こんばんは、やまです。

 

やっぱり鰻人気です。

 

若い方のご予約も増えてます。

 

毎日暑い中。体力作りにいかがですか〜

 

鱧。鰻人気中〜です。

 

夏ですからね〜

 

天然鰻楽しんでください〜

 

いつまでできるかわかりませんおで・・

 

個室でゆっくり静かに過ごせます。

 

最近は本当にカップルの方が増えてます。

 

静かに〜がポイントかもしれません

 

 

ゆっくりした時間をお過ごしください〜

 

 

詳しくはホームページで

こんばんは、やまです。

 

暑いです。ほんまに・・誰もが思って流でしょうが・・

 

少しいろんな事をしてましてブログ更新が遅れてすいません

 

でも本当に・・毎日更新目指してます。

 

ノートにブログ更新毎日と書きました〜（笑

 

私のデスノートです。

 

はも、鰻・・ステーキが人気してます。

 

毎日お電話いただいております。

 

お店はゆったりとした個室でお客様も

 

３くみ限定にしてます。

 

静かな時間をお過ごし下さい〜

 

最近お店に行くと狭い、うるさいそして時間制限そして隣の席と近い

 

が常識になりました〜

 

梅田、難波は人がすごいです。上本町も来てます。

 

ですので・・ご予約はすぐに埋まりますし

 

なければ休みます。

 

ですので・・お早めにお願いいたします

 

そして・・３組限定ですので

 

食材も当日の分しか入荷しません

 

ですので・・前日までにご予約お待ちしております。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

毎月・・京都から来てくださるお客様

 

 

本当にありがとうございます。

 

京都からはもを食べに来てくださいました〜

 

こんなに暑い中・・

 

お客様との思い出は沢山あります。

 

そんな話をしなくとも・・私の方には沢山あります。

 

２６年やってきてよかったなぁ〜と思います。

 

仕事って感動とか思いからできてると思えることが幸せです。

 

それがいつかお金とか物質的な物になる

 

もちろん大切ですが・・でも寂しい〜

 

人間いつかは老いるその時に合わせた労働ができるか〜

 

それが物質でなく思い出とか感動で仕事するとできるんではないでしょうか〜

 

 

とは思う

 

ですがお客様に感動してもらうには

 

勉強と行動が必須

 

そのためには・・やはりお金もいる・これも大切な話

 

 

お金はありすぎると・・また変わるけど

 

なさすぎると感動も与えられない・・

 

そんバランスが大切なんです。どの仕事でも

 

 

政治家が一番わかりやすい〜と思う

 

だから・・ずっと努力していきたいと思う

 

 

努力というのは楽しむものだから〜

 

 

そう考えると不安がなくなる

 

とにかく勉強していけばいいだけなんです。

 

本当に日本という国もこれからが勝負です。マジで

 

 

少子化は突き進み早まる

 

 

円安・・政治不安もう他の国なら何か起きてると思う

 

 

政治は関心のない国民ほど楽なので

 

 

でもありがたいことに今は個でなんでもできる時代です。

 

逆になんでもできる時代に何もしてないのは・・もったいない

 

 

そう考えるとワクワクしてます。

 

 

私も・・これからもっともっと技術アップしますので

 

 

よろしくお願いいたします。本当にお客様から感動をいただき

 

 

いつも背中を押されてます。

 

 

いつもありがとうございます。

 

ではでは

 

 

こんばんは、やまです。

 

暑すぎます。毎日言うことになるでしょう〜が

 

本当に・・暑い

 

仕事を辞める方が急増してるみたいですが

 

難しい時代です。

 

その先は後で書きます

 

神戸牛ステーキが人気しております。

 

シャトーブリアンも入荷しておりますすが

 

値段の差があります。

 

なんで神戸牛なの？？

 

お客様からの要望が多かったからです。

 

 

なんでも仕入れる事ができます。

 

ただ松坂が今高いんです。

 

神戸牛のステーキコース８５００円税別

 

 

でご用意できます。

 

シャトーブリアンなら１３０００円（税別

 

となります。この差です。

 

サーロインとシャトーブリアンの差です。

 

もう別の物ですので

 

美味しいのはどちらも美味しい〜です。

 

 

脂があるのがサーロイン

 

それだけです。

 

 

神戸牛サーロインおすすめしております。

 

お肉も１５０グラムオーバーでつけてますが

 

 

年配の方でも食べれます。

 

鮑のステーキもついrてますし

 

スープもついて手打ちそば

 

 

いいと思うんです。

 

 

暑い時は・・肉と言う方も

 

 

おすすめです。

 

 

ご予約お待ちしております。

 

鱧、はも、ハモも入荷しております。

 

 

こちらも・・すっぽん、鰻　ご予約お待ちしております

 

 

詳しくはホームページで

 

 

職場環境の話ですが

 

正直・・これからはテクノロジーを利用しない

 

 

そんな環境は終わります。

 

 

無人が進み・・テクノロジーの会社が成績を残します。

 

 

飲食店でも同じです。

 

働く人が減るからですよ

 

そして高いからです。

 

これはみんな想像してたことですが

 

どんどん働き手方が高くなり

 

それならAIを導入する

 

働く人間も楽ですし・・会社も人件費を節減できる

 

 

国が賃金を上げろ！！と言うなら

 

会社はどんどんAIを導入しますし

 

また補助金も国が出してくれます。

 

面白い国です。

 

一方で賃上げ一方でAI化と

 

日本らしい〜です。

 

 

飲食の世界なんてまさにそうなるでしょう〜

 

 

できるだけ簡単に提供できそして

 

 

マーケティングを頑張る

 

 

それかうちみたいに夫婦で小さく営業するか

 

 

どちらも人手が少なくていいんです。

 

そこを意識できてるお店が生き残ります。

 

もちろんこの業界では

 

いまだに気合いと根性っそして職人肌みたいな方もいますが

 

 

とりあえず・・消えていくのでしょうね〜

 

 

それにおいこの暑さであったり

 

大雨とか・・

 

職場環境も悪くなります。

 

では・・私も含め

 

例えば・・営業日数を減らす。

 

営業時間を減らすとか

 

労働そのものを減らすこれが必須なんです。

 

これでどうなるか〜

 

基本お客様が神様ではなくなります。どの業界もですよ

 

昔は閉店です。でキレられたことがあります。何回も

 

休みです。でキレられたり・・

 

お客様が神様だったんです。

 

今はルールが神様です。

 

ルールが優先です。

 

では営業できないんでは？？倒産するんでは？？どの会社もですよ

 

 

小さな会社とか個人経営の話ですが

 

それで潰れるならやめた方がいいんです。これが正解です。

 

 

私もそう思ってます。それで空いた時間何をしてますか？？

 

 

その時間の使い方になります。

 

本を読みますか？？プログラミング？語学？？とか

 

次のスキルなんです。

 

個人が勉強しないと・・

 

次の未来なんて見えないんです。

 

 

私は好奇心いっぱいで色々やりたいんんです。

 

そうやって時期世代の方にも合わせれる人材にもなりたい〜

 

 

と思ってます。

 

まずは読書・・くらいから初めて・・楽しいですよ

 

 

おすすめ

 

も書いていきますが

 

古典もしくは歴史小説とか好きなんですが

 

どうなんでしょうね〜

 

あと

 

投資の本もよく読んでます。

 

ではでは

こんばんは、やまです。

今日は３４度です。

 

本気をだしてきましたね〜

 

単純にシンプルなそざいがたべたいです。

 

そうおもいます。

 

ならば・・やはりハモになります。

 

今年は例年になくでております。

 

はもが多いですね〜

 

是非この夏ハモ鍋召し上がってください〜

 

 

ちなみに私も夏は圧倒的に鍋をたべます

 

野菜がたべたいからです。

 

フレンチや会席は少ししんどくなります。

 

 

目の前にあって自分のペースでたべるのが楽です。

 

 

だから私も客の場合にはお店には結構長くいます。

 

ゆっくりさせていただいております。

 

ですが・・今は時間制限のお店が多く

 

また賑わいすぎて・・ゆっくりできない事が多いです。

 

ですので＿＿割烹やま　はゆっくりと静かな個室で楽しんでいただきたいと思ってます。

ゆっくりと旬の食材を召し上がってくださいませ〜

 

詳しくはホームページで

 

 

こんばんは、やまです。

 

昨日は長文で色々書いたんですが・・

 

まさかの更新押し忘れで

 

消えてしまった〜・・あるあるの話ですが

 

 

頑張って書いたのに〜です。

 

まぁ・・もう何十回もやってるんですけどね〜

 

 

キンメ鯛・・人気しております。

 

もちろん静岡沼津の金目鯛です。基本関東で美味しいのが

 

 

釣れる魚です。やっぱり美味しい〜です。

 

石川ののどくろが・・なかなか手に入らず

 

 

それで金目鯛ということですが

 

人気しております。・・去年はのどくろ一色でしたが

 

石川が・・まだまだ・・なところもあって最近少しいいのが上がってきたのですが

 

 

べらぼうに高かったです。最近やっと落ち着いてきました〜

 

よかったです。

 

ただ・・人気なのは金目鯛です。

 

誰もが好きなバランスの魚だと思います。

 

 

是非お試しくださいませ〜

 

鱧もはもはもではもかなり人気しております。

 

 

この季節ですから〜

 

 

雨と暑さに負けず鱧食べて元気にいきましょう〜

 

 

詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com

 

最近はどのお店も終わるのが早いです。

 

10時くらい〜に行けますか〜みたいな

 

ことがよくありますが・・割烹やま　は完全ご予約制で

 

コース専門店です。

 

ですので当日のご予約も基本うkぇたまわっておりません

 

１日３組までなので

 

 

すぐ満席になります。

 

ですのご予約はお早めにお願いいたします。

 

昨日も常連様です。

 

鱧鍋できてくださいました〜

 

いつも楽しいお話を下さいます。ご夫婦でのお客様

 

昨日は遅くにご予約が入っていたので

 

愛想もなくすいません〜ちょっと残念でした

 

本当は・・他のお客様もいないので・・ゆっくり話ししたかったんですが

 

 

と・・１００回くらいきてくださってるお客様で

 

こちらが話すのも話さないも理解してくださるお客様

 

 

ほとんどそうですが・・軽くお話しすることもございます。

 

 

でもできるだけ・・しない努力もしてるのもそうです。

 

 

しない努力です。話す方が楽なんです。

 

 

どうしても話すと目の前のことに集中できなくなるからです。

 

 

よくお店で・・ごめん、ごめん　忘れていたわ〜という話

 

 

ありますが・・しやべるお店は謝れば良い〜と思ってまた失敗

 

 

を繰り返しています。それも愛嬌といえば愛嬌です。

 

 

ただ・・うちは・・今回の接待は本当に大切で・・とか

 

お顔合わせで・・とか

 

結構・・ハードなご予約を受けております。

 

 

多分・・ごめんごめんのお店も・・ハードな接待とか受けているんですよ

 

 

でも店の雰囲気とか・・器とかでそれを許していただくブランドがあったりで

 

許していただけるお店なんです。知りませんが・・

 

割烹やま　は・・できるだけミスなし・・当たり前ですが

 

それでお客様の世界でご満足をしていただきたいと思ってます。

 

 

それで２６年やってます。

 

女将がよく喋る・・の反対バージョンです。（笑

 

たんたんと仕事をこなしながら〜ご満足を・・

 

 

基本頑張っています。

 

まぁ＝臨機応変ですが・・・常連様と話すのは

 

 

よく誤解されますが・・こっちのペースで話しを

 

やめれるからです。

 

知らない方の中では話しが止まらない方

 

そして話すのやめると怒る方もいます。

 

だからです。

 

よく話す女将のお店は・・隣の席でずっとしゃべってるんです。

 

 

もうずっと・・それがうるさいとか感じたないですが？？

 

それで・・うちはクールで

 

それでも大事な席にはよく利用してくださります。

 

とはいえ楽しくやってるんです毎日これで

 

食材と向かい合って・・

 

ではでは