筍会席の季節になってきました～

 

年々気温上昇・・のため・・早くなって

 

います。もうたくさん出回っております。

 

和食と言えば・・筍？？ではりありませんが・・

 

京都と言えば・・筍、ハモなので・・

 

関西も同じく筍です。和食イメージが強いので

 

調理すると比べ安い素材で・・また

 

難しい～といえば難しい～素材です。

 

簡単といえば簡単でもありますが・・

 

年がいけばいくほど・・食べたくなる素材です。

 

なぜでしょうかね～私も子供頃は嫌いでしたもん～

 

今はほんと食べたくなります。

 筍会席・・筍を一回はこういう会席を食べて

 

みるのもいいと思いますよ・・

 

苦味の美味しさ・・えぐみの美味しさ・・

 

和食っていいなぁ～と思いますから・・

 

ただ気温が高くなればなるほど大きくなります。

 

だからお早めに・・おすすめしております。

 

年1回・・筍めぐり～いいんではないでしょうか～

 

詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

コロナで大変ですね～お客様でイベント関係の方が

 

ほんと・・大変といってました・・USJとかの仕事・・ないから～と

 

ほんと・・そう思います。

 

みんな経済の影響は受けるしこれからもっと受けるかもしれません～

 

ですが・・メディアに振り回されず・・自分の今やるべきご事

 

をしっかり考えて～やりましょう～とおもってます。

 

私は逆境に強いですから・・コロナでできた時間を

 

勉強と料理頑張ってます。・・

 

コロナが終わったら・・少しかしこくなってると思います。

 

本も読む時間もあって・・ちょうっといい感じ～かもしれません

 

こういう事態は・・あきらめるしかないので・・ここでもがく

 

より・・今を学ぶ楽しむをしっかりやった方が～よいと思います。

 

これからもっといろいろあると思います。

 

　明日も勉強、勉強

 

ではでは

 

 

 

筍会席始めました～筍会席５４００円（税別）ご予約

 

お待ちしております。

 

松坂牛すきやき、しゃぶしゃぶ大人気です。

 

コロナウイルスでお店はゆっくり静かな時間を

 

お過ごしできます。・・私も昨日・・食事の

 

ご予約は・・いつもいっぱいでご予約取れない所で・・

 

コロナでいけるかなぁ～と

 

結果・・休んでました・・（笑

 

割烹やまと同じ月曜日が休みなので

 

火曜日しかないんです。ですが・・私も

 

完璧に火曜日が休みでもないので・・

 

また予約も難しいお店なので・・で

 

予約とれるかなあ～と結果アウトでした・・

 

飲食店もいろんな企業も全部・・いろいろ影響でて

 

売る上げとか悪いと思います。・・

 

そんな時期・・どう考えるか　また行動するかだと思うのです。

 

私の場合は・・新作の料理をいろいろ作っております。

 

後・・本もたくさん読んでます。

 

むしろ・・ありがたい時間だと思ってます。

 

いずれ・・コロナもなくります。

 

その時・・自分は何をしてたか？？だと思います。

 

それと・・こんな事態は・・人生で初めてです。

 

だから受け入れたいと思います。・・いろいろあっても

 

すべて受け入れたいと思います。そして次何かあった時

 

今回の経験をいかしたいと思ってます。

 

そして・・メディアに振り回されなく自分で

 

考えて・・いこうと思ってます。

 

　いろいろ・・ウチは死活も問題で・・・あなたは

 

そうでないから・・そんな事言えるとか・・言う方もいてますが

 

そもそも・・みんな誰だって・・そんな死活問題を経験してると思うんです。

 

で・・それで文句言ってるか・・何かできる事をやってるか・・

 

だと思うんです。私の場合は掃除したり新作の料理作ったり

 

普段読めない本を読んだりすることで・・そもそも

 

死活問題であろうが～悩みあろうが・・考えてないんです。

 

その時間は・・勉強してる事しか考えていません・・

 

今・・なんです。今何をするか～だと思います。

 

その経験が絶対に・・生きるんです。・・

 

なんて・・思ってます。

 

だから・・美味しい松坂牛でも食べにきてください～

 

満足できると思います。

 

そしてゆったりできるとも言えますので・・

 

松坂牛すきやき、しゃぶしゃぶ

 

天然本クエ、天然氷見ブリ、松葉ガニ・・いろいろご用意できます。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

月曜日は畑でした・・天気よくて最高です。

 

リラックスできました・・これから春に向けて・・

 

いろいろ畑は忙しい～です。

 

楽しい～ですが・・私は土いじりが好きなんでしょうね～

 

そう思います。後・・機械が好きなので・・耕運機とか

 

草刈り機とかも好きです。　農業大好きですね～

 

で・・刃物とか切るのも好きで・・包丁とか扱う

 

事も大好きです。今の仕事が向いてるんです。

 

幸せだと思います。

 

そんな仕事につけて・・と感じてます。

 

でも・・どんな仕事についても同じ事を

 

言ってる気もしますね～

 

何やっても楽しい・・ですが・・営業とか苦手ですきっと

 

絶対に自分でやってはいけない仕事だとわかってます。

 

聞かれる事に答えるのは得意なんですが

 

自分で売り込むのはブログでしかできません（笑

 

ところが・・数少ないですが海外では・・できるんです。

 

だから外国の方の専門的。出張料理が多いんです。

 

アピールするのが普通というか・・言葉を話すのに必死だから

 

かもしれません～・・それで選ばれる事が多いというか１００パーセント

 

の確立で選ばれてます。　ただ・・日本人だと・・そのステージ

 

にたった事もなく・・全部・・紙切れと１分の会話で落とされてました

 

職歴を書いたら・・通るんですが・・

 

今の割烹やま　で勝負したいんです。今は

 

もう外国の方・・専門で・・いきたいと思ってますので

 

出張料理に慣れてるからだと思います。

 

そういう文化なんでしょうね～日本はお店だらけだから～

 

コロナが終われば・・出張に・・と思ってます。

 

日本で・・ですがこれも・・日本の素材が素晴らしい～事

 

を伝えたいと思います。

 

　ではでは

 

 

近年は2，5キロサイズのふぐが入荷できてます。

 

高級魚が売れない時代だとお言われております。

 

ありがたいです。これで仕入れられてます。

 

逆にもっと売れない事で・・業者がつぶれる心配は

 

しております。１０年持たないと思っております。

 

びっくり～ですか・・なりますね～

 

ほとんど・・そういう会社は外国人労働者でなりたってます。

 

昔なら中国人・・ですが中国人の給料はもう日本人以上。。

 

なぜなら・・お客様が中国人ですから・・

 

それでもう中国人は雇えなくなって・・ベトナム人で

 

もうベトナム人の給料も高騰して・・

 

次はミャンマーかなぁ～と思ってます。

 

ミャンマーに行ってそう思いました・・

 

そうなると・・受け継ぐ事はできません・・もう今

 

でも・・難しいと思います。だからこだわりがなくなると思います。

 

そうなると・・私居場所もなくなります。

 

天然の魚は同じような感じ～です。

 

子供の頃から食べた事がない人種がやるんです。

 

DNAの問題もあります。　まぁ～

 

日本もヨーロッパみたいな～食文化・・になるでしょう～

 

で。。ヨーロッパは日本的な料理が流行るんでしょう～

 

面白いですね～　移民の時代なんです。人が移民しなくても

 

文化が移民したり面白いです。私もヨーロッパで日本料理

 

をやってるかもしれません・・

 

私は出張料理で外国の方にかなり料理してるので

 

特に・・思います。日本の素材って・・すごいやろ～って

 

そう思って料理しております。ほんとに恵まれた環境だと思います。

 

　　この環境をずっと残してほしい～と思いますが・・

 

そう考えると・・極上とらふぐ・・食べてください・

 

私はマグロを食べる度に思います。・・昔のマグロは美味しかぅた～と

 

もうまったく別の物になってしまってます。そういう意味で

 

の話です。　大間を食べても思います。

 

仕方ないんですが・・養殖が・・ほとんどですから・・

 

それも時代だと思います。

 

極上とらふぐ・・いい感じ～ですよ・・

 

是非召し上ってくださいませ・・

天然本クエ、松葉ガニ。天然氷見ブリ

 

ご予約お待ちしております。

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

明日は休みで畑仕事です。天気よさそうで

 

嬉しいです。

 

今日はお客様の合格祝いを・・聞いてとても嬉しいです。

 

家族で来て下さってるお客様で・・気にしてたんです。

 

で合格聞いて・・よかった・・嬉しいです。

 

私もいろいろ頑張りましょう～

 

と思いました・・

 

　勉強しましょう～

 

コロナに負けず・・

 

ではでは

 

　

コロナウィルスが流行っております。

 

それで・・お鍋のお持ち帰りをご用意いたします。

 

海鮮ちゃんこ宅配もご用意しております。

 

天然本クエ・・極上とらふぐ・・松葉ガニ・・

 

タラバガニとご用意しております。

 

ご予約していただければ・・ご用意いたします。

 

豪華海鮮ちゃんこは配送は今日送って明日になりますので

 

3日前くらいにご予約としております。

 

コロナウイルスで家から出れない方・・この時期

 

卒業、入学、転勤、退社、入社・・

 

昨日は・・インドネシアに駐在が決まったお客様が

 

日本最後の晩餐にきてくださいました・・

 

そんな時期ですが・・お家で・・贅沢でしたら・・

 

是非・・お持ち帰り・・鍋シリーズか

 

ちゃんこ宅配など・・おすすめしております。

 

どれも野菜も入っておりますので・・

 

もう炊くだけで・・美味しいお鍋が食べれます

 

ご予約お待ちしております

 

もちろん天然本クエ、松葉ガニ。天然氷見ブリ

松坂牛しゃぶしゃぶ、すきやき

極上とらふぐ・・ご用意しております

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

昨日も長い文章で・・たくさんのコメントありがとうございます。

 

みんな一生懸命生きてるんです。だから・・もう無理・・

 

ってなって引きこもりがあったりするんです。

 

で・・だれも・・楽したいとかでなく・・

 

働き方改革・・私は賛成派なんです。飲食店なのに・・

 

ですが・・　労働が長い事は自慢になりません・・

 

私は修行して・・一番よかったのは・・この仕事

 

が好きという事を理解したことです。そんなもんです。

 

今の時代は方法と情報がすぐに手に入る

 

やる気があれば。。なんでも自分で考えてできる

 

私はハーレーをバラバラにして組み立てれました

 

携帯あれば・・できるんです。みたいな話です。

 

料理も同じです。だから・・携帯あれば・・

 

できる時代です。だから・・教育というのは

 

育てるというのは・・やってみせるのと

 

後・・昨日書いた・・自尊心を育てるだけでいいんです。

 

一生懸命の芽を摘まない事が大切だと思います。

 

その芽を摘まれた方が・・私でいえば・・子供頃。。

 

絵を放課後残って書いてて・・先生同士が・・「はよ～おわれへんかなぁ～

 

あいつ毎日。。残って絵描きよる～」「適当に書いて提出せいよ～」

 

それで・・不登校です。小学校です。中学まで・・ほんまに

 

行かなくなったし・・そして大人が怖く感じました～

 

多分・・先生は聞こえてるとは思ってなかったんと思います。

 

こそこそ話だからこそ・・怖くなったんだと思う～

 

学校も・・自分らの責任だと思い・・行かなくても

 

何もなかった・・そして卒業もできた・・

 

よけいに・・怖くなった・・自分の生きてる価値に

 

疑問をもったんですが・・ですが・・ですが・・社会

 

仕事をして世界観が変わりました・・

 

社会って親切だなぁ～と思いました

 

仕事すれば・・お金ももらえる・・何よりも

 

努力すれば・・褒められる・・覚えられなかったら

 

残って勉強したら・・褒められる事に・・びっくりしたくらいです。

 

なんていい人だぁ～と思いました・・

 

自分で考えて・・自分で行動に移す・・それが大切

 

だと思いました・・逆に今自分の立場は・・そこを

 

大切にしないと・・と思います。・・ただもう人を育てる

 

事はしませんが・・

 

出会う人に・・です。

 

やりたいことが見つかる方法は

 

なんでもやってみるしかないんです。3日で飽きてもいいんです。

 

またやればいいんです。で飽きたら・・また新しい事をやればいいんです。

 

でもそんな自分を責めない事が大切です。

 

ダメだなぁ～とか思わない事です。毎日挑戦してるな俺！！くらいで

 

大人もそこを責めないんです。見守るんです。

私は人を育てる方の天才は・・この見守るが

 

できる方だと思います。

 

ではでは

 

 

 

あんこう～のお問合せで・・そうなんです、

 

以前は2月に泳ぎのあんこう～を仕入れておりましたが・・

 

今は鮮魚あんこう～になります。

 

泳ぎではりませんが・・超～鮮魚です。

 

違いは・・アンコウのお刺身が食べれない・・

 

食べても美味しくないんです。・・もともと

 

味が濃い魚ではありません・・ふぐとは全然違います。

 

食感が素晴らしい～魚です。泳ぎのあんこう～でしたら

 

刺身もシュワ～と口の中でなくなる食感を楽しめたのですが

 

鮮魚は・・ちゃんと食感があるので・・普通の魚みたいです。

 

ですので・・食べてもらう値打ちがなくて・・

 

造り盛りにしました・・あん肝の造りは入っております。

 

そしてアンコウ肝しゃぶも絶品です。素晴らしい～です。

 

そしてお鍋と・・唐揚げとぞうすい・・デザート

 

になっております。　

 

食べて・・いただいたら・・違いがわかると思います。

 

天然本クエもご予約入り入荷しております。

 

氷見ブリも入荷しております。松葉ガニも入荷できます。

 

正直・・コロナウイルスでお客様が少なくなってますが・・

 

それでも2名様のご予約で２２キロの天然本クエ仕入れております。

 

天然氷見ブリも１２キロ入荷しました・・

 

そういうのん・・すごく大切にしております。

 

いっぱい食べるんだろうなぁ～と思ってますが

 

それも・・楽しみという事です。

 

昨日書いた筍会席もご予約いただければ・・ご用意させて

 

いただきます。　

 

詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

コロナウィルス気を付けてくださいね～とはいえ

 

マスクも売ってないですが・・

 

どう気を付けたらいいねん～という話ですねぇ～

 

昨日・・またプロフェッショナルを見ました・・

 

録画した奴で・・見てたら・・寝てしまったんですが

 

引きこもりを部屋から出すプロフェッショナルでした・・

 

今・・日本には何万という方が引きこもりがいて

 

４０歳の方もいてるみたいで・・７０歳こえた親

 

がめんどうをみてる・・と・・すごく切なくなりました・・

 

なんでそうなったんだろう～

 

私も人間関係は得意ではりません・・ブログ

 

でこんな書いてますが・・

 

そんな・・いや・・まったく話しません・・

 

子供の頃から・・独りで絵描いてる子ですし

 

誰かと・・学校を一緒に帰った記憶もないくらいです。

 

大人が怖かった～んです。それが社会が変えてくれたんです。

 

評価してくれたんです。お金くれて・・自尊心を与えてくれたんです。

 

学校は・・私を乞食の扱いでしたから・・嬉しかった～本当に

 

だから期待に応え耐えたかった・・ここ最近でも

 

ご年配のお客様には・・君・・ボンボンやろ～わかるわ～

 

と言われます・・ほんと若い時はもっと言われました・・

 

そう言われるために・・努力してきたので・・嬉しいです。

 

今は天然本クエ２０キロサイズとか仕入れるから言われるんですが・・

 

若い時は服装。言葉遣い・・とても気を遣いました・・

 

とにかく・・余裕のある人に見えるようになる～と思ってました

 

新聞配達を小４から始めたのもそうです。施設の子に服を買ってあげたり

 

それは・・自分自身が余裕のある人間になりたかったから・・自分だけででなく

 

自分の周りも豊な人間になってほしかったからです。

 

　ずっと・・人からどう思われるか・・だけ４０歳くらいまで思っていきてました

 

そんな時アドラー心理学の本を読んで・・自分はいったいなんのために

 

何を頑張ってきたのか～と張り裂けそうになりました・・

 

私は私・・あなたはあなた・・あなたが私に期待するなら

 

それはあなたの考えで私はあなたの期待のために生きてるわけではありません

 

もし気の合う所があればその時はうまくやりましょう～

 

みたいな話です。　私は私・・４０歳まで考えた事なかった

 

ほんまに・・私は服従します。それが上司な時もお客様でも

 

そう思ってました・・だから人と話すのんが怖かったんだと思います。

 

引きこもりの方や人間関係がしんどい方・・本当に楽になる方法

 

は・・私は私です。別に人の目なんて気にする必要はないんです。

 

私でいえば・・子供の頃・・あんな汚い恰好してる（私の事）近寄ったらダメ

 

あの子とあそんではダメ・・先生からも・・お前に教えるのんめんどくさい・・

 

どうせ自衛隊にはいるんやから・・（私の子供頃は自衛隊は誰でもなれて

 

とくに・・家庭環境が悪い子や施設の子は自衛隊になるようにすすめられた）

 

そう言われてました・・だから・・僕は・・僕はそんな乞食でない・・

 

お前たちより・・なんでもできる人間になってやる～と思って 働いてました

 

人にどう思われるかだけがすべてでした・・中２で現場の仕事を任された時

 

４０歳くらいのおじさんを呼び捨てで・・怒りまくりました

 

誰よりも仕事ができたかった・・そして「すごい」と言われたかった・・

 

現場って・・電気屋がいたり左官屋がいたり・・そんな職人に

 

すごいと言われたかった・・それだけに自分のチームができない

 

事が許せなかった・・いつも人の目を気にして・・

 

誰よりもすごいと言われたかった・・

 

そしてすべてをその仕事にささげた・・

 

そして社長に褒めてほしかったんです。

 

ですが社長は新聞配達の僕の給料をもって飛びました・・

 

その瞬間から私は乞食です。ほんとうにゼロです。

 

そして誰も頼れません・・

 

人にみつからないように・・便所の水を飲んで

 

身体ふいて・・そんな毎日です。

 

学校に行けば・・みんなのおべんとうの匂い

 

が教室に充満してるし・・もう狂いそうでした

 

引きこもりたかった・・もう楽になりたかった・・

 

私はそれでも新聞の社長に・・前借を頼んだりできなかった

 

こわかった・・なんか罵声を浴びさせられるんではないか～と

 

ただ・・私は人に認めれたかった・・誰かにやさしくされたかった

 

誰かに・・相談したかった・・

 

でも・・そんなこんなで・・料理の世界へ・・

 

まかない（食事）がついてる仕事・・それだけで

 

一生の仕事に決断に十分だった。

 

だから・・外に出てほしい～と思います。

 

メールで引きこもりの方から相談のメールがありました

 

自分が伝えれる事は・・私は私なんです。

 

人にどう思われようが・・私なんです。

 

毎日そう言っていくことで・・自信の芽が育ちます。

 

一滴の赤い水も垂らしていくと・・いつか真っ赤にそまります。

 

だから・・毎日・・私は私・・私のために生きてるんです。と

 

言う事で・・自信の芽が伸びるくらいです。でもやってほしい～です。

 

そして認めてあげてほしい～・・とにかく

 

それくらいだと思います。　

 

それで十分です。自尊心を育ててあげてください・・

 

ではでは・・