長い間更新できずすいません。

無事オープンできました。

年末の30日と31日での引っ越し

大変でした〜がお陰様でで無事オープンできました。

 

ほっとしてます。

 

オープン初日お昼からのご予約。アンコウでのご来店

 

スーパー常連様ありがとうございます！

新規のお客様もご来店して絶賛いただきありがとうございます！

 

初心にもどり気持ちよく料理できました。

 

完全厨房なので、黙々と仕事しです。

 

ブログでしか発信できなくなりました^_^

 

頑張ります！

 

 

どうぞ宜しくお願い致します。

 

ご来店のお客様　店の雰囲気も満足していただいてるようで

安心しました！

 

まだまだ

厨房はやらないといけない事多いのでねー

 

工事なしで自分ですから〜

 

 

 

こんばんは、やまです！

本当に毎日常連様が来ていただいてありがとうございます！

12月は肉が人気します！どのお店より静かにゆったりです。

お客様を沢山入れないからです。

 

個室でゆったり静かな時間をお過ごしください！

 

松葉かに　1週間で倍値上げされました。

 

だいたい1人４万〜です。

 

多分これでも1キロ松葉ガニ４万で最安値

 

浜値で４万くらい〜てす。

 

高いです。

 

食べるべき素材か〜

 

でも日本が大不況にならないかぎり

 

どんどん高くなります。

 

島根の旅館も一泊１５万で満席なんです。

 

なぜか？私は旅館の方に外人来るの？と質問

 

もちろん来ます。でも日本人の方が多い。

 

なんで？

 

バブル？

 

ちなみに松葉ガニは輸出はしてないんです

 

中国が輸入禁止なので

 

一番は、生産性の悪さ

 

残業ダメ、怒ったらダメ

 

人手不足。

 

だからどんどん値上げになる

 

今年はボーナスも30パーセントもアップだと

 

売り上げいいの？

 

人手不足なんです。

 

これってどうだろう〜

 

国力的に。でも観光客はすごい

 

円安で

 

どうだろう〜

 

株価も３万円後半

 

円か安いから買いやすい

 

どうだろう~

 

投資の世界で蛸足という

 

タコは自分で自分の足を食べる

 

じゃ~どうするねん

 

投資と勉強の時なんです、

 

外人の来日が多い。

 

語学勉強しましたか？。

 

投資勉強しましたか？

 

風の時代です。

物より知識

 

ではでは

 

お久しぶりです。やまです。

いろいろ移転での事聞いていただけて嬉しいです。

 

電話番号は変わりません。

 

地図も近日中に書きます。

メニューも変わりません。

常連様のおかげでここまで来ましたから

店の雰囲気は洋風です。

1日２組くらいのお店にしたいと思ってます。

来年いつからもホームページで書きます

毎日引っ越しの準備と契約の話です。

両方は決まってるんですが家主さんがね

人間は動かないと行動しないといけないと思いました。

動く我々は次に

家主さんは何もしないのでただ欲がでる

スーパー良い条件なのに

数百万入るのに千円で相手の方に文句

 

相手の方は不信感を

 

 

今の物価高

スケルトン工事で５００万

今更ながらやればよかったと思いました。

　ただ後は家主が毎月1000円払うか払わないか

 

仲介もその仲介で１０万円あっぷ要求

私は1秒でok

 

ここに脳みそを使いたくないんです。

 

これが動いてる脳って話です。

カッコつけるとか金持ちとかいろいろ思う方いると思いますが

そんなんじゃない。

料理が仕事なだけなんです。

 

そして料理という仕事で動かないといけない。

 

多分、時間があってテーブルで話ばかりしてる方は

 

この家主のように動かなくなる。つ

 

新しい方とはこの先10年は付き合するかもしれないのに。

 

風の時代てす。

世界が繋がってる時代です。

 

実際　私も手ぶらで企業さんの

 

依頼で世界中から来られる方に料理してます。

店も冷蔵庫も持たない

 

市場の方と一緒に場所まで行って

 

料理する。どんどん依頼が増え

 

お店を休む事も増え

 

小さい場所にそして小さな営業を

 

1週間くらいの海外出張も安くても受けれる

 

勉強に投資できる環境。

 

結局　技術の時代なんです。風の時代、ai時代

 

単純な事はai

技術的な事は人間でお客様は世界中で

フットワークが軽く

何処でも仕事ができる

流されて生きてる感じ〜

 

昭和の成功はいかに物を持ってるか？

これからは時間を持ってるか？です。

 

その時間に勉強できるか？です。

 

世の中には無料のコンテンツが増え

学校さえ無償の方向へ

つまり払わない分時間ができるんです。

その時間に投資できるか？

できないか？

差が生まれるんです。

面白い時代です。

 

 

 

 

 

こんばんは、やまです。お久しぶりです。

 

クエのご予約で・・バタバタでした。

 

松葉ガニのお問い合わせとご予約沢山入っておいります。

価格は乱高下が激しく・・時価にしました

 

 

一番高くて・・４万円くらいまでです。

 

１万円くらいの時差は１尾でありますので・・

 

 

黒門で１キロサイズの松葉で・・３８０００円くらいで

 

 

売っていましたので・・

 

 

もちろん頑張ります。うちは年間通して来てくださってる

 

 

お客様ばかりなので・・

 

 

そして・・移転もありますので・・

 

 

松葉ガニのお値段はお問い合わせください〜

 

 

全然相場がわかりません〜

 

 

ビットコインくらいの相場です。（笑

 

 

沢山の常連様・・きていただいております。

 

 

今年は１２月２９日でお店が終了になります。

 

年明けは未定です。引っ越しあっていろいろ

 

 

整備もあるので・・新しいお店

 

コンセンプトは

 

 

ホテルのような空間でゆったりとした時間と

 

 

こだわりぬいた食材を楽しむ

 

 

和とフレンチのお店です。

 

 

個室ではありませんが・限定２組くらいで

 

 

希望があれば貸切OKで

 

 

厨房スタイルですので・・スタッフも厨房で

 

 

目につくことなく・・テーブルにピンポンを置いて

 

 

呼ばれたらいく感じです。

 

 

空間はこんな感じ〜です。

 

 

料理のメニューは従来と変わらです。

 

 

全体的にボリュームを抑える努力はしていきます。

 

 

価格もそれの応じて・・少し下げるのも考えてます。

 

 

お鍋のコースもフレンチのコースも会席も・・って感じです。

 

 

これからまた修正はしていきます。

 

 

席はすべてテーブル席です。

 

なんか仕切りはつけて・・個室風にはいようかな〜とか思ってますが

 

 

席と席は離れてるので・・今の個室よろ声はきにならないとは思ってます。

 

 

場所の地図ですがまた書きます。

 

 

今のお店から塗布３分くらいです。

 

 

私的には飲食店がない通りなので・・静かでいいなぁ〜と

 

 

お店も入り込んでるので意識ないと見つけられない感じ〜で

 

 

通行の方が入ってくる事もない感じ＝です。

 

お店なのか・何かわからない感じの外観になります。

 

 

ですので今まで来てくださってる素晴らしいお客様

 

 

で静かな時間を過ごしていただけると思います。

 

 

２６年ほど今のお店をやってきて

 

 

全改装で・・座敷をテーブリ個室にして

 

 

手前をカウンターのお店とか考えていたんです。

 

 

でも従業員をこの未来雇ってやっていけるのかなぁ〜と

 

 

どんどん時給が上がり１５００円になれば

 

 

もう指導はできない・・リクルートに申し込むお金も

 

 

３０万単位とかになり・・ますます今後

 

 

自分のやりたい事ができない感じ〜に世の中は動いてる

 

 

なぁ〜と

 

 

そう考えていろいろ考えている時

 

 

その物件に出会い・・

実際に営業中の写真です。

決めました〜

 

 

今より小さいお店だからこそ・・

 

自分の思うように〜と

 

そして厨房スタイルですし・・

 

 

どうしても話せば話してしまうので

 

 

お客様の大切な時間を奪う事になるので

 

 

厨房が向いてるんです。（笑

 

 

私もお客としていろんなお店にいくのですが

 

 

いろいろ話して・・妻に怒られてます。

 

１０件以上あります。

 

話すから行かなくなったお店もあります。

 

 

だから話さない努力は今後もしていきます。

 

 

よろしくお願いいたします。

 

 

素敵な空間でゆっくり食事を楽しんでいただきたいと

 

 

思ってます。

 

 

お腹を満たすならコメと水で十分

 

 

でも心を満たすなら料理が必要

 

 

詳しくはホームページで

す