インフォメーション
こんばんは、やまです。
本日の常連様です。
次のご予約のために来てくださったといっても過言ではないくらい〜
次、と次の次と大きなご予約をいただきました〜
本当に感謝です。
２０年以上のお付き合いさせていただいております。
誰でも知ってるすごい会社のすごい人なんですが・・全然気さくで本当に
いつも生意気ですいません。話しても・・本当に友達みたいに感じます。
そんな会社の大きな接待をいただきました〜
本当にここで成功しないと・・やばすぎるやろ〜と
思ってます。
今日は名残はもたべに来てくださいました〜
本当にありがとうございます。
それから・・ビストロやまちゃんのご予約も入りました（笑
しかも名古屋から〜です。
本当にいつもお世話になりぱなっしで
いつも感動をいただいております。
日程も決まってませんが・・ビストロやまちゃん
楽しみにしてください、
そしてフランスでの事ですが
感動で胸がつまるような〜そんな出来事がありました。
本当に感謝です。パリで感動してきます。
本当に来月２６日〜１０月５日までパリに行きます。自分でも信じられませんが・・行きます
１０日ほどお店を休みますが・・ご予約のお電話は転送電話でスタッフが
対応させていただきますので・・お気軽にお電話ください
ブログはパリからも書くつもりですので・・
INパリで・・楽しみにしてください。
数年前なら１０日店休むなんて・・考えられなかった〜
３日でも・・キリキリしてたんです。
コロナで考え方が変わったんです。
コロナ前までお店に誰も来ない日なんて・・考えられなかったんです。
でもコロナからわりと当たり前にあるようになり
そして・・もうそれに慣れて・・それなら前日までご予約のお店に
そして予約ないなら休もう〜になり
そしてこれからの人生の１０日間休んで何が変わるん？・くらい
考えが変わりました〜
よくブログでコロナ前、コロナ後・・何も変わらない職場は
やばいですよ〜みたいな事を書いてましたけど・・
まさか・・逆の方に変わるなんて・・笑
いやいや・・本当に・・変化が大切なんですよ
しかも・・学びまくりの１０日間ですので
クリエィテイブ＝移動距離といいます。１４時間飛行機にのるわけですから
クリエィテイブすぎますやん〜という話です。
ビストロやまちゃん
楽しみにしてください・・天ぷらやまちゃんも
企画しないといけませんね〜
ハモもブログ見た！！言っていただくと・・割引中〜です。
ブログでいろいろイベント書いていきますので・・
是非見てください〜
ブログもお店に来た事ない人にイベントは来てもらいたいとは
思ってないので・・本当にホームページには書きません
ブログ内だけですので・・宜しくお願いいたします。
こんばんは、やまです。
毎日ゆっくりしております。
秋の素材もたくさん出てきて・・これから料理の楽しい季節です。
ハモもボチボチ終わりになり名残はもになりました〜
そこでブログを見た・・と言ってご予約をいただくと
ハモ会席８０００円➡️６５００円
ハモ鍋コース６５００円➡️５０００円でご用意いたします。
ブログ見とご予約の際に言ってください。
これからブログだけ・・サービスをいろいろして生きたいと思います。
是非・・ご予約おまちしております。
秋の会席も・・いい感じ〜ですし
松茸会席、松茸すきやき などいろいろご用意しております。
独り言ブログ
昨日の続き 好きな事のみつけかた
好きなものの見つけかた なですが・・このテーマ
夢の見つけかたとかいろいろ本がでております。
で・・一番多いのは好きでない事を書き出してその反対を想像する
いろいろ書かれてるんですが・・ちょっとめんどくさい
私はわかるんです。その方法を
なぜなら貧乏だったからです。
だから手に入らない物だらけで・・欲しいものは好きな物でした
そして子供の頃から働いていたので時間もなかった
だから自分の時間は自分の好きにつかいたかった
テレビも見た事なかったので情報もなかったし「
学校の流行りもしらない・・服も与えられた作業着だったし
食べ物も粗食でした・・つまり手に入れるすべて自分の好きな物
だった・・汚い帽子をめちゃ大切にしていたし
鉛筆も異常に大切にした・・
物がなければ・・好きな事に気づくんです。
多分ここから・・話していくと全財産寄付みたいな話をする
悪い人みいるので気をつけてください。
すべてを手放しなさい！！みたいな・・（笑
本当に・・気をつけてくださいね〜
何もなければ・・好きなものは見つかる全て手放せばわかるのは事実です。
でも・・それも難しい・・では
これが一番簡単ですが・・好きな色、好きな匂いとか考える
この匂い好き・・ならそれを部屋の匂いにする。
好きな色を感じ・・その色の物を置く
そうやって自分の好きを感じるわけです。
それを続けると・・好きな物がわかってくるんです。
今・・好きな食べ物なんですか？？
多分・・あんまりわからないんではないでしょうか〜
私は子供の頃からジャコが大好物です。
今でも好きです。でもなんでもたべれる身分になって
好き嫌いを作ろう〜と思って・・なんでもたべれるでなく
好き、嫌いをはっきりする それで好きが見えてくるんです。
自分で考え・・何が好きで何が嫌いか・・それが夢の一歩だと思います。
そのれをやり続けると・・仕事の好き嫌いとか
いろいろ感じる事ができて・・
今より幸福になると思います。
ではでは
こんばんは、やまです。
昨日の常連様です。
まずはお昼のお客様です。ブログを読んでくださってるみたいでした〜
長いおつきあいのお客様です。
家族３代でのご来店です。
エイト君・・本当にかわいい〜お子様です。
今日は松坂牛のすき焼きでのご来店です。
本当にありがとうございます。
ブログも読んでくださってありがとうございます。
続いて夜のお客様です。
いつもお世話になっております。
同じく松坂牛のすきやきです。
次は松茸会席でご来店くださるみたいです。
中国産の松茸がいい感じ〜になりました・・
松茸会席もご用意できます。少し早い〜と思いますが
中国産の松茸はこれからよくなります。
早い方がいい感じ〜ですよ。是非今召し上がってくださいませ〜
松茸会席 松坂牛の松茸のすきやき など
ご予約おまちしております。
独り言ブログ
好きな事がない。
よくよく好きなものがわからない・・という方多いと思うんです。
もし好きな事が仕事なら人生はハッピィ 誰かが言ってましたが・・
でも好きな事が仕事なんて・・そんな都合のよいなんて〜
その前に・・好きな事は？？好きな事がわからない
これ・・現代人あるある〜である
物があふれてる時代でなんでも手に入る。情報もなんでも手に入る
簡単に手に入るから・・好きなものもわからなくなる。
物が多いので本当に必要なものがわからない
子供の頃から・・恥ずかしい〜からちゃんとしなさい
隣の〇〇君はちゃんとできてる・・とか
常に人の目を気にするような教育を受けて
自分の感情より人の感情を気にするように生きる事が当たり前
なんで・・その学校行ったの・・親や先生が決めたから〜など
人の目を気にして生きる事になれると
本当に好きな事などわからなくなる。
まず。人の目だから〜
ではどうしたらいいの？？
めちゃ書きたいけど・・時間がなくて・・明日
好きな事のみつけかた・・考えてみてください。
これからの時代・・自分の好き・・を見つけた方が
幸せ〜に生きれる方法の一つだと思いますよ〜
ではでは
こんばんは、やまです。
輪島ののどくろが入荷してまいりました〜
極上です。秋ののどくろは本当に美味しい〜ですよ
これから秋の素材がガンガン入荷いたします。
金目鯛も秋です。こちらもいい感じ〜です。
秋の魚も楽しめると思います。
もちろん名残ハモも・おすすめしております。
是非召し上がってくださいませ〜
割烹やま は不定休です。ご予約の分しかしいれないようにしてますので
前日までにご予約お願いいたします。
夜もお客様が帰られると閉店となりますので
前日 お電話いただきたいと思います。
独り言ブログ
やりたい事がわからない・・・話
夢がない・・そんな話をよく聞きます
夢って必要？？とかの話ですが・・夢は必要なんです。
ですが・・無理やりの夢が多いんです。
夢を答えなさい・・って生きててよく言われるワードです。
だから・・こんな夢を語ろう〜そしたら褒めらtれるとか・・
親が喜ぶから〜とかです。私は小学校の時・・お腹いっぱい
ごはんを食べれるようになりたい〜が夢でした。本心でした
だから・・今料理の仕事をしてます。どんなけ貧乏になっても
お腹いっぱいご飯をたべれます。リアルに夢を達成したでしょう〜
ですので・・本当に自分が思う夢を見つける事が本当に大切なんです。
で・・夢を見つけると景色が変わります。
私は料理人になりたい！！と夢をもちました
そのために努力する事はすべて当たり前です。
殴られても・・毎日掃除しかしない・・でもそれが
一流のコックになるためのあたり前の事なんです。
それは・・なんか美しい〜世界だったんです。ちょっお言い過ぎですが
でも夢でなければ・・ただの地獄です。本当に地獄です。
夢の先には将来お店をやって・・お客様に褒められてる姿を想像します。
すべて私は叶ってます。正直叶ってます。
夢でなければ・・つづけれなかったと思うんです。
だからちゃんとやりたい事を見つけないといけません
自分の本当にの夢を見つけないと・・そう思います。
ただ・・生きてるより・・本当に世界が変わりますから〜
ではでは
こんばんは、やまです。
夏も終わりに近づきました〜ハモも名残ハモです。
今年最後のハモを楽しんでみてください〜
ハモ鍋・・年に一度は食べていただきたいと思ってます。
会席は秋らしくなってきました・・夏と秋のコラボの会席です。
おまかせの会席で８５００円、１００００円、１２０００円全て税別
でご用意しております。
会席は・・当日は無理ですので・・前日までにご予約おねがいいたします。
お店は不定休ですので・・よろしくお願いいたします。
すっぽんのご予約も入ってまいりました〜
もちろん四万十川の天然うなぎ・・もご用意できます。
名残の夏を楽しんでください〜
独り言ブログ
昨日は考える話をしました〜でいろいろ質問がきましたので
結構・・読んでくれてるなぁ〜と嬉しかったですけど
大量消費と大量生産 と考える話の意味は？？と
そうそう書いてなかったんです。
大量生産の頃は・・考える必要がなかったんです。
そもそも・・国民に物がなかったんだから〜
わかりやすく言うと・・ある山に金そしてが山ほどありました〜
みんなでそれを奪い合うんだけど・・考えるより・・とにかく奪う人
が沢山とる事が優先だと思うんです。そしてそれができる人がすごい人なんです。
ボスってそんな感じ〜やんです。とにかく人を押しのけてでもとる人が
すごい人・・つまり大量に作れる人が優秀だったんです。考える人は
そんな時間なく・・動け・・従え〜が大量生産時代です。
ちなみに・・考える人は・・その山まで行く鉄道を作った人です。
みんな行くなら・・金を採るより・・鉄道や観光を作った方が得だと考える人
ですが・・今・・欲しい物ありますか？？の質問にすぐ答えられますか？？
多分・・時間とか休みとか温泉に行きたい〜とか美味しい料理が食べたいとか
物でなくコトではないでしょうか〜
でその経験コトは・・考えるが必要なんです。本当に
考えるには経験が必要なんです。前のブログに書きましたけど
不安というのは経験のないから生まれるんです。
なぜなら・・落ち着いて考える事ができるからです。
私で言えば・・貧乏はもう何回も経験してます。だから不安はないんです。
考える力があるからです。だから・・考えるを身につけて欲しい〜と思ってます。
よくなんでも簡単に決める人がいます。
もしかしたら判断能力がすごい人かもしれませんが
やはり考える事がしんどい人めんどくさい人めちゃいてると思う
食べ物を決めるとかではないですよ・・例えば・・投資でも
めんどくさいから・あの人の言う事を聞こう〜みたいな〜
で。。言葉はあなたを信じます。という〜
今・・投資詐欺多いので・・ちゃんと考えて・・
そう思います。最近お店とかでも多いのですが
口で食べさす・・口で納得させる・・みたいな
私は味覚だと思います。でも高級店ほど思います。
もうジャパネット高田くらい〜これはいい商品だぁ〜
うちだから安い・・とかで説明される
水槽に養殖の鮎を泳がせて・・それを目の前で調理する
２万以上の料理で・・味がまったくない鮎が出てくる１尾１００円くらいの鮎
そしてお客様が喝采する・・カウンター
ミシュランの報酬なんですかね〜
ちなみに・・水槽で泳ぐ鮎で天然なんて存在しません。
そして生きてる鮎を焼いて美味しいわけもない・・
しかも・・皮もはじけて・・見た目も悪い
これが生きてる鮎の醍醐味ですとか〜・・
もう一度いいますが・・２万のコースで１００円の鮎です。
ミシュラン店です。
今日・・余ったので１０００円の気ままランチに
天然の鮎をつけたんです。もちろん私達は何もいいません。
帰りにお客様に・・みんな絶賛して帰りました〜
それが・・自己満足の世界です。それでいいんです。
料理を作る事が好きな方は一生お金に困りません。
でも料理でお金を稼ぐ事を考えてる人は続きません。
なぜなら・・儲からない商売だからです。
だから・・自己満足でいいんです。そして自己満足は続くんです。
継続は力・・続く人は困りません・・少数の人間だから〜
ではでは