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2016-07-01 21:02:00

ハモ、鱧、はもの季節です。

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 割烹やまの生簀は御店の外から見て左側にあります。

 

 よくテレビで御店の中に生簀ありますが・・

 

 私は匂いが苦手なんです。どうしても

 

 生簀の周りは生臭さがありますので

 

  割烹やまでは生簀部に入っております。

 

 外からしか見えません。

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 でハモは盛りになりました~

 

 旨いです。食べた方も鱧って美味しいね=と

 

 おっしゃってくださいます。

 

  ハモは淡泊ではございません

 

 旨みたっぷりです。

 

  それにはハモの骨切に秘密があるのですが

 

 さすがに書けませんけど・・

 

 ただ食べていただくとわかります。

 

 ハモの出汁でとった出汁最高!!です。

 

 詳しくはホームページで

 

 

 独り言ブログ

 

    今日も暑いですね~本当に

 

 厨房はサウですね~

 

 私は火のそばにいつもいますので・・

 

    気合いが入ります。

 

 お店がゆっくりの時はいろいろ新しい料理を作っております。

 

  いろいろチャレンジしておりますが・・

 

 面白いです。 創作料理も作ってますが・・

 

 お客様は王道を求めておりますので・・

 

  クラッシックな料理で頑張っていきます。

 

 ただ素材がすごいので・・

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 ジャガイモ、玉ねぎも自家製はヤバイです。

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 とんでもなく美味しいです。

 

  やるだけの事はあります。

 

  お蕎麦が夏を迎え・・これから美味しくないシーズンに・・

 

 変わり蕎麦の季節です。

 

  畑でとったヨモギ、枝豆、生姜のお蕎麦

 

 ワサビのお蕎麦など・張り切って打って打って

 

 打ちまくろうと思います。

 

  コースのお蕎麦もお楽しみに~

 

 ではでは


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