今日はこんばんは割烹やまです。今日も20時まで営業です。

 

まぁ2月7日までずっとですが、お弁当のご注文が入ってまいりました。

 

 

常連様です。前回のコロナからもたくさん頼んでいただいてるお客様です。

 

 

本当にありがたいな～と思っております。

 

 

めちゃくちゃ頑張ります。

 

今日のご来店のお客様も・・１６時来店で・・本当に厳しい世の中

 

 

ですけど・・頑張ってください！！と言っていただき

 

 

また応援しに来ますから～と・・マジ・・ヤバかったです。

 

 

嬉しくて感激です。　　もう毎日のようにこんな素敵なお言葉を

 

 

かけていただいております。・・下の文章で・・有名店の愚痴にたして

 

 

書いてますが・・私はこんな幸せな言葉をかけていｔだいてるので

 

 

もう飲食店　愚痴もう言うな！！と思ってます。

 

 

割烹やまでは豪華お弁当を5000円税別でご用意しております。

 

 

ご予約になっておりますが、おうちで豪華な時間を楽しんでいただけると思います

 

 

ご予約をお待ちしております。海鮮ちゃんこ宅配もご用意しております。

 

 

こちらもかなり豪華に仕上がっておりますのでぜひ召し上がって下さいませ。

 

 

こちらはあとお鍋のお持ち帰りもご用意しております。

 

 

割烹やまのお鍋でしたら全てご用意できますので、

 

 

ぜひお気軽におっしゃってくださいませ～

 

 

お店のほうは大変ゆっくりしております。

 

 

席と席の空間はどこも空いておりますので、

 

 

ご心配なくいらっしゃってくださいませ～

 

 

営業時間は8時までとなっておりますですから～

 

 

夕方3時でも4時でも2時でも何時からでもご予約承りますのでよろしくお願いいたします

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

 

最近はネットニュースでも飲食店の悲鳴についてよやってます。

 

 

もちろん本当に大変だとは思います。今何をすべきかってことを考えた方が良いと

 

 

私は思っております。特にテレビに出てるお店が最近がやがや言ってますが

 

文句を言うならやればいいんですよ～ほんとにただ客単価70,000円以上のお店が

 

 

今この時期に営業して果たして本当にお客様が来るのでしょうか～と私は思っております

 

 

私の店でも例えば12時まで営業したからってお客様が来てくれるかというと

 

 

全く来てくれないと思ってます。正直そうやって8時に閉めてってありがたいと

 

 

ほんと感謝しておりますもん。もちろん家賃から考えると全然足りませんよ

 

 

でもそれでも足しにはなるのでほんとありがたいなぁと思っております。

 

 

ミシュラン店とかそういうところのお店って広いかと言うと結構狭いじゃないですか

 

 

もちろんまぁ今日テレビでやってた菊乃井さんなんかは広いですが、もち物件だし

 

もともと２１時までじゃないですか？？って思いません？？

 

そしてほとんどの客様がお昼の来店が多いです。夜に何回か行かせていただくことありますが

 

 

ほぼ貸し切りもしくは二組入ってる感じでした。

 

１人６万円のお店ってそういうもんじゃないですか～

 

観光客の外国の方がいて・・なんぼ・・ですやん

 

そういうお店なんですよね～別にやればいいんですよ。

 

 

と私は思います。誰も来ないんですから・・文句ばっかり言ってる飲食店が

 

ちょっと嫌な気がしますね～

 

昔黒門で・・すっぽん　１万だったのが・・中国人の爆買い時代になって

 

 

いつもの市場がなく・・仕方なく・・買いに行ったら

 

兄ちゃん・・うちのすっぽん５万やから～と

 

私は予約を聞いてるので一人７０００円のコースに

 

５万出して・・買ったのを覚えてます。

 

 

昔１万でも高いのに・・たまに手に入らず

 

 

買いに行ったんです。　それが５万ですよ・・

 

 

そんな世界なんです。中国人の来訪で・・

 

 

だから・・今、誰も助けてくれないんです。

 

 

私は松坂牛・・買いまくってます。

 

 

やはり助けれるなら・・と思ってます。

 

 

熟成合わせて１ヵ月あるので・・だきるだけ

 

 

買ってあげよう～と・・

 

で・・今は勉強しないといけないんです。

 

私はその間にもうめっちゃ勉強してますよほんとにもういろんなことやってます。

 

 

ちょっと楽しい位です。人生で正直初めて夜の9時から自分の時間を持てたって

 

 

感じですね～毎日10時位から夜中の2時位までいろいろ勉強したりこうできるって

 

 

ことがほんと幸せ～です。これで食べていけるならほんとこのままでいいや～

 

 

なんて思います。無理ですけどね～そういう意味ではやはり日本の将来を考えるならば

 

 

国民全員に月１０万払ってみるシステムをやればいいんじゃないかなぁ～と思います・

 

 

決してみんな遊んでばっかりしないですよ～もちろん遊ぶことによって経済も回りますし

 

 

そしてまた学ぶ人は学びます。でも学びたいけどお金がないから働かざる得ないって事は

 

 

もったいないと思うんですよ。特に若い子やお子様で本当はもっと勉強してもっとこうなりたいって

 

 

でもそれにはお金がかかるから無理と、私の施設でも言ってました弁護士になりたい！！

 

 

夢を持ってますが、もちろん私たちは全員統一して自衛隊になるって

 

 

決まって育っております。だからなれないんですよね～

 

 

彼は自衛隊を３年やって・・そこから勉強して大学行って・・アメリカ

 

行って国際弁護士になりました・・自衛隊３年で７００万くらい貯金して

 

 

そんなもんです。　今、日本はソフトウェアーで遅れてます。

 

 

だから学びに国が投資してほしい～んです。

 

 

正直・・スマホも使えない大臣が・・パソもつかえない

 

おかしい～やん・・

 

今日アメリカがパリ協定にもどりました・・

 

 

地球温暖化・・日本も意識してほしい＝です。

 

 

SDGｓこれからのビジネスです。日本も遅れないでほしい～

 

 

私は料理人として・・ヴィーガン料理とジビエ料理で頑張ろうと思って

 

 

ます。　微力ですが・・

 

 

ではでは

 

 

もしチャンスを与えれるし私みたいなたかが飲食店のオーナーでもこうやって夜中勉強する人がいてるんだからと思いますそのことで絶対に日本の将来的には何かプラスになると思うんですけどねだから投資しないといけないんですよ私は16歳からスケッチを執行する職場で上の人から実はいつも働け働け働け勉強などするな働けって言われて育ちましたもちろん私はそれを信じていつも働いてました労働は1日20時間を超える位仕事しましたもちろんそれで給料は26,000円でしたおかげで勉強どころではないような環境でしたでもそれでもやっぱ勉強しなきゃと思って勉強したので今があると思ってますでもそんなん無理やんほんまに思いますだから、うちの上司はみんな仕事終わったら5時から男で飲みに行ってバーバーワーワー言うような人が多かったですそれが世の中の当たり前でしたそんな方々に教わった僕たちはもちろん同じような考えで出ますでもそういうのがずっと続くわけないやんて言うことをやっぱ理解しないとなぁと思ってます学びは大事だと思いますよ本当に

本日はお昼のご予約で親友のりなちゃんが様お母さんと

 

一緒にご来店いただきました。ありがとうございます。

 

お母様は今週末にはフランスに帰ってしまいます。フランスに帰る前にわざわざ

 

お食事をしにきてくださいました。おせちも召し上がっていただきました。

 

おせちも喜んでいただき本当によかったです。

 

 

私達もいずれ近々フランスに行けるようになったら

 

フランスに行くお約束をさせていただきました。

 

コロナが集結すれば行こうと思っております。

 

 

こちらのリナちゃんはミャンマーでお世話になりました。

 

 

もうミャンマー中を案内していただき、そしてもう数多くの飲食店へ

 

 

も連れて行ってくださいました。フランスでも今回は数多くの飲食店を回りたいなー

 

 

と思っております。そしてできるならばフランスで料理をしたいなと思っております。

 

ミャンマーでも料理をさせていただきました。フランスの市場で買い物して

 

 

そしてフランスの食卓で料理をするっていうのもすごく楽しみにしております。

 

 

私はこれから料理人としてのいろんな経験を、それは自分のお店にこだわらず

 

 

いろんな場所でいろんな場面で料理していくって経験をいっぱい

 

 

増やしていこうと思っております。それが世界中であれば本当にいいなぁ～

 

 

と思っております。また楽しみが増えたので、頑張ろうと思っております。

 

 

勉強しなきゃなぁと思っております。

 

勉強しなきゃ始まらない～

 

コロナ早く・・終結してほしい～

 

みんな同じ気持ちですよね～

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日も8時までの営業ですお持ち帰りもいただきお昼もご予約をいただいております.

 

本当にありがたいと思っております.

 

もう8時までとなるとほとんど夜は営業ができないようでございます.

 

それでも一応夕方4時ぐらいから8時までは営業さしていただいております.

 

 

ご予約お待ちしております.もちろんお店のほうは何時でも2時でも3時でも何時でも承ります.

 

 

ですが8時までです.

 

 

お気軽にお問い合わせ下さい.

 

GOTOが終わったため,かなり仕入れやすい状況となっております.

 

 

松阪牛のシャトーブリアンもご予約入っておりますので,

 

 

いいのが入荷してきます.よろしければぜひ召し上がってみてください.

 

もちろん松阪牛すき焼きもしゃぶしゃぶもご用意しております.

 

コロナに関しては割烹やまはまず完全個室となっております。

 

部屋はかなりゆったりめにとっております。お昼のほうはほぼ貸切となっております

 

 

安心して召し上がれると思います。私もいろんなお店で食べに行っておりますが

 

 

空間とでいえば広くとってると思います。お昼予約のみでほぼ貸切となっておりますので

 

是非ご来店お待ちしております。心配な方がいてましたらいちどお店のほうに来ていただければ

 

 

ここで2名様っていったら広さをとっておりますので安心していただけると思います。

 

 

常連様側からはコロナだからこそこの空間で食べに来てますと言われることも多いです。

 

それぐらいたりゆったりしておりますのでご、

 

安心していただけと思います。

 

 お持ち帰りもご用意しております。

詳しくはホームページで

こんばんは割烹やます。今日もゆっくりと営業しております。20時まで営業となっておりますが

 

こうなってくるとなかなかブログのネタもお店から離れていっていますね～

 

お店のブログに書いてる内容としてはちょっとこの人変だなぁ～と思われることも多いと思われます、。

 

料理とは全く関係ないやん～みたいなことを書いてますもんね～でも初めて読んだ方に

 

もう10年以上書いてるんですよ。お店も22年で今年23周年を迎えるとお店ですので

 

なかなか営業が止まるとブログもプライベートになってしまうんですが

 

私の場合は毎日長いことお店にいますのでお店以外のことをする事は

 

とんどないんですね～料理人ってどれぐらい働いてるか？

 

 

仕入れとか買い出しとか合わせると少なくとも14時間ぐらいは拘束されてます。

 

 

その上に勉強しないといけないと私は思ってるので、16時間から7時間は店にいます。

 

 

家で意識ある時間は1時間もないないので、それで昨日書いたように、

 

 

ほとんどお金を使うこともなく、生き方としては今の若い方と同じような感じですね～

 

その上に私はテレビを見ないしあまりネットで検索とかもしないで、

 

ほとんどものを買うと言う事は無いのです。

 

 

それでもやはり今までいろんなものを買ってきたものでものは多いと思って

 

 

これから少し減らそうと思っております。

 

 

 

もう一生分あるなぁと思ってます。そうなると本当にお金ってなんだろう～

 

 

と思うんですけど、実はこれってほんと世の中の流れもそうなんです。

 

 

ビットコインが過去最高の値段をつけます。それはやはりお金に対しての信用がなくなってきた

 

からです。株価がコロナだと言うのにバブル期以上の値をつけてますよね～

 

 

これは1つは国が買っているということもあります。

 

 

これがアベノミクスの1つでありましたので

 

 

そしてそれとお金の値打ちがなくなってきたから～

 

 

みんな株に変えてるって言うことだと思います。

 

 

投資家からするとインフレを恐れているんですよね～

 

ってことを感じ取れます。

 

その理由は・・やはり企業が国より大きくなってきたからです。

 

GGAFAにMicrosoft、テスラなど・・もう何兆円の世界です。

 

 

そうなると・・いつかどの産業も買収する事も可能です。

 

 

どの家電もアップルみたいな～このままだとおなります。

 

 

もともとアマゾンやアップルもフェイスブック、グーグルこれがGAFAです。

 

 

ITでソフトウェアーの会社・・でした・・それがハードウェアーの世界に

 

 

降りてきたんです。コンビニ、銀行、ホテルと・・アパート

 

 

どんどん作っていきます。そうなると・・どうでしょう～

 

 

ヤバイやん～で・ポイントみたい価値がつけば

 

 

すべてそちらを利用して・・そうなるともうお金って

 

 

古いやん～になるんです。そしてこのソフトウェアの会社は

 

 

すべて安く提供できるんです。・・なぜなら・・説明大変ですが

 

 

ライン電話はなんでタダ？？と思った事ありませんか～

 

そういう世界です。情報がほしい～からです。

 

 

それが中国のアリババです。　すべての情報を管理して

 

 

自分の地位をもう携帯で表示できるんです。

 

 

その点数ｈゴミを道で捨てるとか信号無視とか・・

 

 

日本と違って・・共産党なので・・人を管理する

 

事は・・OKなんです。そしてそれを便利しｔなんです。コロナでも

 

 

人の動きを管理するのは得意なんです。

 

 

日本はマイナンバーでさえ・・うまく行かない・・

 

 

コロナで１０年遅れてる・・リモートが動き出し

 

 

では・・どうするん？？ですよね～

 

 

私はやはり・・もう毎月１５万全国民に支給する事です。

その代わり小さな政治です。なぜなら・・みんな働かない！！とか言うけど

 

絶対そんな事なく・・そして子供から平等に勉強できる環境です。

 

日本はソフトウェアーが遅れてます。　掃除ロボでも日本製は

 

すぐ動かなくなる・・機械はいいんだろうけど・・

 

 

それには勉強が必要なんです。マイクロソフトが一時低迷したんです。

 

パソコンで安心したんでしょう～だからスマホないでしょ～今はありますが

 

 

あんまり売れてないでしょう～そういうことなんです。

 

 

日本もダメでしょ～ソニーのスマホもOSは日本でないもん～

 

アンドロイドですやん～グーグルやん・・ココ！！なんです。

 

脳みその部分・・

 

だから若い方に勉強の時間を与えてあげてほしい～と思うんです。

 

 

日本のトップはみんな年配の方が多くいつまでも機械の開発なんです。

 

 

みんなわかってるんですが・・会社にいては・・開発できない

 

 

独立したら・・お金がない・・です。

 

 

もちろん官僚もわかってるんです。

 

 

でも財源作るには小さな政治なんです。自分の世代は

 

 

無理と考えてるんですよね～

 

 

最後によく世界第３位のGDPの話ですが・・これって人口ですやん

 

 

国民の数で割れば・・２３位くらいですやん～

 

 

全然・・誇れる数字でもない・・

 

 

だから・・学びが必要

 

 

ではでは

今日も8時まで営業です。もうどのお店も8時で閉まってますね～

 

店の前はもう全て真っ暗になっております。千日前通りが真っ暗の通り

 

になりました・・それでお昼のご予約も入って参りました。

 

お弁当のご予約もいただいております。

 

本当にありがとうございます。ほんと我慢の毎日です。ですが

 

時間を本当に大切にしたいなと思っております。

 

お店は10時半位まで片付けをしたりなんやかんやしております。

 

 

その後からパソコンをいじったりしてプログラミングの勉強をしていたり

 

 

朝は英語の勉強と決めております。そして本を読む時間を多くとっております。

 

正直本さえ与えてくれただければずっと楽しんでいけると思ってる位です。

 

どんな本を読んでいるかといいますとやはり今はこれからの未来の社会コロナ後

 

 

どんな社会になるのか～的な本を読んでます。

 

先日は2040年代予想みたいな本を・・2025年2030年と読んで

 

とうとう2040年だと思いながら、こちらの作者は元Microsoftの日本社長だった方です

 

 

結構ー面白いなぁと思って読んでたんですが、まぁとにかく日本はもうだめですよ

 

 

みたいなことがいっぱい書いてありました。本の内容すべてお話ししたいんですが

 

 

多分僕がここで全てを話すとなんだよ～って僕のことを嫌いになるような内容でした、

 

それぐらいなんかこれからの日本は期待を持てないようなことばかり書いてありました

 

ただそれを聞いてどう思うかじゃなくて、そーゆー予測を理解した上で、

 

 

自分は何をすべきかを考えるための本でもありましたので、

 

 

決して何か安い作家が書いてあるような本ではございません。

 

でも2025年の本を読んでも2030年の本を読んでも、こちらもいい作家です。

 

皆同じようなことが書いてあって、特にアメリカの投資家の人が書いた本には

 

 

もう日本は終わってるみたいなことが書いてあります。

 

 

人の意見はどうでもいいんですが、自分で自分の身を守らないといけないなぁみたいな事は

 

私は思っております。料理だけできたからって食べていけるわけではない

 

 

なんてもう30年位前から言っております。料理+何かプラス何か位の3つぐらい～

 

 

例えば料理+語学+プログラミング+田舎+銃・・ヴィーガン料理

 

 

あって普通だと思っておりますあと中国語も勉強しないとなぁと思ってます。

 

とにかく今は英語も全然大丈夫って位まで勉強していこうと思い毎日毎日勉強しております。

 

英語の上達も日本にいる間はその結果もわからずで

 

海外に行って試してみたいなーと思っております。

 

今は私的にはいろんな国の文化を知りたいなぁと食文化を含めすごく興味を持っております。

 

 

私、昔から本当に仕事の日は10円も使わない生活をしてるんですね

 

 

っていうかほんとにまぁ本以外はお金を使った記憶はもうない位ですね

 

 

月に読んでる本代以外0円でも生きていけるんじゃないかなぁって

 

まぁお店をやってる以上後食べ物とか水にも別にそう困るわけではないので

 

 

ですが本当にお金を使わないんですよね～だからこそ逆に本とか勉強の為なら何でも

 

 

お金は使えるかなと思ってます。私個人ですが最低な、例えばもう本当に月数万円あれば生きていける

 

自信はありますので、それが逆に今は強みになっているかなぁと思ってます。

 

貧乏のおかげで、なんでも修理できるので・・そして今の本とか結構書かれている中で

 

 

例えばFIREって本で有名な本があるんですが、こちらで書いてるんですが、

 

 

最低限度の生きていくお金を知ることで、後のお金を株に投資して30代でリタイヤする

 

 

みたいな本なんですよ。私はリタイヤと言う言葉にあまり興味は無いんですが

 

 

まぁまぁ考え方としては最低限度で生きていく知恵を持った上で、

 

 

自分がやりたいことに投資していくって感じです。私でいえば食べることとかは

 

まぁもちろんその投資に入るんですが、だから休みの日は贅沢をしています

 

 

だからお客様は少なくとも私がいったお店より得をしてるんです。

 

 

当たり前ですが・・比べますもん。だから自分のお店より高いお店にいきます。

 

 

私の主観ですが・・絶対的な大きな差でお客様が損する事は１００パーセントないです。

 

 

店主がイケメンとかは無理ですが（笑

 

 

コスパで言えば・・です。後はお客様は私がブログで話してる

 

 

素材の話を偉そうに言っていただいていいです。それは食べに行ってるので

 

 

そこのクエよりウチの方が・・高級ですもん

 

 

もちろん私・・原価はすべてわかっておりますもの

 

 

今の肉の値段、魚、なんでも見て食べればわかります。

 

 

 

チェーン店とかはわかりません・・企業努が凄すぎて・・これは認めております。

 

 

マネできないです。・・バカにする料理人はほんとアホやと思いますよ・・

 

 

ではでは