今年のゴールデンウィークは10連休みたいですね～

 

とはいえ　私はあんまり祝日に休みたいなど思った事がないです。

 

　もう平日しか休んだ事ない人間ですので・・

 

もう私も年２回１週間の休み以上をとると決めたので

 

いいなぁ～とかないです、

 

　やっとです。ここまで・・

 

２０年かかりました・・おそっ　　

 

　休みをとる＝いけないこと　と教わって

 

生きてきた自分としては・・勇気のいることでした

 

　後・・何年営業するか・・を明確にしてから

 

　楽になりました・・後１０年なんて・・あっというまです。

 

　それまでの準備というか勉強が大切だと思います。

 

語学・・世界基準の舌です。

 

　自分の舌が世界にどれほど受けいられるか？？それが

 

　自分がうまいと思うものが・・外国ではどうか～です。

 

　　もちろん誤差なんてものはすごくあると思うんです。

 

でも・・自分がどう思うか＝です。

 

　いろんな国に行きましょう～

 

　必ず　割烹やま　のレベル、クオリティーはあがります。

 

　そういう時なんです。

 

何十年も洞穴の中にいるみたいに・・働いてきて

 

　少しこの洞穴の中では・・調理は理解できてる

 

方だと思い・・今度は世界にでて・・学ぶという

 

事をして・・自分の世界を見いだせたらいいなぁ～と

 

おっさんは思っております。　

 

　　自分ではまだまだ伸びると思ってる困った人なんです。

 

　見守ってください！！　

 

　でも・・毎日が違います。景色が・・とても新鮮な気持ちで

 

仕事に入れます。　毎日楽しいんですが・・さらに・・楽しいです。

 

　　休みって素敵なんですね～　ほんと初めて思いました

 

ずっと　身体を休める時間だと思ってたので・・

 

　　そのためにも・・ゴールデンウィークは休まず営業いたします。

 

是非ご予約お待ちしております。

 

詳しくはホームページで

 

 

ゴールデンウィークは休まず営業いたします。

 

ゴールデンウィーク期間　魚の入荷は今のところ

 

不明です。・・直送便はきます。

 

一番　確実なのは・・肉なんです。

 

　ただ・・誤解がないように・・養殖の魚ならいつでも入荷

 

できます。鯛でもヒラメでもシマアジ、かんぱち

 

　居酒屋さんは・・安定供給できるのに・・

 

というのとは違います。天然しか調理しないからです。

 

　　それでもこの時代・・漁にはでてくれるので

 

入荷はできます。ただ・・今だ不明ですが・・

 

　松坂牛はシャトーブリアンもすき焼き、しゃぶしゃぶ

 

　は入荷できます。　

 

ゴールデンウィークにおすすめしております。

 

　今回・・熊本と連携することになり・・

 

馬　馬刺し　の極上が入荷できることになりました・・

 

素晴らしい～馬刺しです。　心臓、肝　特上の馬刺し

 

たてがみ・・すべて　入荷できます。

 

刺身ではすべて食べましたが・・完璧です。

 

　しゃぶしゃぶ　あぶり　すべて　完璧です。

 

　こちらも・・コースに入れていきますし

 

また・・ご予約の際に馬刺しと言っていただければ

 

提供できます。　　

 

以前から・・馬刺しの安定供給がむつかしかったんで

 

　今回・・とても喜んでおります。

 

　こちらもよろしくおねがいいたします。

 

　詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

本日もご予約のお電話たくさんありましたが

 

満席でもうしわけございません・・

 

団体様のお客様のご予約で・・すいません

 

もう今週で終わりです。残念ですが・・

 

　ゴールデンウィークです。

 

さて今年はどうなるんでしょうか～と

 

本当に・・思います。

 

　１年があっというまだから・・大切にしないと・・と

 

改装も・・後１０年営業なら・・

 

自分の理想に・・と思い個室カウンターという考えになりました

 

　ただ・・工事ばかりは理想通りには・・自分でやるわけでは

 

ないんで・・　後・・席数も少なくなるのも

 

　　やっぱり・・人手不足　は一生と思ってです。

 

　だからより小さな経営をした方がいいと思ってです。

 

　今年で２１周年を迎えます　。

 

だんだん小さく小さく　で・・行きましょう～

 

　政治家のみな様も小さな政治でいきませんか？？

 

　もう年金なんて・・うちらの世代でももうもらえない

 

かもしれません・・医療費だって・・もう無理やん～

 

　財源を増やす事ばかり考えないで・・

 

定数を少なくして・・少なくすればガラス張りになるんです、

 

　なぜなら・・忙しくなるからです。

 

　　で・・忙しいから無駄がはぶけるんです。

 

　忙しいのは演説では。。どんどん偉くなって

 

　バカみたいなこと言ってしまうんです。

 

　　それなら・・自分の子供には・・政治家になってほしくない

 

大変だから・・みたいな職業になればいんです。

 

もちろんAIもふる活用！！監視するんです。

 

　私達も今ではどこでも監視されてるんですから・・

 

　とにかく財源を集める事ばかり・・票をとるための

 

　政策より・・定数を年々減らす事です。

 

　で・・議論もネットで。。半分やって重要だけが

 

国会で・・市ももんな・・

 

じゃないと・・国会でどなって目立つ　テレビで目立つ

 

そんな世界だもん・・

 

　とにかく全部小さく・・

 

今まで・・大きくなることが正しい・たくさんの社員をやとえる

 

事が正しい。そんな教育を受けてきましたそれが社会貢献だと・・

 

　でも社員はそうなんでしょうか～個人主義の世の中で

 

　国は働き方改革など・・どんどん打ち出す

 

もちろんそうなれば消費は少なくなります。

 

　景気は下がる事になります。

 

　でも・・いいんです。という話です。

 

景気が下がっても・・テレビが家に２台なのが１台になるだけです。

 

　車がなくなるくらいです。

 

　それよか・・時間を楽しむ事を優先する時代です。

 

　日産も・・ゴーンにいくら役員報酬はらってんだか・・です。

 

それで何人の社員が雇えるん～でしょ

 

　　小さくなること・・だと思います。

 

　ではでは

 

　

歓送迎会、接待の毎日です。

 

団体様のご予約も多いです。

 

もちろん接待があれば・・団体様をお断り

 

団体様があれば・・接待をお断りしております。

 

　この時期ならではです。

 

　明日、明後日はたくさんご予約入っております。

 

　来週はわりとゆっくりしております。

 

　ゴールデンウィーク期間は休みなしで営業すうつもりです。

 

　お昼からご予約もいただいております。　

 

　今年は10連休みたいですね～

 

　そのあとお店も連休になります。

 

ゴールデンウィークは割烹やま　で・・

 

　桜鯛、おこぜ、すっぽん　金目鯛など

 

いろいろご用意できます。

 

　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　最近は団体様とかで・・ブログの内容が薄いと

 

反省しておいます。　毎日が必至で・・というのも

 

時間があるかぎり・・トレーニングしております。

 

って・・そっちかい！！

 

　健康を維持するための投資です。

 

　これから・・バイクも気持ちよいですし・・

 

そうなんです。４月２２日月曜日はRestHouseやま　に

 

総勢１１台のバイクツーリングがきます。

 

　面白いでしょ。

 

　そんなこんな楽しみながら・・半年前から

 

計画のイギリス、フランスも・・もうすぐです。

 

　語学の勉強です。料理も・・ですが

 

帰ってきたら今以上に英語を勉強するんだろうなぁ＝と

 

自分を信じております。

 

　　でも・・働く年齢になってから・・家かえって

 

テレビ見て寝る　なんて日はもう何十年の社会人で

 

１０日もないと思います。

 

　４０歳までは・・必ず料理の本とか哲学的な考えを

 

勉強してました・・４０歳～畑・・DIYに目覚め・・

 

４５歳～は語学　最近は猟銃といろいろ挑戦しております。

 

　１６時間拘束は今でも働いてますが・・

 

　仕事終わって英語の宿題してました（笑

 

　だから　不安とかないです。

 

　もちろんこれからも勉強はします。

 

　だから・・不安とかないですね＝

 

　何かをやり続けてると不安なんてないし

 

さぼると不安が襲うだと思います。

 

　心に心配がありながら・・生きるというのは

 

大変しんどい　事です。

 

　だったら・・勉強しょう～という考えです。

 

　まぁ・・短い学生時代・・勉強してないし・・

 

　そのためには・・体力です！！

 

　うちの奥さんもめっちゃヨガにはまって・・

 

　　そうそう・・

 

 

筍会席　今が旬です。とてもいいサイズですよ～

 

これから・・どんどん大きくなりますので

 

お早めに召し上がってほしいです。

 

ゴールデンウィークは休まず営業いたします。

 

　ご予約お待ちしております。

 

ゴールデンウィーク期間の魚の入荷状況

 

が今だわかっておりませんが

 

桜鯛、おこぜ、すっぽん　松坂牛すき焼き、しゃぶしゃぶ

 

おすすめしております。　

 

　お早めにご予約よろしくおねがいいたします。

 

ゴールデンウィーク明け　2週間ほど休ませていただきます。

よろしくお願いいたします

 

　詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

　改装の話がすすみません・・ 

 

工事日程が延びたりで・・毎回ですが・・スムーズでないです。

 

もちろんお金はいくらでも出す！！と言えばすべて解決ですが

 

　そういうふうにはいきませんので・・

 

相手に合わせないと・・と思います。

 

　３週間の日程になった場合

 

　イギリス帰国後は宇陀のRestHouseやまを

 

オープンいたします。

 

　　こちらも土日も大丈夫ですので

 

ご連絡させていただいきます。

 

　なんでも・・なんかします！！

 

　１週間ほどいろいろ作業するのもいいかなぁ～と

 

思ってます。　

 

　気候もいいですので・・ゆっくりして

 

また頑張りましょう～

 

　　ではでは

 

 

ゴールデンウィークは休ます営業しております。

 

皆さま　10連休ですか？？　私も・・ゴールデンウィーク

 

終了後　１４連休いただきます。

　で・・ゴールデンウィークの魚の入荷が今は。わかりません

 

ただ・・なんとか入荷できそうです。

 

　漁場は動くと聞いております。　

 

おこぜ・・いかがでしょうか～　人気の魚です

 

今年は気温が高いので・・早くからでております。

 

　いつも書いてますが・・ふわふわです。

 

　お刺身もひも解くような～繊維が気持ち良い～

 

　絹のような素材です。

 

　で・・感じて食べてください！！絹を感じますから～

 

後・・桜鯛　すっぽん　のどくろ。金目　松坂牛すきやき　四万十川天然ウナギ

 

シャトーブリアン　

 

　ご予約お待ちしております。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

今日もいい天気でした・・明日、明後日は出張料理で休みます。

 

お電話は転送電話でつながりますので

 

　ご予約おまちしております。

 

　水曜日から・・頑張ります！！

 

次の２２日の月曜日はRestHouseやま　で１１名様のご予約

 

　連休とるために　がんばるぞ～です。

 

　飲食店というのは休む事を許されない職業だと

 

思ってました・・　オーナーなんて借金抱えた

 

日雇い労働者ですから・・しかも１５時間拘束

 

休みなし・・なんて当たり前の。。

 

　それが飲食の仕事・・だと

 

私の場合なんかは住み込みですから・・もうヤバイ

 

　働き手がいなくなって・・少しづつお店も減って

 

　時間を短くするか　休みを増やす　みたいな

 

魅力的なお店にしないと誰も働かない。

 

　でね・・いや俺は住み込みで２０時間以上・・なんて

 

事考えても言っても思っても仕方ない。

 

　職人は・・とかも

 

　　すべて受けれ入れる事から始めるんです。

 

以前から書いてる受け入れる技術です。

 

でもね・・面白いのは・・昔の人はこんな時代を予測してた？？

 

　私に受け入れる技術を叩き込んだんです。

 

私がやってない失敗でこんこんと朝まで怒られた・・

 

意味もなく殴る・・大会で優勝したのに無視

 

　そんなたくさんの理不尽を・・受け入れる事

 

それができないと・・生き残られない世界でした

 

正直　生き残るから偉いと思わなかったし

 

今も生き残った事を正しい選択とも思っていません・・

 

　ただただ・・生きてて・・受け入れる技術というのは

 

ほんと　すごいなぁ～と思います。

 

ではでは