天然のすっぽんの季節になりました.

今年は気温が高いのか・・天然すっぽんも

サイズが大きいです。

食べごたえがあります。

 

　すっぽんに関しては好き、嫌いがはっきりしえおります。

 

好きな方は・・今がよろしいかと～

 

天然と養殖の違いは出汁は同じにもっていけます。

 

　ですが・・肉厚と弾力はやっぱり天然がいいです。

 

養殖の柔らかさがいいという方もいます。

 

　　私はどらも好きです。ですが

 

　身の厚みで天然が好きです。

 

　後・・天然のすっぽん・・京都、東京で食べると

 

　一人２万です。それにサービス料２０パーセントです。

 

　割烹やま　は同じです。・・しかも東京、京都で

 

扱うすっぽんと同じです。天然のすっぽんの１キロアップ以上

 

扱う業者って日本でそうないんです。

 

　そう考えると・・お得だと思います。

 

　すっぽんにチャレンジ！！って方は

 

とりあえず今がお得という考えで・・チャレンジしてください。

 

　食べて。。嫌な気分にならないと思います。

 

　ただ・・嫌な方が挑戦する必要もないですよ・・

 

世の中美味しい食べ物・・いっぱいありますから・・

 

　天然鳴門鯛・・おこぜ・・金目鯛、天然うなぎ

 

いろいろご用意しております。

 

詳しくはホームページで

 

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　　ゴールデンウィークは休まず営業いたします。

 

　５月７日～１６日まで休みます。

 

　休みの間もご予約のお電話は転送電話でスタッフにつながり

 

ます。　ご予約もお待ちしております。

 

　私は休み期間中～もブログを更新できるように

 

　します。　イギリス、パリの珍道中～書いていきます。

 

　Facebookでも更新していきます。

 

アドレスもまた載せますので・・見てください！！

 

　これをきに・・更新します。

 

　　

 

　

筍会席　のご予約　お昼も夜もガンガン入っております。

 

ゴールデンウィーク終了で終了です。

 

まだ・・ってお早めにお予約おねがいいたします。

 

毎年・・もう終わりました・・と

 

ゴールデンウィーク終了して言ってます。

 

　もちろんゴールデンウィークは休まず営業しております。

 

　5月7日～１６日まで。。休ませていただきます。

 

　働き方改革です。（笑

 

　　ハモのお問合せ・・きましたので・・

 

ゴールデンウィークで・・関東から来られるお客様に

 

　・・鱧を料理を。。と

 

　もう市場にはガンガンハモが入荷しております。

 

もう食べましたが・・まぁまぁ～です。

 

サイズもでておりますし・・走りの走りですが・・

 

　ご用意はできます。　私はハモが大好きなんです。・・実は

 

　今年は・・１０００本仕入れます・

 

　わざわざ関西に来て・・粉物だけではさびしい～と思います。

 

　関西割烹　の味を楽しんでいただきたいと思います。

 

それもイベントだと思います。

 

　天然鳴門鯛・・おこぜ。すっぽんも・・

 

　　いい感じ＝ですよ・・すっぽんは天然ですよ・・今

 

　詳しくはホームページで

 

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　来週はRestHouseやま　にバイク１１台です。

 

　楽しみです。　引退したら・・こんなカフェしたいです。

 

　趣味の方が集まる・・私もいろいろやりますよ・・バイク、ヨット

 

潜り　釣り、猟　と　いろいろ遊んで・・

 

そんな遊びのお店　７０歳超えたらします。

 

　で・・全部遊び参加するんです。

 

　今から遊びの準備も・・と

 

　　思っております。　

 

　ゴルフ帰りの方とか・・みんなでしゃべってワイワイと

 

　そんなRestHouseやまにしたいです。　

 

　料理も・・カジュアルも本格もなんでもします。・・

 

　とにかく楽しむお店です。

 

　今・・やりたいけど・・生活できなのと・・

 

楽しみをとっておこう～

 

　バイクやら車やら・・いろんな趣味の方が集まる場所に

 

　したいですね～　とか考えております。

 

あくまで・・引退後ですが・・年金を少なくてももらって

 

　自給自足的な生活しばがら・。

 

　　そのために・・いろいろ趣味を育てないと・・ね

 

　と思って・・まずは体力です。　

 

　　飲食業って素敵な商売でしょ～

 

　でも・・定年して・・すぐこんな夢もってもかないません

 

今から準備しないと・・若い方・・素晴らしい仕事なんです。

 

　ではでは

 

　

今年も筍尽くし会席が人気しております。

 

ゴールデンウィークは休まず営業しております。

 

お昼もご予約で承ります。

 

　ゴールデンウィーク明け　5月7日～５月１６日まで

 

お休みいたします。　１７日より平常通り営業いたします。

 

　お休み期間中～もスタッフが転送電話で

 

対応いたしますので・・お気軽にお問合せくださいませ～

 

　私でないので・・全然夜中までお電話ください（笑

 

　改装は延期になりましたが・・どんどんカウンターのお店に

 

食べに行って理想のお店を作りあげます。

 

　椅子の高さとか・・微妙なんです。ほんまに・・

 

　で・・ゴールデンウィークは月曜日も営業いたします。

 

　筍会席のご予約たくさんいただいております。

 

天然鳴門鯛、松坂牛のすきあき、しゃぶしゃぶ　も人気です。

 

ゴールデンウィーク期間　入荷できるもの、できないものございますが

 

できるだけお早くご予約いただきたいと思います。

 

　お昼のご予約、お顔合わせ、お食い初め・・親戚の集まりなど

 

も承ります。　

 

　鱧も入荷できます。　関西へ旅行の方・・おまちしております。

 

　詳しくはホームページで

 

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　さて・・ゴールデンウィークのご予約で

 

　気分はゴールデンウィークです。（笑

 

気候もよく・・気持ち良いですね～いつまで続くのか・・

 

　畑仕事・・していたいです。

 

　私は田舎も都会も大好きで・・都会から田舎に

 

逃げたい～みたいなことは一切ありません・・

 

ただ・・RestHouseやま　は本当に立派なお店で

 

　そこで料理をしてお客様をおもてなしたい！！という気持ち

 

が強いだけです。　究極です。本当に・・

 

　フランスの本当に美味しいお店はみんな山の上とか

 

森の中にあるらしい～です。

 

　みんな・・私のマネをしてるんです。（笑

 

　究極を求めるとそうなるんです。

 

　空気とか空間・・そして光とかの世界です。

 

　どうしてもそこに行きたい！！んです。

 

　　今。行けば・・　野垂れ死にしてます。間違いなく

 

　勢いではお店は経営できません・・いろんな方に迷惑をかけます。

 

　だから・・１０年後です。

 

　それまでも・・月１回ペースで　日曜日営業を

 

したいと考えております。

 

　　ではでは

 

　　

　

お食い初め。お顔合わせ　お問合せが多いです。

 

お顔合わせも・・お昼の時間におすすめしております。

 

お店も貸し切りでゆっくりとできます。

 

お料理も早く出すこともゆっくり出すこともできます。

 

顔合わせの場合・・早い方がいい事も多いので

 

もちろん騒ごうか・・静かな時間もお客様の好きな

 

ようにできます。お料理は６０００円８０００円１００００円

 

となっております。　

 

割烹やま　は千日前通り沿いにございます。

 

ここは大切なことなので

 

遠くから来られても迷いません。本当に大切なことです。

 

　しっくりしたお店は・・繁華街か　路地の中にあります。

 

　下見ができない環境なら・・もう大変です。

 

私も演劇とか見に行った帰り北新地とかで初めてのお店

 

もう大変・・迷ったら・・終わり。

 

　毎回　あくせくしております。

 

ですから・・迷わなく着くこれが大切です。

　

接待でも同じです。　後タクシーをつかまえる

 

　これも大切で・・お店で呼ぶと

 

話がもり上がってる時に　タクシーが来る

 

なんてことはよくあります。

 

　また相手の都合もあります。

 

先日・・2台呼んでと言われて呼びました

 

１０分ほどタクシーを待てせて

 

　話が盛り上がったんで・・駅でコーヒーでもと

 

　しかたなくタクシー乗って駅まで１分

 

お互いに　嫌な思いをしたと思います。

 

気にならない方はいいんですが・・

 

私は気にします・・

 

　そういう所まで気遣える事が

 

接待にしろ顔合わせだと思っております。

 

　お食い初めは・・まず赤ちゃんがいるので

 

お店を貸し切りにしないといけません

 

夜はお断りしております。

 

　後・・お宮参りのお帰りですので

 

　時間がはっきりしない・そんな事すべて理解しております。

 

　ここで大切なのは・・大阪市内のお店で

 

個室で仕切りが天井まであってふすまでないお部屋

 

多分。。そうないと思います。

 

　そんなお店でないかぎり・・赤ちゃんの泣き声

 

　は隣の部屋まで響きます。

 

そして・・子供の声は響きます。　

 

　ですから・・貸し切りにしないと・・と思ってます。

 

　　だから。。逆に昼なら安心です。泣こうが叫ぼうが

 

　全然大丈夫です。

 

　お食い初めのご予約もお待ちしております。

 

　詳しくはホームページで

 

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　ゴールデンウィークは休まず営業しております。

 

　５月７日～５月１７日までお休みさせてもらいます。

 

　今日は残念な報告があります。

 

以前から計画してた改装が延期になりました・・

 

　日程が２週間～３週間に伸びた事が理由です。

 

　半年前に契約して・・今・・急に・・ですもん

 

１週間伸びました・・って

 

　受け入れれなかったです。それで中止です。

 

　今は職人というか大工も人手不足

 

　いい職人はひっぱりだこ・・もそうでない職人は

 

日数がかかる・・　

 

　　だと思います。　今まで・・もう何回も改装しました

 

　いつも・・なんかスムーズにいきません・・

 

　温度差を感じるんです。

 

　床から水がでてきた件もそうです。

 

ここから出てる・・と私が言ってるのに

 

原因は違う・・と職人が言うから・・まかしたら・・

 

全然違う所・・ほって・・水が止まらない。。

 

また次の日。。水がでない・

 

　情けない・・なんのプライドやねん～

 

　結局　私が指示してここ削って・・とそれで

 

修理完了・・　以前の工事ではうちの壁。。すべて

 

私が塗りました・・下手だもん～・・テーブル席の壁すべて

 

　もう・・投げつけて・・かえってましたけど・・

 

でも・・私も必死です。

 

　練習は家でやってください。です。

 

　　だからDIYが流行ってるんです。きっと

 

料理も同じ・・自分で作った方が美味しい、と

 

思われてるお店多いと思います。もちろんウチもそうかもしれません

 

　だから・・勉強してるんです。そうならないように・・

 

　　そうなんです。結構　残念です。

 

　ただ・・カウンターの高さとか。。もっと食べに行って

 

ゴールデンウィークは休まず営業しております。

 

今年は10連休です。　毎日営業しております。

 

ゴールデンウィーク期間は魚の入荷の確定が

 

わからない時もあります。海鮮ちゃんこ・・海鮮しゃぶしゃぶ

 

　松坂牛しゃぶしゃぶ　松坂牛すきやき　

 

　は確実です。

 

　どれもおすすめしております。

 

筍会席　含め　会席はすべてOKです。

 

ご予約おまちしております・

 

　ゴールデンウィーク明けから休みます。

 

　転送電話で・・常に休みの間もつながります。

 

　ですから・・休み中もご予約承ります。

 

ブログもお店の休み期間　も更新していくつもりです。

 

イギリス、パリから書いていくつもりです。

 

　その期間でもスタッフが電話対応できますので

 

お気軽にお問合せくださいませ

 

　詳しくはホームページで

 

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　明日は宇陀で畑と来週１０名様ほど宇陀　RestHouseやま

 

のご予約をいただいております。

 

　そちらの準備です。　

 

　　火曜日は営業しております。　

 

　　バイクのツーリングで１１台のバイクがうちの宇陀のお店

 

にきます。　私もうまくいけば・・バイクで。。と思ってましたが

 

用意が多くてむりかなぁ～

 

　今度は普通にツーリングに仲間に入れていただこうと思います。

 

　ツーリングなんてしたことがない・・です。

 

そう考えると・・旅行とかも・・ひとり　ごはん・・も一人

 

何かするのも一人　でした・・それが嫌ではないんです。

 

　自分のしたいことをしたいんです。

 

　そうなると・・必然的に一人なんです。

 

　で・・その方が計画的なんです。時間を有効に

 

とかそんな考えで・・今でも・・口癖は時間がもったない。

 

です。毎日言ってます。　それで怒られてます。

 

　ずっと・・自分の時間　少なかったから・・

 

　　世間話より・・行動・・って　そうやってました

 

最近・・ようやく　立ち止まる事を覚えました・・

 

後・・なんでも自分のプラスになる経験ばかり

 

考えていきてきました・・だから・・雑談とか嫌いですし

 

　だったら・・何か経験したい・・

 

　それで　どんどん孤独に・・

 

　今もそれは変わりませんが・・

 

　いろいろご迷惑かけてます・・・

 

　明日は。。畑　頑張りましょう～

 

　ではでは