こんばんは、割烹やまです。本日も常連様です。

 

 

 

全てのコースを召し上がってくれてる常連様です。ご家族でのご来店です。

 

 

 

 

もう２０年以上来てくださってるお客様です。

 

 

 

 

お母さんがお肉を食べれなく・・シャトーブリアンのコースとお母さんは肉なし

 

 

 

 

お任せコースです。１万円の肉なしお任せコース・・・めちゃ考えました。

 

 

 

 

 

満足していただけたら嬉しいです。松坂牛シャトーブリアン最高級

 

 

 

 

もお父さん、息子さんご満足してくれたら嬉しい〜です。

 

 

 

 

本当にお客様に勉強の機会をいつもいただいております。

 

 

 

 

感謝です。料理は楽しいですね〜お店も面白いです。

 

 

 

 

松坂牛シャトーブリアン・・最高級です。ご予約おまちしております。

 

 

 

 

天然本クエのご予約も入っております。サービス期間は１１月末でです。

 

 

 

 

 

どんな交渉もいたしませんので・・１１月末までにご来店おまちしております

 

 

 

 

 

詳しくはホームページで

 

 

 

独り言ブログ

 

 

 

昨日は長文ブログ・・なんと・・消えた・・ショック

 

 

でした・・　時短営業も終わり明日から平常通り営業です。

 

 

 

 

コロナの間・・いろいろ時間をいただいて・・勉強時間たっぷりで

 

 

 

 

 

いろいろ勉強させていただきました。ありがたいですね〜

 

 

 

 

その成果を発揮していきたいと思います。

 

 

 

 

昨日は・・いろいろこれからの時代の生き方みたいな事を語ってたんですが

 

 

 

 

 

 

多分・・消えてよかったかもしれませんね〜（笑

 

 

 

 

ではでは

こんばんは、割烹やまです。

 

本日も常連様です。　本日は奈良の宇陀市からのお客様です。

 

 

 

 

うちの畑の方からのお客様です。はるばる遠い所から本当にありがとうございます。

 

 

 

 

 

いつもお土産もいただいております。

 

 

 

 

 

お久しぶりのご来店で。。楽しいお声が聞こえてきて

 

 

 

 

 

私も嬉しい〜です。コロナで会ってないお客様が次々にご予約

 

 

 

 

 

いただき・・嬉しいですね〜

 

 

 

 

本日はもう一つ差し入れがありました〜おとといご来店のお客様

 

 

 

 

がわざわざ・・差し入れを持ってきてくださいました〜

 

 

 

 

 

 

本当にありがとうございます。

 

 

 

天然本クエのご予約もかなり入ってきました〜

 

 

 

 

 

サービス期間は１１月末までです。

 

 

 

 

 

宜しくお願いいたします。

 

 

 

 

 

そして新そばもそろそろ始まりますし・・マツバガニも始まります。

 

 

 

 

今年は北海道が悪く・・ウニもサケ（イクラ）も悪いんですね〜

 

 

 

 

温暖化が影響してるんですかね〜

 

 

 

 

 

 

私はもう３０年以上市場に毎日行ってます。　魚屋さんより魚を料理人としてみてます

 

 

 

 

 

 

 

 

（魚屋は鮮度が命）ですが・・料理人は魚の味を見て判断するのが料理人です。

 

 

 

 

 

 

これすごく違います。２０代は鮮魚でした私も今は味を見て感じ取れます

 

 

 

 

で・・魚が怖いんです。もう形状が違うんです。誰も気づかないんです。

 

 

 

 

 

 

私はそれにビビってます。

 

 

 

いつかは・・奈良のお店で野菜の会席を精進料理をやっていくのは

 

 

 

 

 

それが地球温暖化が怖いからなのです。多分１０年・・天然の魚は私の世界では

 

 

 

 

 

 

もたないと思ってます。それが北海道が今回なったので・・

 

 

 

 

 

 

それに料理人が気づくか〜です。もちろん養殖は関係ないですが・・

 

 

 

 

 

料理人の知識がなければ・・死人もでます。生レバ事件みたいに・・

 

 

 

 

 

天然の魚に規制が入ったりしたりして〜　原発もです。・・

 

 

 

 

 

 

 

よく反対とか色々言いますが・・あの巨大の建物・・そのまま稼働せず置いとくのも

 

 

 

 

 

問題ですし・・壊せない捨てれないのも事実・・世の中は電気になり

 

 

 

 

 

その電気は自然エネルギーだけではどうにもなりません・・日本は火力発電

 

 

 

 

 

に力を入れてることも・・時代錯誤・・

 

 

 

 

でもでも・・私はトヨタの水素車は・・応援したいんです。世界は電気です。

 

 

 

 

 

 

でもトヨタは・・電気を作る事も地球温暖化と言ってます。そして

 

 

 

 

 

 

電気自動車は作るのが簡単なんですね〜部品で言えば・・１万個電気自動車は少ない

 

 

 

 

 

 

 

そうなると・・いろいろ解雇していかないといけないんです。

 

 

 

 

 

ガソリンより人がいなくていいので・・雇用を守るためにも電気より水素

 

 

 

 

 

電気自動車作るのは余裕みたいです。

 

 

 

 

先を見てますね〜　私も・・魚を感じる事はできます。

 

 

 

 

でも先を見て野菜なんです。　なんて〜ね

 

 

 

 

 

 

でも大切な事だと思います。だから〜仕事は面白いんです。

 

 

 

 

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

こんばんは割烹やまです、

 

本日も常連様です。・・おまかせコースでのご来店です。

 

 

 

コロナ期間はお弁当をたくさん依頼してくださいまして

 

 

 

 

今回はご来店できてくださいました・・久しぶりの割烹やま

 

 

 

 

ご満足していただけたら〜嬉しいです。

 

 

 

 

 

続いて・・先日・・奥様とお昼にご来店のお客様・・本日もきてくださいました

 

 

 

 

 

天然本クエでのご来店です。　ブログも読んでいただいてくださってるみたいで

 

 

 

 

 

また宜しくお願いいたします。

 

 

 

 

いろんなお客様に支えていただいております。毎日頑張ろう〜と感謝です。

 

 

 

 

 

 

そして最近は１０年ぶりのご来店のお客様など・・久しぶりの再会に感動も

 

 

 

 

 

 

私もそうですが・・みんなそれなりに年をいったなぁ〜と

 

 

 

 

 

 

もう還暦もすぎてという話も・・お店を長くやれば・・そういう楽しみも増えますね〜

 

 

 

 

 

 

毎日同じような日々ですが・・本当に毎日の変化を楽しめてます。

 

 

 

 

 

幸福は外面でなく内面で感じるもの・・そして気づく事です。幸福はみんなの前を

 

 

 

 

 

毎日通り過ぎてます。それに気づくか気づかないか・・そレが幸福の条件と

 

 

 

 

 

私は思ってます。そのセンサーを磨くために毎日同じ事をしてても

 

 

 

 

 

その変化に気づく・・それが職人業だと思ってます。

 

 

 

 

 

 

いろいろ楽しんでいきましょう〜

 

 

 

 

 

ではでは

寒くなってきましたね〜お鍋の季節です。

 

 

天然本クエもガンガン入荷しております。

 

 

 

サービス期間も１１月末までとなっておりますので

 

 

 

 

よろしくお願いいたします

 

 

 

 

昨日は出張で・・ホテルで徹夜仕事でした〜仕事といっても無償ですが・・

 

 

 

 

 

ホテルのコロナの影響はすごいので・・少しでもお役に立てれば・・と

 

 

 

 

 

頑張ってきました〜

 

 

 

 

それで日曜日にブログの更新ができず・・お昼の松茸と松坂牛のすきやき

 

 

 

 

 

のご依頼でのお客様・・ブログを楽しみにしてます、と言ってくださったの慌てて書いてます。

 

 

 

 

嬉しい〜ですね〜そう言ってくださると・・これからもガンガン書きますので

 

 

 

 

 

 

暇つぶしになれば・・読んでください。

 

 

 

 

すきやきのお客様も本当に優しいお言葉をいつもくださいます。

 

 

 

 

頑張ろう〜と思います。本当に感謝です。

 

 

 

 

 

コロナ期間・・いっぱい勉強しましたので・・これからレベルアップをどんどん

 

 

 

 

 

 

して・・さらにご満足できるように頑張っていきます。

 

 

 

 

 

宜しくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

 

今年も天然本クエサービス期間始まっております。

 

 

天然本クエ２２キロ入荷いたしました〜

 

 

 

天然本クエは２０キロ超えると価格が３倍くらいいたします。

 

 

 

 

キロ２万が相場です。４０万くらいします。

 

 

 

 

 

３キロでしたら・・１尾１万円です。それを１万出して食べるのが普通だと思うんです。

 

 

 

 

２０キロでしたら・・４０万です。それを１万円で食べるなら・・どちらが得でしょう〜

 

 

 

 

 

本当に２０キロレベル食べる事は難しいと思うので・・だから食べていただきたい〜

 

 

 

 

 

 

と思うんです。本当に・・一番ええやつを食べてほしい〜です。

 

 

 

 

 

天然本クエのサービス期間は１１月末までです。

 

 

 

お支払いは現金のみとなっております。

 

 

 

 

お楽しみください〜

 

 

 

詳しくホームページで

 

 

 

独り言ブログ

 

 

 

今日は今晩から出て・・明日朝国産松茸を買って帰ります。

 

 

 

 

 

ついでに畑を・・今日は常連様がクエを食べにきてくださいました〜

 

 

 

 

 

そのお客様が・・大根を育てる話で・・虫がつくという話です。

 

 

 

虫が多いのは肥料が多いのが原因です、と話しました〜

 

 

 

 

で・・処置としては・・雑草をとらずに・・栄養を雑草に与えるとか

 

 

 

 

ですが・・それも加減が難しい〜ので・・ズバリ放置です。

 

 

 

 

大根の葉など・・食べさせてあげれば・・いいんです。無視、無視

 

 

 

 

 

大根は大丈夫ですので・・菜園ライフを楽しんでくださいませ〜

 

 

 

 

 

自然と触れ合うというのは一番ストレス解消になるみたいです。

 

 

 

 

 

自然でヨガとか自然で運動とかが一番身体にいいみたいです。瞑想なんか最高らしい〜です。

 

 

 

 

 

私も山の上でマインドフルネス瞑想をしてます。

 

 

 

さぁ〜行ってきます。

 

 

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ではでは