こんばんは割烹やまです。

 

 

本日もお昼にブログを見てくださってるお客様がクエでのご来店です。

 

 

 

 

来週にまたご予約もいただいております。

 

 

 

 

 

 

 

不動産を経営してる方です。お休みなく頑張ってる方みたいで・・

 

 

 

 

 

 

本当にお疲れ様です。　また次回もご満足いただけるように頑張ります。

 

 

 

 

 

天然本クエも２０キロサイズガンガン入荷しております。

 

 

 

 

サービス期間は１１月末までとなっております。

 

 

 

 

 

 

是非・・ご来店おまちしております。

 

 

 

 

 

 

松茸会席、松茸すきやきもご用意しております。秋の会席として人気しております。

 

 

 

 

 

 

是非召し上がってくださいませ〜

 

 

 

 

 

 

詳しくはホームページで

 

 

 

 

独り言ブログ

 

 

 

昨日は出張に行ってました・・２日間料理してきました。

 

 

 

 

 

こちらのクライアントさんも・・もう何回もご依頼いただいておりまして

 

 

 

 

 

 

 

緊急事態宣言があけて・・すぐにのご依頼でした・・本当にありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

 

 

久しぶりの徹夜で・・体力が心配でしたが・・なんとか大丈夫でした〜（笑

 

 

 

 

 

 

おせち料理も出張も・・徹夜仕事が増えるので・・体力と集中力を持続する集中力を鍛えないとな〜と

 

 

 

 

 

 

 

思っております。　最近の料理人の方・・昔の方も黙って集中して仕事できる方が少ないです。

 

 

 

 

 

 

 

本当に迷惑な話なんですが・・私は１週間黙っていても全然平気です。（笑

 

 

 

 

 

 

喋ると集中の半分はそっちにいきます。脳みその構造はマルチタスクできるようにできておりません

 

 

 

 

 

 

ハバードの論文に書いてあります。　だから点点点で・・で脳みそは動くのです。

 

 

 

 

 

同時でなく今話、今料理みたいに・・点点になるんです。点ならいいんですが線、線、線となると

 

 

 

 

 

 

もう集中できてないんです。　私は生ビール１杯入れるのに・・美味しくと思って入れろ〜と

 

 

 

 

 

 

言ってます。その気持ちの集合体がお店なんです。　入れたらいい〜という方多くないですが

 

 

 

 

 

 

それ伝わるんです。私に書く発注書も・・絶対に殴り書きとか怒ります。

 

 

 

 

 

 

 

文字はとくに大切に考えて欲しいと思ってます。メモはいいんですが他人に見てもらう物

 

 

 

 

 

はその気持ちが相手を動かすからです。気持ちよく働くためにです。

 

 

 

 

それが料理人です。誰でもできるような事にどれほど集中して誰も気づかない事に

 

 

 

 

 

 

努力して当たり前なんです。　仕事と作業の違いといってます。

 

 

 

 

気持ちを込めると仕事になり〜何も考えないで・・やるだけ・・作業です。

 

 

 

 

 

少なくとも給料やお客様からお金をいただいてるので仕事でないと・・いけない

 

 

 

 

 

それが・・料理人という職業です。他の仕事でも通じると思います。

 

 

 

 

 

これもよく言ってるのですが・・今に集中する事です。今、今、今で生きるのです。

 

 

 

 

 

これめちゃ難しいですが・・もしできればこの業界ではトップクラスになると思います。

 

 

 

 

 

 

 

別になりたくはありませんが・・でもそれくらいの集中力はほしい〜です。

 

 

 

 

 

マインドフルネス瞑想をやり続けて鍛えてますが（笑　どこかの論文に書いてましたけど

 

 

 

 

 

 

自然の中で瞑想するのが脳に一番よいらしい〜ですよ認知症とかの予防にも

 

 

 

 

 

 

なるにたいです。　自然がよいらしい〜です。私は山の中でやってます。

 

 

 

 

山の中に家を買ったのは本当に最大の投資かもしれませんね〜

 

 

 

 

 

 

お金の価値の話をしますが・・１万円は１万円ですよね〜　株や投資信託に投資しても

 

 

 

 

 

 

１万が１００万にはなりません・・競馬とかならなるかもしれませんが・・でも

 

 

 

 

 

１万円でもそれで例えば・・美術館にいってピカソを見たら・・その後

 

 

 

 

 

少しリッチなお食事をして・・人生変わると思うんです。経験が一番の投資なんです。

 

 

 

 

畑をしたい〜という思いから〜家を買い店もやり＾になり行動がどんどん変化して

 

 

 

経験を生むのです。この経験が人生を変えるんです。

 

 

 

その経験は仕事にもなるんです。　そして心に余裕が生まれるんです。

 

 

 

 

心の余裕が集中力を生むのです。でも心の余裕は資本主義の今・・お金かもしれません

 

 

 

 

 

 

１００人みんな言うと思うんです。それは正しいんです。でも経験の貯金もしてほしいなぁ〜

 

 

 

 

 

 

と思います。私はそれでお店を23年やってますので・・細々ですがでも心は余裕です。

 

 

 

 

 

心が余裕だから・・物欲も名誉欲もありません・・自分の内面が穏やかな事が一番の幸福

 

 

 

 

 

 

だと感じてます。またこの内面の話もしたいと思います。

 

 

 

 

 

 

幸福は外側でなく内側で感じるものなんです。

 

 

 

 

 

 

ではでは

 

 

こんばんは、割烹やまです。

 

本日も常連様です。奥様がお着物で来てくださって素敵でした。

 

 

 

 

松坂牛と松茸のすき焼き　でのご来店です。　本当にありがとうございます。

 

 

 

 

 

引っ越しして遠くなりましたのに・・来てくださいまして感謝です。

 

 

 

 

 

松茸会席のご予約も入ってまいりました〜松坂牛と松茸のすき焼きも人気です。

 

 

 

 

 

もちろん天然本クエ半額！！も始まっております。

 

 

 

 

是非召し上がってくださいませ〜

 

 

 

心よりおまちしております。

 

 

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

 

　緊急事態も終わりましたが・・お店はゆっくりしております。

 

 

 

 

私は秋の読書に励んでおります。　ですが老眼で。。大変です。

 

 

 

 

本屋さんにも行きますが・・電子書籍が多いです。健康系もよく読んでおります。

 

 

 

 

 

読み放題のアプリで・・読みまくっております。

 

 

 

 

 

老後は・・山の家で・・もう毎日どっぷり読書したいなぁ〜と思います。

 

 

 

 

 

 

人の考え方とか生き方が１０００円でしっかり読めると考えたらめちゃ安いと思います。

 

 

 

 

 

 

そうでない本も多いですが・・だから・・電子書籍になるんです。

 

 

 

 

 

 

便利な世の中だと思います。本当に・・

 

 

 

 

考え方というのは・・本当に個人個人で違うわけで・・特に今の時代は

 

 

 

 

 

 

いろんな情報を知ってるので・・個人の意見がバラバラで世の中を回ってます。

 

 

 

 

 

だから・・自分の考えというか思想みたいなものが大切だと思います。

 

 

 

 

 

信念です。っそいて哲学までいけば・・完璧です。それくらい情報が多すぎですね

 

 

 

 

 

私はスマホも１日数分にしてます。スマホ本を読んでる時くらいです。

 

 

 

それくらい情報が危険なんです。個人の感性を大切に心の声を大切にしてますね

 

 

 

 

 

 

心の声とかいうと少し危ないですが・・意外に聞けばいい事いうですよ（笑

 

 

 

 

 

 

 

マインドフルネス瞑想ですね〜　瞑想で自分は何したいか・・を問うんです。

 

 

 

 

 

毎日やれば・・半年くらいで・・少し感じれるようになります。半年は長いですが・・

 

 

 

 

 

で・・今の時代は・・増やすより減らす時代です。買うより捨てる時代です。

 

 

 

 

 

自分の感情もできるだけ・・穏やかに過ごしたい〜私もそう思います。

 

 

 

 

 

 

物でなく技術や知識を手に入れたい〜とかそう考えてます。

 

 

 

 

本当に・・これからは知識です。そして経験です。行動の時代です。

 

 

 

 

 

この行動の時代というのが・・私のテーマです。物で満足しないんです。

 

 

 

 

 

だから・・行動で満足を得る時代になります。

 

 

 

 

わざわざ北海道まで行って海鮮丼を食べる・・とかです。キャンプとかもそうですね〜

 

 

 

 

 

 

小さい満足のために行動するんです。　

 

 

 

 

便利に飽きるんですね〜　だからそこに価値を見出さないと・・厳しいんです。都会は

 

 

 

 

 

 

 

そこには技術と経験がいります。　これも行動です。

 

 

 

 

 

行動なんて・・しとるわ〜という声も聞こえますが・・そんなレベルでない行動のの時代です。

 

 

 

 

 

 

 

普段はリモートとか・通勤もなくなり・・その分動くのと・・みんなネットで賢くなるんです。

 

 

 

 

 

 

 

だから行動なんです。　

 

 

 

 

さぁ〜行動しましょう〜（笑

 

 

 

 

ではでは

 

こんばんは割烹やまです。　

 

 

本日も常連様です。　同窓会メンバーでのご来店です。

 

 

 

 

お帰りにいつも次のご予約をくださいます。　今回は松茸会席でのご来店です。

 

 

 

 

 

本当にありがとうございます。

 

 

 

 

よく聞かれるのが次はクエか？松茸か？？お客様の感じ〜では松茸が１１月という感じ〜

 

 

 

 

 

 

 

なんでしょうか〜ですが中国産は今が一番よいです。

 

 

 

 

 

ですので・・松茸をいってからクエですね〜ですが１１月はクエのご予約が

 

 

 

 

 

 

殺到しますので・・お早めにご予約お願いいたします・

 

 

 

 

 

松茸・・クエがベストです。　

 

 

 

松茸会席に松茸すきやき　天然本クエ・・ノドクロも旬です。

 

 

 

 

 

是非・・召し上がってくださいませ〜

 

 

 

 

 

ご予約おまちしております。

 

 

 

後・１０月になりましたので・・毎年恒例のおせち料理の受付もいたします。

 

 私も毎年食べてます。

 

 

 

 

 

 

あっというまの１年ですね〜

 

 

 

 

今年最後まで〜楽しんでいきましょう〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

毎年同じです。三段で３２４００円（税込）となっております。

 

 

 

 

少し早いのですが・・ご予約おまちしております。

 

 

 

 

詳しくはホームページで

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんばんは、割烹やまです。　

 

割烹やま　もゴールドカード所得してますのでアルコールは２０時３０分までOKです。

 

 

 

 

 

２１時までの営業です。宜しくお願いいたします。

 

 

 

 

 

天然本クエ半額！！も始まっております。　中国産の極上松茸の会席も

 

 

 

 

 

今が旬ですので・・松茸会席　松茸と松坂牛のすきやき　おすすめしております。

 

 

 

 

 

 

本日も常連様です。　松茸会席でのご来店です。こちらのお客様も全てのコースを

 

 

 

 

 

召し上がってくださっております。　本当に常連様のおかげで営業できております。

 

 

 

 

 

 

本当にありがとうございます。　今回コロナでつくづく感じました。

 

 

 

 

 

 

２３年やっていてよかったと・・思います。　これからが・・本当に本番だったと思います。

 

 

 

 

 

 

おせち料理のご予約も始まります。　最後まで今年一年頑張っていきたいと思ってます。

 

 

 

 

 

宜しくお願いいたします。

 

 

 

 

 

独り言ブログ

 

最近アイスクリームマシーンを買いました。めちゃ高いんです。とはいえ１０万円くらいですが

 

 

 

 

 

今までは・・作ったアイスクリームを冷凍庫から出してまぜてもどしてを繰り返してました。

 

 

 

 

 

既製品をつかった事はないですよ・・で・・ずっと欲しかったんですが・・１０万円・・

 

 

 

 

 

 

ただ・・冷やしながらまぜる機械が１０万円・・ですよ・・クエで今日５０万ほど払いました

 

 

 

 

 

 

それはできるのですが・・で買ったんですね〜アイスクリームマシーン

 

 

 

もうね〜楽しいんですよ・・なんでもアイスクリームにして遊んでます。

 

 

 

 

 

これから鍋なので・・アイスクリームのデザートがいいのかな？？と思って

 

 

 

 

 

そして・・コーンも手作りで作ったりしてます。　既製品はつかいません

 

 

 

 

 

 

よく・・高級車の話が周りでするんですが・・私は１回乗ったらもうその興奮はなくなるかなぁ〜

 

 

 

 

高級車はガソリン入れるたびに・・私ならストレスになる。高いので　でかいので・・山で走る

 

 

 

 

 

 

には不便・・・そしてぶつけたら大変・・とか私の環境ではすごくストレスなんですね

 

 

 

 

 

 

アイスクリームマシーンはいつも私をご機嫌にしてくれます。一生ですよ

 

 

 

 

 

 

 

そう考えると安いよなぁ〜と思います。　私はいつも言いますが・・経験に喜びを感じるんです。

 

 

 

 

 

 

いろんなアイスクリームを作る経験なんですね〜

 

 

 

 

 

私の軽自動車は１０年乗って・・いろんな故障を自分でなおしてるので

 

 

 

 

 

経験をいただいてるんです。バイクは２０年同じ物をのってます。故障はすべてしました（

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

経験を楽しむ・・これからも続けたい生き方です

 

 

 

 

 

 

なんでも楽しい〜と思います。

 

 

 

 

 

 

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

 

こんばんは、割烹やまです。　本日ゴールドカードが来ました〜

 

 

 

 

本日見回り隊が半年以上待って来てくれました。

 

 

 

 

 

これで・・アルコールもOKです。　２０時半までアルコール販売しております。

 

 

 

 

 

閉店は２１時までとなっております。　ですのでお昼からでも何時からでも

 

 

 

 

 

ご予約承りあります。　よろしくお願いいたします。

 

 

 

ギリギリでゴールドカードが来た事にびっくりです。

 

 

本日もお弁当のご依頼・・いつも遠くから取りに来てくださります。

 

 

 

 

 

来月は飲みに来てくれる話をしました〜

 

 

 

 

 

本当に・・たくさんのお弁当の依頼をいただきありがとうございます。

 

 

 

 

 

またお店で会える日を楽しみにしてます。

 

 

 

 

 

 

秋の味覚が絶賛販売中〜です。（笑

 

 

 

 

 

松坂牛のすき焼きと松茸　松茸会席　天然本クエ鍋サービスなども始まってます。

 

 

 

 

 

 

 

１２月になるとまた緊急事態宣言かもしれません。今のうちに召し上がってくださいませ

 

 

 

 

 

 

天然本クエ半額！！のサービス期間は１１月末です。

 

 

 

 

是非この機会に宜しくおねがいいたします。

 

 

 

 

 

独り言ブログ

 

 

総裁選も終わり・・世代交代はなかったですね〜残念です。

 

 

 

 

 

私は昔・・出張料理で旅館ホテルをまわってました〜

 

 

 

 

 

ダメなお店は今時・・肉じゃがみたいな料理があるんです。

 

 

 

 

ハモを調理するだけで神みたいに扱われるんですね〜今時？？と思ってました

 

 

 

 

 

で・・グループでそうなので・・そんなお店をよくする事なんて・・めっちゃ無理

 

 

 

 

 

 

料理長も７０歳くらい〜・・古臭い料理とお刺身が豪華だったらいいという考え

 

 

 

 

 

 

 

ですが・・都会でももう全然食べれる。わかってないんです。

 

 

 

 

 

北海道の海鮮丼でも全部養殖・・だったら都会でも食べれる。海の近所の意味がないんです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ですよね〜　それが社会の派閥です。　私はホテルで２０代でトップになりました

 

 

 

 

 

 

そんな派閥と戦いまくり毎日でした・・ですが合理化になり・・セントラルキッチンができて

 

 

 

 

 

 

 

 

 

もちろんその月に辞表を・・週休３日くらいで月１００万以上ボーナスありましたね〜

 

 

 

 

 

先に師匠がリストラされて・・私はそのままついていきました〜

 

 

 

 

 

ですが・・それから２年で外資のホテルになりました〜

 

 

 

 

 

私は和食の修行で・・また一番下で・・派閥にいじめられていました〜

 

 

 

 

 

 

 

ですから個人主義として・・個人で考える時代なんです。自分で調べて学び行動する時代です。

 

 

 

 

 

 

 

また私にはすごくいい時代になりました〜

 

 

 

 

 

楽しく生きるワクワク生きる　を伝えたいと思ってます。

 

 

 

 

 

決して苦労するような修行なんて１ミクロンもいりません

 

 

 

 

 

 

毎日楽しくワクワクしながら仕事をするだけです。簡単なんです。

 

 

 

 

 

 

 

考え方だけなんです。　自分は何してもオモロイという人間を作り込むのです。

 

 

 

 

 

 

なんでもやってみる・・めんどくさいこともやってみる楽しんでやってみる

 

 

 

 

 

 

 

私自身はブログなんて本当に毎日いくらでも書き続けたいです。

 

 

 

 

 

時間の規制がありますので・・そうはできませんが・・それは面白いからです。

 

 

 

 

 

 

文字を考えて書く仕事したいくらいです。

 

 

 

 

 

まあl・・仕事にはなりませんが・・（笑