インフォメーション
こんばんは、やまです。
本日はうな重のお持ち帰りがございました〜
天然うなぎは・・これから美味しいですよ〜
もともと夏が一番美味しくないから・・夏にうなぎを売る
ために土用丑が始まったんです。平賀源内の案です。
で・・夏の土用丑の始まり〜です。ですから天然うなぎこれから美味しい〜
ですよ・・是非ご依頼ください！！お待ちしております。
天然本クエ半額！！も始まっております。 中国産の極上松茸も
入荷しております。松茸会席、松茸松坂牛すきやき〜そしてノドクロも
今が旬になりました〜ノドクロをご検討中の方多いと思いますが
今ですよ・・ほんまに・・冬でないですよ・・宜しくお願いいたします。
御節料理のご予約もはじまりました〜。毎年同じ３２４００円（税込）です。
こちらもご予約よろしくお願いいたします。
こんばんは割烹やまです。
本日は松茸と松坂牛のすきやきでのご来店です。
やはりすき焼き世代という方がいまして・・団塊世代
の方々のご馳走はすき焼きという話をしてました〜
今回はお昼のご来店でした〜ゆっくり飲めて
楽しい時間を過ごせていただければ〜と思っております。
天然本クエ、松茸会席、松茸と松坂牛のすきやき
石川の輪島のノドクロどれもすべて秋のおすすめとなっております。
是非お試しくださいませ〜
天然本クエのサービス期間は１１月末までとなっております。
是非お早めにご予約よろしくお願いいたします。
独り言ブログ
秋の読書の時間なんですが・・目が悪くなりそうで
心配しております。もうかなり悪いのですが・・
昔は目だけがよかったんですが・・
目の病気でもう４回手術してますから〜
これからは目を大切に生きていきます。
なんかいい方法あったら教えてください〜
コロナで同業者はみんな愚痴だらけで・・
みんな毒を吹いて歩いてるような物です。言っても何も
変わらないのに〜だから〜近づきません。話しても
いい気分になれないからです。ただ〜「いいなぁ〜」とも
よく言われます。多分・・誰も変わらないと思いますが・・
ただ考え方の違いだと思います。私は中学から一人で生活
してますのね〜・・学費もすべて自分で働いて払った
修学旅行もなんも行かなかった〜新聞配達あるし・・現場の
仕事もあったので・・それでも・・門限のない私をいつも
「羨ましい〜」とみんな言った。私も自分の環境はすごく
満足していました〜 人生別に不満とかあんまり感じた事
もありません。市場の社長の息子とよく話すんですが・・
その息子に・・お前は大変やな〜といつも言ってます。
俺は生まれ変わっても俺がいいねん、お前を羨ましい〜と
思った事は一度もない。と話してます。 みんなに人生で
「羨ましい〜」ばかり言われて育ってるんで・・本当に
大変な子だと思います。 ようは考え方なんです。
昨日も書いた・・幸福は内面からくるものなんです。
外的要因・・環境とか物とか裕福とかそんなんでないねん
私は子供の頃にそれを学びました。だから生きてて自分
をいつも幸福だと思ってます。もちろんこれからも
そう感じると思います。何も与えられなかったからだと
大人になって感じました〜大人も子供もみんな遠ざけた存在
だったので・・ただ社会というのは仕事で利益を与えれば
みんな親切になるし大人も子供もみんな近づいてくる
それが楽しくめちゃ働いたんですね〜中学で現場も任せれて
ましたし・・新聞は大人の倍は配り・・営業もしてました
これでもか〜くらい社長を喜ばせましたね〜
でもやっぱり満足してくれないんです。小遣い程度の給料
で大人の倍の利益を与えても・・変わらない事にすごく考え
そして・・私自身も外面を整え・・誰が見ても施設の子
だったとか言わせないくらい〜教養の部分でも読書から学び
身なりも整え・・それでも何か不安で・・前も書いた現場の
社長が新聞の給料を持って逃げたんんですね〜いい車乗って
ピカピカの時計、靴を履いた社長が・・中学生の新聞配達
の給料と自分の職場の給料も払わず・・消えた
その時に思ったんです。外的要因を磨くではなく内面を鍛える
まず・・技術と知識です。そこに投資する。私の場合は
料理人になりたい〜無償でもいいので・・誰も働けない
ようなお店で働いて・・そこのトップになるその１点でした
イジメられようが。何されようがその１点しかありません
でした〜そしてそのうち世界で料理したい〜とさらに上を
感じるようになったんです。それでもう・・人に何を言われても
殴られようが・・おしっこかけられようが・・
俺は世界を目指してるから〜ここのトップでないし
まずはここのトップにでもなろうか〜くらいの気持ち
で・・２０歳くらいの時です。大会で優勝しても施設育ち
だから・・と会社から別の人に・・とか色々言われましたが
世界目指してるんだから〜全然平気・・とか
そして実際に世界からオファーが来たんんです。
でも師匠が断りました。すべて・・でも今この職場
で働けるのも師匠のおかげ・・自分は所詮・・ゴミみたいな
そんな立場からここで・・しかもももう頂点まで・・と
それも師匠のおかげ・・私は快く・・諦めました〜
でも・・だからって技術がなくなるわけではない・・
いつでもできると思って・・やはり内面なんです。幸福は
それから・・商売失敗とかいろいろありますよ・・でも
よくないと思う事は自分がよくないと思うからであって
本当に勘違いなんです。人生はプラスマイナスゼロなん
です。私はそう思ってます。マイナスがあれば・・プラスが
あるからラッキーなんです。実際・・本当にそんな人生です
考え方なんです。是非・・私の経験から〜少しでもパワー
になれば・・嬉しいです。
幸福は内面から〜考え方です。
ではでは
こんばんは割烹やまです。
本日もお昼にブログを見てくださってるお客様がクエでのご来店です。
来週にまたご予約もいただいております。
不動産を経営してる方です。お休みなく頑張ってる方みたいで・・
本当にお疲れ様です。 また次回もご満足いただけるように頑張ります。
天然本クエも２０キロサイズガンガン入荷しております。
サービス期間は１１月末までとなっております。
是非・・ご来店おまちしております。
松茸会席、松茸すきやきもご用意しております。秋の会席として人気しております。
是非召し上がってくださいませ〜
独り言ブログ
昨日は出張に行ってました・・２日間料理してきました。
こちらのクライアントさんも・・もう何回もご依頼いただいておりまして
緊急事態宣言があけて・・すぐにのご依頼でした・・本当にありがとうございます。
久しぶりの徹夜で・・体力が心配でしたが・・なんとか大丈夫でした〜（笑
おせち料理も出張も・・徹夜仕事が増えるので・・体力と集中力を持続する集中力を鍛えないとな〜と
思っております。 最近の料理人の方・・昔の方も黙って集中して仕事できる方が少ないです。
本当に迷惑な話なんですが・・私は１週間黙っていても全然平気です。（笑
喋ると集中の半分はそっちにいきます。脳みその構造はマルチタスクできるようにできておりません
ハバードの論文に書いてあります。 だから点点点で・・で脳みそは動くのです。
同時でなく今話、今料理みたいに・・点点になるんです。点ならいいんですが線、線、線となると
もう集中できてないんです。 私は生ビール１杯入れるのに・・美味しくと思って入れろ〜と
言ってます。その気持ちの集合体がお店なんです。 入れたらいい〜という方多くないですが
それ伝わるんです。私に書く発注書も・・絶対に殴り書きとか怒ります。
文字はとくに大切に考えて欲しいと思ってます。メモはいいんですが他人に見てもらう物
はその気持ちが相手を動かすからです。気持ちよく働くためにです。
それが料理人です。誰でもできるような事にどれほど集中して誰も気づかない事に
努力して当たり前なんです。 仕事と作業の違いといってます。
気持ちを込めると仕事になり〜何も考えないで・・やるだけ・・作業です。
少なくとも給料やお客様からお金をいただいてるので仕事でないと・・いけない
それが・・料理人という職業です。他の仕事でも通じると思います。
これもよく言ってるのですが・・今に集中する事です。今、今、今で生きるのです。
これめちゃ難しいですが・・もしできればこの業界ではトップクラスになると思います。
別になりたくはありませんが・・でもそれくらいの集中力はほしい〜です。
マインドフルネス瞑想をやり続けて鍛えてますが（笑 どこかの論文に書いてましたけど
自然の中で瞑想するのが脳に一番よいらしい〜ですよ認知症とかの予防にも
なるにたいです。 自然がよいらしい〜です。私は山の中でやってます。
山の中に家を買ったのは本当に最大の投資かもしれませんね〜
お金の価値の話をしますが・・１万円は１万円ですよね〜 株や投資信託に投資しても
１万が１００万にはなりません・・競馬とかならなるかもしれませんが・・でも
１万円でもそれで例えば・・美術館にいってピカソを見たら・・その後
少しリッチなお食事をして・・人生変わると思うんです。経験が一番の投資なんです。
畑をしたい〜という思いから〜家を買い店もやり＾になり行動がどんどん変化して
経験を生むのです。この経験が人生を変えるんです。
その経験は仕事にもなるんです。 そして心に余裕が生まれるんです。
心の余裕が集中力を生むのです。でも心の余裕は資本主義の今・・お金かもしれません
１００人みんな言うと思うんです。それは正しいんです。でも経験の貯金もしてほしいなぁ〜
と思います。私はそれでお店を23年やってますので・・細々ですがでも心は余裕です。
心が余裕だから・・物欲も名誉欲もありません・・自分の内面が穏やかな事が一番の幸福
だと感じてます。またこの内面の話もしたいと思います。
幸福は外側でなく内側で感じるものなんです。
ではでは
こんばんは、割烹やまです。
本日も常連様です。奥様がお着物で来てくださって素敵でした。
松坂牛と松茸のすき焼き でのご来店です。 本当にありがとうございます。
引っ越しして遠くなりましたのに・・来てくださいまして感謝です。
松茸会席のご予約も入ってまいりました〜松坂牛と松茸のすき焼きも人気です。
もちろん天然本クエ半額！！も始まっております。
是非召し上がってくださいませ〜
心よりおまちしております。
独り言ブログ
緊急事態も終わりましたが・・お店はゆっくりしております。
私は秋の読書に励んでおります。 ですが老眼で。。大変です。
本屋さんにも行きますが・・電子書籍が多いです。健康系もよく読んでおります。
読み放題のアプリで・・読みまくっております。
老後は・・山の家で・・もう毎日どっぷり読書したいなぁ〜と思います。
人の考え方とか生き方が１０００円でしっかり読めると考えたらめちゃ安いと思います。
そうでない本も多いですが・・だから・・電子書籍になるんです。
便利な世の中だと思います。本当に・・
考え方というのは・・本当に個人個人で違うわけで・・特に今の時代は
いろんな情報を知ってるので・・個人の意見がバラバラで世の中を回ってます。
だから・・自分の考えというか思想みたいなものが大切だと思います。
信念です。っそいて哲学までいけば・・完璧です。それくらい情報が多すぎですね
私はスマホも１日数分にしてます。スマホ本を読んでる時くらいです。
それくらい情報が危険なんです。個人の感性を大切に心の声を大切にしてますね
心の声とかいうと少し危ないですが・・意外に聞けばいい事いうですよ（笑
マインドフルネス瞑想ですね〜 瞑想で自分は何したいか・・を問うんです。
毎日やれば・・半年くらいで・・少し感じれるようになります。半年は長いですが・・
で・・今の時代は・・増やすより減らす時代です。買うより捨てる時代です。
自分の感情もできるだけ・・穏やかに過ごしたい〜私もそう思います。
物でなく技術や知識を手に入れたい〜とかそう考えてます。
本当に・・これからは知識です。そして経験です。行動の時代です。
この行動の時代というのが・・私のテーマです。物で満足しないんです。
だから・・行動で満足を得る時代になります。
わざわざ北海道まで行って海鮮丼を食べる・・とかです。キャンプとかもそうですね〜
小さい満足のために行動するんです。
便利に飽きるんですね〜 だからそこに価値を見出さないと・・厳しいんです。都会は
そこには技術と経験がいります。 これも行動です。
行動なんて・・しとるわ〜という声も聞こえますが・・そんなレベルでない行動のの時代です。
普段はリモートとか・通勤もなくなり・・その分動くのと・・みんなネットで賢くなるんです。
だから行動なんです。
さぁ〜行動しましょう〜（笑
ではでは
こんばんは割烹やまです。
本日も常連様です。 同窓会メンバーでのご来店です。
お帰りにいつも次のご予約をくださいます。 今回は松茸会席でのご来店です。
本当にありがとうございます。
よく聞かれるのが次はクエか？松茸か？？お客様の感じ〜では松茸が１１月という感じ〜
なんでしょうか〜ですが中国産は今が一番よいです。
ですので・・松茸をいってからクエですね〜ですが１１月はクエのご予約が
殺到しますので・・お早めにご予約お願いいたします・
松茸・・クエがベストです。
松茸会席に松茸すきやき 天然本クエ・・ノドクロも旬です。
是非・・召し上がってくださいませ〜
ご予約おまちしております。
後・１０月になりましたので・・毎年恒例のおせち料理の受付もいたします。
私も毎年食べてます。
あっというまの１年ですね〜
今年最後まで〜楽しんでいきましょう〜
毎年同じです。三段で３２４００円（税込）となっております。
少し早いのですが・・ご予約おまちしております。