こんばんは、やまです。

 

ゴールデンウィークが始まりますね〜

 

 

今年はコロナも落ち着き久々のゴールデンウィークですね

 

 

もちろん私は仕事です。

 

 

 

コロナでいろいろ社会が変わっていくのを感じます。

 

 

 

これからの時代は〜とても軽い〜時代だと思います。

 

 

 

 

軽い〜というのは沢山でなく・・上質の時代です。

 

 

 

これは自由〜という事です。よくいう「風の時代」です。

 

 

 

それは感情や心を大切にする時代です。自分に素直になる時代です。

 

 

 

 

それは二極化になるからです。企業もどんどんAIを導入して

 

 

 

 

雑用はコンピューターにしてもらいます。

 

 

 

 

 

そうなると・・人はいらなくなるのです。

 

 

 

そうなると・・企業はどんどんAIに投資して大きくなっていきます。

 

 

 

 

 

 

小さな会社はAIを導入できず・・どんどん衰退していきます。

 

 

 

これが二極化です。ITに投資できるか〜の世界です。

 

 

 

 

自分の会社がコロナで何か変わったか〜です。

 

 

 

かわらなかったら問題です。

 

 

 

 

ブログで何回も書いてますが・・

 

 

 

私みたいに・・AIもITもなんも関係ないおっさんはヤバイと思います。

 

 

 

 

風の時代の話はまた改めてします。

 

 

 

ゴールデンウィークも不定休です。

 

 

 

 

 

ご予約おまちしております。

 

 

 

 

最近・・引っ越ししたんですね〜自分で引っ越ししたので

 

 

 

 

 

これが大変で・・同じ区の引っ越しだったんですが・・

 

 

 

 

それで少しバタバタしてます。

 

 

 

 

 

ではでは

こんばんは、やまです。本日の常連様です。

 

 

天然鳴門鯛のしゃぶしゃぶでのご来店です。

 

 

岸和田からのご来店です。お帰りにブログ書いて〜と言われましたので

 

 

 

 

 

本当にありがとうございます。雨の中そして岸和田から〜

 

 

 

 

 

ありがとうございます。

 

 

 

 

 

また宜しくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

明日の月曜日はお休みいただきます。最近は予約なければ

 

 

 

 

 

休むスタイルです。不定休です。月曜日はずっと休んでいたので

 

 

 

 

 

飽きてるので・・月曜日ご予約いただければ嬉しい〜です。

 

 

 

 

おはいえ接待はとくにおすすめです。貸切になる確率が多いからです。

 

 

 

 

ブログを読んでいただいてる方の接待は月曜日多いんです

 

 

 

 

おかげさまで・・普段は月曜日休みの場所に行けて嬉しい〜です。

 

 

 

 

 

先日も・・劇団四季のオペラ座の怪人を観にいってきました〜

 

 

 

 

 

実は・・イギリスに行った時も観たのです。

 

 

 

 

内容が違う所がわかった事に感動しました〜

 

 

 

 

なんせ英語ですから〜

 

 

 

 

これからは・・いろんな作品を観に生きたいと思います。

 

 

 

 

 

月曜日・・休みだったんです。だから・・月曜日のご予約宜しくお願いいたします

 

 

 

 

 

 

ゴールデンウィークも不定休ですのでご予約おまちしております

 

 

 

今、伊勢海老のコースのご予約を常連様からいただきました〜

 

 

 

 

〆はカレーです。（笑　カレーブーム到来ですね。

 

 

 

 

 

ありがとうございました。面白いです。（笑

 

 

 

 

勉強いたします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんばんは、やまです。

 

本日も常連様です。・・本当にお世話になります。

 

 

出張帰りに・・来てくださいました。お土産も・・

 

 

 

もう本当にありがとうございます。

 

 

 

もうね・・２０年以上のお付き合いなんですよ〜

 

 

 

 

でもお話すしたのは・・ここ数年というウチのお店ではよくあるのですが

 

 

 

 

 

それから・・本当に仲良くしてくださってます。

 

 

 

 

職業も最近・・聞いて・・そんな偉い人だったとは・・

 

 

 

 

 

普通なら一切話す事はありません。立場が違いすぎます。

 

 

 

いつも本当にありがとうございます。

 

 

 

また宜しくお願いいたします

 

 

 

 

続いては・・こちらのお客様も・・常連様です。

 

 

 

 

今回は伊勢海老コースでのご来店です。最後のシメはカレーライス

 

 

 

 

私の作るカレーは野菜ごろごろでなく・・むしろ・・全部すりつぶす

 

 

 

 

タイプのカレーです。本当にいろんな具材がなくなるまで・・炊いて

 

 

 

 

 

すりつぶししてます。　昔ホテルで働いて時は毎日カレー作ってましたの

 

 

 

 

 

お客様でなく・・従業員の賄い含めて・・５０人前ほど毎日一人で作ってましたの

 

 

 

 

 

みんな・・うるさい奴らなんで・・ですので・・どんな料理も作れると思いますね〜

 

 

 

 

 

１０代は賄い人生です（笑

 

 

 

本当に・・ありがとうございます。カレーご満足していただいたでしょうか〜

 

 

 

 

 

またリクエストがあれば・・なんなりと・・

 

 

 

 

ちなみに・・カレーの依頼がきました〜コースの締めカレー

 

 

 

 

ブログも読んでくださるお客様からです。

 

 

 

 

それと・・こんな依頼はもうね・・何十回も来てくださってるお客様だからです。

 

 

 

 

 

初めて来られたお客様にはいたしませんので・・宜しくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

そして・・毎月ご予約いただいてる・・６５歳同級生の集まりです。

 

 

 

 

 

 

毎月ありがとうございます。・・本当に見ててほのぼのします。

 

 

 

 

 

６５歳になっても集まれば・・当時の話方になるんですよね〜

 

 

 

 

いつも・・聞いて楽しんでます。

 

 

 

 

本当にいつもありがとうございます。

 

 

 

 

 

皆様の応援で頑張れてます。

 

 

 

 

また宜しくお願いいたします。

 

 

 

 

それとゴールデンウィークは休まず営業しておりますので

 

 

 

 

 

素材の仕入れの関係がありますので・・お早めにご予約宜しくお願いいたします

 

 

 

 

 

 

おこぜ〜いい感じですよ・・伊勢海老、ノドクロも

 

 

 

 

 

ご予約お待ちしております

こんばんは、やまです。

 

ブログサボってまして・・すいません・・

 

 

 

実は・・コロナ期間から・・ランチをしてまして・・その名も「気ままランチ」

 

 

 

そうなんです・・休む日も多いので「気ままランチ」

 

 

 

 

お昼のご予約・・優先ですので・・最初はゼロの日も何日かあり２個、３個と

 

 

 

 

 

出るようになり・・今では・・１２時過ぎに完売の日の方が多いんです。

 

 

 

 

 

ほんとは通常営業になれば・・やめるつもりでしたが・・

 

 

 

 

これはこれで・本当に常連様だらけで・・しかも私は定食を作るという経験

 

 

 

 

がなかったので・・楽しんでやってます。

 

 

 

お昼はお昼での仕入れで夜の余り物も提供しておりません。

 

 

 

 

そもそも・・予約制なので余りませんが・・

 

 

 

 本当に１２時過ぎに売り切れますので・・夜のお客様は来ないでくださいね〜

 

 

 

 

お店閉まってますので・・そして「気ままランチ」ご予約も承りませんので

 

 

 

 

昼に会席のご予約もよくいただくので・・

 

 

 

 

 

会席のご予約あれば・・休んでますし・・夜が忙しくても休んでます。

 

 

 

 

気ままランチですから〜　よく休みますが・・やってる時は満足いくように頑張ります

 

 

 

 

１０００円のランチ・・楽しんでやってます。

 

 

 

 

 

それで・・夜、昼、で忙しく・・ブログが書けなくて・・反省です。

 

 

 

 

 

もうブログ優先です。（笑）　そうですね〜朝８時にお店に来て・・帰るのが夜中２時半

 

 

 

 

 

の毎日でした・・しかも休憩は１秒もとってません・・ずっと追われて生きてました。

 

 

 

 

 

 

それが全品手作りの世界なんです。で・・ランチは休みを増やす事にしましたので

 

 

 

 

 

それでも・・今のところやっていきます。　それは・・

 

 

 

 

やっぱりめちゃ喜んでくれるからです。ランチでもみんな頭を下げて

 

 

 

 

 

帰ってくださいます。お礼をいってくれます。

 

 

 

 

そこに感謝してますので・・続いてます。スタッフの苦情がでるまでは・・

 

 

 

 

 

頑張っていきます。私はいろんな定食献立・・楽しんでます。

 

 

 

 

 

 

 

 

筍もそろそろ終わりですね〜・・そして「おこぜ」の季節が始まりました〜

 

 

 

 

 

 

この時期はおこぜ、すっぽん、天然うなぎ」最高です。

 

 

 

 

おこぜ　は人気してますね〜食べた方はほぼ・・リピーターになります。

 

 

 

 

 

何回も書いてますが・・絹のような食感なんです。

 

 

 

 

お刺身もほろほろほどける感覚です。熟成が必須ですので

 

 

 

 

 

早めに・・ご予約おまちしております

 

 

 

 

すっぽんも・・天然になりました〜・・もう言わずと最高のすっぽん

 

 

 

 

 

をご用意しております。

 

 

 

 

ゴールデンウィークも休まず営業してまいります。

 

 

 

 

気ままランチはかなり休みます。

 

 

 

 

お昼もご予約おまちしております・・・２名様より〜お伺いいたします。

 

 

 

気ままランチは予約できませんよ・・

 

 

 

 

 

明日から・・必ず毎日更新いたしますので・・ブログもご愛読宜しくお願いいたします。

 

 

 

 

 

明日も・・頑張ります。

こんばんはやまです。

 

お店の扉のドワのガラスが破られて・・深夜からいろいろやってまして・・

 

 

 

ブログ更新できませんでした。

 

 

ブログのメールでは・・いろいろ学びの話で・・書かれたりで・・

 

 

 

もう〜ほんと・・最悪ですが・・まったく気にしてません（笑

 

 

 

 

正直・・お店に来ていただければ・・わかりますが・・

 

 

 

私以上に・・お店を応援していただいてる店主がいるのでしょうか？？

 

 

 

それくらい応援していただいてますので・・

 

 

 

私は・・若い時・・日本中で１００店くらいのお店で仕事そした経験があります。

 

 

 

 

短期でいろんな土地で料理する会社で働いてましたので・・

 

 

 

 

 

それで思うのですが・・こんな幸せなお店はありません。私は心から幸せ者と思っております。

 

 

 

 

だから・・いろんなコメントにもまったく動じませんし・・私はしょぼいながら

 

 

 

 

 

信念があります。・・それは・・小３くらいから新聞配達をして自分の生計は自分で

 

 

 

 

 

たてた事です。小６では現場の仕事を任せたりしてました。脳みそフル回転で生きてました

 

 

 

 

そんな経験は・・大学行くのと変わらないと思ってます。言い過ぎですいません

 

 

 

 

 

私は小学校もまともに行ってませんが・・

 

 

 

漢字も語彙も低脳だと思います。そんな自分を別にまったく恥じてません（笑

 

 

 

 

 

 

それは・・今、現在も向上心もって毎日・・学習してるからです。１ミリくらい賢くなってます。多分（笑

 

 

 

本当は料理の技術を伝えたかったんですがね〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ですが・・この仕事が１０年先・・私の技術を得たとして

 

 

 

 

幸せな生活を送れるでしょうか〜　それをハッキリ答えられない私が

 

 

 

若い人に料理を伝えるのは・・なんか違うかなぁ〜と

 

 

 

 

 

だったら・・私の経験を伝えたいと思ってます。

 

 

 

 

学び方・・愉しみ方・・そしてめんどくさい事を楽しいと思う脳みそです。

 

 

 

本日の常連様です。応援していただいてる方々です。

 

本当に感謝です。

 

いつもいつもお世話になってます。ブログも読んでいただいております。

 

 

 

カップル２名のお客様です。男性の方の声が・・素敵で・・ラップとか歌ってほしい〜です。

 

 

 

 

今回はノドクロでのご来店です。

 

 

 

輪島のノドクロ、今が旬です。

 

 

 

 

 

次は伊勢海老のご予約もいただきました〜

 

 

最後はカレーのリクエストをいただきましたので・・

 

 

 

 

それはもう心を込めて料理いたします

 

 

 

本当に今回はいろいろありがとうございました〜

 

 

 

また・・宜しくお願いいたします。

 

 

 

続いても常連様で・・今回は娘さんとのご来店です。

 

 

お土産も持ってきてくださいまして〜

 

なっなんと・・写真を撮る前に食べちゃってました（笑 

 

 

今回もブログを書いていただいております。

 

 

 

ブログはこちら　リアルに特選の鯛しゃぶコースです。

 

 

 

鳴門鯛しゃぶしゃぶしゃぶです。

 

 

 

次はお顔合わせのご予約もいただいております。

 

 

 

 

 

もう何回も来てくださってますし・・釣った魚を持ってきてくださったり

 

 

 

 

 

大変仲良くしていただいてますが・・今日初めてしっかりお話をさせて

 

 

 

 

 

いただきました〜本当に・お付き合いありがとうございます。

 

 

 

 

本当にがんばらなくっちゃと思っております。

 

 

 

 

顔合わせ誰よりも私が緊張しております。

 

 

 

 

 

 

続いては・・接待でのご来店です。本当にお世話になります。

 

 

 

今月だけで何回も接待をいただいて感謝です。

 

 

 

少し騒がしかったんですね〜私が他のお客様謝りに行かせていただいて

 

 

 

 

宜しいですか？？と・・そんな事言えます？？

 

 

 

 

 

 

ブログを読んでいただいてるお客様なので・・状況を・・

 

 

 

 

 

接待先の方は・・体調が悪く引きごもり気味だったんですね〜

 

 

 

そのお客様は・・なん度もアプローチしたのですが・・外にでくれない

 

 

 

 

 

コロナが流行り・・その家から出ないという習慣はさらに悪化して

 

 

 

 

ただ・・私達は高齢の方のコロナの恐怖の感覚は正直わからないです。

 

 

 

 

だから・・あまり無理に・・とそんな中・・でウチで接待が決まり

 

 

 

 

 

なんとか・・盛り上げよう〜とそれで盛り上がったみたいで・・

 

 

 

 

 

もちろん隣の席は上のノドクロのお客様で・・全然よいですよ〜と

 

 

 

 

言ってくださいました。そして次のご予約までいただきました〜

 

 

 

本当にありがとうございます。

 

 

 

そして・・本日のお昼も鳴門鯛しゃぶしゃぶでのご来店です。

 

 

 

 

こちらのお客様も・・すべてのコースを食べていただいております。

 

 

 

 

ちょうど・・帰る際に天ぷらを揚げていてお見送りできず・・

 

 

 

 

 

残念で・・

 

 

 

 

 

また宜しくお願いいたします。

 

 

 

続いて・・お弁当のご依頼でのご来店です。本当にいつもいつもありがとうございます。

 

 

 

 

いつも遠い所取りにきてくださいまして〜

 

 

 

そしてこんなお土産まで・・本当にありがとうございます。

 

 

私達がいつも忙しいそうなのでお気を遣ってくださって手早く

 

 

 

帰っていきはる姿に心遣いを学んでおります。

 

 

 

またお父さんのお話も聞きたいと思ってるんです。

 

 

 

本当に皆様の応援に感謝しております。

 

 

 

それが励みに頑張ってまいります。

 

 

 

 

これからも宜しくお願いいたします。