シャトーブリアンのご予約たくさん入ってまいりました

 

GOTOイートのおかげですかね～

 

常連様もGOTOイートご利用くださいね～

 

ホットペッパーからでネットご予約で

 

お一人様1000ポイントもらえます・・ですので

 

2名様でした2000ポイントです。それをまた

 

割烹やまでご利用しますと・・他店でもOKですよ

 

2000円引かせていただきます。

 

私は無料掲載なので・・全然損もしませんので

 

是非ご利用ください・・

 

たまったポイントでも金券でもご利用ください

 

食べ歩きしてますが・・ほんと少ないんです。

 

使えるお店は大手ばかりですので・・

 

大手でためて・・割烹やまなら1回にかなり使えます

 

ので・・余らずでいいのでは・・お店は得する事も損

 

する事もないので・・是非ご利用ください・・

 

シャトーブリアンについてはいろいろ書いてますが

 

松坂牛のシャトーブリアン最高級です。

 

しかも純血で・・メスです。つまり最高です。

 

もともと畑は三重の方なので・・ガンガン仕入れます

 

もちろんヘレブロックの塊で買ってます。

 

食べたらわかります。素晴らしい食感と旨味

 

そして後味も・・高級感いっぱいです。

 

是非・・お試しくださいませ～

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

昨日は出張料理でした・・徹夜がしんどい

 

年頃です。ですが充実感いっぱいです。

 

ニーチェの長い話・・読んでいただいてありがとうございます。

 

まじ・・長かった・・物語は余裕なんですが・

 

その説明がね・・大変でした

 

でもマインドフルネスを語っていたことは

 

理解してもらえたでしょうか～

 

最近・・古典ばかり読んでるんです。

 

で・・今・・タイムリーなんですよ・・本当に

 

今週だけで5冊くらい読んでるんですが・・

 

このニーチェもそうですが・・今の時代に役に立つ

 

福沢諭吉の学問のすすめ・・でも現代は変化の時代・・どんどん

 

世界が変わっていく・・だから・・学べ・・と

 

そして・・この学問のすすめ・・マーケーティングしてるんです。

 

慶応に入ってもらうための・・なんか今やん～

 

結局・・何百年前から・・同じなんです。思想は・・というのが

 

面白いと思って・・書いていこうと思んです。

 

これからの時代・・変化というか急速にいろんな事が

 

変わると思います。10年前正しいと言われた事が

 

もう正しくないんです。それを受け入れないといけません

 

私は・・10代の修行時代・・よく先輩に辛いけど

 

料理できるようになったら一生安泰と言われました

 

今思うと・・ほんと嘘つきですね～って話いっぱいあります。

 

今、私プログラミングの勉強を趣味でしてるんですが

 

数年前まででしたら・・「オタク」と言われる方の分野ですやん

 

今はもう学校で教えるくらいです。

 

変化すごすぎ・・なんです。

 

ファミコンもしたくことないしゲームセンターにも

 

行った事ないおっさんがプログラミングの勉強するし

 

動画の編集とかやろうと思ってます。

 

とりあえず・・撮ったままで・・ホームページにのしてますが

 

だんだん上手になっていきますので・・まってください

 

今はとりあえず習慣化する事が大切なので

 

我慢してください（笑

 

いつかは・・動画にでますので・・（笑

 

レシピとかやっていきます。

 

 

 

 

 

 

天然本クエのご予約たくさん入ってるいます。

 

11月末までですよ・・必ず・・もう12月に

 

天然本クエを定価で毎年いただいてるお客様の

 

ご予約もいただいております。

 

ですので・・交渉とかいたしません・・

 

11月末までのご来店おまちしております。

 

松茸会席もいい感じ～ですよ松茸すき焼きも

 

ご用意いたします。　国産は2万円～でおまちしております。

 

詳しくはホームページで

松茸会席、松茸すきやき　大人気中～です。

 

いい感じですよ・・私も食べたいです。

 

松坂牛最高です。

 

昔食べたすきやきとは違います。

 

もちろん松茸も最高級です。中国産ですが

 

国産希望の方はお一人松坂牛のすきやきで2万えんくらい

 

でご用意できます。よければ言ってください。

 

そして松茸会席も人気です。

 

松茸と言えば・・土瓶蒸しです。いえ松茸ごはん

 

天プラ・・焼き松茸でしょう～

 

全部しっかり入ってます。是非召しあって

 

ください・・ご予約おまちしております。

 

詳しくはホームページで

 

 

 

ニーチェ1時間書きましたが・・まだ3分の一ですので

 

明日に持ち越します。

 

 

 

お節料理のご予約受付始めました～

 

毎年の事ですが・・今年も心を込めて作ります。

 

割烹やま　は12月31日のお昼に取りにきてくださる方

 

限定になっております。単純に冷蔵庫に入れたくないだけなんです。

 

宅配は冷蔵庫に入れて1泊しますので・・それが嫌なだけなんで

 

ですが・・ご希望の方には宅配してます。1月31日に送るので

 

元旦のいつにつくかはわからないみたいです。送料別になります。

 

ですので・・できるだけ31日の12時に取り来ていただきたいと思ってます

 

3段重になってます。もちろん手作りです。

 

 もう22年作ってますが・・それでも22回です。

 

だから毎回初心の気持ちで作っております。

 

基本的に和食の本格的なお節です。

 

私の思いとしては・・ちゃんとした黒豆が美味しい

 

数の子が美味しい。棒鱈がやわらかい～とか

 

現代人が知らないとか・既製品しか食べた事ない

 

という方に理解してもらえたらなぁ～と思って作ってます。

 

今は洋お節。中華お節・・逆に日本のおせちは冷凍ばかりの

 

既製品ばかりです。　そこで伝統的なお節を楽しんで

 

いただけたら・・と思っております。

 

手打ちそばのご予約も入っております。こちらも

 

同じく31日お昼にお持ちかえりしていただく事になります。

 

店内で食べたい・・ともう数百件くらい今まで言われてますが

 

31日もすごく電話あるんです。

 

なんせ・・30日から徹夜で料理してるもので

 

残念ながらできません・・お渡しするときでさえ

 

もうボロボロになってますので・・

 

でも一つだけ・・なんでやるん～と聞かれたら・・

 

やっぱり面白いからです。

 

何が面白い～と聞かれたら・・まず年に1回しかしない

 

そして去年との自分の差を感じれる。そして

 

テーブルいっぱいに並んだ盛り付け終えたお節の美しさ

 

で・自分が同じ御節料理を食べる楽しみ

 

これ凄い事なんです。私の夢と言われたら・・自分のお店

 

でお客様と同じ料理を食べるです。

 

それはお弁当や・・お節でしか味わえないんです。

 

私が作ってる限り・・お弁当も・・営業終了後に食べてるので

 

いつもの5000円のお弁当です。かなり時間差があるのでお客様とは

 

少し違います。　お節は一緒なんです。

 

私は31日の夜中に食べてます。もうシャッフルされたますし

 

みんな同じですし・・その最後のおせちをもって帰って食べてます。

 

食べながら・・お客様はどう思っているんだろう～とか

 

考えて食べてます。

 

だから辞めないんです。　売れようが売れなかろうが

 

と思ってます。

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

今日はニーチェの話でした・・マインドフルネスを

 

語るのと同じで現代の社会には本当に必要な事

 

をニーチェは言ってるのです。それもはるか昔

 

歴史は繰り返される・・だから歴史の本が好きです。

 

でも結構・・めんどくさいでしょ・・脳の体力がいる

 

そのんな本を私がおばぁーんお子様にもわｋるように

 

かいていきます。　で・・なんで・・料理人が・・そんな事

 

思いますよね～私も思います。でも・・もう2015年くらいには

 

世の中が変わります。５Gです。これもまた話ますが・・だから

 

もう学歴、職歴、友達が多いとか関係なくなくなります。

 

で・・学校というのは・・教える事が仕事です。ですよね～

 

ニーチェと聞いて・・○○の哲学で著書は○○とか・・教養というんですか～

 

それを学びます。数学でいえば・・昨日書いた因数分解みたいな・・

 

社会で使った事あります？？私はないです。もちろん学び、教養は必要です。

 

ですが・・めんどくさいんです。・・これは・・ほんまに

 

私も覚えれません・・でも私は映像で頭に入っていくのです。

 

だから・・名前と年代とか・・アバウト・・昔とかおじいちゃんとか

 

そんな名刺で話ます。でも・・私は小さな経営者です。一応

 

だから読んだ本は自分の人生に役立てよう～と思ってます。

 

だから・・古典も歴史もすべて・・人生に役立てるように読んでるのです。

 

それが鎌倉幕府ができたのは？？よくあるやん～どうでもいい～

 

でも何が起きたか？？そしてそれが自分にどう落とし込めるか・・

 

が大切だと思うんです。例えば・鎌倉幕府がいつできようが

 

知った事じゃない・・なぜ武家社会になった？？

 

政府が贅沢をして・・結局・・税金を取り過ぎたんです。

 

そして・・国民が怒って・・これ現代も同じやん～消費税10％

 

とかなって・・所得税も上がり・・年金は不安定・・

 

でも政権交代は・・できなですやん～野党も期待できない

 

なら自分で学ばないと・・という話になる・・勉強しないとヤバイ

 

日本ヤバイなぁ～頼れれないし・・となり

 

では・・個人でできる事なんだろう～とか考えるんです。

 

いい国作ろう鎌倉幕府を覚えてもなんもでしょ・・

これが私の推奨する読書なんです。

 

よく言われます～　本ばかり読んで頭でっかちに・・

 

絶対になりません・・そして映像で読むと脳がすっきりします。

 

ビジネス書の話でも歴史でも・・それが脳が気持ち良いんです。

 

すごい前置きですが・・で私は・・こんな時間かけて書く

 

それはインプットしたことをアウトプットしてるのです。

 

それで自分の物になるんです。

 

これも・・勉強って・・人に話して納得してもらってなんぼ

 

なんです。ビジネスってそうでしょう～

 

もし私が本の営業マンで・・そんな感じで

 

鎌倉幕府の本・・読んでみてください～よ

 

脳もスッキリするし・・今後の人生の考えが

 

変わるかも？？と言えば・・買う方もいてるでしょう～

 

それがビジネスにつながる本の読み方です。

 

ですが・・そんな本を売るとかの効能ではりません

 

もう脳がすっきりして・・見る景色が変わります。

 

で・・なんでお前が言うの？？

 

私・・小学校もまともに行ってなくて中学ももちろん

 

ほぼ欠席です。だから・・私の血肉はすべて本で学び自分で

 

経験しました。これ大事だと思うんです。

 

例えば・・学校の先生が言った言葉はニーチェは○○だった

 

その○○をつかって・・何かしたでしょうか～

 

私はその考え方を考えて自分に落とし込みましたよ～

 

だからまぁまぁ・・無敵です。へこまないんです。

 

文字が脳を通る時・・一瞬すべて考えてるんです。

 

そしてそれを映像に変えてるんです。今書いてる文章

 

も止まらずひたすら叩いてます。もう脳が全部映像でしゃべって

 

くれてるんです。それをたたいてるんですが・・脳のスピードと

 

私の叩くスピードが・・遅いので誤字がでますが・・映像は

 

まってくれないんです。なぜなら・・気持ち良いからです。

 

だから・・字は間違ってても突っ込まないでください。

 

バカが書いてるので・・あっ・・これも・・ソクラテスというじいさん

 

知ってますか？？・・彼の哲学は・・自分は賢くないを証明する事なんです。

 

彼は神様にソクラテスはこの世で一番賢いと言われ・・自分は賢くないという

 

事を試すために・・いろんな賢者と議論したんですね～

 

そしてこのじいちゃん・・めちゃ強い・・で当時の政治のかしこ

 

にあなたは本当は賢くない・・賢いと思ってる事がバカやねん～と

 

言ってまわってん・・それで・・若者がもうソクじぃ～最高！！ってなってん

 

でな・・政府はおもんないやん＾こんなじじ～に舐められるのん～

 

で・・ソクじぃを裁判にかけて・・そして最後死刑になるやけど

 

「死ぬ事が怖いというのは誰がいったんですか～」

 

「わからんやん・・誰も知らないのに・・」

 

「だから私は怖くなんてない」「むしろ楽しみと」誰も死んだ経験がないというのはそれは誰も賢くないという事で・・賢いと思う事が無知と

 

無知と思う事からええ情報が入ってるくるねん～と言ったらしい～

 

むちゃむちや変えてますよ・・めちゃしんどい本やからね～

 

これも映像がじぃ～さんがしゃべってるねん

 

でも落とし込めてると思うんです。。謙虚だから学べる

 

私みたいにアホやから語彙しらんし・・だから映像でできた通り

 

書いていきたいお思います。

 

本読むだけではつまらんので書いてます。

 

明日・・にしましょう～ニーチェは

 

ここまで読んだ方脳の体力ついたと思いますよ

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

お鍋の季節です。来月は松葉ガニも解禁です。

 

天然本クエもガンガン仕入れております。22キロ入荷しました

 

鍋・・というとどこでも同じだと思いません？？

 

ですよね〜　それが違うんです。そう目に見えない仕事です。

 

私は鍋奉行したい〜という方には申し訳無いんですが・・

 

割烹やま　の御鍋はもうできて提供しております。

 

それは・・高級素材・・の魚はほとんど一度出しをすって・・そして

 

旨みを吸う特製があるのです。煮つけでも同じです。

 

冷める時に出しの旨味を吸うのです。

 

だから・・一度炊いてそしてコンブ出しにクエの旨みを出して

 

それを身が吸ってるんです。だから・・1時間くらいかけてるんです。実は

 

そして・・どの部位が旨みを出しどの部位が吸うかわからないといけない

 

そしてどれくらいの時間？？とかそもそも身の熟成期間もある

 

それで味がきまると言うことです。

 

それもやっぱり・・ふぐでもクエでも食べてるから理解できるんです。

 

食べないと理解できません。当たり前ですが・・

 

もう100年やってるふぐ屋でも・・生のままそのまま乗ってきますやん〜

 

それは違うと思うんです。そんなもんは伝統でもなんでもない

 

と思います。注ぎ足しのタレとかもそうです。

 

そんな何十年足して・・できた旨みのあるタレを素材にかけたら

 

素材の味生きないんです。悪い素材を美味しくという意味で

 

タレの継ぎ足しは有効なんです。

 

昨今の流通で素材の鮮度が悪い事は絶対にない

 

悪いなら市場かそのお店に問題があると言う事なんです。

 

でも注ぎ足し・・それが伝統？？いやいや考えてないから

 

食べてないからだと思います。

 

で・・そんな人ほど・・伝統という〜　

 

伝統という言葉は便利だ〜何も考えなくていい〜

 

時代はこんなに早く流れてるのに・・いろいろ考えた上で

 

伝統を守るという事が大切だと思います

 

お鍋という料理を召し上がってほしい〜と思います。

 

天然本クエ、とらふぐ、すっぽん、海鮮ちゃんこなど

 

いろいろご用意させていただきます。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

秋らしくなりましたね～

 

ほんと夜は肌寒いです。

 

今日は・・ブログを来て下さったので

 

リンクしておきます。

 

こちらカピブログです。

松茸すきやきについて書いてくださってます。

 

写真もきれいなので・・是非見てください。

 

ブログを書いてくださってる方・・お問合せメール

 

で送っていただけたら・・のせさせていただきます。

 

お待ちしております。

 

さて・・昨日はユダヤ人のお話で終わったんですが

 

私は・・自分の生い立ちと昔のユダヤ人が似てる所

 

があぅて・・昔からユダヤ人の本をよく読んでいたんです。

 

ご存じだと思いますが・・金融関係含め・凄い人がたくさん

 

いてます。で・・私は昔から移民の時代が来ます・・とか言ってます。

 

今もそう思ってます。　それはユダヤ人が遊牧人だったからです。

 

そこでいろんな物をみて知識をつけたのも繁栄の一つと

 

生まれた時から・・凄い辞典を暗記されるので・・それを

 

身につけてるからです。　私も子供頃から・・ものすごい訓練

 

を受けてました・・・だから一人で大阪に出てきて・・小学校も

 

まともに行かなくても生きていけたと思います。

 

つまり学習は自分でするもの・・と思ってます。14歳の時・・初めて・・掛け算の九九を知りました

 

それまで知らなくて・・みんなびっくりしてました

 

でもいつも私の頭には映像でリンゴがあって4つのリンゴの箱

 

が4個あればリンゴは16個という計算はいつもできてました

 

だから九九なくても生きていけましたが・・知った時

 

感動しました・・すごい・・九九のすごさに感動しました

 

今でも・・計算は得意だと思います。もちろん関数とか因数分解

 

そして何万単位×何万単位とかできません・・ですが

 

市場での計算・・魚など・・100g340円とかなんです。

 

1尾持って・・グラムを予測し・・×340円を計算します。

 

それを数十尾して・・合計もほぼあてます。

 

どんどんかごに入れて・・目安を立てますが・・

 

200円以上の違いはないです。消費税が10パーセント

 

になったからかもしれませんが・・

 

ずっとリンゴで計算してきたので・・脳に体力があるんです。

 

で何が言いたい？？というと・・自分で考える事が

 

必須の時代だと思います。　それは・・方法を知ってる

 

から・・脳に体力がないんです。リンゴ79個とリンゴ8個たして

 

またリンゴ38個足す・・というんが続くと疲れるでしょ

 

私は平気なんです。知識がないからです。そうやってきたから・

 

だから脳に体力をつける事が・・これからの人生大切かもしれません

 

今プログラミングの勉強も趣味でいてます。オンラインで・

 

習ってます。機械が好きなので・・そういうのん好きなんです。

 

だから脳に体力を。・・これからAIの時代です

 

私の業界もAIになります。・・ですが

 

私がAIに私の技術を教えよう～とプログラミングの勉強してるのです。

 

面白いでしょ・・バカです。これも遊びです。（笑

 

で・・結局・・正しいんですよ・・でも学校は平均的

 

な事を教える・・平均になる事が常識のように

 

でも・平均以上AIはしはります。だから平均ではいけません

 

好きな事、得意な事・・伸ばす事だと思います。

 

で・・仕事しながら・・大変やん～割烹やま　なんて超～ブラックな職場

 

だから脳に体力を・・という話でした・・

 

明日はね～にニーチェとマインドフルネスが同じ

 

そんなわけわからん話を書きます・・ニーチェって

 

哲学の本で一番　重い！濃い！暗い！イメージだかけど

 

これは今の時代読むべき本なんです。

 

哲学の言葉ではなくて・・哲学（考え方）を

 

ほんと・・スカッとニーチェを語りますから～

 

私がバカだから・・子供からおばぁ～ちゃんまで読める

 

ような・・そんな内容にします。

 

ではでは

 

GOTOイート参加しました・・食事券もつかえます・そして

 

ホットペッパーのオンラインご予約のポイントOKです。

 

常連様も・・是非・・食事券をご利用ください。私も損しませんので

 

是非是非ご利用ください・・ホットペッパーもネットでご予約いただければ

 

ポイントが還元されるみたいです。こちらも・・私は損しませんので

 

ご利用くださいませ～　毎日書きますね～

 

それからグーグルから和洋折衷割烹やま　でグーグルの口コミのサイトがでるので

 

是非・・口コミおねがいたします。ほんとうに来られた方ですよ・・

 

そこに・・いろんな誹謗中傷が書かれ・・まとめて消していただいたんです。

 

それで・・是非・・ブログを読んでる方に・・ご協力おねがいたします。

 それで・・是非・・ブログを読んでる方に・・ご協力おねがいたします。

 

なんで・・グーグルにこだわるかと・・いいますと・・世界からのお客様にこだわってる

 

からです。・・今まで・・タイからベトナム、アメリカ、ヨーロッパーといろんな国

 

の方がこのグーグルを見てきてくださいました・・もちろんそんな数組の話ですがですが

 

凄く嬉しい～ですし・・私も海外にいろいろ行きたいので・・このグーグルとインスタは

 

大切にしてます。　インスタはyama8455です。

ます。

 

少し役にたったと思う方は・・何回かホームページ内をクリックしてください

 

アクセス数だけが・・私の文章が役にたったと思えるので・・

 

後・・インスタでもグーグルにもコメントください・・

 

それが自分の学習だと思います。グーグルは食べた感想で・・インスタ

 

はブログの感想にします。

 

 

 

 

GOTOイート参加しております。券もご利用できます。

 

またホットペッパーさんからのネットご予約はポイントがつきます。

ホットペッパー以外は有料の為参加しておりません

お得ですので・・ご利用ください！！