こんばんは、やまです。

ハモ鍋今年も大人気でした。

最後の名残はもになりました。

シーズン最後のハモを召し上がってください。

秋の食材もそろそろ入荷いたします。

こちらも楽しみにしてください。

まずは、松茸です。

松茸すき焼き。今松茸は最高ですから

是非召し上がりください

 

詳しくはホームページ詳しくはホームページでで

こんばんは、やまです。

台風がわからない状況ですね〜

皆様・・お気をつけてくださいね〜

お店はご予約すべてキャンセルで

休ませていただいております。

キャンセルのお客様も日を改めてご予約いただきました

本当にありがとうございます。

ご予約があれば営業させていただいております。

 

まぁ〜ゆっくりさせていただいております。

 

今年も松茸の季節になりました〜

 

中国産ですが・・極上の松茸が入荷いたします。

 

台風がされば・・極上しいれますのでお早めに

 

ご予約おねがいいたします。

 

早い方がよいですよ・・絶対に・・中国産でもいろいろ

 

あります。

 

その中で極上を仕入れますので・・

 

松茸と松坂牛のすきやき・・最高ですよ

是非お召し上がりください〜

 

松茸会席もご用意しております。

 

 

松茸のフルコースでご用意いたします。

 

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

暑い毎日が続いております。

 

自分もよく食べ歩きをしてますが・・

 

やっぱり１番がフレンチ・・勉強もありますが

 

そして鍋なんです。これは自分が好きで

 

昔は居酒屋もよく行っていたんですが・・

 

年を重ねると・もう無理になるんですね〜

 

そんな歳になりました〜

 

うるさいのも苦手そして味の濃い料理も苦手

 

 

めっきりいかなくなりました〜

 

もちろん探せばあるのでしょうが・・

 

居酒屋いくなら・・家の近所でないとと思うと

 

それがないんです。

 

この辺りは家賃がめちゃ高いので

 

無理なんでしょうが・・

 

そうなると・・専門店になります。

 

焼き鳥や鶏鍋しかも自分で焼くスタイルの

 

 

そこは・・家くらい行ってます。

 

でね・・私は多分・・世の中の流れに生きてるのかなぁ〜と

 

思います。

 

まず・・居酒屋経営は本当に難しくなります。

 

とはいえ・・今の個人の居酒屋さんは・・客単価７０００円くらいのお店

 

になります。料理屋さんみたいな感じ〜が多いです。

 

ワンオペの一人でやってる方が多いです。

 

これから・・もっと進みますね

 

それで・・仕入れにこだわるお店は専門店

 

料理の種類より鍋・・七輪で焼くスタイルです。

 

私は焼肉をもう食べないので

 

鳥を焼くスタイル・・お鍋のお店によくいきます。

 

そしてフレンチです。

 

または会席料理です。

 

コース料理は何がでてくるか楽しみです。

 

そしてやはりこだわりも感じれますし・・

 

私はお店の方とお話しすることをしません

 

だから・・料理だけに集中してます。

 

ただ・・これからの時代の生き残れるお店のあり方と思います。

 

外国の資本のお店が入り

 

さらに・・複雑になるから

 

よけにに・・お店の特徴がわからなくなります。

 

で・・私は・・季節の素材のコースと会席

 

お鍋で・・そしてこれからフレンチ

 

フレンチはこれから日本料理もかなりまざると思います。

 

フレンチが和食よりになるからです。

 

和食もフレンチによると思います。

 

私のお店もフレンチ５割季節のお鍋５割になると思ってます。

 

年配の方のフレンチが増えていってますから〜

 

やっぱり普段食べない料理を楽しむ

 

それがレストランですから〜

 

いろいろ考えていますので

 

今後も楽しみにしてください〜

 

ではでは

 

 

台風接近中です。

金土てご予約の方からご連絡ありました~

前日の午前中までにキャンセルの場合ご連絡下さい。

常連様ばかりですので遠慮しないで下さいね~

皆様気を遣って下さってるみたいですので

 

神戸牛のサーロインステーキのコースが人気です。

る

やっぱり肉ですね。、

 

しっかりしたボリュームもありますし

お得なコースだと思います。

 

おすすめしてます。

 

詳しくはホームページで詳しくはホームページで

独り言ブログ

暑い、台風で大変な国です。

地震も心配です。

だから今を大切にしていかないと

私の育った環境は今は我慢、いつかいい事あるから~

でした。

ただ我慢が楽しいと思えましたが

基本、娯楽を知らなかったから~です。

でもお店の営業って

休みも取れないし、時間も長い。

だから娯楽知らない方が良い。

技術の習得が面白いから~

その技術も今ではポチりで手に入る。

でも基本とメンタルが手に入らない。

これは時間かけないと無理なので

 

だから私の世代は基本とメンタルの技術を

持ってるなら

今の技術を(AI)を学ばないといけない。

チャットGPTなんかすごく便利。

単純にAIにいろんな質問すれば答えてくれる

人間の変わりをしてくれんだけど

まだ間違いも多い。

だから質問が大切になる。正しい答えのための

その質問のための学びコースまである。

チャットGPTを使うのに質問の仕方教育がある

なにが便利かわからない。

ただ私には基礎がある

だから間違いに気づく。そしてそもそもAIを鵜呑みにに

しない。つまり使いこなせるのだ。

ブログを書かせた事があるんです。

そうAIが私風に書いてくれたんです。

手直ししてますが多分誰も気づかなかったと思います。

5分です。

今日で30分くらいで書いてるので

時短であります。

 

 AIは歳いけばいくほど必要です。

いくつになっても

年金が少なくなっても自分で稼ぐにはAIは

本当便利です。

人間のめんどくさい事をやってくれます。

でもめんどくさい事が人間の基礎です。

つまりめんどくさい事を楽しめる人間が

この先重宝されと思います。

ではでは

 

台風が接近中です。

やまです。

毎日フランス語聞き流しです、

 

全くわかりませんが

単語を聞いても英語と違って聞き覚えがない

とりあえず聞き流すだけ

ボチボチいきます。^_^

フランス料理は面白い。

昔は世界3大料理といえば

トルコ、中国、フランス

今は5大料理で

日本、スペイン、中国、イタリア、フランスみたい

日本も世界に認められたみたいです。

 

ただコース料理の世界てはもう世界が混合していくと思います。

寿司でもファグラ、キャビアなど

フランス素材当たり前。

フカヒレなんかも　食材は世界中きら手にはいる

だから混合されるんです。

 

こんごもっとそうなりそうです。

私はフレンチが好きです。

 

でもなかなか食べに行く機会少ないんでは？

 

私はワインも含めてもっと楽しんでも

 

と思います。ランチでコースでメイン1品とかでなく

ちゃんとアミューズ、前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート

 

としたコースを楽しんで欲しいなあーと

 

もちろん胃もたれしません。笑

 

日本の素晴らしい食材で、フレンチ

 

たのしんでくたさい。

 

詳しくはホームページで

 

こんばんは、やまです。

毎日暑いです。

フレンチも最近ご予約頂いております。

ボリュームを抑えめと

全てのお客様に言われてます。😅😅

もちろん、これからはボリュームを

少なくしていきますね

ずっと言われてきましたからね~

 

フレンチを毎週食べに行ってます。

それでウチと同じ価格くらいで

ボリュームはないと

やっぱりウチは多いと分かっているのですが

これもあれも食べて頂きたいと思い　　

お客様も気を遣って頂き

まぁ~ずっと多いで怒られて26年ですが

まぁ倍以上褒めていただいたりですが

バランスよくやっていきます。

松茸が極上になりました。

暑いから松茸？となりますが

今なら極上です。

中国産ですが良いです。

是非お楽しみください

 

詳しくはホームページで詳しくはホームページで

 

またいろんな事独り言で書きますので

そちらも宜しくお願いします。