こんばんは、やまです。

久しぶりの投稿になりすきません。

毎日本当は投稿したいです。

お盆もご予約入ってきております。

1日１組営業してますのでお早めにご予約お願いします。

まさに隠れ家です。

騒ごうが、内密の話ししようがまったく自由です。

 

実は私もいろんなお店に行って

で1番よかったのは

 

他にお客さんがいなかったお店なんです。

 

やはり落ち着くんですね

 

たまたま私の行く曜日は暇な日なので

 

いつも貸し切り　

 

めちゃくちゃリラックスできた

 

それが今のお店なんです。

 

別に騒ぐわけも内密の話しもないけど

 

なんか落ち着く

 

で縁あって移転しました。

 

小さいお店に移りたかったんで

人を雇う時代ではないなぁーと

私、ヘルプで料理の工場に行ってるんです。

 

ハモ100本とか捌いて骨切りしてますの

 

技術の向上で行ってるんですが

 

魚のアラや内臓も捨てるんです。

なぜなら時給1500円の若者に

やり方を教える、やってもらう方が経費が高い

 

でしんどかったら辞めるし

 

なるほど　

 

ハモの骨切りも来年は機械を導入するみたいで

 

もう手切りはなくなりますね

 

時代です。

 

まぁ〜おかげさまでいろいろ頼まれてます。

 

出張先からいろいろ仕事が増えて

 

断るのも大変。

 

ホテルや大手はまさにバブルです。

 

これが終わると料理はまさに手作業がなくなるんでしょうね

 

私も同じで人を育てる経費はかけませんでした。

お金と気を遣って　リクルートに大金はらって募集かけて

 

別にお客様が喜んぷ訳もなく

自分は大きくなりたいとか

任せて楽したい訳でもなく

 

それなら〜技術の向上めざして

フレンチ含めて頑張ってます。

 

今週は常連様も

まず

毎月の同窓会。

来週はねぶた祭りですか〜

 

ありがとうございます！

 

続いて

美味しいマカロンもってきてくださいました！

東京からのお客様を連れてきてくださいました。

四万十川天然ウナギ

楽しめたでしょうか〜

 

ありがとうございます

 

続いて

 

京都からウナギのお鍋

来月もご予約ありがとうございます。

体調気をつけてくださいね

 

ありがとございます！

 

完全ご予約制です。

 

出張は月曜、火曜日が入ってます。

祝日は入りませんのて

ご予約お待ちしております。

 

詳しくはホームページで詳しくはホームページで

ブロック更新頑張ります。

宜しくお願いします

 

こんばんは、

やまです。

 

暑い日々が続いております。

皆様いかがお過ごしでしょうか？

 

まぁ〜暑い🥵しかないんですが

 

やっぱり鱧です。人気しております。

 

四万十川の天然ウナギも人気です。

 

スッポンも

 

夏の日本料理ですね

暑い夏を楽しみましょう〜

 

私は冬より夏が好きです。寒いより暑い方が

 

理由は動きやすいから〜です。

 

冬は服も沢山着ないととかなんか

めんどくさくなる

行動が制限されてしまう〜ねん。

 

だから夏は好き暑すぎるけど

 

春、秋が短いから〜

 

寂しいけれどね

 

最近も本はよく読んでます。

 

ブログ読んでくださってる方がレベル高いので

 

恥ずかしいんですけど

 

何かブログを読んでくださって

 

得にならないか？とか考えてます

 

結局　本の知識を書こうと思ってます。

 

最近は書いてなかったので

 

自分の為にやってるんですが

 

アウトプットです。

 

今の本はよくなりきる

理想の自分になりきる事が大切だと

 

そう。脳は現実と空想が区別できないと

 

高級な服やホテルでコーヒーとか

 

実際に味わう話しがよく書かれてます。

 

そこはその通りだと思います。

 

ただぁ〜

 

ヒーローは誰も見てない時に努力する

 

1人の時　誰もきづかない努力をする

 

これが大切です。理想が現実になるには

 

それができないんですよ。ね〜

 

そこまで成りきったら

 

理想になるんです。

 

ならいいわーとなります。

 

だからできるだけ小さな事から始める

 

1分でできる事。

 

ダイエットで理想の体型になる

 

だからブランドの服を買って

 

脳を理想の体型に近づける

 

実現しないです。

 

誰もいてない1人の時もなりきるわけ

 

ですよ。

 

筋トレ1分するとか

 

で続ける。

 

私も今日から一行でも

毎日ブログ更新します。

 

理想は？いつか本を書く事

 

読んでくれたかたが得するような本を

 

書きたい。

だから学者の方がお客様に多いのに

 

こんなブログを書いてます。

 

料理人としての理想もあります。

 

当たり前ですが

これは行動して当たり前ですので

 

で

これ書いてる時気づいたんですが

 

どんな時も理想は？

 

と聞くクセを持つの

 

あなたの理想は？

聞いてあげたり

 

自分の理想は？

 

ダイエットしてスポーツがしたい

これが理想です。

なら筋トレしないと。食事制限だけでは

スポーツはできない。

 

やる事が見えてくる

 

理想は？

ゆっくりした生活がしたい。

 

なら節約を学ばないと

 

となる。稼ぎ方より節約術

 

でも稼いでからゆっくりとなると

なかなか

ゆっくりはできないんでは？

 

小さな理想から

 

私の理想は？

 

会議でも　まるまるさんの理想は？

 

会社の理想は？

なんでも理想は？から考える

 

ブログ書いてわかった。

 

理想は？からはじめる

 

暑いねご飯何食べる？

理想は？

 

やまちゃんとこに行く。

 

とか🤣🤣🤣

 

理想は？

からはじめると

何でもよいとかならないでしよ

 

で

 

やまちゃん所は贅沢　最初のホテルでコーヒー

 

と同じ脳に自分の理想を感じさせる。

🤩🤩🤩

 

それで目標に近づく🤨🤨

 

そう

 

理想は？

 

ハモ、すっぽん、ウナギ

 

２名様でも貸し切り可能です。

 

理想は？

自分達の空間可能です。

 

詳しくはホームページで

 

 

 

 

 

 

 

 

おはようございます。

今日も暑くなりおうなので

気をつけてくださいね〜

 

暑いから気をつけてというのは

 

おかしいですけどね〜３５度が当たり前になって

 

言う言葉ですね

 

昔はいわなかった・・

 

うなぎのご予約入ってきております。

 

四万十川天然うなぎ・・です。

 

こちらも人気のコースです。

 

今年からはうなぎのしゃぶしゃぶもやってます。

 

こちらはあえて養殖のうなぎです。

 

その方がおいしいです。

 

天然うなぎは焼いて美味しい〜だから

 

ずっと焼きしかなかった・・それがわかりました

 

養殖はしゃぶしゃぶで美味しい〜

 

木鍋といって滋賀でよく食べられる

 

一度お試しで食べてみてください〜

 

結構・・でております。

 

四万十川天然うなぎ・・このコース

 

昔は天ぷらとかいろいろついてましたが

 

とにかく多い。と言われ今は天ぷらもなくし

 

ボリューム抑えめにしております。

 

 

すべてのコースボリューム抑えめですので

 

今後は本当に努力していこう〜と思ってます。

 

お店は限定２組までです。貸切も可能ですので

 

大切な場面でご利用ください〜

 

暑い夏に天然うなぎ・・いかがでしょうか〜

 

よくお問い合わせがあるのですが・・

 

お持ち帰のお弁当はやっておりません。

 

気温３５度ですからね〜

 

松坂牛のしゃぶしゃぶ、すき焼きも

 

暑い日には人気です。

 

くわしくはホームページで

 

 

 

こんばんは、やまです。

暑い日々が続いております。

すっぽんのご予約入ってまいりました〜

やっぱ夏はすっぽんですね〜

 

接待でのご利用もたくさんあります。

 

会席にすることも可能です。プラス５０００円になりますが

 

天然のお魚の造り盛りも他の料理もつきます。

 

すっぽんメインの会席になります。

 

こちらのご利用が多いですね〜

 

お店は限定２組までです。小さなお店ですので

 

貸切も可能です。　小さなお店ならではです。

 

大切な会に是非ご利用ください。

 

ハモ、うなぎ、伊勢海老のコースが人気しております。

 

ご予約おります。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

毎日暑いですね〜私もいろんなお仕事で回ってますが

 

ある仕事でハモ１００本捌いて骨切りの仕事をしました

 

やりながら・・焚き物をしたりで１００人前です。

 

５０度くらいの室内でビニールをまとい工場ですから

 

もうバケツ一杯の汗をかきながら

 

顔もビニールでまとってるので

 

水も飲めません・・気がつけば６時間集中して

 

やってるので止められるまで時間忘れてやってます。

 

そこで水を一気に飲んでトイレいって

 

４時間集中して・・やりこなす・

 

多分ブログを読んでくださってる方はなにをやってるのか

 

そう思うと思うのですが

 

そんな経験も後何年できるか〜と思ってます。

 

人生１００年時代なら

 

８０歳でもそれくらいできないと・・と思ってるし

 

 

７０歳ならそれくらい当たり前の時代ではないでしょうか〜

 

 

１００年ですから・・

 

 

だから５５歳なんて・・赤ちやんだと思ってます。

 

還暦で中学生かな？？笑

 

去年の秋くらいから行っていて

 

冬も暑いけど・・室内３５度くらい火のそばにいるので

 

今は５０度

 

これ働き方改革の結果で

 

三階は冷房きいて魚を裁く所なんですが・・

 

捌ける人がいない・・素人の方が多く

 

１階は・・火を入れる仕事なんですが

 

 

焚き物をしながら魚をさばく

をしないと間に合わないのです。

 

人手不足もありますが・・教える時間がないんです。

 

教えました！！３日後わすれました

 

を繰り返すらしい〜んです。

 

で・・結果　中間管理の仕事のできる方がやめていくのです。

 

若者を大切にしないと・・会社に怒られるし

 

でもやらない・・そもそも覚える気がない

 

で私が手伝ってあげよう〜と

 

年配の方も多く・・大変なので

 

 

頑張ってます。

 

今日いくわ〜で出勤できるので

 

私も都合よいのです。日雇い労働者です。

 

ちなもに・・もう人手不足が原因でつぶれそうです。

 

なんとか・・保ちたいと思ってますが・

 

今の国の制度では無理ですね〜

 

母体が世界で知らない人の方が少ない企業なので

 

資金はあるんです。でも人の手は金で買えない時代なんです。

 

外国人をつかって・・とか簡単に思いますが

 

それも難しい〜みたいです。

 

世界ですからいろんな人種の方も来ますが・・

 

 

詳しくはかきませんが・・

 

 

私が８０歳までこの体力をキープするしかありません（笑

 

店からでると・・またいろんな事が見えてきます。

 

 

お客様からいろんなお話をききす。

 

 

先日もスーパー常連様です。ご家族でいつもありがとうございます。

 

会席でのご来店です。

 

映画のお話・・そういえば・・行ってない

 

私は・・この工場に行く事が多いので

 

また出張もあり

 

今は休みは徹夜明けの火曜日・・それでも

 

昼の料理を作って帰る夕方だけなので

 

 

それでも時間作って映画いこう〜と思ってます。

 

ほんと・・で宝塚・・コンサートなど

 

劇団四季もふたたび行こう〜と思いました

 

いろいろ経験しないとね

 

いろいろ深いお話・お土産本当にありがとうございます。

 

 

そしてまた常連様・・新しいお店は初めてで

 

 

ハモでのご来店

 

帰りにフレンチのご予約もいただきました｜

 

本当にありがとうございます。

 

さぁ〜今朝９時です。

 

工場に行ってきます。

 

帰ってくるのは夜中です。

 

まらそれからブログ書きたいんですね〜

 

新しいパソコンきたし・・

 

 

 

 

こんばんは、やまです。

暑すぎです。

となると

ウナギです。ご予約入ってきてます。

 

ウナギの鍋もご予約入ってますね

 

暑い　ウナギの体なんでしょうか〜

 

暑くなると和食ばかりでますね

まぁ私はフレンチばかり食べに行ってます。

ウナギ、ハモ、すき焼き　涼しい店内で

静かにゆっした時間楽しんでください。

 

詳しくはホームページで-ue6.com

とはいえ福井に行ってきました！

 

パラグライダーを人生初経験

 

びっくりするくらい楽しかった。

 

痩せないといけない。

 

空は軽くないと高く飛べない。

 

ダイエット中てす。

 

奥様は空高く飛んでいきました！

 

またパラグライダーもやりたいので

 

最近は人生の幅を広げたいと思ってます。

 

いろいろ経験して

 

自分の知らない事に挑戦！

 

新しい料理へ

 

そして経験も

 

行動する。　には身体を鍛えないと

 

年齢的にしんどい

 

出張は日曜日の夜中2時から

火曜日の昼2時までほぼ休む事なく

働いてる。

 

いつまでもできる事ではない。

 

頑張ります！