忘年会のご予約がかなり入ってまいりました～

 

　少しびっくりです。

 

　割烹やまでは12月の団体のお客様の

 

　仮押さえなどやっておりません。

 

　ご予約された方はキャンセルできません。

 

　もちろん多少の人数の変更はOKです。

 

　　忘年会の人気のコースは？？

 

　1位はダントツで天然本クエ鍋コース13000円（税別

 

　2位は極上とらふぐのてっちりコース8000円（税別

 

　3位は天然氷見ぶりしゃぶコース7000円（税別

 

　が人気です。

 

　　忘年会で・・美味しい高級素材を食べさせたいと思う

 

　幹事様　ご予約おまちしております。

 

　　お節料理のご予約も入ってまいりました～

 

　こちらも早いです。

 

　毎年同じですが・・30000円（税別

 

　3段重です。

 

　12月31日のお昼11時～12時の間に取りに来てくださる方のみ

 

　です。

 

　お節料理は12月30日の営業終了後

 

　徹夜で31日の朝に作りあげます。

 

　できたての生お節になります。

 

　できたてにこだわっていますのは

 

　添加物などを入れない為です。

 

　是非一度お試しください。

 

　　詳しくはホームページで

 

 

ホームページもご覧ください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

 

豪華ちゃんこの宅配もご用意しております。

 詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai

 

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

 

中国産ですが・・松茸の極上ががんがん入荷しております。

 

　松茸と松阪牛のすき焼き・・最高です。

 

　もちろん松茸会席・・が人気です。

 

　松茸ってほんまに年一回くらしか食べません。

 

　だったら・・しっかり満足するくらい食べていただけたら・・

 

　そんなコースです。

 

　土瓶蒸しも松茸と栗のごはんなど・・

 

　後は焼き松茸ですね～日本酒と合わせて

 

　お召し上がりになると至福の時を過ごせると事

 

　間違いなしです。・・

 

　　　松茸ごはんってなんでこんなに美味しいんやろう～

 

　　国産のお問い合わせもたくさんあるのですが・・

 

　　10月の第一月曜日に松茸を見に行ってきます。

 

　今年の相場や・・いろいろ聞いてきます。

 

　市場では広島、長野の松茸がぼちぼちでておりますが・・

 

　　私は満足できません。

 

　　本当にすごいレベルの国産松茸を

 

　仕入れてきますので・・お待ちください・・

 

　　後・・国産松茸会席はキャンセルできません

 

　　ので宜しくお願い致します。

 

　注文を聞いて・・私が奈良の赤目まで

 

　それだけを・・買いにいきますので

 

　後・・1回16万買わないといけないので

 

　

上に乗ってるのはサンマです。

　天然本クエ鍋半額！！ガンガンご予約入ってきて

 

　おります。・・

 

　11月末までですので・・宜しくお願い致します。

 

　　詳しくはホームページで

ホームページもご覧ください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

 

豪華ちゃんこの宅配もご用意しております。

 詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai

 

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  独り言ブログ

 

　　来週の月曜日は営業いたします。

 

　ご予約が入ってので・・火曜日も営業しております。

 

　　お暇な方はお待ちしております。

 

　　　玉ねぎの苗が育ってきました～

 

　私はすべて種から育てるので・・

 

　　たくさん育てるのと・・苗は高いので・・

 

　　　キャベツの苗は平均80円です。

 

　で1個キャベツができるだけです。

 

　無農薬なので・・育つ確率は半々です。

 

　　結構ハイリスクなんです。

 

　スーパーでこの時期100円でキャベツ売ってますもんね～

 

　

　私は600円で種を買い・・100玉くらい育てるのです。

 

　以前は見た事ないような野菜育てていたのですが・・

 

　最近は同じ野菜を大量に育ててます。

 

　　すべてのお客様に無農薬野菜で調理できるのが

 

　目標です。・・

 

　　新しく買った土地が草原だったので

 

　後30坪ほど草原です。

 

　　冬の間に耕さないと・・

 

　　　まだまだ・・理想とは程遠いです。

 

　　ではでは・・

 

　

　　

 

　

　　

秋の夜長・・どうお過ごしですか～

 

　今日も明日も

　ノドクロかクエのご予約が多いです。

 

　この輪島のノドクロ・・もう何回も書いてますが

 

　　ホント手に入らない極上です。

 

　　　食べた方皆様美味しいと喜んでいただいております。

 

　是非一度お試しください！！

 

　後・・天然本クエ半額！！もガンガンご予約入ってきております。

 

　　　もう15年くらいやってる秋の目玉です。

 

　11月末まででです。

 

　　　　そして

 

　中国産ですが・・秋の松茸会席・・何回食べても

 

　松茸栗ご飯最高！！です。

 

　　こちらもご予約おまちしております。

 

詳しくはホームページで　

 

独り言ブログ

 

　新人君も頑張っております。

 

　そろそろ料理もさしてあげようかと・・

 

　それでお昼にビジネスランチを平日だけやろうかなぁ～と

 

　　　考えておりますが・・

 

　　どうせやるなら・・豪華な定食と考えております。

 

　1000円くらいで・・豪華な・・

 

　　畑が広くなり野菜も多くできたので・・

 

　　それに・・スタッフに調理をさす意味で

 

　　　やっていこうかなぁ～と

 

　検討しております。

 

　献立なんかは1分でできます。

 

　問題は写真とかです。

 

　　秋でより読書時間が増えてきました～

 

　できるだけ少なくしよう～と思ってるのですが・・

 

　朝から2時間以上読んでしまった・・

 

　　本屋さんも最近ほぼ毎日行ってしまう～

 

　1冊は買うので・・

 

　　　　本屋さんでいろんな方がいろいろ書いてますが・・

 

　評論家というか・・他職業のかたが職業で頑張ってる方の

 

　避難の本が多い気がします。ここ数年・・

 

　　もう芸人まで・・経済や政治を非難してる・・

 

　　私は　責任がない方が多く語るのはどうかと

 

　思います。やってみないとわからない事いっぱいある

 

　と思うのです。　で・・みんなやらずに語る方が

 

　増えてきてると思う。

 

　SNSのせいでもありますが・・

 

 だから何でも行動できるおっさんでいたいと思う～

 

　なんぎなおっさんでいい～

 

　何でもできるおっさんに・・

 

　　　それで・・本は控えめなんです。

 

　　常に行動です。動く人に・・

 

　　　ではでは

 

　

　　

　　

昨日書いた天然本クエの話にコメントが多かったので

 

　今日も書きますね～

 

　　昨日書き忘れて・・きっとコメント来るなぁ～と

 

　思ってました。

 

　天然本クエは漁船や浜で〆て内臓とかだしてくれない

 

　と書いたら・・きましてね～そんなん事ないと・・

 

　　では・・説明します。

 

　下の写真が天然本クエ20キロです。秋刀魚で比べてください！！

 

　これは〆た後です。

 

　このまま内臓を出せるか・・無理なんです。

 

　コメントされた方も料理屋でお腹割ったらしまいやん～と

 

　お腹割ったらしまいではないんです。

 

　でも・・もちろん早くお腹割って内臓ださないと

 

　いけない事も事実です。

 

　　すべてのウロコをとらないといけません。

 

　　そして・・ウロコをとったら・・

 

　　それこそ・・氷の上にはおけませんし・・

 

　すぐに冷蔵庫に入れないといけません。

 

　　ウロコが魚への菌とかいろんな物を防いでくれるのです。

 

　だから・・ウロコをとったら・・水もかかったらいけません。

 

　つまり・・清潔な物の上においてフタをして

 

　冷蔵庫にいれないといけません。

 

　　そいてウロコとるのに30分くらいかかるのです。

 

　　だから・・浜でそんな事したら・・もう菌で大変でしょ～

 

　船の上は論外です。

 

　　築地の汚染問題どころではないですよね～

 

　　　お腹を先に割ってからウロコをとる・・

 

　　これは難しいんです。・・内臓があるから

 

　ウロコがとりやすいのと・・

 

　もしお腹を先に割ると・・必ず身の何処かに

 

　ウロコがつくのです。これは食べれたもんではないです。

 

　　匂いもするし・・で・・身を洗うと同じ事です。

 

　ウロコをとったら・・水とかはつけない・・ですよね～

 

　　きっと臭いクエを食べた方が多いのはここだと思うのです。

 

　　だから・・泳ぎにこだわるのです。

 

　後・・今の話は天然15キロ以上くらいの本クエの話です。

 

　小さいlクエとか養殖は関係ないです。

 

　　私は極上の素材に

 

　　目に見えない所に手間を惜しまずかけて

 

　極々上の素材にするのが仕事だと思っておりますから・・

 

　　　まぁ～一度おお試しください！！

 

　11月末まで・・天然本クエサービス価格で

 

　提供しております。

 

 

　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　　シルバーウィークですね～

 

　そんなん知りませんでした（笑

 

　雨ばかりですが・・

 

　　畑は心配ですが・・これも考えても仕方ない・・

 

　　今年一年ももうあっという間に過ぎるんでしょうねー

 

　　　ホント早いです。　

 

　このままではあっという間に年を重ねてしまいますので

 

　いろいろ挑戦していくと・・時間が経つのが遅くなるらしい～です。

 

　だれだれさんが言ってました・・

 

　　私は銃ですね～猟銃の実技試験向けてがんばります。

 

　　それを達成したらバイクの大型免許を取ろうと思ってます。

　

　機械いじりにハマりました。乗るよりハーレーとかアメ車を

 

　バラバラにしてみたいです。

 

　　後は秋からホント近場ですが釣りに挑戦したいです。

 

　　英語も・・いろいろ忙しくやっていきたいです。

 

　　　英会話上達しない・・ヤバイ

　

　

　

 

　

　　

 

　

天然本クエ20キロ本日捌きました～

 

　　どんどん天然本クエが入荷いたします。

 

　ほぼ半値で提供している今のうちに

 

　召し上がってほしいです。

 

　天然本クエと言えば五島列島です。長崎が漁獲高1位

 

　です。釣り上げた天然本クエを長崎の水槽で1週間ほど

 

　泳がして・・400キロ分くらい天然本クエが集まったら

 

　大阪に来るシステムです。

 

　長崎から大阪まで水槽で運ぶだけで

 

相当な経費がかかります。

 

　本当に・・御店2，3件すぐに潰れます。

 

　私も1回つぶしました～

 

　ほんまもんの天然本クエ15キロ以上しか調理しない

 

　というのはそんなもんなんです。

 

　和歌山でも養殖を調理する時代ですから・・

 

　　和歌山のクエは浜締めと言って

 

　泳ぎがないんです。・・違いは？？

 

　　魚は〆るが大事なんです。

 

　そして〆て内臓をだす時間で決まるのです。

 

　和歌山で〆て大阪で内臓出す・・なんて

 

　私には考えられない・・

 

　でも・・なんでそうなるか・・

 

　　そんなに釣れないし幻の魚です。

 

　しかも値段もえぐい・・そない売れない

 

　和歌山には養殖のクエがいくらでもある・・

 

　　さぁ～貴方ならどうしますか？？？

 

　　20キロのクエで平均40万・・養殖なら4000円

 

　　　天然本クエ5キロのクエなら4万

 

　1人前1万円で提供するとした・・・

 

　どれを選びますか？？の話です。

 

　私は20キロを買います。人生で何回r食べるかわからない

 

　天然本クエを食べるなら・・最高級を選ぶと思うのです。

 

　　そんなお客様にお応えしたいので頑張っております。

 

　　　　　11月末まで・・サービス期間です。

 

　　詳しくはホームページで・・

 

 

 

 

独り言ブログ

 

　　クエくえ九絵の毎日です。

 

　　涼しくなってきましたので・・いい感じ～では・・

 

　　　今は私は畑、畑、畑の準備です。

 

　お店前では苗作り・・これもかなりの量です。

 

　週一回の畑仕事・・時間がいくらあってもたりません。

 

　　少しゆっくりしたいですね～

 

　　　野菜は私の愛情分美味しくなります。

 

　　愛情がたりなかったら・・虫に食われます。

 

　無農薬というのはそういうものです。

 

　一枚葉が枯れれば・・すぐに・・切り落とし

 

　虫がつかないように・するし

 

　この野菜・・寒そうだな・・と思えば上にかぶせたりしますし

 

 

　蒸れて暑そうだな・・と思えば・・枝を切ったり・・

 

 

　常に野菜の気持ちになれるかです。

 

　週一回でもその愛情には応えてくれます。

 

　自分で育つ事が大切なんです。

 

　人間も同じです。自分で育つのです。

 

　野菜は肥料を与えすぎると育つのは早いのですが

 

　メタボで虫がつきやすい野菜ができます。

 

　それだから農薬は必需品です。

 

　ほどほどの肥料で自分で育てば・・強い野菜が生まれます。

 

　　無農薬でも問題ありません。時間はかかりますけど

 

　　美味しい野菜ができます。

 

　なぜか？？

 

　根が栄養ないから・・土の奥まで大きくのびるからです。

 

　目に見えない所で大きく育ってるのです。

 

　そして・・料理と同じ足し算ではなく引き算です。

 

　ちなみに・・私はこれからは生活も引き算な方が

 

　幸せな生活を送れると思うのです。

 

　たくさん物を持って生活する人より物が少なく

 

　生きていける人の方が幸せな生活だと思うのです。

 

 私も身軽になろうと

 

　毎晩走っております。（笑