ハモの季節になってまいりました〜雨が多くなってハモも美味しくなって

 

まいりました。今年はコロナでハモの盛り上がりも・・ボチボチという感じ〜で

 

寂しいですね〜　仕方ないありませんが・・

 

本日もハモのご予約がありました・・

 

常連様です。　店内でのご来店は前日までのご予約となっております。

 

この条件での営業ですので・・ご予約がない日は休業しております。

 

ほとんど休業中〜ですね〜逆に店内は貸切になりますので

 

コロナの心配はまったくなし・・です。

 

是非前日までご予約での来店お待ちしております。

 

ハモ鍋のお持ち帰りもご用意しております。

 

四万十川天然うなぎコースもお持ち借りで人気しております。

 

ご予約おまちしております。

 

独り言ブログ

 

最近は読書生活にハマりブログを少しサボりました〜

 

すいません・・休みが多いので逆にサボるんですよね〜

 

店にいないので・・これからはパソ持ち歩こう〜と思ってます。

 

ブッタの本を読んでました。　こう書くと宗教と怖がる人も多いので

 

宗教を否定するつもりはありません・・私には興味のない世界だけなんです。

 

 

ですがブッタの考え方が好きなんです。こんなん思う人少ないと思いますが

 

大切なのは・・悟りから得る考え方だと思うんです。現代の社会を生き抜くヒント

 

がたくさんあります。

 

私も子供の頃は・・そんな考えだったなぁ〜と思う事がいっぱい書いてありあります。

 

 

ですがいつのまにか・・すべて「当たり前」になってるんです。

 

 

例えば・・私は極貧だったので・・小学校から働いてます。

 

 

その時・・仕事をもらった時は大喜びでした・・

 

 

収入で言えば・・大人の数分の一ですが・・もう感謝しかなかったんです。

 

 

それがだんだん大人と比べて・・自分の給料ってなんて少ないんだろう〜と

 

 

思ったり・・お金をもらって「当たり前」になってしまうようになって

 

 

だんだん・・感謝がなくなってしまっていたのです。

 

 

だれでもありますよね〜人の優しさにも感謝でなく「当たり前」になるんです。

 

 

それをすごくコロナで感じました・・コロナは・・お客様が来てくださる事を

 

 

もちろん感謝してるんですが・・「当たり前」になってた所もあります。

 

 

すいません・・でもあったと思います。

 

 

誰も来ない日々を毎日経験して・・仕事をいただける事に本当に

 

感謝をかんじました。　２３年もお店やって・・本当に「当たり前」が増えたと思います。

 

でコロナでなければ辞典のようなブッタの本を読む事もなかったと思います。

 

いい経験になりました。コロナにも感謝です。

 

水がタダで飲める日本、電気がつく事・・お腹が空いたら食べれる環境

 

 

すべて感謝。　「当たり前」になってる生活の日々で・・

 

 

幸せだと本当に思います。それは・・私が電気代も払えない時代を経験して

 

「当たり前」でなかった生活も経験して来た事で感じれるこれも感謝です。

 

そう感謝という言葉を並べると・・安っぽくなるので・・この辺で

 

悟りについてもかなり学びましたが・・書くとヤバイ奴なのでやめときます。

 

 

ただ・・面白いのは・・ブッタもキリストも表現者だという事です、

 

 

みんな思ってる事考えてる事をわかりやすく・・人に伝えた方なんです。

 

 

山で仙人のような生活を一生して悟りを開いても・・誰も聞く事もなく

 

 

死んでいくので・・神様みたいにはなりません。

 

 

私はこんな本を読んで現代の社会で役に立てるようになりたいと思ってます。

 

 

その表現の場がブログなんです。宗教には全く興味ないですし信仰なんて

 

 

はるか遠い所にいます。これからもするつもりはありません。

 

 

ただ・・これだけの長い時代伝えられる言葉には意味があると思います。

 

歴史から学ぶ事はいっぱいありますが・・その時代には・・パソコンもないし

 

 

電話もない・・一冊の本も印刷できるようになったのは最近ですやん〜

 

 

だから書いて残しを繰り返し・・辞典みたいな本になり

 

 

だれも読みませんやん〜だから私が読んで伝えれれば・・と

 

 

思ったんですね〜　当時は例える話も難しいんです。

 

今の時代なら・・例えばテレビという例えで・・誰でもニュースみたいな

 

 

イメージがでます。でも当時ないから・・ニュースという表現だけで

 

 

鳥の話になり鳥が伝えるみたいになりニュースになるんdねす。３０ページくらいです。

 

 

これは私の本の取り方です。そう書いてませんので・・

 

 

それが面白いと思える人でないと理解できないんです。

 

 

変な人しか理解できないんです。だからこういう変な思考なので

 

読むんです。面白いと思うんですね〜

 

 

でもただ読みたいと思ってませんよ・・（笑

 

本当にブログを読んでくださる方に何か伝えれば・・と思って

 

 

読んでます。もちろん自分のためにも・・です。

 

 

私の過去にも・・そうそう・・と思う所がいっぱいありました

 

 

そもそも小６から一人でお金を稼いで生きるなんて・・無理ですやん

 

それができたのも・・すべてのことに

 

「当たり前」と思わず感謝できていたからだと思います。

 

これなマジです。

 

その経験で・・これからは本当にその当時の気持ちで頑張ります

 

 

そしてそういうのん伝えたいと思います。

 

 

長々と文章を読んでいただいてありがとうございます。

 

 

ではでは

 

 

pS料理人として普通に料理して生きる事って本当に難しい時代になりました

 

 

だからこそ・・仕事に感謝そして楽しもうと思います。

こんばんはやまです。

 

またまた四万十川天然うなぎコースのお持ち帰りのご依頼です。

 

 

 

 

 

 

お一人様７０００円でお持ち帰りです。

 

ありがとうございます。

 

 

もちろん常連様です。常連様から頼まれてやり始めて

 

また本日いただきまして・・本当にコツコツやっていこう〜と

 

思います。コロナ期間頑張ります

 

本日もお常連様です。最近にお引越しをされたお客様がわざわざ

 

来てくださいました。そして四万十川天然うなぎコースでのご来店ですとうございま

 

本当にありがとうございます。ブログも読んでいただいてるみたいで

 

嬉しいです。ブログも張り切っていきましょう〜

 

昨日は畑仕事でした・・雨が降ったりやんだりでしたが

 

無事・・トマト５０株植えてきました。

 

店前でタネから育てるんですが・・最近・・少し育つと持っていかれる

 

 

方がいて・・泥棒されるんです。さすがに店の中に入れて帰る事もできず

 

本当に・・イライラしてました。

 

なんとか・・畑に植えられてよかったです。

 

野菜作りは楽しいです。めんどくさいですけど・・（笑

 

 

めんどくさい事は楽しいんですね〜逆に楽しい事はめんどくさい。

 

 

例えば・明日、BBQに行くと決まっていても

 

 

２、３日前・・なんかめんどくさいなぁ〜と思いますやん〜

 

 

でも行けばやっぱり楽しい〜。めんどくさい事は楽しい。ですね

 

 

だから・・めんどくさいなぁ〜と思ったら・・めんどくさいって事は

 

 

楽しい〜んでは？？と思うようにしてます。

 

 

読書めちゃ好きですが・・やっぱりめんどくさい時はめんどくさい

 

 

読み出すまでがめんどくさい・・んです。

 

 

そういう意味ではテレビというのはうまくできていて

 

 

めんどくさくないようにできている・・しかもタダ

 

 

めんどくさくないようにできてる。

 

私はめんどくさいですが・・CMがしんどい・・

 

自分の向上が一番の楽しみと思って生きてますので

 

テレビは見ません。語学の勉強や・・プログラミングの勉強も

 

 

その他いろいろやってますが・・私は縦の軸・・頂点に向かう方向でなく

 

 

頑張って上級者になるんだ〜とはさすがに思ってなくてできるだけ

 

 

幅広くやっていこう〜と今は思ってます。

 

 

もう英語しばらく勉強いいなぁ〜とか思ったら・・中国語勉強したり

 

 

プログラミング無理！！とか思ったら動画編集したり・・と

 

 

とにかく何か自分の向上に努めていればOKという感じ〜です。

 

 

それってどれも中途半端なんでは？？と言われそうですが

 

 

私はずっとそのスタイルです。和食ばかりで飽きたな〜フレンチでも

 

 

作ろうか？？みたいな感じで３５年やってるんです。

 

 

でも・・それが・・今の時代あり！！なんです。その中途半端差が

 

 

それは・・どんな仕事でも勉強でも・・もう昔の１００倍やりやすいんです。

 

 

例えば・・料理で言えば・・桂むきありますやん・・私の修行時代は見る事も

 

 

許してくれない世界です。　その時期になるまで・・３年くらいは風通にやらせて

 

 

もらえない世界です。　それが給料２万６千円だからできる話です。

 

 

で・・本を買って勉強するのですが・・２０時間労働なので

 

 

もう勉強するのも命がけなんです。しかもその本が当時８０００円

 

 

しました・・覚えてます。月収の三分の一ですよ・・３０万の方なら

 

 

１０万ですよ・・買えます？？それを買って・・練習したんです。

 

 

おかげで・・すぐ出世しましたが・・とにかくこのままじゃ

 

 

ずっと見習い生活で・・一生洗い物で終わると・・学ばなきゃ！！

 

 

と思ってました自己投資を学ばさせていただいたと思います。

 

 

でも今の時代・・スマホでなんでもわかります。

 

だから・・幅広く学ぶべきなんです。

 

 

今・・メジャーの大谷選手・・活躍してますやん〜

 

 

でも今の時代だからできるんです。

 

 

昔は・・なんでも枠にはめる教育だったんです。今も小中はそうだと思います。

 

 

でもスマホで学べるんです。だったら・・二刀流もありやん〜なんです。

 

 

枠にはみ出る事が必要なんです。ビジネスの世界も同じです。

 

 

 

でも・・大切なのはまず枠の中でそれなりの実績を残す事です。

 

 

私が自分の事ブログで書けるのは・・常連様でお店は運営できるからです。

 

 

そしてこれが枠の中の実績です。

 

 

こんなブログを書いていても・・料理はちゃんとしてるという信頼

 

 

があるので・思った事かけるんです。

 

 

料理人のブログはどれだけ自分が努力してるか料理に命かけてるか〜

 

 

が多いんですね〜・・

 

 

だから・・新しい学びを私はどんどん取り入れたいと思います。

 

 

いろんな経験がまた料理にもプラスになりますし・・また心の余裕になります。

 

 

一番大切な事は余裕をもつ事といつも思ってます。

 

 

チャンスは余裕がないところにはきません。

 

 

で・・なんの話でした？？

 

 

そうそう　そういう軸があれば・・あとは・・横にいろいろやっていけば

 

 

いいんです。私はそうやってます。今日は陶芸・・明日はデジタルの世界

 

 

みたいな感じ〜です。これも今の時代だからできる事です。簡単に安く学習できる

 

 

からです。本当にタダでいくらでも学べる時代です。逆にこんな素晴らしい時代に

 

 

学ばないのは損だと思います。　毎日なんでもいいので行動ですね

 

 

めんどくさい事を楽しんでやりましょう〜

 

 

ではでは

 

ps 令和時代・・の大切なワード・・それは行動なんです。

 

上に書いた通り情報はいくらでも知る事ができる時代です。

 

 

でも行動する方は・・・ですので・・１ミリでもなんでも行動できる

 

 

癖をつける事が・・これからの時代余裕のある人間のためのワードだと思います。

 

いつの時代も行動やん！！なんです。でも行動できるチャンスが今なんです。

こんばんはやまです。

 

暑くなってきましたね〜日本は暑い、寒いの国になってきました

 

本日は四万十川の天然うなぎコースのお持ち帰りのご依頼です。

 

もちろん常連様です。

 

お弁当もいつもたくさんご依頼いただいております。

 

本当に感謝です。もう毎日感謝に満ち溢れております。

 

市場でも感謝ですし・・いろんな方に親切にしていただいております。

 

ブログも嬉しいお言葉をいただいております。

 

ただ・・感謝という言葉はよくよく聞く言葉ですが

 

私は身体から溢れるくらい感じております。

 

コロナでお店はどうにもならん状態ですもんね

 

休業しなさい！！と言われてうわけですから・・

 

もともとランチ営業もしておりませんし・・

 

でも・・こうやって料理させていただいてる仕事をいただいてる

 

 

というのは本当に素敵な事です。

 

 

料理は・・面白いです。何年やっても面白いです。

 

昨日も書きましたが・・遊びと仕事の区別がつかない世界です。

 

 

そして無限の世界です。時代が変われば・・食も変わるし

 

伝統も大切にしないといけませんし・・ね

 

まだまだ・・おもろいです。

 

そしてもうすぐ２３年目になるんですが・もう商売とか

 

あんまり気にならない年数になりました

 

数件のお店を持ってる方はそういうわけにはいきませんが

 

私の場合は小さな商いなので・・よくても悪くてもそうな

 

差もなく・・だから気にもならないようになりました。

 

 

同じ仕事をもう３５年以上でしかも料理を作ってる立場で

 

 

料理人の中では・・１０年超えると経営者になり

 

 

仕込みとか調理を任せる方がほとんど・・ですが

 

 

私は毎日・・仕入れ。仕込みすべて自分でやってるタイプの

 

 

料理人で・・そうなるとどうなると思います？？

 

 

めちゃおもろいですよ・・幸せを内面で感じれるようになるんです。

 

もちろん物質的な喜びもめちゃあります。

 

 

それよりも・・自分の仕事で新しい発見したり・・自分で感動したり

 

 

誰も気づかないような目に見えない事に気づいたり、

 

 

そんなほんの些細な事で・・楽しい〜と思えそして幸せを感じます。

 

評価なんてまったく気になりません・・もちろん喜んでいただきたい

 

 

と心から思っております。それは食べた方に伝わると思ってます。

 

 

料理という世界は比べられて・・なんぼ？？という世界かもしれません

 

 

料理人でも格付けがめちゃある世界です。

 

もちろん格付けすれば・・私には何一つない・・笑うくらいない。

 

 

でも経験はそこそこある・・つまりできない人なんです。（笑

 

 

それでも幸せなんです。という話です。

 

内面からでる幸福感というのは一生続くと思ってます。

 

 

人から凄いとかお金をたくさん稼ぐとか・・そういうのは

 

 

いずれ満足できない日が来ます。比べる世界には上は永遠に現れます

 

もちろん競争社会で必要な事なんです。

 

成功を励みに頑張るというのは正しいと思います。

 

ただ・・そこだけに焦点をあてると・・疲れるんです。

 

 

自分の仕事そのものに幸せを感じるくらい取り込んだ方が

 

 

やがて幸福なんではないでしょうか〜と

 

 

それはどんな仕事でも共通すると思います。

 

３５年以上・・厨房だけで生きてきて・・人から羨ましい〜とは思われない

 

 

くらい頑張ってきて・・今・・すごく余裕です。そしてそういう時代になりました

 

 

私の知識はAIにはできない・・（笑

 

それだけですが・・

 

 

ダメでしょうか〜ね本人しかわからない世界です。

 

でも・・いろんな方に伝えたい〜とは思ってます。

 

 

幸せの観点の違いを・・内面から感じる幸福を・・

 

それは永遠だと・・

 

そしてブログを毎日書いてるから気づいたんです。自分の考えを

 

 

文章にしてるから・・気づいたんです。

 

 

ちなみに・・私は宗教とかも興味ないですし・・信仰心もないです。

 

 

普通の料理人？？だと思います。

 

ただね〜めちゃ貧乏だったの・・・だから普通の生活を

 

得るためにどうすればよいか〜いつも考えてたの

 

 

だからそんな知識を伝えたい〜とは思ってます。

 

 

最後まで読んでいただいてありがとうございます。

本日もお弁当のみ営業です。

 

もちろん常連様です。

 

毎月すべてのコースを食べてくださっております。

 

２０時アルコールなし・・という事でお弁当のご依頼です。

 

ありがとうございます。

 

早く正常　にもどってほしい〜です。

 

お店でのお食事は前日までのご予約となっております。

 

 

当日ご予約なければお休みとさせていただいております。

 

 

宜しくお願い致します。

 

 

独り言ブログ

 

少しブログサボってました・・時間があると違う事をしてしまってました

 

毎日のルーティーンが変わってしまってますね〜

 

本ばかり読んでおります。

 

こんなに読書時間があって幸せですね〜

 

私も５０歳を超えていい意味でいろんな事を

 

諦める事ができるようになりました。例えば

 

やりたい事とか減らす事も大切だなぁ〜と思うように

 

なりやらない事を決めれるようになりました。

 

後・・承認欲求が和らぎましたね〜

 

もともとそんなギラギラしたタイプではありませんが

 

今は人に認められたい！！という感情は

 

ほぼ・・なくなりました。

 

これが年を重ねるという利点でしょうかね〜

 

自己満足で努力できるように若い時から思っては

 

 

いたのですが・・・今やっとそんなふうに思えるのかなぁ〜

 

 

と思いました。人と比べるとか認められたい〜と思いは

 

 

本当に疲れるんです。そして落ち込む。自己満足の世界

 

 

で進めば・・人に自分勝手にと怒られる。ですが年齢が

 

 

いけば・・それはそれで私のスタイルと認められるんですね

 

ブランディングになります。大きな職場だと孤独になります

 

私みたいな小さな職場なら・・労働時間が長くなると

 

 

デメリットもありますが・・ストレスフリーになります。

 

 

自分の中では本を読める時間と本を買うだけの資金

 

 

があれば・・と自分で思えるようになったんです。

 

 

自分の生活に満足してるんだなぁ〜と思います。

 

 

自分に満足する事がすごい大切だと感じてます。

 

足るを知るという事とはまた別で

 

欲を持たないじゃなくて自分にとって大切な時間

 

を見つける事だと思います。一人でできる事の方が

 

安定するよ思います。家族と一緒とか友達と一緒

 

とかもいいんですが・・どうしても自分の我儘もでてしまい

 

理解してほしい〜と思う時もあるからです。

 

私の場合は本を読む時間をいただいてる事に感謝してます。

 

 

なんせ３０歳くらいまで寮生活で２０時間くらい働いて

 

 

また昔の先輩は料理人の趣味が本とか・・すごく嫌がったん

 

 

です。競馬、パチンコをやるのが料理人みたいな時代だった

 

 

んですよね〜今の時代から考えると変ですね

 

 

だから時間があれば・・電車の乗って本を読んでました

 

 

誰にも見つからないように・・

 

今はいつでも読めるので・・・感謝です。

 

ある意味規制される事というのは大切な経験かもしれません

 

小さな事に幸せと感じれるのは利点ですので

 

そしてこうやって皆様に読んでいただける機会がある時代

 

 

ですからそれで・最初の話なんですがいろんな事を辞めて

 

みるのもよいかもしれません。制限する事で本当に自分の

 

大切な時間を見つける事ができるんではないでしょうか〜

 

昔は仕事、遊びが分けられた時代でした５時から男みたいな

 

CMもよく流れてました。今はwork LIFEの時代で

 

 

仕事と遊びの見境がない時代になりました。

 

仕事が終わってもブログ書いてますし・・料理の本も

 

見てますしいろいろ勉強してます。それは遊びです。

 

でもそれでお客様に私って人間を理解してもらえると

 

こんなけ毎日文章書けば・・もう１００%人間性は

 

 

出てくるでしょう〜。それで嫌な人もいると思うんです。

 

それでも自分の考えをガンガンかいてます。だから仕事と

 

遊びの区別は昔からないです。今度は料理しても楽しい〜し

 

 

ブログも楽しい。今なら副業して本業も楽しい、副業も

 

好きみたいな生活がいいのではないでしょうか〜

 

そいう時代です。これからの時代の生き方です。

 

一つの技術だけではなかなか食べていけないと思います。

 

 

料理でもリモートでの料理教室で上手な方いっぱいいます

 

でも現場で料理でしたら・・私の方が作れると思います。

 

でも現場だけで大丈夫か？？３５年料理やってますが

 

大丈夫か？？全然大丈夫ではないですよね〜という話です。

 

だから新しい事も学ばないといけないんです。

 

仕事が生活で遊びも仕事なんです。

 

ややこしいけどやらないと・・

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

こんばんは割烹やまです。

 

今日もお弁当のご依頼です。ありがとうございます。

 

いつも本当にお世話になっております。

 

お仕事大変みたいなので頑張ってください〜

 

 

 

緊急事態宣言中は・・ご予約なければ休んでますので

 

ほぼ休業状態ですので・・ご予約は前日までのお願い致します。

 

お弁当。お鍋の持ち帰りなどもご用意しております。

 

宜しくお願い致します。

 

独り言ブログ

 

飲食店の人達とお話する機会がありいろいろ話していたのですが

 

普段・・私は話さないんですが・・ミシュラン店の方や

 

数件お店をもってる方北新地の方、ミナミの方

 

コロナで本当に大変そうです。

 

ミシュランの方はミシュランの協会で・・市に異議申し立てを

 

 

してるみたいで・・裁判するという話でしたが・・

 

 

私はもちろん・・そういう料理と関係ない話には

 

 

参加する事もなく・・北新地も同じで・・

 

 

でも市場が一番大変だと思います。

 

 

今自分ができる事・・学習しかないと思ってます。

 

 

で・・何勉強すればいいの？？というお問い合わせがきます。

 

 

まず自分の好きな事・・これが一番なんですが・・これをみつけるのもわからない

 

 

今のスキルの成長も難しい。。

 

では新しい事なんですが・・例えば・・私は世界中で料理したい・・という

 

 

目標をもってます。　いとんな国で料理したい〜

 

 

ではやっぱり語学は勉強しないといけませんよね〜

 

次にお金の勉強をしないといけません

 

無償でやり始めるためです。それでも食べていける

 

 

お金の勉強です。攻撃と守備です。

 

 

それが山の上のレストランです。

 

 

家賃もなし水道、電気は自家製で・・

 

 

野菜も自家製です。これが守備です。

 

攻撃は・・そこのレストランと出張料理です。

 

 

そして・・今は載せてないんですが・・ブログの広告収入です。

 

 

月間３万くらいのPVが今でてますので・・読んでいただいて本当にありがとうございます。

 

広告も載せれる数がでてるんです。

 

読みづらくなるので・・広告は今は載せませんが・・

 

次に・・アマゾンで本を出そうと思ってます。

 

 

そうなると・・勉強する事が見えてきます。

 

 

しかも料理は入ってないんです。

 

 

料理の勉強はあたり雨やっていかないといけないので

 

ヴィーガン料理をメインで勉強していきます。

 

動画で・・料理教室などもユーチューブで発信していいきます。

 

学ぶ事いっぱいでしょ〜

 

本の要約もやりたいし・・一つの夢を持てば・・いろいろやらないと

 

 

いけない事が増えていきます。ここからが今日の本題です。

 

 

今の世の中・・やらないといけない事。やりたい事が多すぎる毎日なんです。

 

 

SNSや映画、動画、テレビなどもいっぱいあります。

 

 

毎日の服選び、買い物、ネットの観覧、友人との連絡メール毎食の献立・・食べにいくにしても考えます。

 

まだまだ・・私の知らないやらない事が多いと思います。

 

 

私は上のほとんどやってません・・服も同じSNSもメールも

 

買い物も・・一人でする事はありません夫婦のみです。

 

テレビも夫婦でいる時休みの夜くらいです。

 

それでできた時間を読書と語学学習、散歩、畑。バイク、

 

時間をつかってます。夢を持つというのはそんな感じ〜です。

 

お金も仕事の日は１円もつかわないです。

 

もう３０年以上そんな生活です。

 

遣う暇がないので苦でもありません。

 

時間ができたら・・買い物に走る日々もありましたが

 

 

今はまったくしません。その時間あれば本を読んだり美術館に行ったり

 

した方がと思ってます。

 

バイク乗るくらいです。

 

その分・・休みは必ず外食で贅沢勉強してます。

 

心に残るものを買いたいと思ってます。

 

ではでは