GOTOイート金券も始まりました～私もそうですが

 

買えないですね～

 

割烹やま　でお使いになれますので・・どんどんご利用ください

 

天然本クエ半額！！にもご利用できますので

 

 

こちらでもご利用ください・・

 

ホットペッパーでご予約いただければ・・ポイント

 

1人1000円分つきますので・・・で・・ポイントは

 

ご来店1週間後につくみたいです。そしてポイント有効期限

 

は2ヵ月だという事です。ですので・・いろんなお店で

 

貯めたポイントを割烹やまでご利用ください。

 

インタネットでご予約でしかポイントもつかえませんので

 

宜しくお願いいたします。

 

もう今はGOTOのお問合せで追われております。

 

それは国と連絡つかないからです。

 

GOTOのキットも送ってこないし・・情報もあやふや

 

ネットで調べながら・・頑張ってます。

 

またいろいろ思う所はありますが・・我慢です。

 

すっぽんのご予約が入り・・GOTOです。初めての

 

お客様が来てくださいます。それにびっくりです。

 

国に感謝ですね～

 

すっぽんについていろいろ書いてます。

 

一言で言えば・・顔が出て来なければ美味しく食べれます

 

ですが・・顔が出てくる方は辞めた方がよいと思います。

 

その差だけだと思います。後・・割烹やま　は伝統的な

 

酒と醤油のすっぽん鍋です。　昔からある調理法です。

 

昨今・・関西のお店は水炊きでポン酢が流行ってるみたいで

 

たまに言われます・・ご予約の際・・水炊きで・・と言っていただければ

 

水炊きにします。・・正直・・楽です。やはり酒と醤油で炊くというのは

 

伝統があるくらい～経験がいります。すっぽんは香が命です。

 

だから・・その香りを身に回すのが仕事です。

 

もし悩むなら・・古来からの伝統を召しがってください。

 

私は・・お客様が美味しく食べれるなら・・極端に言えば

 

トマト味がいい～と言われれば・・トマト味で美味しいくします。

 

マヨネーズかけて食べようが・・からしで食べようが

 

それはお客様の自由だと思ってます。そんなん・・ほんま勝手です。

 

一応・・手打ち蕎麦で・・塩で食べたら美味しいですよ～とか

 

手作りの豆腐だから・・そのまま一口食べて～とかいうかもしれませんが

 

ほんと・・好みで食べてください・・

 

これもいつも店で言ってるのですが・・お店はお客様が楽しむ

 

場所なんです。料理はそのための一つであって・・すべてでは

 

ありません・・パーツにしかすぎません・・だから1ミリのために

 

何時間も仕込みするのです。それは・・パーツだからです。

 

俺の料理を食え！！とか言ってる方はバカです。ほんまに

 

いつでも隣で料理しますので・・言ってください。

 

日本全国で料理してきて・・それをいつも言ってますので・・

 

そうですよ・・料理はお店のパーツです。だからこそ

 

一生懸命やらないと・・そう思います。

 

最近の高級店は口やかましい～ほんとうにそう思う

 

黙って食べてるんだから・・黙って作れ！！と

 

だから私は自己満足の世界です。自分で自分の料理を食べて

 

絶賛して・・満足です。（笑

 

すっぽん・・是非召し上って下さい

 

詳しくはホームページで

 

お客様にとって素敵な時間になれるよう

 

努めていきます。

 

独り言ブログ

 

GOTOばかり書いてますが・・私も予約入れて

 

ポイントもらおうと思ってます。お店探してますし

 

金券も手に入れたいと思ってます。

 

だからお客様もつかってください！！

 

そう思ってますし・・もうネットご予約が

 

世の中の当たり前にもなると思ってます。

 

だから・・今からネットご予約の対応を勉強していかないと

 

というのもあります。　あんまり広告会社というのは好きではありません

 

昨日連絡ありましたが・・食べログもぐるなびも無料になりました

 

いろいろ反感かったんでしょうね～お店より広告会社が儲かる

 

システムでしたもんね～　無料なら・・とは思ってます。

 

でも・・世の中の流れ～から考えるとこれが時代なんです。

 

食べログ、ぐるなびなんて・・とてつもない金額をお店が

 

払う時代だったんです。月10万とか当たり前だったんです。

 

結局・・お金を持ってる会社が勝つようにできてんです。

 

20万だせば・・一番上にくるし・・写真もでるし・・と

 

それが料理の世界だったんですね～

 

そうやって有名になって・・そして広告を辞める

 

そういう風に教わりました・・20年前・・でも・・私は

 

この10万のお広告費・・で誰が喜ぶん～とかんがえるんです。

 

食べログと・・店のオーナーだけですよね～私はオーナの気持ち

 

はないので省きます。　でね・・みんなそんなんに出して・・

 

ブログをせっせっと書いてる私に・・「ブログなんて書いてるん～」

 

「暇やなぁ～」と　いやいや・・あんたらみたいに広告費払ってないもん～

 

で・・広告費分・・有名になります。うちで食べログ10件の口コミ

 

私の好きなお店も20年営業で12件・・そんなもんです。

 

20年営業でウチみたいな単価はそんなもんです。普通に営業してたら

 

それでも経営やっていけるんｄねす。

 

だいたい・・広告費ってお客様は喜ぼないし・・天狗になるだけなんです。

 

だってお客様来るわけですから・・

 

で・・私がいいたいのは・・こんなGOTOはお客様が

 

得するんです。だったら・・参加して自分のお店の常連様に

 

つかってもらう努力しなきゃ・・と思うんです。

 

ほんまに・・なのに・・GOTOなんか・・参加してるん～と

 

高級店のオーナーがいいいよるねん・・広告に月何十万も

 

払ってるお店の・・と思うわけです。それが飲食の繁盛店と

 

ウチみたいなそうでないお店の一番の差です。と私は思ってます。

 

でも・・それも経営としてはほんとは大切だとは理解してます。

 

でも・・私には運があるんです。（笑アホの子？？

 

で・・そうそう話をもどします。もうそんな広告媒体の時代

 

は終わりました・・本当にお店は・・リピーターの時代になりました

 

コロナでハッキリとそうなりました・・

 

私は・・休みで外食しないのは・・1月1日だけです。

ｄ

後はすべて外食してます。頑張って行ってない所に

 

行くつもりが・・最近は同じ所になるんです。

 

リピーターに・・それはホテルやミシュランに

 

行きまくったからだと思います。

 

さっきの媒体店ですよね～　なんか気持ちが見えない

 

いつ作ったん・・これ～とか思います。

 

月1回同じ料理で・・毎日同じですやん・・そういう所って

 

でいつ仕込んだん～みたいな料理がでてきます。

 

だから・・頑張ろう～と　勉強しょう～と

 

先日のホテルでの食事で本当に思いました

 

1人2万だして・・飲み物別・・でいつ作ったん～

 

で・・君はバイト？？みたいな・・接客

 

自分は料理しかしません・一つのパーツです。

 

でも目標は世界中で料理したいんです。

 

ちなみに・・ユダヤ人に皆様詳しいですか・・

 

それも含めまた書きますね～私の話とかぶるんです。

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

詳しくはホームページで

天然本クエ２２キロ入荷しました・・

 

只今・・サービス期間です。１１月末までです。

 

それ以降・・どんな交渉も受けません・特に今年は

 

GOTOで新規の方のご予約もあるとおもいますので

 

１２月は定価です。　

 

ですので・・１１月末までのお召し上がってください・

 

１２月は定価でも１１月まで以上に提供してます。

 

忘年会シーズンですので・・宜しくお願いいたします・

 

クエについては・・いろいろ書いてますので

 

また読んでいただきたいと思います。

 

最高級を楽しむなら・・今です。

 

　松坂牛もガンガン入荷しております。松茸会席も

 

ご予約いただいております。　GOTOでのご予約も入ってきております。

 

お店は一切損をしませんので・・GOTOでご予約くださいませ～

 

今のところホットペッパーでGOTOでで割烹やまにご予約

 

いただければ・・一人１０００ポイント加算されます。（来店後）

 

で次の来店で・・ネット予約の際・・１０００ポイント遣うと

 

割烹やまで・・１０００円ひかれた金額になります。

 

ですので・・皆様・・ホットペッパーでインターネットご予約

 

してください。　後・・金券ももちろんご利用できますし

 

金券とネットのポイントも両方を一回のお支払いでもつかえます。

 

ですので・そしてクエがサービス期間・・すべてつかってください

 

天然本クエの場合は・・現金のみのお支払いとなっております。

 

宜しくお願いいたします。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

昨日は店の前でのホテルでお食事会でした

 

いろんなお話を聞かせていただいて・・本当に勉強になりました

 

今のまま・・頑張ればよい～というありがたいお言葉でした

 

基本・・好奇心が多すぎる人間なので・・と

 

今の目標は世界中～で料理する事・・ちょっと複雑な目標ですが・・（笑

 

そのために・・田舎で暮らし・・経費なく生き・・今のところ大使館と

 

ホテルで頼まれる海外の仕事をして・・そして・・どんどん増やす～とか

 

お店の３０周年を終えて・・旅立つ予定です。と・・

 

大使館にはびっくりしてましたけど・・私は電話して面接してもらって

 

知り合いのホテルの支配人に電話１本入れてもらっただけですが・

 

それで・・決まりました・・とただ・・私の時間の問題もあるので

 

この先どこまでできるかわかりませんが・・で・・できれば自分で考えて

 

自分で切り開けたらなあぁ～と船の料理人でもいいかなぁ～とか

世界一周する船なら・・とか・・凄く興味深く聞いてくれてま

した・・

 

料理をする・・という事なら・・正直どこでも働けると思ってます。

 

アフリカの大草原にある露店のお店でも狩りしてでも営業できます。（笑

 

それが私の売りです。（笑

 

器～作りましょう～・・バイク直しましょう～車も修理しますし

 

木を切って・・やりを作りましょう～

 

水をどこから引きましょう～

 

面白い・・とはいえ・・割烹やま　続けるという選択も

 

もちろんあります。　世の中の流れです。

 

そして・・私は・・いつもいう・・手放すが大切だとおもってます。

 

だから今から準備をしてるのです。語学学習。パソコン。

 

だから・・もし実現しなくても・・学ぶ分得ですし・・

 

そんな話をしました・・

 

ホテルでのお食事会　楽しかったです。

 

ではでは

 

 

 

本日もたくさんの常連様のご来店でした

 

お弁当のご予約もたくさんありました

 

ありがとうございました・・本当に感謝です。

 

松坂牛と松茸のすきやき・・大人気しております。

 

こういう素材が本当に大切な料理は任せてください

 

まず・・１回の仕入れで５０万払えるか～です。２名のご予約

 

でも・・そういう世界なんです。松茸もそうです。８０００円の

 

会席が２名でも１０万払えますか～という世界なんです。

 

クエなら数百万です。　いや～お金持ちとかの話ではりません

 

だから・・小さい頃からの話も書いてます。　

 

でも圧倒的お金がかかる素材には圧倒的なお金を遣う事

 

が大切なんです。で・・その代わり・・オーナーとして

 

死ぬほど働く事です。一人で３人分働けばいいんです。

 

当たり前ですよね～人件費は自分でカバーしないとという話です。

 

でないと・・即倒産です。

 

松坂牛の充血のメスなんて・・お金ないと買えません・・

 

当たり前です。私の場合は自分が食べたいから～が始まりです。

 

だから・・余っても食べるので・・問題なしです。

 

という考えなのです。

 

だから・・お金とか関係ないんですよ・・お仕事は

 

自分が何がしたいかだと思ってます。その代わり

 

仕入れ、掃除、料理、片付け・・経理・・ちょっとした買い出し

 

ブログ・・まかないを作るすべて私がやってます。

 

それもあたりまえです。少人数で経営してるかぎり

 

しかたないですし・・大人数で私のレベルの仕入れは

 

できません・・というわけです。

 

松坂牛のすきやき・・２万円なんて当たり前の値段です。

 

ですが・スタッフも大勢いてはります。

 

広告もガンガンだしております。それも肉のお代金です。

 

でも・・それも商売方法として正しいと思うんです。

 

だから・・自分が何がしたいかが大切です。

 

で・・割烹やまではお客様が買えないくらいの

 

素材をできるだけ仕入れたいと思ってます。

 

天然本クエの２０キロサイズをお客様は買えない・・

 

買う必要もないんですが・・でも天然本クエを食べるなら

 

最高級を・・とこれが私の起業の始まりで店一軒潰した

 

くらいの・・爆発的…お金がかかる素材だからです。

 

で・・それが仕入れるのもお客様が頼んでくださるからです。

 

松坂牛と松茸のすきやき、松茸会席

 

ご予約おまちしております。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

本日はブログご愛好家の方がお弁当のお持ち帰り

 

もう数えきれないくらい何回もいただいております。

 

そして・・ご来店ではリンクも張らせていただいてる

 

いつものあの方が娘様とのご来店で

 

松坂牛と松茸のすきやきを食べてくださいました・・

 

本当に感謝です。少しお話しましたが・・

 

マインドフルネスに興味あるみたいな話で・・

 

少しづつ・・いろいろの会もしていきたいと思ってます。

 

↑で書いたように・・なんせ・・割烹やま　はブラックなお店

 

なので労働時間が長すぎて・・で・・理解していだだけると思いますが

 

素材が高いので・・休めないんです。なんとか・・・仕入れ代くらいは～

 

と毎回思ってます。　で・・これでいいんです。私の自己満足の世界ですから

 

それでも出張料理とかいろいろなお仕事の依頼もありまして

 

本当に楽しんでおります。いろいろな事このブログでやっていけたらなぁ～

 

とか思ってます。まだまだ・・そんな力はこのブログではありませんが

 

私は海外でいろんな国で料理がしたい！！１０代からずっと

 

思っていました・・そしてそのためには・何をされても我慢していました

 

それが夢だったからです。前も書きましたけど・・２３歳の時

 

海外からのお仕事のオファーがありましたアメリカとフランスです。

 

ですが・・お世話になった師匠の所を選びました・・

 

師匠が亡くなり・・そしてこれから自分の人生を生きる・・と

 

思ってたところ・・ひょんなことから独立する事になりました

 

そして・・クエ倒産。１年でヤバイくらい借金ができました

 

私はもともと・・仕事の日は１円も遣わないタイプなんです。

 

遣う理由も時間もないので・・小遣い１０００円でも大丈夫

 

ずっと寮生活で正直・・高額給料をもらってた時も寮です。

 

それは家を借りるには保証人がいるじゃないですか～

 

その保証人がいないからです。だから・・買うまで寮と決めて

 

いたんです。一括で家を買うという目標があったので

 

師匠の所でも・・住み込みにさせていただきました

 

日本料理の料亭も住み込みです。

 

それで・・海外いくのも帰る家住民票をおける

 

家がないと・困りますし・・という事で

 

だから・・お金とかなくても生きていけるように

 

できてるんです。もともと３０００円スタートですし

 

誰か誰かにお金を借りたりご迷惑をかけた事は

 

生まれて一度もありません・・闇金、サラ金はありますがね～

 

で・・いつか料理人として世界中で料理する目標は今だに

 

もってます。そのために・・インスタやグーグルを頑張ってます。

 

わかりませんが・・海外の方とつながる為です。

 

友達でなくお仕事の依頼をもらうために・・

 

無駄かもしないかもしれませんが・・あがきます。

 

面白いでしょう～でもね・・いつか私はやってますよ・・

 

そして世界中から日本にきていただきます。

 

それが夢ではなく目標です。

 

日本の素材も世界に発信します。

 

ではでは

 GOTOイート参加しました・・食事券もつかえます・そして

 

ホットペッパーのオンラインご予約のポイントOKです。

 

常連様も・・是非・・食事券をご利用ください。私も損しませんので

 

是非是非ご利用ください・・ホットペッパーもネットでご予約いただければ

 

ポイントが還元されるみたいです。こちらも・・私は損しませんので

 

ご利用くださいませ～　毎日書きますね～

 

それからグーグルから和洋折衷割烹やま　でグーグルの口コミのサイトがでるので

 

是非・・口コミおねがいたします。ほんとうに来られた方ですよ・・

 

そこに・・いろんな誹謗中傷が書かれ・・まとめて消していただいたんです。

 

それで・・是非・・ブログを読んでる方に・・ご協力おねがいたします。

 それで・・是非・・ブログを読んでる方に・・ご協力おねがいたします。

 

なんで・・グーグルにこだわるかと・・いいますと・・世界からのお客様にこだわってる

 

からです。・・今まで・・タイからベトナム、アメリカ、ヨーロッパーといろんな国

 

の方がこのグーグルを見てきてくださいました・・もちろんそんな数組の話ですがですが

 

凄く嬉しい～ですし・・私も海外にいろいろ行きたいので・・このグーグルとインスタは

 

大切にしてます。　インスタはyama8455です。

ます。

 

少し役にたったと思う方は・・何回かホームページ内をクリックしてください

 

アクセス数だけが・・私の文章が役にたったと思えるので・・

 

後・・インスタでもグーグルにもコメントください・・

 

それが自分の学習だと思います。グーグルは食べた感想で・・インスタ

 

はブログの感想にします。

 

 

 

 

GOTOイート参加しております。券もご利用できます。

 

またホットペッパーさんからのネットご予約はポイントがつきます。

ホットペッパー以外は有料の為参加しておりません

お得ですので・・ご利用ください！！

 

 

 

 

 

 

本日もお弁当のご依頼をいただき明日はたくさんの

 

御弁当のご予約になりました・・

 

いつも食べに来てくださるお客様です。

 

家を出れない訳ができて・・食べに行けないんで

 

御弁当でお願いいたします。とのことでありがたいです。

 

もう一件ももう数えきれない数のお弁当のご予約をいただいております。

 

もちろんご来店も数えきれないくらいしていただいております。

 

二方様ともお節のご予約もいただいております。

 

感謝です。そしてお弁当もこれほど作らせていただくという

 

経験も本当にありがたいと思います。

 

そしてお鍋の宅配もやっております。こちらは全国への

 

発送になっております。宅配便で配送という事になります。

 

やはり・・海鮮ちゃんこ・・すっすぽん・・すきやきが人気してます。

 

すべてクールで配送で冷凍ではありません・・

 

お野菜もすべて入っております。

 

お鍋がれば・・もう完璧にご家庭で楽しめるように

 

なっています。　天然本クエも配送してます。

 

お値段はトップページにありますので・・見てください

 

これから寒くなります。お家で贅沢を見て、食べて楽しんでください

 

これも・・これからの時代の定番になると思います。

 

冷凍で・・なんか味気ない・・ただ・・段ボールがおしゃれ・・みたいな

 

鍋でなく・・段ボールは段ボールです。絵柄も入っておりません

 

お皿において・・鍋が始まった時・・豪華だなぁ～と食べて美味しい

 

となりますし・・出汁も海鮮ちゃんこは4リットル入ってます。

 

次の日もうどんでも雑炊でもなんでも応用できますので

 

もう贅沢な食卓を！！を一番意識して作っております。

 

是非・・お楽しみくださいませ～

 

天然本クエサービス期間は11月末までです。

 

是非それまでにご来店ください。

 

詳しくはホームページで

 

 

 独り言ブログ

 

来週また出張料理です。ホテルGOTOでいい感じになってきたみたいです。

 

それでも大変でしょうが・・市場とホテルでの話・・少しビビッてます。

 

なんせ・・人生で初めてですので・・みんなです。

 

これからです。本当のコロナショックは？？GDPに注目です。

 

このGDPとか30分しゃべれるくらい～いろいろ見方があるのですが

 

いつか話ます。ほんとうに・・経済の本めちゃくちゃ読んでるんですよ

 

ですが・・・ブログで書く事ではありませんね～（笑

 

もちろん料理は当たり前読んでます。　それとIT系も好きです。

 

グーグルのしくみとかそんなんですね～ほんとはプログラミングとか

 

やりたいです。機械が好きなので構造とか組み立てるが好きなんです。

 

料理も同じような組み立てを考えるのが好きです。

 

しくみが好きです。なんで～こんなんが好きなんだろうか～と

 

自分でも不思議です。で・・自分なりにわかったのは・・

 

学校に行ってないからです。だから自分でいろいろしくみを

 

いつも考えていたんですね～小３には・・施設を出て・・都会で

 

当時は大工になる・・そして・・図面を書く人になって

 

世界的な建築デザイナーになると思ってました。で・・それにはお金がいる

 

どうやってお金を手に入れるかとかめちゃ考えてました

 

掛け算もできない頭で・・で・・大工の仕事を勝手に手伝うようになり

 

気が付けば・・もう自分でのこぎりで寸法はかって親方に渡す事くらいは

 

小３でやってました・・そして親方に・・図面とか教わってました。

 

アホな私はすべて映像で頭に入れていきました。

 

文字は入らないんです。人が話す言葉もすべて映像です。

 

今もそうですが・・だからこの文章を書いてるのが不思議です。

 

でも映像を文字にしてるだけですが・・それが楽しい。

 

料理も同じで・・味を映像にしています。だから正直

 

映像通りにすれば・・と思ってます。食べた時も

 

映像的に頭に入ってきます。

 

だから・・キュン、キュンするでしょう～とかになるんです。

 

で・・一番このやり方でいい所は・・

 

物事を始めるスピードが違います。映像通りすればいいので・・

 

だから簡単に感じるんです。だからすぐ行動できる・・そして

 

今まで想像より大変ってあんまりない。そう理解してるから

 

そして基本なんでもできると思ってます。

 

で・・何がいいたい！！ですよね～そうなんです。これがいいたかったんです。

 

今の時代・・文字ですか？？違いますよね～なんでも映像で見れる時代です。

 

例えば・・ゴルフのスイング・・足をこう広げてとか昔は文字と絵だったんです。やりませんが・・（笑

 

でも今は映像で・・そして自分の映像を簡単にみれます

 

昔より簡単に憶えれると思うんです。料理でもなんでも映像なんですから

 

だからなんでもできるんです。本当に・・

 

後は・めんどくさい事を楽しんであるだけですね～

 

ではでは

 

 

 

 

天然本クエ20キロ入荷しました・・

 

只今・・こちら・・サービス期間です。

 

11月末までクエ鍋コース13000→7500円（税別

 

　　　　　特上クエ鍋コース17000円→9500円　（税別

 

でご用意しております。

 

20キロサイズです。ここ素晴らしく大切なので・・天然本クエというのは

 

2キロ～100キロ近くまでいてます。

 

で・・よく市場や肉屋さんでキロ1000円とか100g700円とか

 

の表示があると思うんです。

 

私達職人は・・それを見て300gくらいで2100円くらい～

 

時計さんするのです。よく見る風景ですよね～

 

で・・クエの場合・・よく見てくださいね～値段がすごく面白いので

 

2キロのクエ・・1キロ3000円です＝1尾円6千円です。。

 

6キロのクエ・・・1キロ5000円です。＝1尾3万円です。

 

10キロのクエ・・・1キロ10000円です。＝1尾10万円です。

 

15キロのクエ・・・1キロ15000円です。＝1尾22万５千円です。

 

 ２０キロのクエ・・１キロ２万円です。＝１尾４０万円です。

 

で鍋に入る分量というのはそんな変わらないと思うんです。

 

２キロのクエでも２０キロのクエでも同じ。

 

では・・１キロ入るとして

 

２キロのクエなら・・３０００円の原価です。

 

２０キロのクエなら・・２万円の原価となります。

 

実際・・ウロコとって・・内臓も捨てるのでそれだけで

 

２０キロのうち・・５キロはゴミ箱です。ほんまに。

 

でもね・・私思うんです。

 

お客様は・・もうそんなたくさん量を食べれないん年齢の方

 

が多いです。ですのに・・美味しくないのに・・肝やら

 

ウロコやらとそれでお腹をいっぱいにするのはダメだと

 

そう思って出しておりません・・物珍しさの値にもなりません

 

天然本クエは・・アラが一番高級とされておりあります。

 

でも２０キロのクエはめんどくさいとかないですよ・・

 

すべて食べやすいアラです。まぁ・・ブログ読んでる

 

方はほとんど知ってる話ですが・・

 

だから・・昨日の肉の話ですが・・１番を食べてほしい～と

 

思ってます。私は最高級が好きなんです。

 

私は・・高級品という例えば時計だと・・買って手に入れた

 

瞬間は嬉しい～んです。でもそれがマックスで・・だんだん

 

その喜びが失せるんです。まぁ・・時計くらいしか経験はないですが

 

でも食というのは・・あの時のあの料理食べたなぁ～とか

 

結構・・それが現在より幸せ感が・・重複してると思うんです。

 

それは・・コンビニ弁当でも・・ウチみたいな高いお店でもです。

 

よく・・食べ物はなくなる・・と言われます。その通りですが

 

思い出はあんがいなくならないと思います。

 

死ぬ時・・あの時あれ買っていたら～なんて思います？？

 

私は思わない・・私はあれ食べておけばよかった～方が絶対にきます。

 

そんな逸品だと思います。天然本クエ２０キロサイズは・・

 

是非召しがってください・・GOTOも参加しておりますので

 

ホットペッパーでインタネット予約で１０００ポイント

 

大阪は１４日スタートで券もご利用なれます。

 

ほんと・・私もどこかのお店にいくなら利用しますので

 

ほんで・・損しないので・・ガンガン利用してください

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

最近は経営の話がよくしております。

 

それは・・市場で感じるんです。危機的にヤバイと・・

 

ほんまに・・いっぱい閉店しております。

 

で・・これからですから～本気でヤバイのは・・年明けです。

 

 

 で・・少しでもよい情報になれば・・と思って・・そして

 

逆に・・閉店が多いという事は出店も増えます

 

起業する方も増えると思うんです。そういう方にわなりの情報を伝えたい

 

と思います。

 

で・・昨日いいました・・情報は人を集め・・人はお金を集める

 

という事は・・情報を発信し人を集める事で収益になります。

 

情報のいい例は・・テレビです。テレビはたくさんの人が見て

 

その情報・・例えば・・割烹やま　が美味しい～とテレビで言えば

 

もう予約のとれないお店になります。

 

だからといってテレビに出ろという話ではありません

 

情報というのは・・自分の得意分野です。それは料理？？サービス

 

トーク？？趣味・・私の場合・・正直・・生い立ちです。

 

これは誰もマネできません・・そして・・本をたくさん読んでる事です。

 

で・・それを通じて・・自分の仕事を考えてるんです。

 

生い立ちというのは・・ストーリーもありますが・・経験です。

 

その経験でお店を運営してます。読書も同じです。

 

そして昨日言った・・失敗の経験です。これは宝です。

 

 

 お客様は・・お客様の価値観があるのです。

 

高級志向。そうでない志向の方その中でポジショニングを

 

とるという話しです。で・・ポジショニングって何？？

 

自分のお店のターゲットの話になりますが・・それは２０代女性とか

 

４０代のサラリーマンとか・・そう言う事言う人多いと思うのですが・・違います。

 

そんなんではないです。　皆様よく考えてくださいね～

 

スターバックスのターゲットは何と思いますか～

 

２０代？？３０代？？とかではないんです。

 

仕事をコーヒーを飲みながらできる場所なんです。たぶん

 

それがターゲットなんです。で・・コーヒーの味がまずい！！

 

とか言われても・・多分・・関係ないと思うと思うんです。

 

そんなん求められても困るんです。と・・面白いでしょ

 

でもWi-Fiつながらない・・とかなら飛んできますよ・・と思う

 

そうなんです。喫茶店と会社の間くらいの空間を目指してる

 

んです。　ういうのん考えると面白いですよ・・

 

私のお店は料理です。そこにほぼかけてます。しかも食べれない素材です。

 

食べる事が何より好き・・な方がターゲットです。

 

美味しく食べて飲めるなら・・どうすべきか・・を考えてます。

 

で・・それがわかれば・・そこをつきつめるんです。

 

それは自分自自身でもそうです。私は・・料理人だけが・・自分のターゲットです。

 

そこ意外になにもないんです。だから・・他と比べないんです。

 

他者と比べてもしかたないんです。すべて・・

 

これから・・どんどんこんなん書いていこうと思います。

 

レシピとか・・ガンガンやっていきます。

 

みんなよくなってほしい＾からです。動画もしますよ

 

マネされる～とかいう方もいますが・・いいんです。

 

マネするってことはそれがいいからです。

 

だから・・人にどんどんマネされう人になります。

 

うまく書けないので・・動画でしゃべります。

 

ではでは