こんばんは、

移動中書いてます。

出張がが入って旅たってます。

いろんな形の仕事で何本かの収入源を作る時代だと

思ってます。

お店だけでなくいろんな地域、国で料理できれば

と思いですね。

収入より楽しいがメインです。

海外の方に料理してます。

フランス人です。

inフランスもちらほら話も

ただ食材がね。フランスパリ中のマルシェとか

行きましたが、ミシュラン店が通う

それでも日本は凄い。

日本の食材への思いは凄い。

だから私も料理していける

それは、贅沢かもしれない

本当に、ご飯と漬物あればお腹は満たされる。

でも心を満たす事はできたり、できなかったり、

だから私の仕事は心を満たす。

そう思い頑張ってます。

少人数のお客様で営業してます。

この時期はお断りするお客様の方が多い。

席は空いていても

心を満たすというのは簡単でない。と思う。

目には見えない仕事

それが本望の私など時間だけが

でも楽しい。

そうなればいろんな所から仕事の依頼がある

今は企業さんだけですが

店が移転してコストが下がれば

さらに矢をふやしていく。そういう時代なのです。

コロナが教えてくれました〜

心を満たす料理の勉強しながら

その土台で料理の仕事の矢を増やして

技術も高めたい！と思います。

天然本クエ20キロ入荷しております。

詳しくはホームページで

こんばんは、やまです。

松茸はそろそろ終わります。

松茸すき焼きはいかがですか？

松茸とすき焼きは年一回の出会いもの

大切な場面で

昨日食べました。

最高です！

天然本クエサービスも始まってます。

めちゃくちゃ高騰してるので

お得だと思いますよ詳しくはホームページで6.com

こんばんは、やまです。

フグがいい感じです。

2キロアップで入荷しております。

クエもフグもいい感じです！

松茸もそろそれ終わりに近づいてます。

こちらもおすすめしてます。詳しくはホームページで

移転の話ですが

電話番号は今と同じです。

徒歩店から3分くらいですので

お店のメニューも同じです。

店の雰囲気は洋風ですが

ブログで書いていきますので

iPadで書けば、今日くらいの文章なら

10分ですので

独り言も書きたい！

毎日更新めざします。

ではでは

こんばんは、やまです。

お久しぶりです。

あっというまに11月です。

毎日常連様が来ていただいております。

本当にありがとうございます。

天然本クエ20キロ入荷しました。

是非召し上がってください。

このお店での営業も少しづつ終了に近づいています。

26年やってきたので

まぁまぁの思い出になります。

近所に引っ越し移転なのであまり考えないんですか

すべてを小さくミニマム営業で丁寧に心を込めて

それがコンセプトです。

今まで通りの営業です。

ただ店の雰囲気が洋風になります。

お客様の数は少なくで営業ですのて

ゆったり過ごせます。

楽しみにしてください^_^

クエいい感じですよ

こんばんは、やまです。

松茸会席人気しております。

松坂牛すき焼きも人気中です。

年々値段が1、5倍で上がってます。

松茸もビンからキリまであります。

安ければいくらでもあります。

でも極上しか買いません。

そこが商売の下手な原因だと思います。

1人１万円いただいて２名様で

松茸が５万円買ってしまう。

余るのを会席につけてしまうので会席

のボリュームが多くなり

値打ちもなくなる。

で忙しくなりスタッフも続かない。

クエも２名でも20キロ、予約げはいらなければ

４０万の損失と

結局　出張でまかなう感じになりました。

こちらは円安もあり仕事の依頼は

前年の10倍。

そろそろ潮時かと感じてたところ

近所のフランス料理店が年内に辞めると

3回目ウチらも帰りに予約をとるので

辞める話をしていただき

是非　私にやらせてください！と

月曜日が定休日だったので10年ある事を

知っていたのに行けずウチが不定休になり

行って3回目

ここの店いいなぁー。ここで店やれたらなぁー

みたいな話をしていたのて

びっくり‼️

そんな流れでまだ面談をやってないので

決まってませんが

大丈夫だと思います。

今の店から徒歩3分です。

　またくわしあは書きます。

電話番号も近所なので変わりません。

ですので電話でのお問い合わせは辞めてくださいね

宜しくお願い致します。

天然本クエ

11月から1000円あっぷですよ

ご予約お待ちしております