松葉蟹の解禁です。

 

　割烹やまでもガンガン入荷いたしますが

 

　ご予約分のみ入荷いたします。

 

　ちなみに水槽で松葉蟹は管理が難しく

 

　水温が0度以下らしいのですが・・

 

　クエが14度ですので・・一緒に魚を入れる

 

　事はできません。

 

　　ですので・・生きてる松葉蟹を買ってきます。

 

　　　それを調理いたします。

 

　今年は水温が低いので出だしから

 

　美味しい松葉蟹が入荷しております。

 

　　お好きな方は是非上本町割烹やまで・・

 

　　　今の所　値の変動が激しいですが

 

　　　もうすぐ落ち着くと思います。

 

　必ず満足しておただけると思う極上

 

　松葉蟹コース宜しくお願い致します。

 

　詳しくはホームページで

 

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　寒くなりましたね～本当に寒いです。

 

　大統領も決まり。。いろいろ変動するのですかね～

 

　私は目の前の自分の仕事をやるだけです。

 

　しかし目の前の仕事がなくなる日も来るかもしれません

 

　そう思いながら・・毎日コツコツ頑張ろう～と思ってます。

 

　料理人は料理をする事が仕事です。

 

　当たり前ですが・・今はいろいろな事ができないといけません。

 

そのいろいろな事の方が評価される時代だとおもいます。

 

　それでも料理していれば・・きっと

 

　　評価される人間になると思うのです。

 

　それがこれからの時代だと思います

 

　よく言うゆとり世代・・

 

　でも・・たしかにゆとり世代にはすごい

 

　人が生まれる・・大谷選手やテニスの人や

 

　ゴルフの松山・・ゆとりある時間を

 

　集中してやりとげたからだと思います。

 

　　やはり・・集中する事が大事

 

　　　そんな事を考えながら

 

　あれもこれもしたい！！病の人間です。

 

　　明日は英語だし・・

 

　勉強しなくちゃ・・

 

　頑張りまーす。

ご観覧ありがとうございます。

 

　お昼のご予約とても多いです。

 

　天然本クエ鍋コースからすべて

 

　夜のメニューお昼からご用意いたします。

 

　ふぐ、松葉蟹、すっぽんなどなど

 

　　お昼からゆっくり静かな時間をお過ごし

 

　いただけると思います。

 

　　ご予約お待ちしております。

 

　詳しくはホームページで

 

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　昨日はお休みで宇陀の畑でした～

 

　白菜、大根を収穫・・

 

　それから・・村長さんとお話し・・

 

　いろいろ宇陀近辺のお話を聞いて

 

　やっぱりこの辺は素晴らしい～と

 

　　思いました。

 

　その後・・曽爾高原へ・・・

 

　　ススキを見て・・お亀の湯温泉へ・・

 

　もう幾度も行ってるお気に入りの温泉です。

 

　山の上にあるので涼しくて露天風呂も

 

　1時間くらい入ってられるのです。

 

　　　そこから。。大阪へ。。

 

　お休みを満喫いたしました。

 

　曽爾高原で犬達も走りまくり

 

　車でぐっすり・・寝てました。

 

　この宇陀市室生に大阪から来ていただきたいなぁ～

 

　　と最近すごく思うのです。

 

　紅葉も素晴らしい～ですよ・・

 

　ではでは

ご観覧ありがとうございます。

 

　お節料理のご予約がかなり入ってまいりました～

 

　割烹やまのお節はすべて手作り生お節料理です。

 

　野菜も自家製で・・お節用にサツマイモ、金時人参、などなど

 

　無農薬でお作りさせていただいております。

 

　　　品数は30品目くらい入っております。

 

　限定30個です。

 

　　　お節料理の料理はいくらでも

 

　作れるのですが・・

 

　重箱を30しか注文しておりませんので・・

 

　　限定です。

 

　31日11時～12時までにとりに来られる方のみ

 

　の販売です。宅配はしておりません。

 

　　さすがに・・お節料理を宅配は心配すぎて

 

　　無理です。

 

　　　無添加ですから・・

 

　　30日に晩まで仕込みをして30日から徹夜で

 

　31日の朝出来上がる予定です。

 

　　ご予約いただいたお客様

 

　　お楽しみにお待ちください！！

 

　年末は30日まで営業です。

 

　明けは1月2日から営業しております。

 

　ご予約お待ちしております。

 

　詳しくはホームページで

 

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　　明日月曜日は定休日です。

 

　明日はススキを見に曽爾高原へ・・

 

　　そして温泉行って帰ってきます。

 

　白菜、大根など収穫して・・

 

　　　後は薪作りです。

 

　　　　ゆっくりしてきます。

 

　　ではでは

ふぐ、松葉蟹のお問合せがきますね～

 

　ふぐは1，6型が入荷可能です。

 

　ウチのお店では普通ですが

 

　きっと他のお店に比べるとでかい！！になると

 

　思います。2キロアップになると水槽で

 

　泳がしますね～

 

　　松葉蟹は7日、解禁です。

 

　　ご予約でガンガン仕入ます。

 

　予約分だけ仕入ますので

 

　当日は午前中なら大丈夫ですが

 

　前日ご予約でい願いします・

 

　松葉もふぐも3年目くらいの

 

　一番美味しいサイズを仕入ます。

 

　　是非冬の味覚を楽しんでください！！

 

　国産松茸も入荷可能です。

 

　お好きな方は是非是非・・

 

　天然本クエサービス価格も11月末で終わります。

 

　とにかく最後の週とかすごい予約です。

 

　お早目に・・

 

　詳しくはホームページで

 

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　　毎日いろいろやっております。

 

　　忙しいのに・・（笑

 

　昨日、お客様に楽しく生きてそうでいいね～と言われました

 

　サラリーマンは大変です。だそうです。

 

　確かに・・皆様いろいろ大変だと思います。

 

　私は・・

 

　面白い事に・・御店を18年1件ずっとやっていくと

 

　お店の売り上げの限界とかわかるのです。

 

　私がどれほど寝ずに働こうが

 

　割烹やまの売り上げなんて上がりません。

 

　諦めてるとかそんなんではなく

 

　そういう時代だと思うのです。

 

　だからってもう1件お店を増やす！！が

 

　経営者の考え方です。・・・

 

　どんどん増やすというか

 

　経営とは大きく飛躍する事？？

 

　だと教わりました～みんなそうだと思う。

 

　料理の世界なら弟子に自分の技術を受け継ぎ・・

 

　みたいな・・

 

　今あるの？？くらいです。

 

　私は10年前にそういうのん一切やめました。

 

　私が八車で一生懸命枯れるまで働こう～と

 

　そうしていつか限界がきたら

 

　辞めよう～と

 

　　自分が一生懸命働けばお店は必ず

 

　経営できます。ほぼ100パーセントです。

 

　だから・・小さな経営になります。

 

　でも・・心は豊です。本当に・・

 

　昔、民主党のれいほ議員の有な言葉

 

　2番ではダメなんでしょか～？？

 

　すごい物議になりましたが・・

 

　私はまさにそうです。

 

　　仕事は競うものではないんです。

 

　自が満足すればよいのです。

 

　　そのために努力するのは楽しい事だからです。

 

　お金かけて1番になる事に必死になるのではなく

 

　今あるもので満足して

 

　　その中で最善をつくすことが一番幸せなんだろう～と

 

　　18年目に思う事です。

 

　もしかして25周年過ぎたら・・また・・1番目指して頑張る！！

 

 

　とか言ってるかもしれません。

 

　それが人間ですから～

 

　　　ただ・・あまり目標とか高すぎると

 

　続かないから・・日々とにかく少しづつ

 

　進む事が大事だと思います。

 

 

　ではでは

 

　　　

ご観覧ありがとうございます。

 

　天然本クエ半額！！は今月いっぱいです。

 

　ほんまに・・・

　

　団体様もかなり入っております。

 

　ですから・・以前から言ってますが

 

　お席の確保が難しくなっております。

 

　お早目にご予約おまちしております。

 

　忘年会のご予約もたくさん入ってきてまいりました～

 

　割烹やまはお席の仮押さえはやっておりません。

 

　お決まりになってからご連絡くださいませ～

 

　　お節料理のご予約も受け付けております。

 

　12月31日に取りに来られる方のみですが

 

　お待ちしております。

 

　年末は30日まで営業です。

 

　明けは1月2日より営業しております。

 

　詳しくはホームページで

 

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　忘年会のご予約も入り・・クエのご予約

 

　も入り・・気合いを入れないといけない

 

　毎日です。

 

　ブログも頑張って書きますが・・

 

　たまにぬける日があるかもしれませんが

 

　　宜しくお願い致します。