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2018-03-01 19:47:00

おこぜの大きなサイズがたくさんでてまいりました~

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 昨日私達もたくさん食べましたが・・最高!!です。

 

 うちのお客様には・・おこぜ大好きな方がたくさんいらっしゃいます。

 

 この報告を楽しみにしている方・・始まりました・・おこぜ

 

  オコゼとは・・何回も書いてますが。。繊細な甘味と・・絹のような食感です。

 

  糸ほどくような食感に甘味とうま味が来る・・なんとも言えないお味だと思います。

 

  昔は・・ほんと夏の高級魚の代表で

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 お刺しみで2万なんてあたりまえの時代でした

 

 だから・・扱うお店も料亭くらいしかなく・・

 

  一般のお店には・・ほんと小さいおこぜくらしかなく

 

  本当のおこぜのよさを知る料理人も・・またお客様も

 

  少ないのです。

 

  料亭しかなければ・・伝わらないと思います。

 

 で・・料亭の経営が厳しい今・・おこぜがどんどん

 

  値下がりしたのも事実です。

 

 ただ職人が少ない・・熟知しないと美味しくない

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 コリコリした物体であるになる

 

 ふぐは基本があれば・・70点でるがおこぜは出ません

 

  この際・・大量に買って・・と考えております。

 

 技術を伝える事も大事なので・・

 

  おこぜコースおすすめです

 

筍、桜鯛もぼちぼちでてまいりました~

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  松葉ガニはもうすぐ終わりです。

 

  天然本クエ・・歓送迎会にいかがでしょうか~

 

 

おこぜコースはこちら

 

  独り言ブログ

 

 春一番が吹き・・春ですね~

 

 楽しみいっぱいです。

 

  今年はいっぱい学びます。いろんなことにチャレンジして

 

  経験を重ねます。

 

  お店的には・・割烹やまは20周年です。

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  5月の土日にResut houseやまで・・周年をしようと思ってます。

 

   詳しくはまたご案内いたしますが・・

 

 来られた際に聞いてください!!

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  春の一番いい季節ですので・・楽しんでいただけると思います。

 

  まぁ・・私的に20年やろうが・・30年やろうが・・

 

   たいして・・なんも変わらないです。常に1年目ですから

 

 料理が楽しい・・です。

 

  野菜作りも楽しいし・・毎日変化で満ち溢れております。

 

  ただ・・30周年で大阪上本町割烹やまは終了いたします。

 

  もちろん誰かが継いでやってくれれば嬉しいですが

 

   それでも・・私は山奥で料理します。

 

  こんな僻地で・・どこにも負けない料理を作ります。

 

  そんな山奥に20周年で来ていただけたら嬉しいです。

 

 詳しくはホームページで

 

 ではでは

 

 

 

 

 

  


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