インフォメーション
新年は1月2日より営業しております。
年内は30日まで営業しております。
年末年始のお鍋のお持ちかりのご予約
今年は例年になく入ってきております。
海鮮ちゃんこ宅配も多いです。
ふぐ、クエのお持ちかりが多いですが
黒門市場、鶴橋も年末とても混雑しております。
後、お正月のお値段です。
そう考えると
割烹やまでご予約していただいた方が
楽で得だと思います。
河豚もクエも極上です。
市場では提供できないレベルでございます。
なぜなら・・年間春夏秋冬しっかり
お金遣って仕入れてるからです。
そして魚屋でなく料理人だからです。
ただ捌いて出せばよいものではございません。
それが料理です。
年始も2日から営業しておりますので
元旦もお電話は繋がりますので
お気軽にお問合せくださいませ～
独り言ブログ
昨日は休みでした～
ご予約なかったので・・
快晴の中畑仕事を満喫してきました～
白菜も年明け収穫できるように
すべて縛ってきました～
後50玉くらい畑にいます。
大根も30本くらい畑にあります。
これからは落ち葉を集めて
畑にまいてフカフカ土作りです。
シカの足跡いっぱいありましたが
白菜、ネギ、大根は食べませんので・・
安心です。
2月までは畑は土作りです。
1年本当にありがとう～
土に感謝です。
今年もあとわずか・・今年を振り返ると
とにかくいろいろな事しまくったなぁ～と
思います。
1年でボーっとした時間すべてで
3時間くらいではないでしょうか～
来年はさらに濃い1年になります。
もっと時間をうまくつかって
さらに挑戦したいと思います。
後・・休みを増やしたいですね～
ご予約がなければ休むくらいで・・
そして学ぶ時間を増やそう～と思います。
宇陀のお店もオープンしますしねっ
restHouseやまは私の夢というか理想のかたまり
です。 この世界に入って30年ずっと理想にしてた
スタイルです。
縁あってできる事になり
自分のやりたかった事を
ここにぶつけたいと思います。
上本町でもやりたい事やり続けてますが・・・
本当に幸せものだと思います。
自分のやりたい事をやって食べていけるのですから・・
これからお節作りです。
明日もブログは書くつもりせすが・・
もし書けなかったら残念ですので
皆様今年1年本当にお世話になりました～
ありがとうございます。
来年も宜しくお願い致します。
よいお年をお迎えください！！
ではでは（笑
お鍋のお持ち帰りのご予約、ちゃんこ宅配の
ご予約が入ってまいりました＝
今年はお家でお鍋の方多いんでしょうね～
これからの時代多くなると思います。
まだまだご予約おまちしておりますので
おまちしております。
新年会のご予約もおまちしております。
割烹やまは1月2日より営業しております。
年末は30日まで営業しております。
ご予約おまちしております。
独り言ブログ
皆様クリスマスいかがお過ごしですか～
もちろん私は仕事です。
私は16歳からこの世界で生きてるので
クリスマスを休んだ事などほとんどなく
クリスマスの思いでとは
徹夜で仕事した～くらいしかないです。
けど・・たくさんの方のクリスマスに
私の料理を食べてクリスマスを祝っていただいてる
事の方がうれしく思います。
誕生日とかもそうです。
私は子供の頃から誕生日を祝うという習慣もない
家庭で育ったので誕生日を祝う？？が
大人になるまでしりませんでした～
けど今思うのですが私はこのお店17年で
少なくみても500人以上の誕生日を祝いました～
それが私の誇りというか
私という人間の中にいて
私を動かしてると思います。
それが動力みたいな
私の力になります。
どんなプレゼントより素敵な
クリスマスプレゼントだと思います。
では皆様
素敵なクリスマスを～
メリークリスマス！！
ではでは
皆様～メリークリスマスイブです。
今年はクリスマスもご予約いっぱいでありがとうございます。
さて忘年会もあとわずか・・・割烹やまは30日まで営業しております。
新年は2日より営業しておりますが
2日、3日たくさんのご予約いただいております。
新年からも頑張ります。
氷見の寒ブリがいい感じ～で入荷しております。
氷見寒ブリ、松葉蟹、天然本クエ、すっぽん、極上とらふぐ
いろいろご用意しております。
寒い夜ですのでお鍋であったまってください！！
独り言ブログ
本日は大和高田からのお客様が来られました～
もちろん常連様です。
お顔合わせもしていただいて・・
奥様の出身が三重県名張で・・
ウチの新しいお店の話になりました。
そうなんです。ウチの畑、工房、restHouseやまの
最寄り駅は名張なんです。
名張まで迎えにいきますので
車では西名阪小倉インターから15分です。
だから私達はもうよく名張をうろついているんです。
お店のオープンとかまだ全然決まってませんが
お車で来られる方でもお酒飲んで宿泊も可能です。
お店というか家一軒御貸ししますスタイルです。
暖炉もありハンモックで読書とかギターなんかひきまくっても
誰もいない山の中ですから・・
お子様が泣こうが叫ぼうが・・自由
ペットも同伴もかまいません。
もうとにかくゆっくりしていただきたいと
考えていおります。
山の中だから・・料理は美味しくないって
事は100パーセントないですので
料理あってのお店ですから・・
静かな時間をお過ごしください～と言いたいですね～
後・・星も見てほしい～ですね～
ウチの山の下を音楽の森といいます。
鳥の鳴き声が音楽のように聞こえるからです。
テラスから見える絶景でお茶していただいても
いいと思います。
後これもすごいんですが
お店までの道中に1回は野生のシカにあいます。
もののけ姫みたいな森をぬける道にも
ドキドキ楽しめると思います。
お楽しみにおまちくださいませ～
ではでは
年末年始のお問合せが多いですので
年末は30日までです。
お料理は27日で漁業が終わりますので
市場は養殖と冷凍しかございませんので
直送でできる氷見ブリ、天然本クエ、極上とらふぐ
松葉蟹、すっぽんなどお鍋のコースのみとさせていただきます。
冷凍しかないのは仕方ないので・・
明けも同じで3日までは同じお鍋のコース
4日から平常の献立になります。
せっかく楽しみに来ていただいて
冷凍、養殖ではもし仕分けないので・・
宜しくおねがいいたします。
極上のとらふぐ、天然本クエ、すっぽん、氷見ブリなどは
入荷しております。
お気軽にお問合せください
今年もたくさんのお節料理のご予約本当にありがとうございます。
お節料理は31日お昼11時～12時の間のとりにきていただいております。
清掃会社が12時に来られますので
お時間の方宜しくおねがいいたします。
お鍋のお持ち帰りの方も宜しくおねがいいたします。
年末年始お席の余裕多少ございますので
ご予約おまちしております。
独り言ブログ
明日から棒鱈を浸水いたします。
お節料理のはじまり～はじまり～です。
お節の野菜も自家製も増え
金時人参、里芋、サツマイモが自分で育てました～
からすみも自家製・・注目は伊達巻です・
買ったの？？と思うような形状ですが甘くないんです。
黒豆も丹波黒大豆の黒豆です。
もちろんすべて手作りです。
毎年思ってるのは
今年で最後・・と思って毎年やって17年です。
でもでも・・30年の調理経験ですので
まだ30回しか作ってないんです。
と考えれば・・後10年作らないと・・と考える
とにかく体力の問題です。
がんばろ～
31日の仕事終わりから宇陀へ・・
自分で作ったお節食べてゴロゴロするのが楽しみです。
元旦は大阪で初詣行って
2日から営業です。
少ない時間かもしれませんが
夢いっぱいで楽しみいっぱいです。
それで満足です。
ではでは
今年は例年になくふぐが高騰しております。
だからこそ・・2キロアップの極上とらふぐコース
をおすすめいたします。新年会にも人気です。
割烹やまは12月30日まで営業しております。
明けは1月2日より営業しております。
新年会もご予約承っております。
極上とらふぐコース一度お試しください
氷見天然寒ブリ、すっぽん、天然本クエすべて
入荷しております。
ご予約おまちしております。
クエ、ふぐ、タラバガニのお持ち帰り
海鮮ちゃんこ宅配も承ります。