インフォメーション
すっぽんのご予約が何件かはいりました～
新春はすっぽんですかね～
私はすっぽんを得意にしてますので
嬉しいです。
一番リピーターが多いというか
すっぽんを召し上がる方はすっぽんをまた
食べに来てくださる・
クエ、ぶりなどを食べないような気がします。
1年中割烹やまではすっぽんを食べる感じ～です。
すっぽんはちょっと・・・とか逆にすっぽんはうるさいねん・・
って方もチャレンジしてください！！必ず美味しいので
お待ちしております。
もちろん天然本クエ、氷見天然ブリ、松葉蟹、2，5キロアップ
河豚などガンガン入荷しております。
独り言
年初めの大掃除な2日間でした～
ゆっくり営業です。
明日は堺の畑の予定ですが
雨でドロドロかな？？？
私は泥んこまみれでやりたいのですが
帰り市場によるのでだめなんです。
だめよ～が流行ってるみたいですが
私はまだテレビでも見た事がないんです。
テレビもあんまり見ないし
必ず録画して見るので
どんなテレビを録画してるかといえば
1位野菜の時間
2位映画
3位食べ物（温泉の旅とか）
リアルタイムは朝のニュースくらいです。
そろそろテレビもいらないかな～と思っております。
ニュースもネットでいいし
天気予報が一番気になる情報だし
後はいらないですね～
芸能界はアイドルはチェッカーズからしらないし
ドラマも見ないし
本当に必要とかしたい事に時間を
利用できるので・・・
これから書いていこうと思いますが
ミニマルな生活なんです。
ミニマリスト
っていうかシンプルライフ
自分で選択する人生かなぁ～
メルマガ会員を募集しております。
メルマガ登録もできます。
お得な情報を配信いたします。
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
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新春はすっぽんですかね～
私はすっぽんを得意にしてますので
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すっぽんを召し上がる方はすっぽんをまた
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1年中割烹やまではすっぽんを食べる感じ～です。
すっぽんはちょっと・・・とか逆にすっぽんはうるさいねん・・
って方もチャレンジしてください！！必ず美味しいので
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河豚などガンガン入荷しております。
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年初めの大掃除な2日間でした～
ゆっくり営業です。
明日は堺の畑の予定ですが
雨でドロドロかな？？？
私は泥んこまみれでやりたいのですが
帰り市場によるのでだめなんです。
だめよ～が流行ってるみたいですが
私はまだテレビでも見た事がないんです。
テレビもあんまり見ないし
必ず録画して見るので
どんなテレビを録画してるかといえば
1位野菜の時間
2位映画
3位食べ物（温泉の旅とか）
リアルタイムは朝のニュースくらいです。
そろそろテレビもいらないかな～と思っております。
ニュースもネットでいいし
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後はいらないですね～
芸能界はアイドルはチェッカーズからしらないし
ドラマも見ないし
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利用できるので・・・
これから書いていこうと思いますが
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松葉蟹のご予約がたくさん入ってまいりました～
今年も特大松葉蟹で
ガンガン提供していきます！！
個人的な新年会におすすめです。
後、天然寒ブリしゃぶ、すっぽん、天然本クエのご予約
が多いです。
水温が冷えて身も締まり、脂ものり寒ブリとしても
最高ですね～
天然本クエ20キロ入荷いたしました～
どれも1年で一番美味しい状態です。
独り言ブログ
お正月も終わり～ゆっくりのお店にもどり
静かなお店です。
12月はたくさんのお客様のご来店をお断りしましたが
ウチは時間制限がないので
なかなかお客様を2回転とかはできないんです。
後少人数で営業してるので
お客様にご迷惑かからないように
もうお客様入れて、入れてみたいなことはしません。
とにかく食材への原価がすごいので
できるだけ私が長時間働いて経営がなりたく
システムなんです。
ただそれが嫌ではなく
まだまだ
料理人として成長したいからです。
すぐ任せるのもいかがなもんでしょ～
そんなにすぐ責任って学べるもんでしょうか？？
すべてが軽くなりすぎなような気がします。
一つ一つに気持ちを込めるって
言葉では簡単です。
でも
難しいんです。
私は教える事もしますが
どちらかと言えば
私の背中を見て
学んできてほしいのです。
ゆっくりでよいので
だから私が気持ち込めた仕事しないといけません。
そこに責任を持ってやるには10年かかると思います。
今年はさらにレベルアップめざさないとね～
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年明け新年会の天然本クエのご予約が
かなり入っております。
新年会の団体様のご予約もおまちしております。
テレビでも天然本クエがよく放映されてますが
6キロ、7キロなんて天然本クエだと思っておりません。
最低15キロ以上からが美味しいです。
しかし26キロまでですが・・・・それ以上大きいのも旨くない
何処でも天然は１万円以上は最低1人前ださないといけないのなら
ちゃんと理解して食べた方がよいと思う
単純に15キロ以上なら1尾で最低20万～30万します。
6キロだと5万～6万
キロ単価が違うのです。
2キロのクエもクエです。
割烹やまは天然本クエ20キロ前後を調理しております。
独り言ブログ
明日月曜日は定休日です。
明日は堺の畑と
夜は食べ歩きです。宇陀は雪が怖いので
やめとこう～と
体中痛いのでゆっくりもしたいですが
なんせ料理人は食べ歩き辞めたら
進歩し
ないからー
もう30年近く必ず休みは食べ歩いていますね～
グルメ本書けるのは・・・（笑）
物に興味がないのでできると思う
物欲がない！！
耕運機は前から欲しかったんで
今年買うくらいかな～
物として残るものより
楽しい時間の方がいいかなぁ～
そして思い出の方がいい。
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割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
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新年らしくふぐがよく出ておりました～
白子もたっぷりございますので
お気軽にご注文くださいませ～
2，5キロアップの泳ぎふぐですが
てっさ、てっちりはもちろんの事
ふぐ皮まで美味しい～
厚みが違うのです。
食べたら・・・なるほど・・・と言うでしょう～
個室もこれから空室だらけです。
極上のとらふぐを食べましょう～
独り言ブログ
今年初詣でおみくじを・・・
凶でした～
今年一年になるのでしょう～
お店も16年いや17年目に入ります。
20周年は楽しめるように
技術を研磨していきたいと思います。
20年かぁ～
そろそろ改装でもしてみょうか？？？
後3年考えよう～