松坂牛すきやきのご予約が入ってきております。

 

そろそろすき焼の季節です。食べたくなる時期だと思います。

 

ご予約が集中するので・・時期かな～と

 

接待でもすき焼世代の方がいてはるんです。

 

ご予約おまちしております。

 

テレビでも何かやったんかなぁ～と思うくらい

 

同じ時期にご予約入ってくるんです。

 

今・・食べたくなった方・・多いんではないでしょうか～

 

食べたらわかります。・・その～す焼きのイメージ・・甘ったるい。

 

これは忘れてください・・もう令和です。そんな事はないです。

 

肉の美味しさを理解できる調理法だと思います。

 

是非召し上ってください・・

 

忘れてましたけど・・明日の月曜日の祝日は営業しております。

 

火曜日がお休み　です。

 

よろしくお願いいたします。

 

詳しくはホームページで

 

 

 

御顔合わせ、お食い初めのご予約が入っております。

そして・・ご入学、ご卒業の祝い鯛もご注文いただいております。

 

祝い鯛は４０００円いただいておりますが・・

 

鯛はあまり気にしてないので・・わかりませんが・・

 

５０００円くらいで買ってきております。今日はそうでした

 

ただお持ちかえりの鯛めしにするのは・・容器代合わせて

 

１折３００円いただいております。そんな感じ～ですよ

 

一度頼まれた方は頼みますね～・・やっぱり迫力が違います。

 

値打ちあります。しかも焼き立ての鯛で１尾・・食べた事あります？？

 

お正月食べる鯛でもカチカチで塩山盛りでしょ～

 

ふわふわです。　食べていただきたいし・・インスタ映えも最高です。

 

そして・・うゎ～となります。　お持ち帰りでもさせていただきますよ・・

 

こういうお祝いだから・・ほんと気持ちでやってるので・・

 

また・・どんなけ赤字でもお金をいただく事を

 

こちらからおすすめはそんないたしません・・ブログだけです。

 

　聞かれないかぎりこちらからおすすめはしません・・

 

　５０００円で買って４０００円で売るにしても

 

４０００円という金額を・・あまじんてるわけではありません

 

クエとか４０万の魚とか簡単に買いますが・・私はコンビニでコーヒー

 

を買う１００円も躊躇する人間ですから・・店まで我慢しよう～と

 

市場で格闘してます。　

 

ですが・・自分は料理人なので・・食べに行って・・祝い鯛を注文もしますし

 

お店がどんな鯛を出してるか・・わかっております。

 

そのうえで・・提供しております。 ふぐでもクエでも松葉ガニで

 

食べに行ってます。　それが・・肥やしです。

 

御顔合わせ・・お食い初め・・お昼のご予約をおすすめしております。

 

どちらも貸し切りでできるからです。

 

今日も赤ちゃんがわんわん泣いてましたが

 

貸し切りですから・・

 

逆にお顔合わせも・・同じです。

 

貸し切りですから～トラブルなしです。大事な会ですし

 

経験も豊富ですので・・後・・お店がわかりやすい場所で

 

交通の便がいいというのは・・大切です。それは上本町は便利です。

 

空港バスまででてますので・・

 

大通り沿いですので駅から1回も曲がりません

 

　お食い初め、お顔合わせ　ご予約おまちしております。

 

詳しkはホームページで

 

 独り言ブログ

 

昨日は幸せの見つけ方でした・・ほんと・・持ってるんですよ

 

すべてに人間が幸せを自分で持ってるのに・・他者とか物に求めたり

 

探したりしてるんです。自分で持ってるんです。

 

そう思って私は生きてますが・・結構。。楽しく生きてます。

 

　上の話ですが・・クエの支払いで６０万くらい払うわけです。

 

でも１００円のコーヒーけちる・・なんて自分で面白がってます。

 

しかも・・予約もないのに・・業者から頼まれて・・買う魚で２０万

 

くらい払うんです。・・そうしたら・・１月・・自分独りでは１円も遣わないくらい

 

です。もともと１００円程度しか使いませんが・・仕事終わって本を読むか英語

 

勉強するか料理を勉強すると・・毎日夜中２時以降になります。

 

で帰って・・朝も早いので・・それからプール行く以外

 

ずっと店にいますので・・お金遣う事がないんです。

 

しかも２１年間のルーティーンです。もちろん生活苦でバイトしたり

 

いろいろある時は勉強しませんが・・ほぼほぼ何か勉強してます。

 

それが楽しみかもしれません・・夜遊びとかもしたことがないので・・

 

まったくしませんし・・ランニングとかバイクに乗るくらいです。

 

まぁ～深夜中～の深夜ですから・・

 

だから・・身軽なんです。それで幸せですから～

 

不安とかないです。自分の中の幸せを見つければいいだけなんです。

 

これからもっと書きたいと思います。

 

これはある方に話して・・すごく勇気づけられた・・と

 

そんないろいろな話をきいい

 

て・・自分の話もして

 

だから・・伝えたいと思いました・

 

世の中なんて考え方なんです。と思ってます。

 

その考え方で・・楽しくなるんです。

 

そんなんも伝えたいですね～

 

私は若者と同じ考え方なんですよ～

 

ミニマム大好き・・働き方改革も賛成です。

 

モノよりコトですし・・

 

ミシュランの店で過労死のってましたけど・・

 

私も画面がゆがむまで働きましたし・・目の手術を

 

３回してます。　だから・・自分のお店の人間は

 

あんまり働かせたくないんです。

 

それが経験からの理由です。

 

　でも技術を教えたいととも思いません

 

自分が成長する方が楽しいからです。

 

ちょっと複雑になってきましたので～

 

ではでは

丹波産のイノシシです。本当に素晴らしい～です。

 

今のところ・・ご予約入って・・丹波から送りになりますので

 

５日前にはご予約していただなければ・・無理ですね～

 

ご予約がたくさんなれば・・毎日。発注しますので・・

 

毎日入荷するようになります。牡丹鍋～って何？？って方に

 

食べていただきたいですね～

 

全然違いますから・・私も鉄砲撃ちなので・・わかります。

 

ほんとは・・タダでバンバンもらえるんです。

 

でも・・美味しくないんです。これが・・

 

それをおいしくすのが・・料理人と思ったでしょ？？

 

例えば・・私の家に遊びに来ました～・・猪の肉もらったから

 

食べる？？でご馳走するれば・・絶賛していただけるくらい

 

美味しいくはできます。でも後２０パーセント美味しくしないといけません

 

それは・・素材なんです。・・でタダでもらって・・売ったらもうかるやん～

 

とか・・そんなんないです。その瞬間もしかして儲かるかもしれません

 

 

でも続きませんもん・・　それが点で・・どんどん広がるんです。

 

そして線になって・・面になって・・潰れるんです。

 

お店がつぶれるのはいいんですが・・私がつぶれるんです。

 

ありがたい事にいっぱい見てきました・・

 

だから・・丹波産の極上の猪肉をご用意いたします。

 

１００キロのイノシシのモモ肉だけを調理します。

 

楽しめると思います。是非おためしくださいませ～

 

今のところ・・７０００円のコースとなっております。

 

松坂牛のすきやきと同じです。魚のお刺身盛りと牡丹鍋と〆

 

です。ご予約お待ちしております

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

昨日は幸せの見つけ方について書きました・・

 

ものすごく・・コメント炎上してました・・（笑

 

まぁ・・独り言ブログですからね～・・返事も致しません。

 

最後まで読む事もしてません・・すいません・・

 

でもね～・・ほんとそうですよ～みんな持ってるんです。

 

幸せは・・必ず・・でも気づかないんですよ～

 

で気づく方法は・・一番は感謝です。なんでも感謝する事です。

 

私は子供の頃・・大人が怖かった・・小４まで・・目を合わせると

 

殴られると思ってました・・だけど・・新聞配達して・・配る先のお客様

 

に褒められたり・・感謝される事を知ったんです。で自分ももちろん感謝します。

 

そして感謝する事って幸せ～って思ったんです。そして人にありがとう～って

 

初めて言われたんです。嬉しかった～それから・・給料は１万円で変わらずですが

 

人の３倍配りました・・なぜなら・・そうする事でありがとう～を言われる回数

 

が増えるからです。もちろん朝３時、４時の仕事ですから・・人に会う事も

 

あんまりないけど・・でもありがとう～って言われたかったんです。

 

そう感謝したかったんです。　そこで・・感謝が幸せを見つける方法としりました・・

 

次はこだわるです。・・そうやって感謝して配ると・・雨の時の配り方・・また

 

この家はこんな感じ～とかいろいろ考える事が増え・・それもありがとう～と言われたいから

 

いろいろこだわるんです。そうする事でありがとう～が増え・感謝する事が増え幸せが増えるんです。

 

そして・・自分を肯定する・・これは本当に大切です。

 

私は新聞配達するまで・・小４まで・・自分は・・悪魔だと思ってました・・

 

学校ではいつもそういわれてました・・絵が描く事が得意だった私から先生は絵を奪いました

字がきれいな私から字を奪いました・・足が速い事が自慢の私から・・奪いました

 

　だから・・自分が嫌いで嫌いでしかたなかった・・

 

そう自分を否定してたんです。それが新聞配達して・・働く事で・・自分を肯定できるように

 

なったんです。自信という物を感じました・・またありがたい事に

 

大学生の人とか・・新聞配達サボるんです。それが私が代わりに配ったりして

 

どんどん・・お店でも感謝されるようになり・・それに感謝しました・・

 

そしてどんどん自信がつきました・・学校にはいかなくなりましたが・・

 

それでよかったと思います。　それも書こうと思います。別に・・小４から

 

学校に行かなくなっても・・幸せを見つける事はできるのです。

 

その先の人生の方が長いからです。ただ・・いっときますが・・この先

 

誰にも頼らず・・無償に何かをしてもらう事を拒否したわけですから

 

　学校にいけば・・給食も水も飲める・・その環境を捨てるんです。

 

そこには自信が必要だと思いますよ～でも・・それでいろんな方に感謝できる

 

人生に変わりました。。幸せはみんな持ってる事に気づきました・・

 

だから・・みんな持ってるんです。私も持っていたんです。

 

ですが・・探してしまうんです。いつまでも・・そして何も満足しないんです。

 

幸せのセンサーが物とかになって鈍るんですよね＝それが経済かもしれません

 

だから・・このセンサーを磨こうと思います。

 

だいたい予測できるコメントですが・・だったら・・お金をとるな～とか

 

タダにしろ～とか・・それだけのお金をとるくせに・・とかです。

 

そうかもしれません・・

 

ただ・・逆にタダにすれば・・そのタダを目的な方ばかりで

 

誰も・・感謝はないと思います。私も感謝しないと思います。独り言です。

 

誰も幸せではないと・・

 

zozoの元社長の前園さん？？字違う？？

 

言ってた言葉ですが・・お金は・・感謝された数・・ありがとう～の数だと

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

松葉ガニの終了は３月末までです。

 

今・・カニツアーが流行って、お問合せが多いですが

 

今年は松葉ガニ食べましたか～・・年に一回食べるなら・・

 

１キロアップを召しあってください～そう思います。

 

ピンからキリまで松葉ガニもございます。

 

どうせ食べるなら・・最高級か・・・もしくは

 

冷凍松葉の２０００円くらいなのが・・いいと思います。

 

もちろん冷凍松葉は割烹やま　にはございません・・

 

ですが・・最高級ならございます。

 

１キロアップです。・・１，２キロくらいの松葉ガニも

 

ガンガン入荷しております。最高級になります。　

 

味をどう思うか～です。８００gより１，２キロが美味しい

 

んです。それは～年齢です。７年くらい生きている松葉というのは

 

ほんと珍しい～です。それが１，２キロの松葉ガニです。

 

最高級という事になります。詳しくはホームページで

 

もちろん食にも限らず・・なんでも価値観だと思ってます。

 

私は５０万の魚は買えますが・・洋服の１０００円は悩みます。

 

１万円は・・無理です。それは私の価値観なんです。食事で３万

 

全然平気ですが・・カバンは８００円くらい～のをつかってます。

 

最近は出張料理で・・いろいろ高級品をいただき・・

 

それを一生・・使おうと・・洋服もいいものを買うように・・してますが・・

 

それでも値段を気にして買ってます。それが私の価値観です。

 

仕事でなければ・・こんな高級素材を食べに行ったりしたんでしょうか～

 

と思う時があるんですが・・昔・・小学校４年生から新聞配達をはじめた

 

んです。朝４時から朝８時まで配って・・給料は１万円・・その１万円

 

全部・・食に遣ってたんです。・・ちなみに・・私の配った新聞量を

 

大人が配れば・・１０万円もらえる量です。つまり小４には必死でした

 

でも・・全部・・食べる物に・・中学になるとエスカレートして

 

中学では全国・・食べ歩きをするようになっていました・・

 

お蕎麦ですけどね～・・新聞配達して・・現場仕事して・・全部お蕎麦に

 

それが私の人生の価値観なんだなぁ～と思いました・・

 

中学で・・その食べるお金がほしい～という理由でいろいろ

 

仕事をしました・・それが・・私の肥やしになってます。

 

そして・・気が付けば・・料理人になってました・・

 

めでたし、めでたし～です。

 

なんでもよいと思うんです。・・でもなんか・・こだわるというか

 

意識して楽しむみたいな～そんな意識があれば～

 

それは面白いと思います。食べ物も・・物も・・全部

 

意識して物事を見る・・なんでもいい～がすくなくれば・・

 

幸せを感じるセンサーが多くなると思うんです。私の持論ですよ～間違ってます。

 

文句言わないで～くださいよ～

 

幸せは・・昨日も書きましたが・・手に入れるんではなく

 

誰も持ってるんです。・・それを見つける事ができないんだけなんです。

 

 

施設で育った私は・・それを見つける技術がすごかったんです。

 

新聞配達の配る事さえも楽しめたし・・　大人に罵声を浴びせられても・・

 

貧乏をバカにされても・・それでも幸せでした、小４までは地獄でしたけど・・

 

現場仕事は中２で任せられたし・・

 

監督にも・・個人的に仕事頼まれたり・・とにかく・・

 

褒められた・・それはこだわったからだと思うんです。

 

　見つけるんです。幸せを・・図面を自分でひいて・・組み立てた

 

家・・私は外壁の仕事だったので・・そんなん幸せないやん～

 

料理も同じです。畑で・・種から作った野菜を調理する楽しさ～

 

幸せやん～　幸せを見つけるんです。しんどいと思う方もいると思うんです。

 

幸せに感じる能力を磨くという話です。

 

毎日・・幸せ～と思える瞬間はたくさんあります。

 

ブログを書いてる時も・・楽しいし幸せです。

 

たくさんの方が読んできてくれて～で幸せです。

 

幸せは見つける物なんです。誰もがもってます。そして

 

幸せは積み重ねる事だと思います。

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

天然本クエのご予約がたくさん入ってまいりました

 

２２キロ入荷です。　これ・・普通・・手に入らないんです。

 

この時期は・・３キロやあって６キロが出回ってます。

 

私が２０キロ仕入れれますよ～と同業者にいますと・・

 

嘘！！といわれます。・・では買うのでしたら・・もってきましょうか～

 

と少しイケズをいいました～　もちろん値段を聞いて買う方はいませんので・・

 

この時期でしたら・・関東でしたら・・２０キロサイズは７０万くらいで卸すみたいです。

 

うちは・・年間契約ですので・・もう契約も２０年やってるので

 

一回・・それで潰れたくらいですから・・信頼は１００パーセントで

 

もういつでも・・なんでも言ってくださいと・・なんとしても

 

いいのん運びますので・・と・・・店もつぶしてみるもんです。

 

　アンコウもそうですが・・もうありえないくらいの損をすれば・・

 

人は理解してうごいてくれんだなぁ～と思います。

 

そして今はネットの時代なので・・お客様も知識も情報も簡単に手に入る

 

だから・・ちゃんとしてたら・・お客様も来てくださるんです。

 

ありがたい話でありがたい時代だと思います。

 

私が仕入れだした２０年前は・・誰も知りませんでした・・

 

そしてまったく食べてくれませんでした・・

 

だから・・食べまくりました・・この部位はどう～とか

 

すべて理解してます。　世界一食べてますもん～つまり仕入れて

 

売れなかった・・２０年前・・

 

それが今となっていきてるんです。どういきてるか～ってわかります？？

 

技術的な事はもちろんです。そんなけ自分で料理して食べてるわけですから・・

 

それより・・かっこよくいいますよ～ビジネス的です。

 

簡単に言えば・・給料１万の人間が１００万の買い物を

 

毎月していくのです。そして売れないんです。

 

もうどんどん借金が増えるの・・でもね約束だから・・

 

シーズン１０００キロ買うという・・約束を守るという事

 

を・・ボロボロになって・・借金地獄の恐怖の中・・守ったんです。

 

で・・守ってそのお店は閉めました。　そしてまた復活したんです。

 

みんなアホだと思いますが・・それでもまたやり続けると

 

いろんな方が動きだしたんです。・・シーズンで３００キロ買ってくれる

 

魚屋さん・・とか３件くらいできて・・しかも・めちゃ食べに来てくれて・・

 

長崎から・・も食べにきてくれて・・そしてお店を見て・・何百人も入る

 

お店やと　思ってたわ～・・なんで１０００キロなんて契約したん～

 

それが私の見栄だったんです。　ですが・・今はこう思います。

 

もう・・何千万魚を買ってきたんだから・・もう迷う事はない・・と

 

自分を信じる事ができるようになりました・・ビジネス的に・・

 

誰もが高い！！と思われる高級魚も平気です。売れる売れないは関係なく

 

食べればいいんです。　なんせ私の労働はタダなんですから～と

 

気にする事はないんです。私が料理人になった理由は・・いろんな

 

きれいごとありますが・・一番は・・ごはんがついてるから～です。

 

昔は住み込みで働くし・・寝る場所と食べ物を与えていただけるから～

 

ほんとうに・・ありがたがった・・今も思います。

 

　だから一流仕入れますよ・・売れるとか売れないは関係ない

 

自分はこうやって生きてるんだから・・そう思ってますので・・

 

もう無理なんて・・数えきれないくらいありましたから～

 

でもそれを乗り越えるたびに正直に生きよう～と思いました

 

天然本クエ２２キロ入荷いたしました・・

 

食べていただいたら・・わかると思います。

 

ほんと素晴らしいと思います。

 

松葉ガニ、すっぽん・・松坂牛・・いのししも人気です。

 

詳しくはホームページで

 

あっそれと・・今日・・１５年くらいのお付き合いの

お客様がウチで初めて会社の経費で接待してくれました・・

 

平社員からきてくださって・・１５年以上通ってきてくださって

 

今は支店長です。・・誰でも知ってる会社の・・支店長です。

 

そして・・会社の経費で・・接待で・・初めてウチのお店で

 

領収書を書きました・・なんか素敵な話だと思いません～

 

　ほんと・・平社員の頃から・・今、課長になった・・

 

そして転勤して・・姫路からも毎週きてくださった・・

 

東京に行ってもきてくださった・・そんな歴史を積み重ね

 

今・・大阪で支店長として・・ウチで接待をしてくれてました・

 

来週もいただいております。

 

　２１年このお店をやって・・赤ちゃんが大人になって

 

来てくれた事もあります。・・いいっすね～こういう世界って

 

ウチはお客様とそう話をしないので・・

 

　その中でも・・いろんあドラマがあるんだなぁ～と

 

　今はまかないがついてるから料理人でいるわけではありません（笑

 

こんな・・嬉しい～事があるからだと思います。もっといっぱいあります。

 

　話さないから・・またいろんな感動～があるんですよね～

 

　だから・・評価がほしい～とか有名になりたい～みたいな事

 

まったくないです。もちろんお金があれば・・もっとやりたいこと

 

ができるとは思います。でもね～幸せって・・きっと・・手に入れる物

 

でなく・・見つけるものだと思うんです。

 

なんでもない日常から見つける能力をもった人間が幸せ物だと思う～んです。

 

だから・・私は・そんなセンスを磨きたいと思います。

 

今日はお客様少なかった・・でも本当に幸せでした～

 

　ではでは