こんばんは、やまです。

 

本日も常連様です。お昼のお客様です。

 

 

奈良からのご来店です。お子様のお誕生日で・・

 

 

４歳の誕生日・・割烹やまで顔合わせもしてくれたので

 

 

 

 

時間が経つ速さに・・感動です。

 

 

 

こんなお土産もいただきました〜

 

 

 

ありがとうございます。

 

 

 

いつも変わらぬ素敵な家族です。

 

 

 

夜も満席ありがとうございます。クエだらけ〜です。

 

 

 

 

１１月末までです。

 

 

 

ふぐのご予約も増えてきました〜

 

 

 

 

ふぐのお店だらけですが・・割烹やま　のふぐは２キロアップ

 

 

 

 

極上です。このレベルではかなり安い価格だと思います。

 

 

 

 

なぜななら・・ふぐ屋でなく料理屋だからです。

 

 

 

 

夏も秋も普通に営業できるからです。

 

 

 

だから年間で収益がるから・・できるだけ極上でお安くと考えてます。

 

 

 

 

良いフグをしっかり食べたい方おすすめです。

 

 

 

私はフグ好きです。（笑

 

 

 

松葉ガニは今の所・・１杯１、２キロで２万５千円で提供しております。

 

 

 

 

去年は４万〜でしたから〜まぁまぁ〜の価格ですね〜

 

 

 

 

本当に毎日・・金額が変わるので・・常連様だけで・・とは

 

 

 

 

思ってますが・・ご予約結構入ってます。

 

 

 

 

お席をキープして松葉が高いから無理と言われると

 

 

 

次のお客を断る事になるので・・２５０００円〜３００００とか

 

 

 

 

でご予約になります。そして最悪でも第二希望を言っていただかないと

 

 

 

 

ご予約できません。本当に松葉ガニをご予約して・・ギリギリ２日前に

 

 

 

 

キャンセルとか多いんです。お持ち帰りで持って帰ってもらいますが・・

 

 

 

 

私も注文ですし・・もう朝4時くらいには・・大阪に向かいますから

 

 

 

 

キャンセルはできません。しない方だけウチの金髪にお問い合わせくださいませ〜

 

 

 

 

新そばと鴨鍋も人気してますよ〜すっぽんも忘年会で人気してます。

 

 

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

 

なんか久しぶりの独り言です。

 

 

毎日楽しく過ごしてます。

 

 

 

今年から・・ゆったり時間を大切にして生きていこうと思ってます。

 

 

 

人生とは・・修行？？ではないですもんね〜

 

 

 

楽しむために・・

 

 

なんのために仕事しますか〜生活のため？？お金のため？？

 

 

 

 

 

ではなんのためにお金を稼ぐのですが・・生きるため？？ですか？？

 

 

 

 

じゃ〜なんのために生きるのですか？？　

 

 

 

 

答えは楽しむためではないでしょうか〜

 

 

 

 

では仕事楽しいですか？？私は９０%くらい楽しい〜です。

 

 

 

 

それはもう成功者ではないでしょうか〜？？？違いますか？？

 

 

 

 

資本主義ですから成功者ではないです。

 

 

 

 

ただ・・幸福の成功者といえば・・成功者だと思います。

 

 

 

 

私は自分で成功者だと思ってますもん〜自分で思うのは自分の自由ですから〜

 

 

 

 

人生は楽しむために・・でも仕事とかあるし・・働く、学ぶが辛い事だと・・

 

 

 

 

そのマインドが私の中では快なんです。学ぶも好き働くも好きだからです。

 

 

 

 

では９０パーセントの１０%は？？時間があんまりない事かな？？

 

 

 

で・・これからの人生は・・時間に余裕を持てる人生を〜と

 

 

 

 

私的にも１６歳から〜２０時間くらい働いていたし・・お店も来年２５周年

 

 

 

まぁまぁ〜楽しいとはいえ働いてきたし・・

 

 

 

 

これからはゆっくり本を読む時間もほしい〜し畑も時間も

 

 

 

 

もっとほしい〜趣味も楽しみたい〜とか人生をもっ快にしてやる〜と

 

 

 

 

思ってるんです。ガンガン休んで・・と思ってます。

 

 

 

こう書くと日本人的には・・なんかサボってるやん〜的ですが

 

 

 

 

これからの時代は・・遊びと仕事の区別がつかない方が

 

 

 

 

成功していく方だと思います。

 

 

 

例えば・・私は古典とか論文を読むのが好きなんです。

 

 

 

 

読書もどちらかといえば・・学びの本が好き

 

 

 

もう一生読んで過ごせるくらい好き

 

 

 

 

でも料理人の私には趣味にしかない・・ですよね

 

 

 

それが・・出張料理とかで話すと・・みんな聞くんですよ〜

 

 

 

 

つまり仕事に・・ですが頑張ってるわけでもない・・

 

 

 

 

趣味の学びですから・・料理も遊び感覚

 

 

 

 

作るの嫌や〜は思わないだから遊びと仕事の区別がつかないんです。

 

 

 

 

ですが・・一つ・・それでも毎日同じような行動をしてるんです。

 

 

 

 

 

本を読んでも・・アウトプットできない〜

 

 

 

それは・・疲れてるからです。まぁまぁ働いてるから〜

 

 

 

それではダメだなぁ〜と思っていたんです。

 

 

 

でそれが・・これからの時代なんです。

 

 

 

仕事と遊びの区別がつかない〜

 

 

 

そこには資本主義のルールなんかないんです。お金の感覚はなく

 

 

 

 

楽しい＝を優先してるから〜もちろんそれは成功者への道です。

 

 

 

 

夢中になるものがあれば・・それは仕事にならないかなぁ〜と

 

 

 

考えるべきなんです。そしてそれでお金持ちになろう〜とかでなく

 

 

 

 

ただただ・・楽しい〜からやろう〜です。

 

 

 

 

そんなもん世の中にはゴロゴロあると思うんです。

 

 

 

 

見つからない人は・・本屋に行くか私のブログを読み漁るか（笑

 

 

 

 

ではでは

こんばんは、やまです。

 

 

毎日常連様ご来店ありがとうございます。

 

 

なかなかブログ更新できなくて申し訳ございません。

 

 

 

なんせクエ２０キロ以上割るのが大変で

 

 

 

しつこいようですが・・美味しんぼ　の漫画みたいに

 

 

 

 

プロは小出刃で・・１００キロのクエを裁くとかないですから〜

 

 

 

 

頭わるのに・・ジャンピングして大出刃で叩きつけても割れませんから〜

 

 

 

頭割るだけで時間が経つのです。本当に・・

 

 

 

 

それを毎日割ってますから〜それくらい食べに来ていただいてる事には

 

 

 

感謝です。

 

 

そしてプレミアムお食事券・・遠慮なくご利用ください。

 

 

 

お店は何も損はないので・・１２月末までですよ。

 

 

 

２万円で２６０００円です。お得だと思います。

 

 

 

私も買って利用してます。・・お得感感じてますが

 

 

 

 

なかなか利用できるお店がないんです。

 

 

 

だから・・私がガンガンいいます。利用できますよ〜

 

 

 

ふぐ、ブリも素晴らしい〜です。新そばと鴨鍋・・イノシシ、すき焼き

 

 

 

冬を満喫できます。

 

 

 

ご予約おまちしております。

 

 

 

１１月の天然本クエのご予約かなり満席でお断りしました。

 

 

 

 

満席だけは・・常連様でも・・なんともできません。

 

 

 

 

ただただすいません。しかないです。

 

 

 

おせち料理もかなり終了してからご予約こられましたが

 

 

 

 

重箱がないので無理なんですね〜

 

 

 

業者も昔みたい追加とか一切してくれません・・そういう時代なんです。

 

 

 

ブログで・・何回も早めに・・書いてるので早めにお願い致します。

 

 

 

そしてご予約なければ・・１２月も休みますので

 

 

 

前日までにはご予約おねがいいたします。

 

 

 

 

ご来店の際には・・心のこもったサービスをさせていただきますので

 

 

 

 

宜しくお願い致します。

 

 

 

松葉ガニの問い合わせも多くきてます。

 

 

 

 

ご来店の際・・ウチの金髪に聞いてみてください。

 

 

 

 

 

なんとか・・お安く極上を提供したいのですが・・１日で値段が変わるんです。

 

 

 

 

 

カニは生きてないといけないので・・当日買いになるんです。

 

 

 

 

そして当日価格になるんです。昨日１５０００円が今日２００００円

 

 

 

 

とか普通の話です。そんな世界なんです。

 

 

 

 

ですので・・常連様だけ・・バランスの価格で提供いたします。

 

 

 

ほとんどの方が毎月くらい来てくださってるので

 

 

 

特別に頑張りますから〜です。

 

 

 

 

昨日は１人前２５０００円で提供いたしましました。

 

 

 

 

１、２キロアップですので最高です。

 

 

 

このレベルで２５０００円は安い方だと思います。

 

 

 

 

松葉ガニ・・本当に高くなっていきます。

 

 

 

島根のお店では１０万円くらい〜するみたいです。

 

 

 

 

宜しくお願いいたします。 

本日も常連様です。

 

２５年くらいのお付き合いさせていただいております。

 

 

 

オープンしてすぐからのお客様です。

 

 

 

ご家族でのご来店で・・お帰りの際にいつも

 

 

 

 

次のご予約をしてくださいます。

 

 

 

 

本当にありがとうございます。

 

 

 

次は天然氷見ぶりしゃぶしゃぶのご予約いただきました〜

 

 

 

 

あんこうのお問い合わせがきましたので・・

 

 

 

鮮魚あんこう〜いつでもOKです。

 

 

 

大人気中〜です。

 

 

天然お刺身盛り合わせもついて７７００円税込になってます。

 

 

 

宜しくお願い致します。

 

 

水槽にも極上のとらふぐが泳いでいます。

 

 

 

是非是非・・今年はみなさま例年以上に絶賛してくれます。

 

 

 

 

天然本クエは１１月末でサービス期間が終わります。

 

 

 

１２月から本格的にふぐを提供していきます。

 

 

 

氷見寒ブリもいい感じ〜ですし 

 

 

 

冬を楽しんでくださいませ〜

 

 

 

詳しくはホームページ

 

 

こんばんは、やまです。

 

 

本日も常連様です。ブログも読んでくだってます。

 

 

次のご予約もいただきました〜

 

 

本当にありがとうございました〜

 

 

 

畑も頑張ってください。

 

 

 

 

今日も満席ありがとうございました〜

 

 

 

プレミアムクーポンとって使ってくださいね〜

 

 

本当にお得ですよ・・持ってない方はゲットしてください。

 

 

 

 

お店は１円も損しませんので・・私も初めて先日買ったんです。

 

 

 

 

夫婦で４万円分で５２０００円になるんです。

 

 

 

 

そうなると・・正直・・この時期あんまり食べ歩きもできません

 

 

 

 

１回で高額のところに行きたいんですが・・そういうお店

 

 

 

プレミアム券つかえないんですね〜・・

 

 

 

そういう意味で割烹やまで利用していただければ・・お得

 

 

 

だと思います。単価が高い方が楽だと思います。

 

 

 

 

期限は１２月末までですので・・単価が高くないと厳しい〜でしょ

 

 

 

 

で・・お店を探すのが大変なんですよ・・私は・・苦労してますので

 

 

 

 

是非ご利用ください。

 

 

 

 

こんなに・・プレミアム券使ってください。という店ないでしょ

 

 

 

 

 

お客様が得なんだから・・ガンガンいいます。

 

 

天然本クエサービス期間もOKですし・・限度なしです。いくらでもOKです。

 

 

これから・・天然ぶりしゃぶ・・極上とらふぐ・・鴨鍋（新そば付き）など

 

 

 

美味しい素材オンパレードです。

 

 

 

宜しくお願い致します。

 

 

 

詳しくはホームページで

こんばんは、やまです。

 

 

本日も常連様です。団体様です。天然本クエでのご来店です。

 

 

 

本当にいつもいつもありがとうございます。

 

 

 

 

今年も天然本クエ２０キロサイズ楽しんでいただけたでしょうか〜

 

 

ういt

 

本当に感謝です。

 

 

 

続いてのお客様も天然本クエです。

 

 

 

１２月にもご予約いただいております。

 

 

 

１２月も沢山天然本クエご予約沢山いただいております。

 

 

 

 

是非ご予約おまちしております。

 

 

 

 

天然本クエのサービス期間は１１月末までです。

 

 

 

１２月１日より定価になります。

 

 

どんな交渉も受けませんので宜しくおねがいいたします。

 

 

 

 

松葉ガニは完全に時価です。値段も日でバラバラでわかりません。

 

 

 

ちなみに・・近畿のカニ屋さん・・泳がして営業してるお店で

 

 

 

 

１万円くらい〜のカニはロシア産です。生簀で管理してるのは

 

 

 

 

１万くらいなら〜ロシアです。

 

 

 

松葉ガニは生きてないと買えません・・クエやふぐは熟成させますが

 

 

 

 

 

だから当日でないと・・松葉ガニの価格がわかりません・・

 

 

 

だから時価です。今年の相場がでたらまた価格のせます。

 

 

 

 

極上とらふぐ・・今美味しいです。本当にうまいですよ

 

 

 

 

私も今年のふぐは本当に美味しい〜と思います。

 

 

 

天然氷見ぶりも人気しております。

 

 

 

こちらもぶりしゃぶお好きな方いかがでしょうか〜

 

 

 

 

すっぽんもちょくちょくご予約あります。

 

 

 

 

シャトーブリアンが去年の倍の価格になりました〜

 

 

 

 

ヘレ１本で中古の軽自動車・・私の車くらいの価格になりました〜

 

 

 

 

中国人がガンガン仕入れてるからです。

 

 

 

以前ブログにも書いてましたが・・その日がやってきましたね〜

 

 

 

 

円安なので・・中国からしたら・・半値で買えるわけですから〜

 

 

 

 

ちなみに・・倍というのはヘレ１本ですので・・通常シャトーブリアンだけ

 

 

 

 

買う事はできません・充血松坂牛のメスは・・

 

 

 

つまり１本４０万くらいします。それの倍なので８０万とかです。

 

 

 

 

ヤバイ時は１００万超えます・それを交渉で・・今はない！！と言われます

 

 

 

 

そらぁ〜中国からしたらバーゲンセールですから仕方ないです。

 

 

 

 

円安で・・輸出業は最高売上を出してます。素晴らしい〜と思います。

 

 

 

 

 

それだけ投資してるので素晴らしい〜ですが・・この円安が

 

 

 

海外の輸入の仕入ればかり目がいきますが・・

 

 

 

 

実は・・日本の素晴らしい〜高級素材がどんどん中国に買われていきます。

 

 

 

円安で拍車がかかります。

 

 

 

そして・・日本の食材はどんどん海外へいきます。

 

 

 

 

で・・海外で日本料理の文化が進むとと思います。

 

 

 

で・・日本では・・どんどん日本料理を作る職人がいません

 

 

 

 

私でも・・中国で働きませんか？？給料１００万だすから〜とか

 

 

 

 

市場で何回もあります。市場の社長もいてるので・・怪しくはないみたいですが

 

 

 

 

そして市場のほとんどがベトナム人です。厨房とかほぼ全員です。

 

 

 

 

私の担当は中国人ですし・・もうめちゃグローバルでしょ

 

 

 

 

そしてみんな各国で・・日本料理をするわけです。

 

 

 

 

で・・ベトナム　の方美味しい日本料理という事になります。

 

 

 

 

これはなります。

 

 

 

日本人でも中華とかベトナム料理って美味しいですやん〜｜

 

 

 

 

味覚が合うんです。だからなります。

 

 

私が若ければ・・世界中で日本料理のお店へ出張するのですが

 

 

 

 

もう年齢的にしんどいので・・

 

 

 

 

私は世界中の方にきてもらえるレストランをやりたい

 

 

 

 

山の上で・・ではどうしたらいいんでしょうか〜

 

 

 

 

まずは知り合いの東南アジアの本料理屋で短期で手伝いして

 

 

 

 

そして出張料理で覚えていただいて・来ていただくしかないですね〜

 

 

 

そのために語学から陶芸まで勉強です。

 

 

 

ではでは