あっというまに8月も終わりに近づいてまいりました・・

 

暦でいえば名残ハモです。鱧の終わりも近づいてきました～

 

今年食べてない方も食べた方も食べ納めですよ・・

 

是非召しあがってください。で・・ハモの次は・・

 

松茸会席を始めます・・松茸すきやきと・・中国産ですが

 

極上です。　国産がよろしければ・・１⓪月中頃かな＝と思います。

 

良く聞かれる質問ですが・・国産もピンからキリまであります。

 

中国産よりはるかに安いのもあります。

 

ですが割烹やま　は国産も中国産の極上より断然美味しい松茸を

 

調理します。　ですから値段も２万円～になります。

 

買値もまだ検討もつきませんおで・・

 

１本１万～２万の松茸を調理いたします。

 

とりあえず中国産から始めます・・

 

松茸会席、松茸すき焼き　ご予約承ります。

 

そして・・天然本クエも９月中頃から半額始めます・・

 

もう１１月が予約たくさん入っております。。

 

ですからお席の指定は１１月に限ってはできません・・

 

　半額ですので・・たくさんの方に召し上がっていただくためです。

 

毎年は８名テーブルの個室で２名も承ってましたが・・

 

６名、８名のお客様をお断りしてましたので・・

 

半額期間中１１月は・・お席の指定はできません・・

 

人数の変更も３日目までにさせていただきます。

 

１１月後半はもう団体様のご予約たくさん入っております。

 

団体様はお座敷優先にご用意させていただきますが・・

 

キャンセルはできません仮押さえもできません・・

 

　普段はないんですが・・半額をやると・・１０名

 

前日キャンセルとかあるんです。不思議です。

 

だから団体様のキャンセルはできません・・お決まりになって

 

からご予約お願いいたします。

 

詳しくはホームページで

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今日も暑いですね～連休は宇陀のRestHouseやまでした・・

 

少し肌寒いくらいで・・きもちよかったです。

 

畑も夏野菜の収穫でした・・今年はトウモロコシ、トマト、が

 

いい感じ＝でなすび。ピーマンが気温高すぎで・・

 

　不作でした・・　キュウリも少し採れが悪かったなぁ～

 

　この暑さと台風で・・心配でしたが無地　収穫できて

 

よかったです。　　これから収穫しつつ秋の

 

野菜までに・・いろいろやっていきます。

 

　塀てきなものをもっと作りたいと思います。

 

シカにやられないように・・

 

　いろいろ考えていきます。　ここ数年・・やられたりセーフだったり・・で

 

ただもう一面畑があってそっちはまったく被害がないので・・

 

植える物を考えた方がいいかもしれませんね＝

 

今年の冬から陶芸活動も開始する予定です。

 

まず部屋を作って窯を買って・・とりあえず作るとなると時間がかかり

 

とにかく作って焼く事から始めようと思います。

 

もう先生はYouTubeでいいわ～と

 

いっぱい器みてるので・・

 

　この時期のRestHouseやま　幸せです。秋の風がここちよいのと

 

鳥のさえずりがずっと聞こえてます。　ほんと気持ち良いです。

 

　これから・・最高の季節です。

 

テラスの屋根に電気をつけました・・

 

これで夜でもテラスでBBQです。前からやってるのですが

 

部屋の光と電灯もってきたのですが・・重い腰をあげて

 

つけました・・　星降る空を見上げながら・・テラスでお食事も

 

最高かもしれませんね～　　テーブルにキャンドルライト

 

足元に蚊取り線香・・（笑

 

大阪にはないような・建物ですから・・

 

店内で食事・・コーヒくらいはテラスで・・ですかね～

 

　山は寒くなると早いので。。

 

楽しみましょう＝　

 

　

 

 

 

　

いつもご愛読ありがとうございます。

 

８月１９日、２０日は連休いただいております。

 

転送電話で繋がっておりますので‥ご予約お問合せ

 

はお気軽に・・お待ちしております。

 

水曜日より平常通り営業です。　水曜日のご予約も

 

承っております。

 

料理の事は

 

詳しくはホームページで

 

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　皆様・・暑いのでお身体に気をつけてください。

 

ほんとに・・お盆休みでお疲れだと思いますので・・

 

私は畑頑張ってきます。

 

台風の影響が心配です。

 

　ではでは

 

 

今年も四万十川の天然うなぎ　ガンガン捌いております。

 

暑い夏にぴったりの素材だと思います。

 

　うなぎがしんどいという方も

 

天然なので・・大丈夫だと思います。

 

　私も毎日食べてますので・・元気です。ほんとうに元気です。

 

天然の素材ばかり食べてるからだと思います。

 

私はあんまり天然素材とか・・無農薬の野菜だから・・とか言葉でいうのは

 

好きではないんですが・・ただ意識してくれたらなぁ＝と思ってます。

 

やっぱり健康にいいといことは間違いないんです。

 

　ただ１回食べてどうかわるか・・と言えば変わらないです。

 

だから言うのは好きではないんです。だから・・何が変わるん？？

 

と言われた・・変わりませんと答えるしかないんですもん。

 

ですが。。意識してもらえたら・なぁ＝と

 

　そうすることで・・天然の魚、無農薬野菜が主流になれば・・

 

　日本は絶対に豊な国になります。

 

そして健康素材の国として世界から注目されます。

 

　それが・・どんどん養殖が流行り、農薬漬けの野菜になれば

 

　絶対に国力は低下すると思います。

 

　フランスのミシュラン三ツ星のメインが土でした・・

 

メイン料理が土です。　見立てるのではなく土なんです。

 

　すばらしい土らしいんですが・・無農薬、有機の

 

　もちろん美味しいはずもなく・・土でした

 

嫁は外国で虫を食べさせられてる感じ＝と言ってました

 

今。。日本もそんな世界です。実際にそれをマネしたように

 

　土がほんとうに出てきましたから・・びっくりです。

 

雑誌でもでてました・・それからもうそんな料理だらけです。

 

　いいんです。それは・・でも

 

素材というのを意識しなければ・・もう宇宙食になってしまうんです。

 

食べてわからない物が評価されていくと・・ある一部の世界が作り上げた世界なら

 

素材、健康から離れて・見た目になってやがて次は便利になる・・栄養は

 

・サプリだけの食事になってしまいます。もう始まってるでしょ～

 

なんで見た目の次は便利になる？？それは

 

見た目がわからなかったら・・トマトソースなんて・・なんのトマトでも

 

いいと言われたら・・YESでしょ・・ハンバーガーのトマトソース

 

何のトマトとかきにならならないでしょ・・

 

料理が何かわからなかったら・・素材なんか気にならないんです。

 

だったら・・素材なんて安ければなんでもいいになるんです。

 

ですよね・・便利さを求めようになるんです。

 

だから意識する必要がるんです。これからの人のために。。

 

便利な食事になれば。。

 

そうなると・・楽しみが減るわけです。　子供の頃からごはんは楽しみ

 

でなかったですか？？　絶対の楽しみやん・・

 

だから・・素材に意識してほしいんです。そして食文化

 

に注目してほしんです。

 

そこは大切に・・私は子供頃　大切にしてもらえなかったから・・

 

　だからこそ・・です。

 

四万十川の天然うなぎ　お疲れの方もそうでない方も

 

口が幸せになりますので・・

 

よろしかったらいかがでしょうか・・

 

詳しくはホームページで

 

 

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ブロガーあるあるなんですが・・めっちゃ

 

書いて消えて・・消失

 

ではでは

台風も去って・・めちゃ暑い。

 

昔は盆がすぎると・・コオロギや鈴虫が鳴いて

 

ヒグラシ鳴いて　夏も終わりだなぁ～と

 

田舎でしたので・・宿題やらきゃ・・と

 

寝る時はもう少し肌寒い感じ～で

 

　４０度超えも・・ヤバイです。

 

　もうもどらないんでしょうか～ね

 

　　そんな暑い日には・・松坂牛のしゃぶしゃぶは

 

いかがでしょうか～　ほんとたまに贅沢には・・ほんと

 

いい素材だと思います。　御希望の方には松茸もご用意いたします。

 

　私はすき焼きが好きなので・・ｓ

 

　甘いでしょ・・すき焼きと思ってる方多いと思いますが

 

それが・・想像を超えるくらい・・肉のうまみが勝つんです。

 

美味しいんです。ほんとに・・

 

　この暑さでも美味しいです。全然くどくないですし・・

 

甘さ昔食べた甘っはないんです。

 

そして・・肉の厚みがいいんです。　食べやすいというか

 

焼肉でない薄い肉が・・夏はよかったりするんです。

 

　松坂牛のすきやき、しゃぶしぁぶ

 

いかがでしょうか～

 

詳しくはホームページで

 

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今日は仲良くしていただいてるブログ愛好家の方

 

の奥様の誕生日で・・

 

いつもありがとうございます。

 

いつまでも仲の良い夫婦でいてくださいね＝

 

仲良し夫婦でした。

 

 

昨日は台風休みでした・・

 

用事をゆっくり済ませ・・ウロウロ２時間くらい歩いて・・

 

そして帰ってきて・・暇？？という時間を少し過ごしました

 

取り急ぎすることはない。

 

店で絵をかいて遊んでたんですが・・

 

休みに大阪にいて。。予定もない・・はもう１０年くらいない

 

ようなゆっくりした時間。。畑やら‥趣味やら

 

予定をつめすぎだなぁ～と思いました

 

なんもしない時間は寝てる時だけと・・

 

思って生きてきましたが・・何もすることないので

 

本でも読もうか・・くらいかちょうどいい年頃かもしれません

 

とはいいつつ・・もう年内はないでしょう＝

 

よく田舎暮らしはゆっくり・・という時間流れですが

 

私みたいに休みだけでは・・ほんと忙しい・・

 

ただ忙しいだけなんです。

 

　畑に草刈り・・掃除・・農具の手入れ・・家の手入れ

 

ペンキ塗ったり・・いろいろ　もちろん楽しいから

 

やってるんですが・・動いてます。

 

週休２日にあこがれるのは・・これを

 

ゆっくりちゃんとやりたいからです。

 

いつもバタバタで・・日が暮れたら終わりなので・・

 

実現できるように・・頑張りましょう～

 

　ではでは

 

 

明日６月１５日（木）は台風の為休みます。

 

１６日金曜日から平常通り営業いたします。

 

ご予約のお電話は転送電話でつながりますので

 

お気軽にお問合せくださいませ・・

 

 

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台風ですね・・去年の事もあるので・・

 

気を付けてくださいね＝

 

私もひこもります。　それはそれでいろいろやりたいこと

 

あって充実します。

 

普段は休みはすぐ出ていってしますので・・

 

仕事も朝～夜中なので・・昔風に言えば

 

毎日　午前様です。　

 

　だから家では寝る事と本読む事くらいです。

 

家に帰って３０分くらいしか起きてません・・

 

明日はいろいろ家でやります。

 

こう書くと大変そうに聞こえますが・・楽しんでやってます。

 

そして 

　

 

　プライベートでも人としゃべるより物を作る事が好きで・・

 

　好きというか得意で・・物を作る事での

 

会話は得意なんですが・・テレビ見ない・・野球とか

 

スポーツの話も無理　競馬とパチンコもしない

 

　夜遊びもしない・・そうなると・・会話がないんです。

 

　ほんとつまらない人間といえば・・つまらないんですが・・

 

DIYとか機械（バイク、車、農具、船）とか

 

は話せるんですが・・後は食べ物の話、田舎暮らしとか

 

畑とかってだれが興味あるねん！！という話です。

 

　それでも１０年以上ほぼ毎日ブログを書けてるという事は

 

ネタはあるんでしょう～

 

　だから・・ほとんど人と話す事もない毎日です。

 

とはいえ・・したい事は毎日てんこ盛りあって・・

 

毎晩・・明日やる事書いてるんですが・・すごい量で

 

書いてる時間で疲れます。ただこれは忙しい方は必ず

 

やった方がいいですよ・・思ってる以上にやってる事が

 

少ない事・・逆に多くてもできるようになります。

 

そして・・多分３０パーセント以上早く終わります。

 

　私で・・毎日必ずやる事合わせて５０個は書いてます。

 

でそれをとにかくやり続けると昼すぎに終わり・・

 

プールへ・・という話です。でプールで泳ぎながら

 

帰ったらやる事を考えて１０個・・それで帰ってやります。

 

で・・今もブログを書きながら・・思いついたら書いてます。

 

もちろんスタッフもです。少ないと後１０個追加・・と

 

最後見直して・・ただ・・お互いこれであんまり忘れる事は

 

ないです。　あんまりというか・・ないです。

 

毎日やれば・・やってない時の３倍の量を同じ時間で

 

できるようになります。　逆に・・私みたいにプールに行く

 

と自分の時間として・・スキルアップに・・遣えばいいと思います。

 

　もう何十年もしてます。　テンプレートみたいなものを作るんではなく

 

アナログで書いた方がいいと思います。

 

記憶に残るからです。

 

それとやったものを消していく作業が楽しい

 

後３つ・・なんて・・最高の気分になります。

 

そして私もスタッフもそうですが

 

どうどうと残りの時間は自分に使えばいいんですから・・

 

是非・・帰るまえに・・明日やるべきことを書く・・

 

ただ・・やるべき作業が１個でとても長い場合

 

私もあるんです。その場合・・戦略を書くのです。

 

私はアホやからですが・・自分の能力を信じないんです。

 

だから必ず記憶すべきことは書きます。

 

今かから２名でおまかせで・・と電話があれば・・

 

まず献立を書き・・材料も書く・・全部書きます・・

 

そうすることで忘れない安心が生まれるんです。

 

　そして今。やってる事に集中できるのです。それの

 

繰り返しです。　だから少人数での営業も可能なんです。

 

で。。これも１００人には言ってるんですが・・

 

やり続けた人はいないんです。

 

うちで働いた事ある方はみんな絶対やりますが・・

 

　書く・・という事・・それはできても

 

それを実行する・・そして続ける

 

ハードル高いみたいです。

 

そして・・私は提出することはすぐやります。

 

脳にやるべきことを残すのが嫌いなんです。

 

いつも新しい経験に備えていたいんです。

 

ではでは