インフォメーション
こんにちは やまです。
いろいろありまして・・ブログの更新がぬける日があり反省してます。
お店もとの営業時間になれば・・毎日更新できると思います。
名残はもになりました〜 今年は人生で一番ハモを捌いてないなぁ〜と
思ってます。そして名残はもの季節になってしまいました〜
サイズも大きくなりハモの身も大きいでのが特徴です。
今年もぼちぼち最後のハモになりました〜
そして中国産の松茸が旬になってきました〜
日本に合わせると11月ですが・・中国的には今が旬です。
ですのですき焼き、ハモに松茸を追加する事もできますので
是非・・おっしゃってください〜そして松茸も楽しんでください〜
常連様のおかげ様で本当に励まされております。
一昨日も常連様です。・・九州にいってる息子様とご家族でのご来店です。
1週間で3回のご予約をいただきました〜本当にありがとうございす。
そして名古屋からはるばるきてくださいました〜
ミャンマーに駐在してたお客様です。
本当に・・もう日本ならめちゃ近いやん〜みたいな
関係になりました・・本当にありがとうございます。
頑張ろう〜とおもいました。
昨日は海鮮ちゃんこ鍋のご予約でご来店です。そして帰りに
次のご予約で松茸懐石のご予約もいただきました〜
本当にありあとうございます。
平常にもどった時・・やま なんかよくなったね〜と言われるように
学びを大切にしていきます。
今日は市場で・・少しいろいろ話しをしました。私は基本・・会話とかしない
人間です。雑談とかあんまりしない環境でずっと育ったので・・
時間を気にしてしまうのですね〜 ただお客様とおかえりに少しお話する
その時間が私の唯一話す時で・・スタッフともほとんど・・いや雑談は0秒ですね
もう10年近く毎日いるので話す事もないですね〜
で・・今日の市場で・同業者の方との会話ですが・・彼も20年近くお店を営業してる
ので・・古いお付き合いです。で__彼が今日言ったのは
緊急事態で休んでもやる事ないからお店を営業している〜と言うですね〜
だから休みたくないねん〜と・・お客様来なくても・・やってると・・
なんか面白いなぁ〜と 休みより仕事にいる方がよいという考え・・
やまちゃん もそうでしょ??と言われそうですが・・無意味に店にはいないですね
私は・・遊びも大好きですから・・ただ遊びが・・夜遊びとかテレビとか賭け事
とかそういうところに興味がないから〜です。畑やらDIYやらバイクやらですので
なんか作る事が好きなので・・それにハマりたいと思ってます。
で・・これからの時代ですが・・なんでもいいんです。ゲームでも競馬でも
とにかく・・遊びができる人間が生きのけれる時代だと思ってます。
えっ〜・・と言われそうですが・・それがAI時代です。
ほとんどのことはAIがやってくれるんです。
衣食住にかかわる事は・・家で注文してドローンで配達してくれたら
服も食も・・買いに行く必要ないじゃないですか〜それらが機械が作れば
もう人間の手はほとんどいらない・・それに慣れるんです。
しかも10年後は気温40度とかあるんではなしでしょうか??
そもそも昼間は家からでるな!!という警告がでるんではないでしょうか〜
私の子供頃・・30度超えたら・・外に出たらいけなかった
そんな日は年に1回あるかないか〜でしたが・・もう40度があたリ前になるんでは
で・・家ももう工場で立ててくるので・・それも3Dのコピー機で
人の手も本当にいらなくなります。ちなみに・・その方が安全な世の中にな
なると思うんです。 車でも電気・・モータで動く方が安全です。
爆発しないし・しかも作るのも簡単ですし・・そうなれば自動運転も
進みます。少なくとも・・事故しても爆発はしないですから・・となると
人間は何をするの??さっきの話で・・休みが多くても暇で仕方なく嫌だと
面白いでしょ・・そんな人が世の中にたくさんいるんです。
だから遊びなんです。何か没頭できる価値観が必要なんです。それが遊びなんです。
手で無農薬で丁寧に育てる野菜なんか・・AIにはできないんですが・・お金にもならない作業
なんです。お金にはなりませんが・・そこに価値はあるんです。
つまりお金の価値観がなくなるんです。えっ・・何言ってるの??
AIがほとんどの事をやってくれたら・・人間は暇になって・・しかも最低収入
が支給されれば・・労働は遊びだけになります。・・衣食住は手に入るんです。
そうなると・・・なんか遊びができる人に人が集まるんです。でも
その人も・・別に衣食住は満たされてるので・・特別お金なくても・・自分が楽しいから〜
そして・・人が集まる楽しさだけでいい〜となるんです。
誰かより高い物を持ちたいとか・・いい車に乗りたいとか・・がなくなっていくのです。
レンタルがすすむとそんなもんですやん・・1000万のベンツが
レンタルで1日3000円でしたら・・買おうとは思わないのと同じです。
でも大量消費時代で・・作りまくったから・・レンタル3000円もありえるんです。
それでも借りないかもしれませんね〜
暇な時間が増え・・自分なりの生活価値観を持ってる方が
人を集める技術をもった方になり楽しめるかもしれません。
将来の安定が保証されれば・・お金なんてそういらなくなると思うんです。
そして・・これが今日のブログのキモですが・・差別がなくなっていくんです。
差別でネットで騒いでますが・・資本主義丸出しのお金の価値で順位が決まる
そういう教育もなくなります。 施設で育とうが・・お金持ちの子も同じです。
そもそもそんな格差の感覚もなくなるんです。生活保護や施設に入れる親など
避難しますが・・やもえない理由ってあると思うんですね〜
でも その子供がみんな不幸か・・といえばそうでないんです。
こんなバカなブログを書いて・・しかもお客様から毎日感動をいただいてる人間
もいるんです。 差別をなくす・とか・・正直難しいと思うんです。
だからこそAIの時代が来て・・衣食住はみんな保証されて・・将来の不安もなく
生きれる世の中・・を作らないといけないと思います。
いやいや・・と言う方も多いと思いますが・・俺の努力は??とか
私もホテルで修行してる時・・もう画面が黄色くなって俺もう死ぬな〜と
思い・・そして片目が見えなくなって・それも上司に言えなくてそれでも
働いて・・顔面に熱い油もかけられました・・ションベンもかえられ
毎日20時間休みなく働きました・・で覚えた技術なんて・今は機械で
10秒でやってくれます。 それがいいとか別にして・・でも受け入れないといけません
その機械で作った料理は・・今育ってる子供にとっては私の作る料理
とりご馳走になります。 それは仕方ないんです。だから・・その時代が来たら
しゃないなぁ〜と次の遊びを見つけますもん
日本の政治家も含め・・そこを受け入れる時がきたんです
それがコロナなんです。自分の立場よりこれからの未来に・・
そうなるための経験かなぁ〜と思いました。
ではでは
こんばんは割烹やまです。本日も常連様です。
お昼のご予約で・・ハモのご予約でした仲の良い親子さんで
ほんと・・いつも笑い声が聞こえて来るくらい仲のよい親子です。
今年はたくさんハモを食べていただいて・・本当にありがとうございます。
また宜しくおねがいいたします。
割烹やま は単品料理はご用意しておりませんコースのみですので
前日までご予約でご用意しております。
当日ご予約なければ・・休みます。
宜しくお願い致します。
独り言ブログ
最近頑張ろう〜と思ってるのがデジタル断食です。
スマホも検索インスタもすべて辞めよう〜と
本当に必要な時だけにしょう〜と1日5分くらいにすると
パソコンだけにしょう〜と思ってます。パソコンはめんどくさいあkら
特に私の仕事では見るのん大変ですので・・
理由は忙しすぎるからです。自分の時間を作ろう〜と思ったら
何か辞めよう〜となると・・スマホしか思いうかばなかったんです。
結構 脳みそが楽になった気がしますので・・続けよう〜と思ってます。
溶接やら勉強やら・・いろいろやろうと思ったら・・何か辞めないと・・
それでスマホの一番安いギガにしたんです。これで、見れない(笑
本を読みたいし・・安くなったし・・よかったです。
私にとって必要な情報は・・誰かが伝えてくれるので・・と思い
もっと古典や哲学を読みたいですね〜よく・・変とか言われますが
読めばわかるんですが・・今・・大切にしなさい!!という言葉はほとんど
古典に書かれてます。つまり何千年も同じなんです。言ってる事は
それが面白いんです。もう差別もありましたし誹謗中傷なんてのもありましたし
自尊心とかも・・めちゃあるし・・時代が悪くなれば宗教が流行るし・・
いつもどの時代でも横領する日本で言う〜悪徳代官はいるし
私が言う〜遊び感覚が大切ホイジンガが言ってるんですね〜
読んで言ってるわけではないんですが・・言ってるから読んだですが
仕事は遊びです。と私は思ってます。でないと・・お客様に失礼だと思ってます。
逆やん〜とか言われそう〜ですが
遊びほど・・上手になりたいと思うと思うのです。
ゴルフが趣味の方は・・打ちぱなし行ったり・・傘もってホームで素振りしたり(いない??)
本を一生懸命読んだり・・別にプロになるわけではなくとも練習しますやん
遊びやから〜では・・仕事そこまでします??自分でお金遣って・・やります??
もちろんやる方は遊びなんです。仕事も・・一番は・・仕事の為にそうですね
毎月給料の20パーセントくらい投資できるなら遊びだと思います。
私は若い時は100パーセントでした。すべて外食に遣ってました。
もちろん本も・・料理本で・・数百冊持ってました・・怒られてましたが
自分の為に使うお金って・・下着買うくらいで・・20時間働くので
ずっと制服で・・休みもないので・・服もいらないし、ごはん付いてる仕事でしょ
寝ないと死ぬので・・給料なんて全部・・自分の成長に投資すると決めていました
今でも・・うなぎが売れない・・10万損した・・全然平気です。
お金があるとかの話ではなくて・・食べれば・・自分のプラスになるからです。
だから・・ガンガン買えます。これも自分への投資です。
ですので・・出張の仕事も入るし・・またバイトもいろいろ行くので
また勉強になります。 よくなんでも勉強・・と言いますが
私は行動してない・・話すだけの経験なんて・・なんも役に立たないと思ってます。
何かを失敗しました・・自分で責任持って・・行動して初めて・・自分の為になるんです。
謝って勉強なりました・・はないです。多いですけど
頭を下げるなんて。・なんも意味ないんで・・私なんかなんぼでも下げる・・
でもどうせ下げるなら「お礼」で下げたいと思ってます。だから謝りたくないから
ちゃんとしたい!!と思ってます。 それはお金より大切です。
そう言う意味ではプライド高いです。
でも・・土下座もションベンかけられるのも顔踏みつけられたり・・
顔に油をかえられた事もあります。・・それで・・やけどしても病院行くな!!
行ったら・・俺かけたんバレるやろ〜・・行くなよ・・と
16歳の私に50代の方が脅すんです。だから行きませんし・・
みんな見て見ぬふりしてっました・・プライドとかないんか〜とか
よく言われましたが・・でもそんなゴミと言われて私でも
ほんと・・コース料理の今日の・・このソース美味しい〜と誰??ゴミが作った
今日の前菜のファグラ最高の食感だったわ〜とお客様言ってます。
誰がやった・・ゴミやわ〜 そして・・今回の大会誰が出る・・
俺イヤやから・・お前でろや〜ゴミ・・みんな嫌がってる大会に出る事に
そこで優勝するんです。 これがマジで優勝するんです。
でもそこには・・めちゃプライドもって・・ミシュランホテルのコックとして
絶対に・・恥はかかせない・・と思って寝ずに考えて料理してますよそれがプライドです。
謝るなんて・・なんも意味がないんです。それが偉いなんてないんです。
謝らない生き方の方がプライドなんです。
とは思ってます。
ではでは
こんばんは割烹やまです。
本日ははるばる生駒から〜天然うなぎのうな重です。
コロナ前は会社で集まりその時・・いつもうな重のお持ち帰り
をしてくださって・・年末もお鍋やらいろいろいつも
生駒から取りに来てくださいます。
本当ありがとうございます。
幻の生駒のラムネもいただいたことあります。
ほんと・・心遣いにいつも感動いただいております。
先日いただいたおまかせ料理のお客様も・・またご予約
いただいたり・・本当にありがとうございます。
感謝を心から感じてる毎日です。
お店をしてよかった〜と思う瞬間ですね〜
商いというのは飽きないという意味だと思います。
では飽きない商いとは・・お金でなく人とのふれあいだと思います。
いい時もあって悪い時もあります。・・だから飽きないんです。
前回書いたように靴間違えて帰ったお客様がいて
土下座させられた事やら・・皿全部割られたり・・料理人なんて
カスやん!!とか・・それでも怒らず笑って働いてきました〜
ちなみに・・従業員が・・ちょっと適当な仕事したら・めちゃくちゃ怒りますが・・
そして・・スタッフを意味もなくバカにしたお客様に・・向かってましたね〜
私ならいいんです、それが仕事ですから〜
でも安い給料で働いてる彼らは・・バカにされる筋合いはなんですよね〜
そう考えると・・やっぱ安くて美味しいお店って無理だなぁ〜と
私は言われた事をちゃんと感じるので・・
そう思いが今のお店につながりました〜。
それまで幾度も変化はありましたし・・これからも幾度も変化はありますが
飽きないように・・
オリンピックでサッカーをニュースで見ました・・
すごい見やすいサッカーで・・ヨロッパーのサッカーみたいでした
スペースなんです。私の仕事もスペースなんです。よく言ってます。
料理人はスペースだと・・仕事のできるできないはスペースだと
スポーツの経験も見た事もないですが・・・(笑
例えば・・私が天ぷらを揚げれば・・私によってくるんです。
皿や・・塩や〜はダメなんです。私から離れないといけないんです。
そして揚がる瞬間にいろいろパスしてくる人ができる人です。
私は一人で何種類の料理を作ります。だからスペースがほしいんです。
スタッフもいろんな仕事をします。つまりスペースがいるんです。
なのに・・一つの仕事に集まるんですよ・・この仕事がサッカーでいうボールです。
一人が仕事をしてる姿を見たら・・スペースをあけるために・自分はこれを優先しよう〜
なんです。優先順位はスペースを作る事なんです。
できれば・・3人で30人の宴会を手作りで料理でも可能です。ウチやってるでしょ〜
でも集まるんですよ・・絶対に・・これは料理長の仕事の仕方ですが・・
先日・・区役所で・・間違いがあり・・いいに言ったら〜3人来るんんです。
ここで・・もう私は無理だなぁ〜と思うんです。で説明して待ってると
やっぱり3人で話し合うんです。10分経過・・また聞きにくるんです。
3人で・・私は話すのは一人にして後の方は自分の仕事か・・その事を上司に相談してください・・と
そしたら・・やはりその人は2名の上司と話してるんです。
あちゃ〜です。 で私は一人の方にわかりやすく話すと
間違いに理解して・・やり直してきます・・と
多分・・最初から自分達の間違いを認めたくない!!もしくは認めてはいけない!!
が仕事のスタンス??と感じました〜 わざわざ・・一般に働いてる私も含め・・企業人は
そんな昼間に意味なく区役所にはいきません・・よね
だから・・一人の方に責任持って聞いてくださいね〜
ここが間違ってるから・・ここの部分がほしい〜んです。
全部ほしい〜といったのに・抜けてるんです。しかも昔の書類なの役所が手書きで
読めないレベルだったんで向こうも間違えたんでしょう〜
これもスペースなんです。一人で対処して・・無理なら・・できそうな方で手の空いてる
方を探すのが仕事なんです。あなたの1分1秒はお金が発生してるわけですから〜
私の依頼で私が払う額は4000円くらいです。区役所では高いですよ・・でもそれで3人で上司2人なら民間ではダメですやん・・そんな時間かかったら〜
5分で済む仕事を2回で1時間かけて5人ですよ・・
スペースを意識してないんです。インタネットなんてスペースそのものです。スペースの拡大版です。
最初に考えた人はスペースから考えたんではないか??と思うくらいです。
仕事のできる方はスペースを大切にして・・そしてできる部下もスペースを
理解できる部下がいてると思います。
出張料理とかやりたいんですよ・・とよくメール来ますが・・スペースが無理なら
無理だと思います。
ではでは
本日もご予約なくお休みです。毎日仕込みやら掃除は来てるのですが
ご予約がなければお休みさせていただいております。
宜しくお願いいたします。
市場には毎日行くのですが・・本当に寂しい〜。
なのに・・油やらなにゃらと値上げ中〜で業者も申し訳なさそう
にいろいろ言ってきはります。なんか大変だなぁ〜と
制服のクリーニングとかも・・めちゃ大変そうなので・・
飲食にかかわる業者はすごく大変だと思います。
昨日も書きましたけど・・技術がないと・・若い方本当にそう思います。
AIとかの話ではないかもしれません・・・・
でないと・・国が持たないと思います。
つまり・・目に見えない物が高くなるんです。
例えば・・ガソリンが上がれば・・運送関係が大変、タバコの税とかと同じで
目に見えないから税金を増やして・・値上げしていくわけです。
ある意味・・インフレが強制的に起こるわけです。
住民票を区役所でもらうと・・多分・・高いなぁ〜と全員思うと思います。
こんな高かったかな??とか・・でもめったにいかないからOKですやん
だから・・値上げするわけです。・・コンビニなら100円くらいでした??
区役所なら600円くらい〜です。
例えば・・農業でも農協が野菜や米にかなり割増でお金をとるわけです。
そしてガソリンも高いから・・高くなりますよね〜で・・ガソリン高いので米値上げになるんです。
小麦から全部です。株をやる方は知ってますが・・今・・世界でインフレが起こる
と予測して・・土地も株もバブルの時くらい高いです。
アベノミクスで株価を9000円代から〜15000円代になり
コロナで・・27000円くらいです。エグいですね〜
ですが・・日本はハイパワーインフレにはなりません・・
それは日本は自国で通貨を作れるからです。ギリシャとか・・は
ユーロは自国で作ってないからです。正直・・借金増えれば・・お札をすればいいんです。
ですが・・お金をどんどん刷れば・・お金の値打ちがなくなり
インフレがおこります。ですがハイパワーみたいなパン1個5000円にはなりません
日本は国内需要で経済が回ってるからです。
トイレットペーパー3000円でも買わないでしょ・・メディアの方くらいでは??
その後のコマーシャル見ればわかります。
なくなってきても・・国内で作れるので・・しばらく我慢すればできるのです。
マスクも今は国内生産も多くなったので・・困らないのと同じです。
石油みたいなオイルショックも・・オイルなくても作れるんです。
そしてエネルギーが石油から電気になっていくわけですから・・
だから・資源で言えば・・水だと思います。日本は一番心配ないんではないでしょうか〜
水の国ですから〜 ヨーロッパに行けば・・水・400円??とか思いますもん
レストランでもでできませんし・・
氷もアイスコーヒとかに入ってませんよ・・
日本はこれから・・資源の国になるかもしれませんね〜
そう考えると・・原発や火力発電は・・離れるべきだと思います。
水を汚すわけですから〜 これからの資源と考えると・・トヨタが水素の街や
車を出すとオリンピックの目玉でしたが・・どうなったのかわかりませんが・・
水素は水から作り水素で電気を作るんですが・・そもそもヨーロッパや
中国も水がないんです。 水素ステーションとか無理だと思うんですが
もちろん賢い方が考えてるので・・何かあるのでしょう〜
こんなけ温暖化ですので・ソーラーでもっと電気作れそうですけどね
そして・・緊急事態宣言の時みたいに20時でお店閉まると暗いですもんね〜
電気の大切さに目を向ける教育をもっとすればいいとは思いますが
まだまだ・・大量消費・・大量生産の国ですから〜
国はどんどん働いて・・どんどんお金つかって・・経済を回す国でいる事が一番大切
私はテレビ見ないので・・・まったく見ないです。
だからたまにテレビ見るとCMのパワーで吐きそうになるんです。
これ見てるんか〜と思えば少し怖くなります。
ドラマの中で幾度も物を売ってくるし・・バラエティーでも物売ってくるし
ストリーの中にいっぱいあって・・気分が悪くなります。
まぁ・・それが日本のGDPですから〜
では・・どうやって経済を読むか〜それはまずは歴史です。歴史が答えをだしてくれてます。
ギリシャ時代と今も悩みもあんまり変わらないです。面白いでしょ
常になぜ??と好奇心を持ちなさい!!これもプラトンがいってますから〜
それは何千年も人類の脳みそは変わってないといことなんです。
私なんか・・古臭い人間ですので・・本当に今の時代についていくなら大変ですが
諦めてます。だから手を動かし・・心を遣い。感情を大切にしていきたいと思います。
めんどくさいことを楽しんでいきたいと思います。