インフォメーション
転送電話で繋がっております。スタッフが対応致しますので休み期間もお気軽にお問い合わせ下さいませ。
イギリスに向かって出発！13時間のフライトで到着！
よく寝て幸せでした。もちろんエコノミーの格安です。
乗客が少ないのもいい感じかもしれません。
当たり前ですが英語に興奮しております！
畿内食も普通に美味しいかったです！
今は、スコットランドにいます！エジンバラです！
す
楽しみやなー
今日はエジンバラ観光です！
５月７日～１６日までお休みです。
お問合せ、ご予約はスタッフが転送電話でつながっておりますので
お気軽にお問合せくださいませ。
１７日より はりっきって平常り営業いたします。
よろしくおねがいいたします。
ブログは更新する予定ですので見てください。
イギリス、パリの風景食べ物をアップしていきます。
私的にはいずれフランス、アメリカでの料理のワールドカップ
に出たいと思っております。
そのために・・世界を食べ尽くしたいと思っております。
ずっと思って事で・・２０年お店をやったので
今度はほんとうに世界に向けて勉強したいと思っております。
まず・・行く事です。 スタートです。
どんな影響を受けるのでしょうか～・・
楽しみです。 移動距離が長いので・・いろいろ考える事もできます。
精進料理について考えてると思います。
世界で通じるか？・なども・・見てきます。
昨日も書きましたが・・テクノロジーのすごさ
イギリスでもブログを書けるんだもん・・
そう考えるとAIは仕事を奪うより私達を豊にしてくれるよなぁ＝
と思います。素晴らしいです。
どんどん活用したいです。
改装はできませんでしたが・・逆に
安心して。。旅行を楽しめます。
明日の今頃はエディンバラ（スコットランド）にいると思います。
スコッチを楽しんでみたいです。後・・城です。
私・・城が大好きなんです。 なんかパワーもらう気がして・・
形とかそんなでなく・・想像するのが楽しいだけですが・・
イングリッシュパブで。。です。
血のプディング とミートパイが有名だそうです。
とにかく食って食って食って
学んできます。 で・・庭とかお家も素敵で
ビンテージだらけ・・
そんなんもRestHouseやまにいかせるかなぁ～と
明日また書きます。
ではでは
ゴールデンウィークも後1日です。
割烹やま は５月７日火曜日～５月１６日までお休みです。
お休み期間も転送電話でスタッフとつながりますので
お気軽にお問合せ、ご予約承ります。
１７日から平常通りの営業になります。
お昼もご予約承ります。
今年は気温も高く・・ハモが例年に比べて
早く美味しいくなっております。走りの鱧ですが
徳島産 でいい感じです。
休み明けにはかなり走りとしてはいいと思います。
夏の間・・ハモ、鱧、はも とずっと関西は鱧です。
ですが。。鱧は鍋・・出汁が絶品 これを食べないと・・
と思います。 お休みの間も１７日以降のご予約承ります。
おこぜ、金目鯛 天然うなぎ 天然すっぽん 会席、和洋コース
など盛り沢山です。ぜひお試しくださいませ～
休み明けもよろしくお願いいたします。
独り言ブログ
ゴールデンウィークも明日で終了です。
明後日から・・ヨーロッパに旅たちます。
いろいろ学ぶ事ができれば・と思っております
本もたくさん買ったので１２時間の飛行機・・読み続けます・
新しい事をすれば・・必ず新しい何かが発見されます。
１００万かけて１００円の発見かもしれません・・
それでも・・やり続けたいです。
ブログも楽しみにしてください。ちょうど反対なんですかね～
１２時間の時差らしいので・・
私は夜中に更新します。
で‥一番の目的？？ 外国に行く事になれる事です。
ヨーロッパ行けば・・アジア、ハワイなんて・・となるでしょう～
行く癖をつけたいのです。・・構えないで・・です。
どんどん行ってきます。
そして・・その国の舌を感じたいです。
味覚の感覚です。 で・・私も合わせれるようになりたい・・
この国の方は・・こんな感じ～かな～って
それが世界基準だと思います。
和食が一番・・なんて ないです。
料理は相手に合わせる事ができる方が
一流だと思っております。
自分の料理が一番と思ってる料理人は二流だと思います。
どんどん行ってみたいと思います。
後は英語を話したいです。 ただ話したいです。
でもどこにいてブログやSNSでつながってるって
すごくないですか・・
テクノロジーに感謝です。
ではでは
筍席はゴールデンウィーク終了で終わります。
もうかなり大きくなってきました・・
後２日ありますので・・急いでください。
今年は１０連休でたくさんの筍会席がでました
ありがとうございます。
割烹やま は５月７日～１６日までお休みになります。
休み期間中～もスタッフが転送電話で対応いたしますので
お気軽にお問合せくださいませ＝
残るゴールデンウィーク楽しんでくださいませ。
お休み期間・・私の珍道中も ブログで書いていきます。
お暇の方はぜひ。。読んでくださいませ＝
休み明けから・・ハモも始まり～ おこぜもいい感じ～だと思います。
いろいろ休み期間の勉強を発揮したいと思います。
残り２日・・よろしくお願いいたします。
ではでは
ゴールデンウィークは休まず営業しております。
5月7日～５月１６日までお休みいただいております。
よろしくおねがいいたします。
ゴールデンウィーク たくさんのご来店ありがとうございます。
最後まで頑張ります。
松坂牛すきやき、しゃぶしゃぶ が人気しております。
ゴールデンウィーク期間の贅沢にいかがでしょうか～
楽しめる事間違いなしです。
後 天然うなぎ、筍会席、天然すっぽんも人気でおこぜもいい感じ～ですよ
独り言ブログ
ゴールデンウィーク楽しんでますか？？
私は昼の予約も毎日入って頑張ってます。
店前のトマト、キュウリの苗が大きくなって。。畑に
行きたい・・けど・・お仕事なんです。です。
旅行帰ってからです。 大丈夫です。
人生で初めて・・10日間休み。 そして料理しない日が10日
なんて。。3日以上ないんです。・・そこは心配です。
大丈夫なんですが・・初めてなもんで。。
なにもかも初めてです。外国に行くのも・・
外国の方への出張料理は何回もしてるんですが・・
私が国を出た事はないです。
ほんと どんな人生やね～んと振り返ると思います。
ただ・・飲食店は ほとんど同じだと思います。
みんなそうだと思います。
和食の世界はとくに・・そうだと思います。
ほんと・・小さな世界で・・どちらが上か下にこだわる
世界なんです。・・大嫌いな世界です。
だれができるとかできないとか・・どうでもいいんです。
ほんまに・・美味しければ・・いいんです。それだけだと
思うんですが・・誰ができて、誰ができない・・とかの議論
より・・一品何か作る方が大切で・・
そんな時間は無駄なんです。 やたら労働時間長いのに
終わって・・そんな話 聞くのん大変だもん・・
それが飲食店なんです。
お店が閉店した後・・よく話してる姿みますが・・
絶対に早く帰った方が。。いいと思うんです。
昔の話とか話すより・・美味しい料理を1品
食べさず・・方が・・ためになるんです。
うちは・・たいがい料理人は10年くらい働いてます。
それは・・時間の無駄がないからだと思います。
実際に長い時間働いてますが。。。無駄がないです。
終わったら3秒で帰ります。 話とかも一切なし
仕込み中～も無言です。今週はまだ・・雑談1秒もしてません
多分しないでしょう～ 毎月そんな感じ～です。
でもアイスクリーム作る所も見せてるし・・食べてるし・・
パイ作る所・・豆腐、ケーキとかなんでも目の前でやってる
それだけでいいんです。 ほんとうに・・
で・・今はいろいろもちろんやってますし・・全部手作りで
作ってはります。 それがあたりまえになってるんです。
それで十分 働く価値はあるんです。
話などいりません.
お店始めた頃からそうでした・・
仕込みからまったく話しません・・でも
バイトも含め・みんな7，8年働いてくれました
めちゃめちゃ怒りますが・・
それは思いが通じてるからだと思います。
後・・ありがたい事にお客様に褒められるからです。
私が褒める事は一切ありませんが・・
それが一番だと思います。
3人ほど・・独立しました・・
今の彼もいずれ独立します。 ウチのお店でだと思います。
後10年・・思いは伝わってます。
絶対に言える事は・・いい人材に巡り合えば・・
必ず私よりいいお店にすると思います。
そのいい人材を見つけるまで。。頑張らないと・・
10年なんてあっという間ですから・・
ではでは