インフォメーション
こんばんは、やまです。
暑い毎日です。
やはり肉です。
ステーキもよいししゃぶしゃぶもよいです。
松坂牛です。
どうせ食べるなら・・美味しいお肉を
そう思ってます。
暑い夏にすきやきなんかもいいですよ〜
ゆったりとした個室で静かな時間をお過ごしくださいませ〜
割烹やま は１日３組までです。
ですので・・ご予約は前日までにおねがいいたします
食材も極上を仕入れるためにできるだけお早めに
ご予約いただければ選べる事ができます。
時熟成もできますので
よろしくお願いいたします。
ハモ、すっぽん、天然うなぎ
いろいろご用意できます
こんばんは、やまです。
接待が多くなりました〜
和の会席のご依頼多いです。
割烹やま では８５００円（税別）の会席
先付け、お造り、焼き物と煮物など
椀物 天ぷら、手打ちそば、デザート
お肉料理をつけると１００００円（税別の会席になります。
２名様から承ります。
よろしくおえんがいいたします。
昨日も常連様がオードブルとお弁当のご依頼でした
おみやげもいただきました〜
ありがとうございます。
おいしかったです。
次のご予約もいただいております。
続いて
ハモのごご予約できたくださった常連様です。
こちらのお客様は前回満席でご予約お断りして
本当に申し訳なく思ってました〜
本当にありがとうございました
次のごご予約もいただきました〜
そしていつも宿泊のチケットとかいただいております
本当にありがとうございます。
こんばんは、やまです。
出張料理は第１月曜日、第３月曜日です。
たまに第１第３火曜日休みます。遠いホテルなど帰れないんで・・
ほとんどは帰れるんですが・・
昨日も常連様でお断りしたので・・すいません
ブログも読んでいただいてるみたいなので・・
いろんなことをやってるので・・
もちろん遊びも頑張っていきます。
遊びも勉強ですので・・楽しむも大切です
はものご予約めちゃ多いです。
出張の日にも多いです。お断りすることも多いです。
残念ですが・・
静かなゆったりしたお店を作るには
出張がないとできません
ご協力お願いいたします。
１日３組ですから・・
それと来週月曜日７月２９日月曜日は営業しております。
８月５日月曜日、６日火曜日はおやすみです。出張です。
これからブログに正確に書いていきますね〜
８月１９日月曜日も出張です。火曜日はご予約受けたまります。
よろしくお願いいたします。
基本不定休ですので前日までにご予約なければお休みです。
天神祭も終わり・・鱧の盛りとなりました・・旬です。
ガンガン入荷しております。８月の終わりくらいまで
鱧ガンガンやっていきます。
是非召し上がってください〜
ゆったりとした個室で・・静かな時間を楽しみくださいませ
四万十天然鰻・・伊勢海老・・すっぽん
など・・夏真っ盛りです。
ご予約お待ちしております。
暑い毎日が続いております。
こういう時ほど・・楽しみを大切に〜と
毎日同じ日々が続き・・身体も疲れて脳も疲れます
で・・楽しみを持つということも・・なかなか難しいと思います。
植物を育てるとかもいいんでは？？とか
小さな簡単なことを・・掃除して綺麗にするとかも
楽しみではないですが・・ストレス軽減に
私は最近ブログ書きながら・・ロックを聴いてます。
あんまり音楽をきく習慣はな買ったんですが
イギリスに行ってからパンクロック・・昔の奴を
聞くようになって・・それが心地良いのです。
５０歳くらいまで音楽は全く聴いてく
それがギター練習してパンクロック？？を聞く
そう昔・・ブルーハーツが好きだったのは
こういう音楽が好きなのか〜とイギリスで思ったんです。
人は何がきっかけで変わるかわかりません
でもきっかけ作りには自分で動かないといけません
インターネットではこんなきっかけにはなりません
暑いけど色々動いていこうと思います。
ではでは
こんばんは、やまです。
暑い・・暑すぎる毎日です。
すっぽん・・ご予約増えてます。
今は天然です。暑い夏に人気の食材です。
ハモが圧倒的に多いですが・・すっぽんも人気です。
すっぽん・・好きな方は本当に好きです。
すっぽんばかりの注文です。
私は思うねん〜
自分の好きが理解できる人・・素晴らしい〜と思う
私はなかなか・・できない
はっきり好き・・好物も沢山ある・・一番がない
服でも物でも同じ・・一番がない
これから少しづつ一番を見つけたいと思ってる
食べ物はいいとして・・持ち物の一番は感じたい
なんでもいい〜から脱出したいと思ってます。
こだわり〜とかではなく好きという軽い感じ
カバンでも潰れてもまた同じ物を買うくらい〜
すっぽんのお客様が俺すっぽんが一番好きと言う話
をよく聞きます。
私も自分の持ち物で服もカバンも道具も一番好き
でいきたいなぁ〜と思ってます。
いろんな事でお客様から影響されて勉強させていただいてます。
私はお客様の影響で・・変化していきます。
ハモ、おこぜ、すっぽん・・ブランド牛
いろいろご用意できます。
こんばんは、やまです。暑い毎日が続きます。
疲れますね〜
こんな日は肉ですね〜
ステーキです。人気です。
アワビのステーキもついてますので
こちらも楽しめると思います。
かなりお得なコースだと思いますので
是非ご予約お待ちしております。
鱧も鰻もすっぽんも
色々夏メニューご用意できます。
おこぜも入荷できます。
独り言ブログ
最近も本はよく読んでます。
AIの本とかも読んでます。
それですごく思ったのは・・本質なんです。
当たり前なんですが・・昭和の時代よりも本質が大切
そう思うようになりましたー
でね・・宣伝というかマーケティング、ブランディングばかりが
注目されてしまってるんです。
お店で言えば・・ミシュランとか・・食べログとか
お客様を呼ぶ事ばかり〜で
もちろん商売だから必要なんです。
最近はゆっくり営業で
沢山のお客様を入れないで最高３組で
営業してます。休みも不定休で
予約なければ休んでます。当日のご予約も断ってます
小さな営業です。食材も当日の分だけ
そうなるとすごくミニマムで
宣伝とか必要ないもともとこのブログだけが宣伝
お金はかかってません・・
自分が好きで書いてるだけです。
でもここに莫大な経費をかけてお店は営業しうてるわけです。
他のお店より流行ってるとか・・凄いとか・・本当にどうでも良い事です。
私も勝ち負けばかり気にしてる時代がありました〜
でも本当にバカだったと思います。
自分の信念どうありたいか〜
それだけで良いんです。
結局・・
美味しいと思ってお客様が思って満足していただけたら
それで良いのです。
それ以外なんもいらないんです。
お店としては・・
それではやっていけないんでは？？と
私もそう思ってます。
でもそうしてるとそれに合う仕事もきます。
そして自分の生活もそれなりにミニマムになります。
でも心は充実してるということです。
そして・・勉強するわけです。
そこしかないわけですから〜
１０人しか入らないお店でも１００人来てもらう努力
に経費と時間をかけてるんです。
それが今・・どんな仕事でもあると思います。
１０００人しかいないのに１万個作るみたいな〜
そのためにマーケティングしたり
結局これからの時代は技術なんです。マーケティングではなくて
本質なんです。一周回ってそうなってきました〜
ネットでなんでも調べてお店にもきます。
そのネットでいかにヒットするか？？とかではないです。
お店にいた時間どう感じていただいか？？なんです。
当たり前の話です。でも当たり前でない世の中です。
何に熱く思うか？情熱も感じれるか？？なんです。
昭和の話みたいです。
ではマーケティングーティングなんてAIに任せればいいんです。
本質以外はAIに任せるわけです。
新しい道具も必要、古い道具も使いこなせないと
そこを勉強もしないで・・マーケーティングだからおかしい
勉強勉強ですね
ではでは