おこぜの大きなサイズがたくさんでてまいりました～

 

　昨日私達もたくさん食べましたが・・最高！！です。

 

　うちのお客様には・・おこぜ大好きな方がたくさんいらっしゃいます。

 

　この報告を楽しみにしている方・・始まりました・・おこぜ

 

　　オコゼとは・・何回も書いてますが。。繊細な甘味と・・絹のような食感です。

 

　　糸ほどくような食感に甘味とうま味が来る・・なんとも言えないお味だと思います。

 

　　昔は・・ほんと夏の高級魚の代表で

 

　お刺しみで2万なんてあたりまえの時代でした

 

　だから・・扱うお店も料亭くらいしかなく・・

 

　　一般のお店には・・ほんと小さいおこぜくらしかなく

 

　　本当のおこぜのよさを知る料理人も・・またお客様も

 

　　少ないのです。

 

　　料亭しかなければ・・伝わらないと思います。

 

　で・・料亭の経営が厳しい今・・おこぜがどんどん

 

　　値下がりしたのも事実です。

 

　ただ職人が少ない・・熟知しないと美味しくない

 

　コリコリした物体であるになる

 

　ふぐは基本があれば・・70点でるがおこぜは出ません

 

　　この際・・大量に買って・・と考えております。

 

　技術を伝える事も大事なので・・

 

　　おこぜコースおすすめです。

 

筍、桜鯛もぼちぼちでてまいりました～

 

　　松葉ガニはもうすぐ終わりです。

 

　　天然本クエ・・歓送迎会にいかがでしょうか～

 

 

おこぜコースはこちら

 

　　独り言ブログ

 

　春一番が吹き・・春ですね～

 

　楽しみいっぱいです。

 

　　今年はいっぱい学びます。いろんなことにチャレンジして

 

　　経験を重ねます。

 

　　お店的には・・割烹やまは20周年です。

 

　　5月の土日にResut houseやまで・・周年をしようと思ってます。

 

　　　詳しくはまたご案内いたしますが・・

 

　来られた際に聞いてください！！

 

　　春の一番いい季節ですので・・楽しんでいただけると思います。

 

　　まぁ・・私的に20年やろうが・・３０年やろうが・・

 

　　　たいして・・なんも変わらないです。常に1年目ですから

 

　料理が楽しい・・です。

 

　　野菜作りも楽しいし・・毎日変化で満ち溢れております。

 

　　ただ・・30周年で大阪上本町割烹やまは終了いたします。

 

　　もちろん誰かが継いでやってくれれば嬉しいですが

 

　　　それでも・・私は山奥で料理します。

 

　　こんな僻地で・・どこにも負けない料理を作ります。

 

　　そんな山奥に20周年で来ていただけたら嬉しいです。

 

　詳しくはホームページで

 

　ではでは