本日もお昼のご予約がありました～

お昼は前日までご予約で承ります。

土日は夜と同じ季節料理か5000円からの会席となって

おります。

顔合わせ、法事などのご利用が多いため

お早目のご予約をおすすめいたします。

6月は顔合わせのご予約が殺到いたします。

こちらもお早目にお願いします！！

顔合わせは6000円～でご用意いたします。

宜しくおねがいします！！

徳島産のハモも元気よく泳いでおります。

ハモコースも宜しくお願いします！！

独り事

毎週月曜日　定休日

明日は休み！！

明日は早朝から畑に行って、プランターの野菜達を

植えてきます。畑拡張しましたので・・・

その後バーベキューの予定が・・・・雨

残念です。

休みを充実させる事が本当に大事なので・・・

朝は早くからうろうろしてます。

器とか道具見たり・・・・

服みたり・・・

本見たり・・・・

見てばかりかっ（笑

すべて仕事に繋がりますねっ

楽しいっ

夜は食べ歩きは必ずしますが・・・・

山に行きたいなぁ～

皆様は明日から仕事・・・・（笑

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ホームページhttp://yama-ue6.com メルマガ登録もできます。

どうしてもこの漁師とのお付き合いで

食材があまる時、メールしますし

もちろん季節の食材も紹介させていただきます。

先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど

送られてきました。

超高級ウニ・・・

こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

fasebook http://www.facebook.com/amadai9999

twitter https://twitter.com/yamaue6

すっぽんのご予約が入ってまいりまいした～

夏に向けて・・・・

食べた方は皆様美味しいと言ってくださいます。

安心して食べにいらっしゃってください

お待ちしております！！

リピーター率がめちゃ高いコースです。

ハモ料理もガンガン出ております。

水槽に泳いでおります。

是非是非こちらも宜しくお願いします！！

詳しくはホームページ

独り事

今日も畑に畑のごはんをもっていきました～

畑のごはんは、ハモの骨、大豆の皮、ソラマメの皮など・・・

を米ぬかで和えてあります。

ウチの野菜はカルシウムいっぱいですね＝

いろいろ試してやってますが楽しいですね～

毎日往復2時間かけて行くだけの事はあります。

バイクで行くのですが

その間に献立とかいろいろ考えてるんです。

その時間も大切だと思う～

後・・・最近山の草の本とか読みまくってます。

いつか山にこもる！！自給自足生活をする！！

とか言い出したら止めてください！（笑

素質めちゃあるので・・・・

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もちろん季節の食材も紹介させていただきます。

先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど

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上質の個室で２０名まで入ります。

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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

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本日は和菓子作り～

昨日炊いた小豆で羊羹を作りました～

こんな感じです。

デザートも和洋です。

もちろんすべて手作り～

もち米焚いて

モチを作りきなこのおはぎなども

作りました～

あんこも甘すぎずいいのでは・・・・

そして白あん作り・・・・

白あんを作ったので

明日は生菓子に挑戦します！！

すべて我流ですので

失敗も多いですけど・・・

やり続ける事が大事だと思うのです。

あっ・・・・本日丹波地鶏のバニラアイスも作りました～

高級アイスです。

こちらは得意ですので・・・・

アイスクリームマシンはないので

自分で空気入れて作りました～

あっ・・・・・

ちゃんとハモ料理も鰻もやってますよ～

蕎麦も打ちました！！

宜しくお願いします！！

詳しくはホームページで

独り事

今日も朝から畑に行きました～

最近は畑にご飯を作ってもっていってます。

畑にごはん？？？

私のではないですよ～

自家製の魚のあらの肥料です。

御店の残飯などで肥料作りしております。

もちろん初めての経験です。

これも趣味です。

無農薬、自家製肥料の野菜！！

なんかいいでしょ～

どんどん広がりますね～

まぁ＝失敗しまくるでしょうが・・・

四万十川から天然鰻が入荷しております。

肉厚もすごく味も最高！！です。

食感が何よりもよいです。

噛んでジュワ～っていう感じです。

いい感じですね～

ハモもガンガン捌いております。

かなりご予約も入ってきております。

接待にも安心のお料理だと思います。

詳しくはホームページで

独り事

学ぶ・・・

私は、学歴もない。そして習い事もした事

ない。調理学校も行ってない。

すべて社会から学びました。

そう安上がりの若者でした。

今は少し余裕がないですけど

時間ができれば書道にならいたい

と思います。

初めての習い事です。

来年くらいには・・・・楽しみです。

そんな話でなくて

だから社会に出て、タダで料理を教えていただいて

本当に感謝しました。

今でもものを教わる事には

すごく感謝してできるだけお礼をしょうと

考えております。

16歳からこの業界で仕事させてほしいので

誰よりも早く出勤し誰よりも遅くまで働きました。

それは学ぶ事の感謝です。上司に認められたい

とか、そんな気持ちはいっさいなかったです。

もちろん結果的には認められましたけど・・・

今は本屋に行けば、自分でやるな！！人にやらせろ！！

テレビをつければ、もうこれからは、私は人を教える事

に集中しますとか・・・・30歳そこらで・・・・

楽したいだけ・・・・・

そして学ぶ方には感謝もないでしょ～

そしてまたそんな人が教えるので、感謝もなく

適当に受け継ぐ・・・・

もっと極めたらいいのに・・・・そんな日本は天才だらけ？？？

30年やっても私は学ぶ事ばかりです。

まだまだです。

今日も和菓子失敗しました・・・・・

明日も頑張ろう＝

筍づくし会席は終了いたしました。

今年もたくさんの筍を仕入れさせていただいた

業者さんに感謝します。

本当によい筍でした。

お客様にも大好評でよかったです。

ハモづくし会席が出ております。

シーズン1000本捌きますがもう50本ほど

捌きました～

やはり人気ですね～

水槽にも泳いでますので

いつでも食べれます。

詳しくはホームぺージで

四万十川の天然鰻のご予約もお待ちしております。

独り事

出張も終わり

御店の仕事を楽しんでます。

デザート作りにハマってます。

和菓子にも挑戦してるのですが

失敗を繰り返しています。

今年の目標

①和菓子の生菓子を作れるようになる。

②洋菓子も上達する。

③美味しい野菜を作れるように勉強する。

④チーズ作りとスモーク系を上達する。（生ハムなど・・・）

これが課題ですが・・・・

私は、失敗したら挑戦せず

次の事に挑戦するタイプです。

和菓子を失敗したら洋菓子

とそしてまた挑戦など・・・

それが諦めない秘訣です。

和がダメなら洋もだめなら

チーズ作りなどなど

いろいろ挑戦すればいいのです。

辞めなければ成功するのです。

遊び感覚ですので・・・・

楽しくいきましょう～

出張も終わりホッとしております。

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お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

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