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海鮮ちゃんこ宅配がの依頼が増えてきました～
年末年始のご予約もたくさんいただいております、
年末は30日配送が最後です。
31日に到着ですね～年始は1月2日発送からです。
1月3日着です。
とにかく豪華です。その一言です。
大阪ではかなり提供できてる方だと思います。
県外の方からの注文も増えてきました～
だいたいウチで扱ってる魚貝類や
甲殻類を見ていただければわかると思います。
天然しか調理しません。もちろん国産です。
すべて一級の素材です。
御出汁、野菜すべて入っております。
楽しんでいただけると思います。
割烹やまに来れない方でも
このちゃんこ宅配でも満足していただけると思います。
ふぐ、クエ、タラバガニはお持ち帰りでご用意いたします。
ポン酢、野菜まですべて入っております・
こちらも宜しくおねがいいたします。
忘年会シーズンです。
お家で忘年会であったまろう～も
よいのでは・・
忘年会はふぐ、クエ、天然ブリ、すっぽん
松坂牛すき焼きまで・・
最高級でご用意しております。
ご予約おまちしております。
独り言ブログ
だんだん寝る間惜しむようになってきました～
仕入も日本海が大荒れで入港すくないとか・・
いろいろありますが・・
まず・・すべて手作りのお店って本当にあるの？？くらい
大変なんです。
デザートのアイスクリームとか
チーズケーキ、チョコケーキとか
もすべて手作り
料理は当たり前ですが・・漬物もつけてる
野菜も自分で作りしかもタネから育ててる
ソースからなんでも手作り
ポン酢、醤油も頑張ってます。
となると・・朝は8時にはお店
仕入はその前・・終わるのが夜中2時くらいになります。
休みは朝から畑仕事
よく人から・・誰かにしてもらえばいい～とか
言われますが・・誰がやる？？の話です。
大変だから私がやるのです。
後・・経費の問題もありますけど・・
ただ・・毎日面白いです。本当に・・
なんか全部思入れがあって・・
白菜一つ・・種から育てて・・こんなに甘くなって・・みたいな
でも・・60歳でこんなけ働けるか？？不安です。
それで・・畑の上でお店をと考えないといけないように
なったのです。
これからの時代は60歳からの職場を考えないけない時代です。
独立すれば・・職人さんなら・・いつまでも働けるからいいね～
これも難しい～ですね。今の若者がその職場をささえる事ができないからです。
これも若者が悪いわけではありません。
それが時代だからです。
そういう世の中なんです。
80歳までは働ける準備を。。
こんなフレーズが聞こえてきますね～
いつまでも強靭な体力をつけないと・・
お店にかかわる事はすべて面白い～
何でも自分で作りたい
BYやま
ではでは
今年も極上とらふぐ入荷しております。
2キロアップです。必ず美味しい～です。
ふぐは忘年会シーズン食べると思うのです。
だからこそ・・食べ比べてほしいのです。
ふぐの甘み・・味わってほしいです。
ふぐの一番美味しい～サイズは2，4キロだと思います。
2，7キロまでかな？？と思います。
１，２キロとか1キロがほとんどですが
私は・・ふぐと思っておりません。
2キロアップからがふぐです。
忘年会におすすめです。
忘年会が終わった方は新年会で・・
天然ブリ、天然本クエ、すっぽん、松葉蟹
ご予約おまちしております。
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寝る事が楽しみの生活です。
もう家に帰るとすぐ寝ます。
今年いっぱい何もしません。
とにかく寝る・・
朝も早く夜も遅いので・・
生きてる感はんぱないです。
時間に常に追われ・・一秒一秒
大切に噛みしめて生きてます。
1日で5分無駄にしてないのでは・・くらいです。
無駄な5分はスマホ見てる時です。
成宮君の事読んでる場合ではないです。
身体がゆっくりしてくれ～と叫ぶのですが
これを無視できるかどうかがきめてです。
身体は甘やかすと無限ですから・・・
ただこれくらい毎日働いてると
たいがいの夢はかなうと思います。
本当に・・
明日の朝は今年一番の早朝に家を出ます。
身体君わがままいわないでしっかり動いてください！！
あっちこっち痛いので・・
明日も頑張ります。
ではでは
天然氷見ブリガンガン入荷しております。
素晴らしい～旨みだと思います。
ブリと言えば・・脂臭い...と思われる方多いと思います。
結構ブリは・・と言われますが
食べた方はびっくり、こんなに美味しい～かと
それが氷見天然ブリです。
氷見のブリなら何でもよいわけではございません。
ちゃんと寝かして・・旨みたっぷりで
脂はいい塩梅までもっていくのが
私の仕事です。
寒ブリ天然氷見ブリしやぶ・・忘年会にもおすすめです。
是非一度お試しください
天然本クエ、松葉蟹、極上とらふぐ
美味しいお鍋ございます。
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最近は仕事帰り・・すぐ寝る毎日です。
こうなると自分の為に10円も遣う暇がない
まぁ～いつも100円くらいなんですが・・
仕事帰りに飲みに行くとかもう何十年もほぼした事がない
そのかわりに休みはかなり贅沢させていただいております、
本屋さんにもいけないので・・
寂しいけどガマン・
朝から夜中までひたすら調理する毎日です。
年明ければ・・ゆっくりできますので・・
ただ身体のそこらじゅうが痛い
腰、脇腹、肩・・これがつらい
今は頑張るしかないです。
今週も出張です
ではでは
忘年会シーズンはすっぽんがよくでます。
鍋の季節ですから・・
初めての方も多いと思います。
すっぽんを食べて・・無理！！はないと思います。
食べたいと思う気持ちがあれば
必ず美味しい～素材です。
やはり出汁が旨いと思います。
もちろん身は上質な鶏肉、皮は河豚皮です。
そんなイメージでよいと思います。
人生一回くらいチャレンジしてみればよいと思います。
すっぽんコース7000円（税別）
天然本クエ、ふぐ、天然ブリ、松葉蟹も入荷いたします。
忘年会シーズンまっただ中
ご予約お待ちしております。
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昨日新しいお店を紹介いたしましたが
誰かにお店をまかして・・みたいな事は
考えておりませんので・・大阪が休みで
奈良みたいなイメージです。
毎週奈良で日帰りで畑をやってますが
陶芸の活動ができないのが現実です。
ならば・・できるだけ連休をと考えてましたが
中々それも難しい～
それで奈良でもう一軒もうお店をやってしまおうと
月曜日奈良での営業して火曜日休みなら
少し時間の余裕ができるかな・・くらいの話です。
お店は10年後の為にです。
以前から書いてますが・・私は30周年で
大阪から消える予定です。
そして奈良で器、野菜、からすべて
自分が作った作品のレストランを
する準備を3年前からしておりました。
それが自分のスタイルに合う建物
が見つかり・・スタートする事にしました。
私の畑の上です。
これから準備いたしますが・・
お店も細かい所までこだわりぬき
落ち着いて食事して
いただくスタイルにいたします。
完璧を超えて究極を目指します。
お店は限定1組ないし2組のご来店で
営業いたします。
森の頂上にありますので
ご予約のみです。
そこで・・私の中での究極を追及していきたい
と思っております。
大阪では感じられない空気の旨み風の音
水の柔らかさ～
目に映る微笑ましい風景
ゆっくり過ごせる広い空間
静かに流れる時間
ご希望であれば
宿泊も可能・・
です。春から始まります。
春までしっかりいろいろ準備していきます。
また別にホームページ作ります。
今は忘年会に集中して
お節料理受け渡しまで
命かけて頑張り～ま～す。
ではでは
忘年会、天然本クエがよくでております。
20キロサイズ入荷しております。
天然本クエ鍋コース13000円（税別）
特上天然本クエ鍋jコース17000円（税別）です。
特上のお鍋が部位が高級部位ばかりはいっております
それに焼きと揚げ物が付きます。
寒くなりましたので・・天然本クエ鍋いかがでしょうか＝
極上のとらふぐ、保見ブリしゃぶも入荷しております。
松葉蟹は本日から奮闘しております。
1人前15000円～20000円になっております。
毎年ですが・・
よろしければ・・ご予約おまちしております。
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出張やら畑やら新しいお店やら・・忙しい＝です。
とはいえ・・新しいお店は春くらいからです。
店名は「夢の森やま」で検討中～です。
山の中で静かな時間と風の音が聞こえ
絶景の景色の中でのお食事という
コンセプトです。
お店の内装の写真は撮ってないので
また載せますが
外装はこんな感じ＝です。
とはいえ・・所料理人は
私しかいませんので・・
月曜日のみの営業です。
料理人のコラボなど企画もいろいろ考えております。
宿泊も可能です。
後、お店は完全ご予約制で
そのままお店まるまる御貸しする事も可能です。
バーベキューなども可能です。
このお店の下に（お店は丘の上にあります。）
私の工房がございます。
後・・畑も・・
工房には・・雨でもバーベキューできる大きなテラスもございますので
そちらも御貸しいたします。
もちろんお店も絶景テラスがございます。
ホントは工房で器の窯など作って
から始める予定でしたが・・
少し早まりました～
お店は暖炉もあり2階で宿泊もでき
私達は料理を提供すれば・・
後は工房か畑でいますので
ゆっくりお茶して帰っていただく
もしくはお泊りでしたら・・
工房にいますので・・と
大阪から車で一時間ですので
会社帰りに来て泊まって
次の日帰るのもよいと思います。
すべて貸切ですので
何時まで・・ないので
まぁ～楽しみにしてください！！
またブログに書いていきます。
ペンキ塗ったり、棚作ったりDIYに励みます！！
既製品はつかわないようにしたいですね～