春の会席　この時期にしかい味わいを楽しんでほしいです。

子供のころは食べれなかった・・えぐみと旨味です。筍、山菜

などもそうですが・・エビ類も旬です。

天然のワカメ　自然薯も　春ですし・・

魚は鯛、のどくろ、金目鯛もいい感じ～です。

盛りたくさんです。

　春を舌で感じてください！！

　和食というのは。。ほんと素晴らしいと思います。

　季節を感じ～しかもできるだけシンプルに味をつけていく

　　目に見えない仕事です。

　　春を感じてください！！

　桜鯛　おこぜ　のどくろ、すっぽん

　すき焼き、しゃぶしゃぶ　まで人気しております。

　詳しくはホームページで

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　今日は英語の日でした・・先生と話すと・・

もっと勉強しなくちゃ～と思います。

しかも・・もうすぐロンドン、パリです。勉強しなきゃ～

　英語が話せれば・・人生変わる！！って誰でもわかる事なんですが

　　なかなかね～　ただ・・続けます。

　老後は海外移住も考えてますから～

　　そんな事をいつも考えて生きてます。

　なんでも経験しないと・・と思います。

　それはずっと思ってます。

たのしまなきゃ～　

ではでは

筍会席　が人気しております。　春らしくなってきました～

　筍会席はゴールデンウィーク終了くらいまでです。

　是非　お試しくださいませ～

いろんな筍料理で楽しめます。

　春を感じてくださいませ＝

　桜鯛も人気しております。　こちらも・・絶対に美味しいです。

　おこぜもいい感じ＾です。

詳しくはホームページで

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　　春はいろんな素材があって忙しいです。

　楽しいですが・・忙しいです。

　そんな毎日の中・・日だけがたっていきます。

　それが怖いです。　たまに私も後　何年生きられるんだろう～と

思う時があります。　ずっと長時間労働してきたので・・

そしていつまで働けるんだろう～と

　板前として・・そうな考えも・・

　病気せずに・・頑張らないと・・

私は16歳から・・いや　新聞配達を小４からやってますが

１日も休んだ事はないです。

　ただ・・目の病気で入院を何回かしてます。

　その時くらいだと思います。　

　無敵なはずですが・・

　本当に・・休みを増やして楽しんでいきたいと思います。

　ほんとみんなそうですよ～

　若い料理人方・・もそうですよ～

いろいろ楽しんでいかないと・・経験が大事です。

　ではでは

歓送迎会・・入学祝い　出会いと別れの季節です。

桜鯛～桜の季節の天然鳴門鯛です。

　この季節に甲殻類をたくさん食べて

身体が桜色することから桜鯛と言われております。

　鯛は昔から魚の王様です。　まず春に旬を迎える魚だからです。

それは・・昔は冬に漁がでれなかったし・・釣れなかった・・

だから・・春にならないかなぁ～と待ち続けてたんです。

で・・春になって漁ができるようになって・

桜色した立派な鯛が釣れて・・それを殿様に献上したからです。

　当時は近海でしか漁ができないので・・深海魚もつれない

そして・・脂の魚が美味しいとされてないからです。

　日本人が肉を食べるようになって脂の魚が人気するように

なったんです。　私の考えですが・・

　そんな王様とよばれた鯛・・　もう一つあるんです。

それは・・運搬の間の熟成がとてもうまく行ったんです。

　近海でとれる事もそうですし・・鯛事態が

　ほんと適しているんです。

　　そんな理由で鯛が王様に・・

　もちろんルックスも王様っぽい・・

現在は　ふぐが王様という方も多いです。

ですが・・ルックスは鯛でしょう～

そんな鯛・・桜鯛をしゃぶしゃぶ・・

祝い鯛もご要望で焼きます　

　桜の季節・・お花見べんとう＝～もご用意いたします。

お花見も少し贅沢なお時間に～

筍会席　すっぽん・・おこぜ　なども

松坂牛すき焼き　しゃぶしゃぶ

　詳しくはホームページで

おこぜ　のご予約が入ってまいりました～

　これからです！！

　もう何回もブログでは書いてますが・・

おこぜ　高級魚です。　絹の食感です。

　お刺身もほどけるような～感覚です。

　是非おためしくださいませ～

　　桜鯛　カワハギ、すっぽん、天然うなぎ～のどくろ

金目鯛　　楽しんでください！

　詳しくはホームページで

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　　もう3月も終わりです。　早いです。

なんか早すぎて怖いです。　気が付けば・・ですね～

　毎日・・時間に追われて生きてますが・・これでいいんでしょうか～

　先の事を考えすぎて・・今をしっかり生きてないんでは・・と

思います。　今、基準に・・これが今年のテーマです。

　今ここに・・です。ブログ書くならブログの事だけ・・

　食べるなら食べるだけ・・今に集中です。

最近、意識してやってますが・・なかなかできないですね～

　　これができるおうになると・・劇的にクオリティーがあがるみたいです。

　左利きになる！！とかもやってます。

　今年の終わりには左利きになってます。投げるとかは無理ですが・・

　もう右でも投げれません・・

　あっっ忘れてた～って時は今ここに集中できないって事なんです。

　ボケないためにおじさんはいろいろ考えてます。

　　今の時代・・いろいろ・・ほんと情報があるので

もう何したらいい？？とか何すれば効率いい？・とか

　　いろいろ考えますが・・今だけに集中するんです。

忙しい中・・料理をしてるとゾーンみたいな経験がします。

　座敷の風景とかが見えてくるんです。　もちろん見えませんが・・

　そしてお客様の口になるんです。

　もう食べてる感じ～とかわかるんです。

　　それが今ここに・・だと思います。

　　明日は休みです。　明日は畑でなく大阪にいます。

　少し遠い所のお店で食事なんです。

　　朝から・・やらないといけないことやっていきます。

　　用事だらけです。

　　頑張りましょう～

　　ではでは

のどくろのご予約が増えてきました～もちろん能登のどくろです。

最高級ののどくろです。　関西で仕入れるのは難しいと思います。

能登　のどくろ　は春と秋が美味しいです。

　この時期に召し上がっていただきたいです。

　年中　九州（長崎）が出回ってますので

旬がわからない魚でもありますが・・

春に食べていただきたい魚でございます。

　長崎産とはくらべものになりません・・

　是非・・楽しんでみたください。

　能登のどくろ・・最高です。

おこぜもいい感じ＾になってきました・・

筍、桜鯛も・・今です。

今年はゴールデンウィーク明けから

2週間ほどお休みをいただきます。

　ゴールーンウィークは休まず営業いたします。