インフォメーション
今年も筍尽くし会席が人気しております。
ゴールデンウィークは休まず営業しております。
お昼もご予約で承ります。
ゴールデンウィーク明け 5月7日～５月１６日まで
お休みいたします。 １７日より平常通り営業いたします。
お休み期間中～もスタッフが転送電話で
対応いたしますので・・お気軽にお問合せくださいませ～
私でないので・・全然夜中までお電話ください（笑
改装は延期になりましたが・・どんどんカウンターのお店に
食べに行って理想のお店を作りあげます。
椅子の高さとか・・微妙なんです。ほんまに・・
で・・ゴールデンウィークは月曜日も営業いたします。
筍会席のご予約たくさんいただいております。
天然鳴門鯛、松坂牛のすきあき、しゃぶしゃぶ も人気です。
ゴールデンウィーク期間 入荷できるもの、できないものございますが
できるだけお早くご予約いただきたいと思います。
お昼のご予約、お顔合わせ、お食い初め・・親戚の集まりなど
も承ります。
鱧も入荷できます。 関西へ旅行の方・・おまちしております。
独り言ブログ
さて・・ゴールデンウィークのご予約で
気分はゴールデンウィークです。（笑
気候もよく・・気持ち良いですね～いつまで続くのか・・
畑仕事・・していたいです。
私は田舎も都会も大好きで・・都会から田舎に
逃げたい～みたいなことは一切ありません・・
ただ・・RestHouseやま は本当に立派なお店で
そこで料理をしてお客様をおもてなしたい！！という気持ち
が強いだけです。 究極です。本当に・・
フランスの本当に美味しいお店はみんな山の上とか
森の中にあるらしい～です。
みんな・・私のマネをしてるんです。（笑
究極を求めるとそうなるんです。
空気とか空間・・そして光とかの世界です。
どうしてもそこに行きたい！！んです。
今。行けば・・ 野垂れ死にしてます。間違いなく
勢いではお店は経営できません・・いろんな方に迷惑をかけます。
だから・・１０年後です。
それまでも・・月１回ペースで 日曜日営業を
したいと考えております。
ではでは
お食い初め。お顔合わせ お問合せが多いです。
お顔合わせも・・お昼の時間におすすめしております。
お店も貸し切りでゆっくりとできます。
お料理も早く出すこともゆっくり出すこともできます。
顔合わせの場合・・早い方がいい事も多いので
もちろん騒ごうか・・静かな時間もお客様の好きな
ようにできます。お料理は６０００円８０００円１００００円
となっております。
割烹やま は千日前通り沿いにございます。
ここは大切なことなので
遠くから来られても迷いません。本当に大切なことです。
しっくりしたお店は・・繁華街か 路地の中にあります。
下見ができない環境なら・・もう大変です。
私も演劇とか見に行った帰り北新地とかで初めてのお店
もう大変・・迷ったら・・終わり。
毎回 あくせくしております。
ですから・・迷わなく着くこれが大切です。
接待でも同じです。 後タクシーをつかまえる
これも大切で・・お店で呼ぶと
話がもり上がってる時に タクシーが来る
なんてことはよくあります。
また相手の都合もあります。
先日・・2台呼んでと言われて呼びました
１０分ほどタクシーを待てせて
話が盛り上がったんで・・駅でコーヒーでもと
しかたなくタクシー乗って駅まで１分
お互いに 嫌な思いをしたと思います。
気にならない方はいいんですが・・
私は気にします・・
そういう所まで気遣える事が
接待にしろ顔合わせだと思っております。
お食い初めは・・まず赤ちゃんがいるので
お店を貸し切りにしないといけません
夜はお断りしております。
後・・お宮参りのお帰りですので
時間がはっきりしない・そんな事すべて理解しております。
ここで大切なのは・・大阪市内のお店で
個室で仕切りが天井まであってふすまでないお部屋
多分。。そうないと思います。
そんなお店でないかぎり・・赤ちゃんの泣き声
は隣の部屋まで響きます。
そして・・子供の声は響きます。
ですから・・貸し切りにしないと・・と思ってます。
だから。。逆に昼なら安心です。泣こうが叫ぼうが
全然大丈夫です。
お食い初めのご予約もお待ちしております。
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ゴールデンウィークは休まず営業しております。
５月７日～５月１７日までお休みさせてもらいます。
今日は残念な報告があります。
以前から計画してた改装が延期になりました・・
日程が２週間～３週間に伸びた事が理由です。
半年前に契約して・・今・・急に・・ですもん
１週間伸びました・・って
受け入れれなかったです。それで中止です。
今は職人というか大工も人手不足
いい職人はひっぱりだこ・・もそうでない職人は
日数がかかる・・
だと思います。 今まで・・もう何回も改装しました
いつも・・なんかスムーズにいきません・・
温度差を感じるんです。
床から水がでてきた件もそうです。
ここから出てる・・と私が言ってるのに
原因は違う・・と職人が言うから・・まかしたら・・
全然違う所・・ほって・・水が止まらない。。
また次の日。。水がでない・
情けない・・なんのプライドやねん～
結局 私が指示してここ削って・・とそれで
修理完了・・ 以前の工事ではうちの壁。。すべて
私が塗りました・・下手だもん～・・テーブル席の壁すべて
もう・・投げつけて・・かえってましたけど・・
でも・・私も必死です。
練習は家でやってください。です。
だからDIYが流行ってるんです。きっと
料理も同じ・・自分で作った方が美味しい、と
思われてるお店多いと思います。もちろんウチもそうかもしれません
だから・・勉強してるんです。そうならないように・・
そうなんです。結構 残念です。
ただ・・カウンターの高さとか。。もっと食べに行って
ゴールデンウィークは休まず営業しております。
今年は10連休です。 毎日営業しております。
ゴールデンウィーク期間は魚の入荷の確定が
わからない時もあります。海鮮ちゃんこ・・海鮮しゃぶしゃぶ
松坂牛しゃぶしゃぶ 松坂牛すきやき
は確実です。
どれもおすすめしております。
筍会席 含め 会席はすべてOKです。
ご予約おまちしております・
ゴールデンウィーク明けから休みます。
転送電話で・・常に休みの間もつながります。
ですから・・休み中もご予約承ります。
ブログもお店の休み期間 も更新していくつもりです。
イギリス、パリから書いていくつもりです。
その期間でもスタッフが電話対応できますので
お気軽にお問合せくださいませ
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明日は宇陀で畑と来週１０名様ほど宇陀 RestHouseやま
のご予約をいただいております。
そちらの準備です。
火曜日は営業しております。
バイクのツーリングで１１台のバイクがうちの宇陀のお店
にきます。 私もうまくいけば・・バイクで。。と思ってましたが
用意が多くてむりかなぁ～
今度は普通にツーリングに仲間に入れていただこうと思います。
ツーリングなんてしたことがない・・です。
そう考えると・・旅行とかも・・ひとり ごはん・・も一人
何かするのも一人 でした・・それが嫌ではないんです。
自分のしたいことをしたいんです。
そうなると・・必然的に一人なんです。
で・・その方が計画的なんです。時間を有効に
とかそんな考えで・・今でも・・口癖は時間がもったない。
です。毎日言ってます。 それで怒られてます。
ずっと・・自分の時間 少なかったから・・
世間話より・・行動・・って そうやってました
最近・・ようやく 立ち止まる事を覚えました・・
後・・なんでも自分のプラスになる経験ばかり
考えていきてきました・・だから・・雑談とか嫌いですし
だったら・・何か経験したい・・
それで どんどん孤独に・・
今もそれは変わりませんが・・
いろいろご迷惑かけてます・・・
明日は。。畑 頑張りましょう～
ではでは
今年のゴールデンウィークは10連休みたいですね～
とはいえ 私はあんまり祝日に休みたいなど思った事がないです。
もう平日しか休んだ事ない人間ですので・・
もう私も年２回１週間の休み以上をとると決めたので
いいなぁ～とかないです、
やっとです。ここまで・・
２０年かかりました・・おそっ
休みをとる＝いけないこと と教わって
生きてきた自分としては・・勇気のいることでした
後・・何年営業するか・・を明確にしてから
楽になりました・・後１０年なんて・・あっというまです。
それまでの準備というか勉強が大切だと思います。
語学・・世界基準の舌です。
自分の舌が世界にどれほど受けいられるか？？それが
自分がうまいと思うものが・・外国ではどうか～です。
もちろん誤差なんてものはすごくあると思うんです。
でも・・自分がどう思うか＝です。
いろんな国に行きましょう～
必ず 割烹やま のレベル、クオリティーはあがります。
そういう時なんです。
何十年も洞穴の中にいるみたいに・・働いてきて
少しこの洞穴の中では・・調理は理解できてる
方だと思い・・今度は世界にでて・・学ぶという
事をして・・自分の世界を見いだせたらいいなぁ～と
おっさんは思っております。
自分ではまだまだ伸びると思ってる困った人なんです。
見守ってください！！
でも・・毎日が違います。景色が・・とても新鮮な気持ちで
仕事に入れます。 毎日楽しいんですが・・さらに・・楽しいです。
休みって素敵なんですね～ ほんと初めて思いました
ずっと 身体を休める時間だと思ってたので・・
そのためにも・・ゴールデンウィークは休まず営業いたします。
是非ご予約お待ちしております。
ゴールデンウィークは休まず営業いたします。
ゴールデンウィーク期間 魚の入荷は今のところ
不明です。・・直送便はきます。
一番 確実なのは・・肉なんです。
ただ・・誤解がないように・・養殖の魚ならいつでも入荷
できます。鯛でもヒラメでもシマアジ、かんぱち
居酒屋さんは・・安定供給できるのに・・
というのとは違います。天然しか調理しないからです。
それでもこの時代・・漁にはでてくれるので
入荷はできます。ただ・・今だ不明ですが・・
松坂牛はシャトーブリアンもすき焼き、しゃぶしゃぶ
は入荷できます。
ゴールデンウィークにおすすめしております。
今回・・熊本と連携することになり・・
馬 馬刺し の極上が入荷できることになりました・・
素晴らしい～馬刺しです。 心臓、肝 特上の馬刺し
たてがみ・・すべて 入荷できます。
刺身ではすべて食べましたが・・完璧です。
しゃぶしゃぶ あぶり すべて 完璧です。
こちらも・・コースに入れていきますし
また・・ご予約の際に馬刺しと言っていただければ
提供できます。
以前から・・馬刺しの安定供給がむつかしかったんで
今回・・とても喜んでおります。
こちらもよろしくおねがいいたします。
独り言ブログ
本日もご予約のお電話たくさんありましたが
満席でもうしわけございません・・
団体様のお客様のご予約で・・すいません
もう今週で終わりです。残念ですが・・
ゴールデンウィークです。
さて今年はどうなるんでしょうか～と
本当に・・思います。
１年があっというまだから・・大切にしないと・・と
改装も・・後１０年営業なら・・
自分の理想に・・と思い個室カウンターという考えになりました
ただ・・工事ばかりは理想通りには・・自分でやるわけでは
ないんで・・ 後・・席数も少なくなるのも
やっぱり・・人手不足 は一生と思ってです。
だからより小さな経営をした方がいいと思ってです。
今年で２１周年を迎えます 。
だんだん小さく小さく で・・行きましょう～
政治家のみな様も小さな政治でいきませんか？？
もう年金なんて・・うちらの世代でももうもらえない
かもしれません・・医療費だって・・もう無理やん～
財源を増やす事ばかり考えないで・・
定数を少なくして・・少なくすればガラス張りになるんです、
なぜなら・・忙しくなるからです。
で・・忙しいから無駄がはぶけるんです。
忙しいのは演説では。。どんどん偉くなって
バカみたいなこと言ってしまうんです。
それなら・・自分の子供には・・政治家になってほしくない
大変だから・・みたいな職業になればいんです。
もちろんAIもふる活用！！監視するんです。
私達も今ではどこでも監視されてるんですから・・
とにかく財源を集める事ばかり・・票をとるための
政策より・・定数を年々減らす事です。
で・・議論もネットで。。半分やって重要だけが
国会で・・市ももんな・・
じゃないと・・国会でどなって目立つ テレビで目立つ
そんな世界だもん・・
とにかく全部小さく・・
今まで・・大きくなることが正しい・たくさんの社員をやとえる
事が正しい。そんな教育を受けてきましたそれが社会貢献だと・・
でも社員はそうなんでしょうか～個人主義の世の中で
国は働き方改革など・・どんどん打ち出す
もちろんそうなれば消費は少なくなります。
景気は下がる事になります。
でも・・いいんです。という話です。
景気が下がっても・・テレビが家に２台なのが１台になるだけです。
車がなくなるくらいです。
それよか・・時間を楽しむ事を優先する時代です。
日産も・・ゴーンにいくら役員報酬はらってんだか・・です。
それで何人の社員が雇えるん～でしょ
小さくなること・・だと思います。
ではでは