世の中肉ブーム？くらい肉のお店増えてます。

どうせなら・最高級のお肉

 

松坂牛のシャトーブリアンをはじめたら。。人気いたしました。

松坂牛のヘレ肉ではだめなんです。シャトーブリアンでないと・・

私は塊で買いますので食べ比べしてそう思いました。

 

年1回食べるなら・・シャトーブリアンの方が納得の味だと思います。

最高級のお肉・・一度お試しください。

多分天然本クエとか仕入れてなかったら・・

値段で仕入れてなかったと思います。

シャトーブリアンの焼き肉とかテレビでやってますが

シャトーブリアンは厚みがないとうまくない。

なぜなら・・肉全体に旨みといか脂お閉じ込めるから

です。そんな焼き方は、厚みがありそして高温で焼ける

鉄板で焼かないと美味しくありません。

脂をだす焼き方・・カルビみたいな・・

旨みを閉じ込める焼き方とあるのです・

食べて感じて下さい。

 

明後日の土曜日は満席ですが明日金曜日は、個室

も空いております。

 

　お節のご予約もはいってきております。

豪華海鮮ちやんこの宅配も人気中～

 

忘年会12月は団体様のご予約入ってきております。

 

お早目のご予約おまちしております、

 

　詳しくはホームページで

 

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パソコンのキーボードが壊れて時間がかかる。

 

もう何年も毎日使ってるので仕方ないけど・・

 

　めんどくさい状況です。

今日も英語でした～

今の10倍死ぬ気で頑張らないと・・と思う

 

出張料理の時・・ゲストにいつも通訳と話をするのですが

 

　こんな世界は通訳が違う表現することで足を引っ張るので

支配人にしゃべるな～とわれてます。

 

それが残念なんです。・・お客様に呼ばれて褒められても

 

応えられないんです。

 

頑張らないと・・と英語

 

ではでは

 

 

天然本クエ半額！！は11月末までとなっております。

 

　11月のご予約たくさんはいっております。

10月中～は。空席がたくさんありますので

お待ちしております。

12月にサービスする事は一切いたしません。

 

　松茸と松坂牛のすき焼きも人気しております。

私も休みの日はすき焼きです・いろんなお店で食べてます。

　やっぱり松坂牛がいいと思います。

　さっぱり割り下で召し上がってください！！

　松茸会席も・・いい感じ～の松茸入荷しております。

くわしくはホームページで

 

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昨日は気持ちよく畑仕事が出来ました。

気候のおかげです。最高でした。

タマネギ作りの準備です。

来年も無農薬玉ねぎで頑張ります。

常連客様で玉ねぎ鍋に必ず入れる方がいるので・・

切らしません。

玉ねぎとかジャガイモとか無農薬で作ってるから～

という農家多いですが・・ほかの野菜の農薬が土

にはいってるから・・同じなんだよ～と思う。

もう何年も無農薬野菜を作り食べていると

ほかで食べる野菜の農薬の味までわかるようになりました。

それくらい・・農薬って怖いです。

よくほんまに作ってるの～と聞かれます。

是非Resut housuやまに・・

目の前に畑ありますし・・野菜の香りで農薬がないの

がわかります。カマキリがたくさんいますよ～

あとイモリと・・全部虫お食べてくれるのです・

お待ちしております。

パソコン調子悪い。

ではで

 

 

 

　

天然本クエサービス期間11月末までサービス期間です。

 

12月は定価になります。忘年会のご依頼も11月に

　

　天然本クエおすすめいたします。

 

　12月1日より定価になります。

 

　　よろしくお願いいたします。

 

　　特上天然本クエ鍋9500円税別の部位は

 

　本クエ鍋7500円税別のお鍋より高級部位が入つております。

 

　この部位の差が鍋の味にかなり変わるのです。

 

　　当たり前えですが・・・

 

　で・・クエアラが旨いです。カマ顔面背中のヒレの下が鍋で美味しいですよ

 

　特に熟成系の魚は・・

 

　　鍋のうんちくとしては・・いちど骨からでた出汁を

 

　　身が野菜の旨みと一緒に吸うのです。

 

　それにグルタミン酸（昆布）が入り美味しいのです。

 

　　ゆっくり炊いていただいたらさらに美味しいです。

 

　お試しください。

　詳しくはホームページで

 

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　　明日10日火曜日は9日月曜日の代休とさせて頂きます。

 

　転送電話で繋がりますのでご予約お待ちしております・

パソコンのキーボードが壊れて画面で文字を打ってます・

 

八年間毎日叩いていますので仕方なく思ってます。

 

　諦めませんが・・（笑

 

　　直してみせます。・・

最悪スマホ用のキーボードでもいけると思うし・・

 

　パソコンはブログしか利用しませんし・・

　

なんとかなるでしょう～

 

　　明日は畑仕事がいっぱいです。

　　頑張りましょう！

　パソコン直りますように～

　ではでは

 

　　

 

 

 

今年はこの時期に2キロアップの天然とらふぐが入荷しました～

 

　今年は河豚の当たり年です。3年に一回ペースで来るのですが

 

　去年はホント少なかったです。

 

　とはいえ・・天然とらふぐの依頼も少なくなりました～

 

　　天畜、養殖が盛んになり・・割烹やまでも天畜が基本となりました～

 

　以前は天然のみ扱っておりましたが・・

 

　　値段が値段だけに・・依頼も減り・・でしたら・・極上の2キロアップ

 

天畜のとらふぐを支流としました～

 

　　世の中で活けで天然とらふぐを予約なしで食べれるお店は限られて

 

　いると思います。１、2キロくらいなら・・いくらでもありますが・・

 

　2キロ超える極上のとらふぐの活けは・・少なくなりました～

 

　　　毎年・・河豚は11月～でご用意してるのですが・・今年は当たり年

 

　　天然も天畜もご用意できます。・・

 

　　河豚が好き！！って方多いと思います。

 

　是非・極上のとらふぐを召し上がってくださいませ～　

 

　　詳しくはホームページで

 

 

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　ジビエというか・シカの捕獲とかいろいろ勉強してると

 

　早く猟に行きたいと思いますね～11月から解禁です。

 

それまで射撃の練習に励みます。猟に行っても見てるだけですが・・

 

　捌く時に活躍します。

 

　　後は魚釣りをやれば・・食料には困りませんね～（笑

 

　　　そして陶芸すれば・・器にも困りません。

 

　　そんなゆる～い感じ～で生きてます。

　この子らが猟で獲物をつかまえれる犬になるかな～（笑

　　そういえば・・出張料理のお話しがきました～

 

　まだ未確定ですが・・

 

　フランス人の方30名くらいのお料理です。ホテルを借りて

 

　やるのですが・・ミサイルマンのせいで・・少し遠のいておりました。

 

　　しばらく料理の事ばかり考えて・・苦しみます。

 

　　そんなもんです。・・何年やっていても・・

 

　よくテレビで・・安くて美味しいお料理が一番難しい～といいます。

 

　　が・・実は一番難しいのは・・金額無制限です。

 

　出張料理なんて・・いくらお金かかってもいいから・・満足させて・・

 

　っと言われる・・無理でしょう～（笑

 

　と頭を悩ます所ではない・・もちろん今回もそうなんですが・・

 

　つまり・・・逃げ場がないんです。言い訳も・・何も・・

 

　　何年もよくやってるわ～と思う。神経が保ってる事が

 

　一番すごいと言われます。結構・・こわれる方いっぱい見てきました。

 

　特に・・私ブランド力ゼロ、知名度なし・・で勝負してます。

 

　だから・・予算無制限が一番難しいんです。

 

　割烹やまに来られる方でもいます。接待で・・無制限で。。

 

　　ただ・・出張料理を何回もやって平常心を保てるようになりました。

 

　　居酒屋で本当に安くて美味しいお店はたくさんのお客様が来すぎて・・安いだけのお店

 

　になって・・忙しすぎて・・お客様が喧嘩したり怒鳴ったり、脱いだりして

 

　　店主が店やめるか・・移転するか・・敷居あげるか・・です。

 

　実証済です。

 

　　全品手作り・・なんて・・もう終わりです。・・私が毎日徹夜で仕込んだ

 

　豆腐なんて・・いたずらで靴にいれていたもん～

 

　手作り豆腐390円では・・靴にもいれますわ～って話です。

 

　　毎朝市場に行って。。全品手作りで20時間は働いて・・

 

　　作った料理は喧嘩の為・・箸も割られない・・宴会

 

　　　それでも真面目に調理してたから・・

 

　　出張料理のお話しが・・この店から始まりもう10年

 

　　今だにオファーがありよかったです。

 

　　　ではでは

 

　　　

 

　

 

 

　

 

10月9日の月曜日（祝）は営業しております。

よく10日火曜日は休ませていただきます。

 

まだまだすっぽんが人気です。

 

　夏の疲れをすっぽんで癒してください！！

 

　毎日のように調理しておりますが・・いい感じ～です。

 

　すっぽん鍋に松茸を追加して食べるのもすごくいいと思います。

 

　　私も得意にしておりますので・・是非召し上がりに来てください

 

　　女性の方からのご依頼が多いです。男性の方も

 

　年4回くらいは食べる方多いですね～

 

　天然本クエのご予約もたくさん入っております。

 

　11月末までサービス期間です。

 

　　ご予約おまちしております。

 

　詳しくはホームページで

 

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　　3連休の始まり～ですね～

 

　　お店はゆっくりしております。

 

　　私の人生で3連休なんて数える程度しかないです。

 

　　独立するまで・・1回もなかったですね～

 

　3連休あれば・・何するか？？とか考えて妄想して過ごしてました。

 

　ここ最近は年1回は3連休をとるように心掛けております。

 

　　ただ・・畑仕事があるので・・畑中心になってしまってます。

 

　残念ながら・・まだまだ・・旅行とかの余裕はないみたいです。

 

　　ただ満足しておりますが・・

 

　　畑は私の思いに素直ですから・・一生懸命やれば・・

 

　たくさんの美味しい野菜ができるが・・手を抜けば・・一切

 

　野菜はできません。そんなわかりやすさが好きです。

 

　　週1回ですので・・いろいろ畑も迷惑かけてますが

 

　　この子らは・・それもわかって育ってくれてます。

 

　　自分でもすごいパワーを感じます。

 

　実は最近月曜日は雨続きで畑仕事がうまくいかなかったんです。

 

　でも・・すべてちゃんとうまく育ってます。

 

　　「雨でもちゃんと見てくれてるから～　私達も頑張ってる」

なんて言葉が聞こえてくるようです。

 

　　自分のできる時間心こめて野菜作りする！！そこから

 

　何か大切な物を学んでる気がします。

 

　　そんな1回やったとか・・農業経験があるくらいではダメなんです。

 

　　料理も同じ・・もっと深い愛情みたいなものが芽生えないと

 

　いけないんです。・・そこから始まり～だと・・

 

　　そう思います。

 

　　白菜がいい感じ～カブも大根も・・

 

　　最高ですね～

 

　　楽しみ、楽しみ

 

　　ではでは