！！パスタも・・・・
パイ生地も・・・・
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割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
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大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
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上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
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