ハモ、鱧、はもの季節です。

　割烹やまの生簀は御店の外から見て左側にあります。

　よくテレビで御店の中に生簀ありますが・・

　私は匂いが苦手なんです。どうしても

　生簀の周りは生臭さがありますので

　　割烹やまでは生簀部に入っております。

　外からしか見えません。

　でハモは盛りになりました～

　旨いです。食べた方も鱧って美味しいね＝と

　おっしゃってくださいます。

　　ハモは淡泊ではございません

　旨みたっぷりです。

　　それにはハモの骨切に秘密があるのですが

　さすがに書けませんけど・・

　ただ食べていただくとわかります。

 ハモの出汁でとった出汁最高！！です。

　詳しくはホームページで

　独り言ブログ

　　　　今日も暑いですね～本当に

　厨房はサウですね～

　私は火のそばにいつもいますので・・

　　　　気合いが入ります。

　お店がゆっくりの時はいろいろ新しい料理を作っております。

　　いろいろチャレンジしておりますが・・

　面白いです。　創作料理も作ってますが・・

　お客様は王道を求めておりますので・・

　　クラッシックな料理で頑張っていきます。

　ただ素材がすごいので・・

　ジャガイモ、玉ねぎも自家製はヤバイです。

　とんでもなく美味しいです。

　　やるだけの事はあります。

　　お蕎麦が夏を迎え・・これから美味しくないシーズンに・・

　変わり蕎麦の季節です。

　　畑でとったヨモギ、枝豆、生姜のお蕎麦

　ワサビのお蕎麦など・張り切って打って打って

　打ちまくろうと思います。

　　コースのお蕎麦もお楽しみに～

　ではでは