インフォメーション
2013-05-23 21:23:00
法事で洋料理をリクエストされました。
いろいろな料理をお出してり喜んでいただきました。
意外にも年配の方に大人気でした。
普段あんまり洋料理などたべないからみたい～
ありがとうございます。
法事など団体様もいろいろ料理いたしますので・・・・
ごぼうと鳴門鯛のフアルス 
春野菜とホタルイカと自家製チーズのサラダ 
テールシチュー きっと私が死んだらみんな「やまちゃんのテールシチュうまかったなぁ～」って語るんだと思う
日本料理の板前なのに・・・・（笑）
代表作です。
もちろん写真意外の料理は和食です。和洋折衷なんです。
法事、接待はまかせてください！！
毎日走ってます。今日も１時間走りました。２月から走りだしたのですが
毎日休まず走ってます。お昼の予約がある時以外今の所一日もサボって
ないですね～習慣ですね～ただ体重の変化はなし！！です。
食事制限はしてないので・・・・残念です。
休みの日は、フルコース食べて、ラーメン２件ですから・・・・仕方ない。
これだけラーメン食べたおかげで・・・・
すごく満足のラーメンができました。
６月の和洋コースの〆にお出ししますが、
今回は、冷麺です。
麺も私が打ったラーメンです。スープももちろん私が作りました。
ただ冷たい方がコースの後は食べやすいので・・・・
ちょっと麺に注目して下さい。
今日、有名店の麺と食べ比べましたが・・・・
なんせ手打ちですから・・・・・
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
2013-05-23 00:37:00
本日、接待のお客様が何組かご予約をいただきました。
帰りに次のご予約をいただき、一安心です。
よかった。
接待なら「やま」と言われるくらいのお店になりたいと思います。
上本町で接待ならやまで・・・・・
完全個室は高級感があります。
会席もご予算ご相談いたします。
ハモが美味しいくなってまいりました。
ハモ鍋コース６０００円 ハモ会席８０００円
お客様も地方からのお客様の接待にも大満足
（やまの独り言）毎日楽しんでますか？？？？
パソコンが新しくなり使い慣れるまで大変です。
相変わらず私は毎日走ってます。手だけ焼けて変です。
お店でもネクタイをはずさせていただきました。
１５周年としてお店の定休日を一日増やして月５回にしようと考えて
おります。いえ６月から実地します。
月１回連休をいただきます。なぜなら少し遠出したいんです。
東京にもいきたいし、四国にも
いろいろ見たいと思い・・・・決めました・
今年から少しゆっくりいろんな事を考えようと思ったのです。
ストレスではないですよ！！
ストレスは基本、原始時代からあって、ブヒブヒいいあってたと思うし
対人が原因だと思う～。「人に良く思われたい！！」「あなたのためにこんなに頑張ってるのに」とか「会社、上司など」
とにかく人から、ほとんど受けるものだと思う。
でもちょっと待って！
私は、基本自分のために仕事してるし、人の目をきにしてるヒマあったら
英単語の一つでも覚えようと考えております。
上司も会社も自分の事理解なんてしてくれなくて当たりまえなんです。
そこに集中してるんなら、もっと自分に集中して。
上司のため会社のために料理してるんでは二流
お客様を超えて自分の成長のために料理してます。
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
2013-05-21 21:58:00
来月１５周年記念ですっぽんフルコース７０００円→６０００円
が大好評です。今月いっぱいですのでお早目にご予約お願いします・
個室でゆったりすっぽん鍋もよいのでは・・・
初めての方も安心して召し上がっていただけます。
かなり人気のすっぽん鍋
これから体力がなくなる季節です。美容と健康のため召し上がって
ください。
最近趣味で作ってる塩ラーメンです。スープは豚骨ととりがら、もみじにハモの骨
をあぶったものに、カツオ、煮干しもたっぷり入れた、魚介系塩白湯ラーメンです。
もちろん、麺も手打ちです。ラーメンの手打ち麺食べた人ってほとんどいないと思います。
蕎麦打ちのやり方で打ちましたが、絶品です。今まで食べた事ない食感です。
もちもちした麺です。
冷やしラーメンでも最高でした。６月のコースの〆は手打ちラーメンにいたします。
料理人として私は、いろいろな料理を作りたいと思います。
もちろん和食の板前としての仕事もしっかりやってまいります。
手打ち蕎麦もしっかり極めていきますので・・・・
お付き合いよろしくおねがいします。
ブロガーとしても・・・・・
2013-05-19 23:33:00
顔合わせのご予約が昨日、今日とございました。皆様お幸せに・・・・
私も緊張していつも料理しています。特に夜の営業の顔合わせは、
ほかにもお客様がいらっしゃるので・・・
おすすめ7はお昼の顔合わせです。
他にお客様はいませんので、お店は貸切です。
ご予算ご希望あれば、なんなりとお申し付けください。
後。接待のご予約もお待ちしております。
僕たちもお待ちしておりまーす。(;^ω^)
今日は、朝から、ラーメンスープ塩とんこつに鶏がら、もみじにハモの骨、カツオ
で作りました。野菜もいっぱい入れ圧力鍋で３時間・・・
その間に生まれて初めてラーメンの麺を手打ちで打ちました。
考えてみれば、蕎麦は、小麦粉が少ないほど打つのが難しい１０割が難しい
けれど、ラーメンは、小麦粉オンリー。!(^^)!
簡単やん～ 正直簡単に打てました。
味もめちゃ旨い！！しかも５日くらい寝かしたら
きっともっとおいしい～と思う。
しばらく毎日食べてみます。
趣味で作ってるラーメンですがいつかお客様に食べてもらいたいです。
継続は、力なり～です。
先日ブログを読んでくださるお客様から～
ストレスの話は・・・・私？？？？？
忘れてました。書きますので・・・パソコンが新しくなったので
スムーズで快調で・・・気持ちよいです。
明日は休みで、
明後日は早く出勤して用意して
インテックスに食の麺の集いに行ってきます！！
楽しみです。
では、では
明日は休みです。
火曜日にお会いしましょう～( ^^) _U~~
2013-05-18 23:30:00
今一番の旬は、車エビと毛ガニです。両方とも夏に向けて
旬を迎えます。私は北海道に何年か住んでいた事がありますが
北海道の方まず、ズワイガニを食べません。後ボイルエビも・・・
今日も毛ガニのコースを召し上がっていただき
大変褒めていただきました。ありがとう7ございます。
ついでに…北海道の仕事時代
私は鈴木宗夫さんの接待の料理を担当してました
そうムネオハウスでおなじみの
それは、豪快に・・・・・・でした。
ただその当時のズワイガニ１尾１０００円しなかったと思います。
今は２０００円くらい・・・（ロシア産）
なぜ・・・
鈴木宗夫さんはロシアの外交にあまく、もう無許可でもなんでも
ロシアの蟹の船を認め輸入したんです。
だからロシア産の蟹が日本中で売られたのです。（北海道産としてもよく売られた）
そして私は北朝鮮産の蟹が大好きでよく昔のやまで料理していました。
なんせ日本海の蟹ですので、松葉かにと見分けがつかない味で三分の一の値段
で売られていました。
もちろん現在はないです。
毛ガニ毛ガニいつ食べるのですか・・・・
「それは、今です。」
5月のおすすめ
鳴門鯛しゃぶしゃぶコース６５００円
和洋折衷コース５４００円、７４００円 １００００円
筍会席５４００円要予約 うなぎ会席７５００
徳島産のハモ鍋コース6000円
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
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歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
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