中国産の極上松茸 がぼちぼち でております。

 

 松坂牛のすき焼きとご一緒にいかがでしょうか～

 

 割烹やま 人気の松茸と松坂牛のすき焼きです。

 

  中国はこれから・・10月中頃まで松茸が入荷します。

 

  ですから・・日本の松茸の旬とは違います。

 

  ですから・・日本の松茸の季節・・今は11月中頃から12月

 

 にはおいしい中国産の松茸は入荷しないのですが

 

  冷凍したりして日本に合わせるからおいしいくないんです。

 

  ですから・・今から食べていただければ・・中国産の

 

極上松茸が食べれるということです。

 

  松坂牛と中国産の松茸 おすすしております。

 

  鱧、うなぎ、すっぽん・・夏を楽しめると思います。

 

 ご予約お待ちしております

 

 詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

  7月23日（月)24日（火)は休ませていただきます。

 

 宇陀も暑いんです。山の上も暑い・・今年はびっくりです。

 

  今年だけなんでしょうか～ この暑さは・・

 

 私は強いですが・・暑さに・・まったく大丈夫です。

 

 寒い方も強いですが・・暑い方がいいです。

 

    鱧の季節が来ると・・いつも思いだします。

 

 京都の  お店の先輩 の50歳くらいの方達が当時20代の私です。

 

 一日鱧7本以上はせいへん・・手ちぎれるわ～

 

  オーナ女将が・・もう一組予約入ったから

 

 今日は後3本ほどさばいて・・骨切りして～

 

 あほ～できるか・・おい帰るぞ・・と厨房4人で帰ろうとしました

 

 今日から給料上乗せするから・・しゃないな～後2本だけやったる・・

 

 1本は・・そこのやまちゃんにやらしたら・・いいやん～はははっはは～

 

  そう言ってほんまに・・かえっていきました・・

 

 営業一人・・えっ・・とは・・思いませんでした

 

 いろんな旅館、料亭でヘルプの仕事していたので

 

  正直・・余裕だと思ってました・・鱧も余裕です。

 

 でも・・そこで・・困った顔しないと・・彼らは帰ってきません

 

  明日からまた働いてもらわないと・・私は所詮ヘルプですから・・

 

  で・・ただ・・言いたいのは・・昔の職人が・・俺らの若いころは・・

 

 そんな話をしますが・・鱧7本でがたがた・・しかも4人もいて

 

 私は毎日15本はさばいて骨切します。

 

 ただそれだけではないです。ほかの魚・・昨日はうなぎ、すっぽん

 

 そばも打ち・・デザートも手作り・・

 

 アイスクリームも作り～の

 

  豆腐も毎日作ってます。それが・・ふつうの今の料理人なんです。

 

 こんなけ夜の中に料理が出回って・・お客様の口も肥えて

 

  そんな・・鱧7本なら・・クビです。

 

 で・・そんな職人が行くとこなく・・ブツブツ言ってるんです。

 

  今の若い方は・・頑張ってるんですよ～絶対

 

  どんな仕事にも同じようなことが言えます・・

 

  ただ・・頑張らない人も多いとも思います。

 

    だから。。頑張った分だけ評価が受けやすいんです。

 

  私もこれから・・また・・新しい料理に挑戦します。

 

  お楽しみに・・

 

 ではでは

 

 

 鱧が旬です。 とてもおいしいです。 間違いなく・・

 

 今年は暑い・・ですが鱧にとっては・・良好なんです。

 

 本当に・・いい感じ～です。

 

 水温が高いと・・魚は泳ぐのです。・・それを食べるので

 

 おいしくなるのです。 そして・・釣れるってことです。

 

 割烹やま の鱧は釣りです。網ではないです。

 

 それは・・網だと内臓などがつぶれ・・臭くなるのです。

 

 ですから・・魚は釣りしかダメなんです。

 

  徳島産の鱧・・お楽しみくださいませ～

 

 四万十川の天然うなぎも入荷しております。

 

  ぜひ・・召し上がってみてください！！

 

  天然すっぽん、おこぜ、金目鯛など・・

 

 夏を楽しめるラインアップです。

 

 ご予約おまちしております。

 

  詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

  今日も暑いです。 毎日書いてますが・・今日はバイクの車検

 

 を2日にわたって・・終わりました・・よかったです。

 

 これからガンガン乗れます・・

 

   でも・・思うんです。町の整備屋さんって・・あんまりないと思いません？？

 

 車はともかく・・バイクは・・車はガソリンスタンドで・・見てくれますが・・

 

   そうなると・・自分で見れないと・・困るんです。

 

 いずれ・・車もそうなります。

 

   毎年・・この暑さなら・・そういう暑い仕事は嫌がられます

 

   私の仕事もそうですが・・それに・・労働も控えめにしないといけません

 

  そうなると・・もたないんです。肉体労働的な仕事は・・

 

  そうなると・・車検だけで30万・みたいなことになる。

 

  働く人がいなくなると・・そうなるんです。

 

    もちろん・・そうなると・・持たない人が増えるんです。

 

  でも・・この暑さですよ～歩きます？となると

 

     これも・・車で・・ってなります。

 

  特に送り迎えは車で・・と

 

  そうなると・・自分で整備できる人でないと・・と思うのです。

 

   ネットで・・個人売買がもっと盛んになります。

 

    働かない方向で生活する・・そんな時代がきます。

 

  では・・物を作らなくなります。 働き手がいないわけですから

 

 そうすると・・個人の時間ができます。 その時間で

 

 いろいろ吟味して・・今もうあるもの・・人が持ってるものとか

 

 そんな個人売買が流行るんです。

 

 モノ余り時代ですから・・そうなると・・自分でメンテができるか

 

これが鍵になります。 

 

   だから・・今から考えた方がいいんです。

 

 誰かにやってもらえよ～って よく言うワードですが

 

 誰もやってくれる方がいません

 

 動く人がいないんです。 働くとかの問題でなく動く人がいないんです。

 

   だから・・動ける自分でいないと・・と

 

   車検でもなんでも自分でやります。

 

  床から水でれば・・セメントはるし・・水がでなければ・・水道管かえるし

 

 寒ければ・・木切って燃やすし、お腹がすけば・・野菜作るし

 

   肉たべたいなら・・猟にでるし・・魚たべたきゃ 魚とるし・・

 

  家でも自分で建ててやすし・・

 

  そんな人間になりたい・・宮沢健司 ふう=で

 

  雨にも負けず=  IT時代に負けず

 

   なんて

 

 ではでは

 

 

天然 すっぽん  夏は天然です。すっぽんがおいしい季節です。

 

 うちでダントツで褒められるのがすっぽんです。

 

  食べ比べしやすいのが一番のい理由だと思うのですが・・

 

 すっぽん好きのお客様には本当に大好評で

 

  そのお客様はすっぽんコースしか食べたことがないんですが

 

 ただ・・顔なじみになるくらいのペースで食べにてきてくださります。

 

   以前92歳のお客様が・・ほんと週1回すっぽんを食べに食てにきてくださってました

 

わしは世界一すっぽんを食べてる・・と30歳から92歳まで

 

 週1回すっぽんを食べてるから・・と

 

 そのわしがこの店のすっぽんが好きなんだから

 

  もっと誇ってええねん！！といつも言ってくれてました

 

   ありがたいお言葉でした

 

    いろんな料理作ってるので、これ！！って誇れる料理はというと

 

 正直 今は・・考えたこともないです。

 

  ただ・・私が死んだら・・きっと あの人のすっぽんはもうたべれない！！

 

  と思う方はいてくれると思うくらい人気があります。

 

    ただ・・誇るというのはね～よく言われるんです。誇りをもて！！と

 

   私はまだまだ・・これからの自分に期待してるので・・ほんと

 

   料理の事が少しわかってきた感じ～です。

 

  30年以上やってきて・・まだまだ・・成長中で

 

   伸びしろがあると思うんです。

 

  だから=純粋に 楽しいんです。

 

 伸びしろがあること自分で理解できてるから面白い

 

  すっぽん・・書いてる今・・またご予約入りました・・

 

 ぜひ お好きな方はお試しください

 

 苦手な方は・・ ハモ、おこぜ・・天然うなぎ・・

 

  いろいろございます。

 

 いい時間をお楽しみくださいませ～

 

詳しくはホームページ

 

  独り言ブログ

 

  今日も暑かったですね～ 毎日いろいろやってます。

 

   ただ写真を撮らないブロガーです。（笑

 

 今日バイクの車検で・・行ってきましたが・・なっなんと

 

 暑さで機械の調子が悪く・・私は午前の部だったんですが

 

 午前は中止に・・もちろん午後は仕事なので

 

諦めて・・明日また予約をとって帰りました。

 

 ただ・・今時ないレベルの愛想ない対応でした

 

 私は10秒で次の予約とって帰りましたが・・きっとトラブルだらけでしょう=

 

 ただほんと20年前に府庁に行って国金の話をしたのですが

 

 弁当食べながら・・横のおっさんは寝てましたから・・

 

   今回の車検場も同じレベルでしたから・・今の時代に・・と

 

   一般の方が自分で整備して車検を受けることもないからだと思いますが・・

 

    車はマシだったんです。バイクがひどいので・・

 

  今回は初めての大型バイクで車検が必要で・・

 

    明日も耐えよう～

 

  なんでも経験です。

 

  ではでは

 

 

 

金目鯛のしゃぶしゃぶ のご予約がたくさん入ってまいりました。

 

 静岡産の金目鯛が入荷しております。

 

   金目鯛は静岡から関東が美味しいです。

 

 これは間違いないです。

 

 千葉産なども素晴らしく美味しいです。

 

  今年はしかも あたり年です。かなりいい感じ～のサイズの金目鯛

 

 が入荷しております。

 

   3年目くらいが・・最高です。

 

 サイズで1、7キロがいいと思います・・

 

 夏真っ盛りです。

 

  ハモ、すっぽん、おこぜ  夏を感じてください！！

 

 詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

    今日も暑かったですね～苦しいくらいです。

 

 明日はバイクのユーザー車検です。朝から検査場へ・・

 

  めんどくさいんですが・・仕方ないです。

 

 車検くらい 自分でやらないと・・と

 

  よく・・時間あっていいねぇ～と言われます・毎日 ヒマなんで・・と

 

 答えますますが・・ほんと・・昨日は営業終わってから夜中から・・軽トラに荷物パンパンに

 

 積んで・・宇陀へ・・ 朝出て 今日も営業してますし・・明日が車検。英語もちろん営業します。

 

   なんでも経験しないと・・と思ってますが・・暑い

 

  世の中  やる人とやらせる人と何もやらない人がいてると思います。

 

 昔はやらせる人が・・偉い人賢い人でした・・知恵を伝えてやる人にやらせればよかった

 

でも・・今はやる人が少ない・・だからやらす人が知恵を言っても誰もやらないから

 

 現実なにもやらない・・やらない人が多くなったため

 

   やらす人もやらない人になったんです。

 

  昔は・・あんなによかった話ばかりの人になった

 

  で・・やらない人がどんどん増える・・ただやらない人の中に

 

 コンピューターにやらすことができる人が増えた・・こちらはもう偉い人です。

 

僕の仕事のように・・汗かいて・・掃除して・・料理して洗い物して・・とか

 

 そんな仕事は やらない人には向かない・・

 

  昔は若い方の人気アルバイト先だったけど・・

 

  それもみんな時代・・だから私は考えて動く人にならないと・・

 

自分で考えて自分で動く・・もう しんどくてもなんでも自分で動く

 

  自分で発想して自分で行動・・

 

 それが・・ 一番 効率いいんです。

 

  思い浮かんだ・・さぁ行動です。

 

  いがいにいろんなことができるのです。

 

   無駄がないんです。 テレビを見るとか携帯いじるとか・・しなくなるし

 

  で・・何かしてる時また新しい発想が重い浮かぶのと・・

 

 今・・なんでも部品とか売ってるので・・

 

 現実になるのです。 必ず・・今日も宇陀の水道管 井戸水用なんですが

 

 破損してたんですが・・ネットでポチです。コーナンにもないし

 

 聞いても誰もしらないんですが・・それが時代です。

 

   面白いです。

 

  だから・・考えて行動・・やらないと誰もやってくれません・・

 

  自分でやって・・それ見て・・楽しそう=で人は動くもんです。

 

  明日は英語も・・頑張りましょう～

今年の土用の丑の日は7月20日です。　今年もガンガンうなぎを焼きます

 

　うな重はお持ち帰りのみです。　4000円（税別）となっております。

 

　お客様が取りに来られる時間に合わせて焼きますので

 

　　焼いておいとく事はいたしません・・

　　

　絶対に焼きたてが美味しいからです。

 

　　もちろんたくさんのご予約が入りますとお断りする事もあります。

 

　　店内でのうな重の販売はしておりません・

 

　四万十川天然うなぎコース8000円（税別）のみです。

 

　　ご予約お待ちしております。

 

　　徳島産の泳ぎハモ、天然すっぽん、おこぜ、ご用意しております。

 

　詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

　　暑いです。ほんとに・・昨日は軽トラで奈良から帰り、浸水した

 

　廃材を積んで・・畑の柵にするためです。

 

　軽トラはクーラーがききません・・地獄です。

 

　山で木を切って運ぶのがほぼ目的で乗ってるので

 

　大阪まで夜中でも　暑かったです。

 

　　私は平気なんですが・・犬がね～

 

　　　来られた方はわかると思うのですが・・なんせ

 

　天然木の1枚13メートルくらいをカットして作ったテーブルで

 

　　重い・・奈良のRest house やまで使います。

 

　座敷の輪島塗りで特別作っていただいたテーブルも

 

　　Rest house やま　の座敷で・・です。

 

　　　テーブルがでかいので・Rest house やま　は広いので

 

　　そっちで・・　ですね～

 

　　　　今年の秋からRest house やま　を日曜日も少しオープン予定です。

 

　　　上本町を休んで・・オープンする予定です。

 

　　楽しんでいきましょう～と

 

　　是非ご予約おまちしております。先ですが・・

 

　　暑いので・・みなさま熱中症にはくれぐもお気をつけてください！！

 

　ではでは