インフォメーション
こんばんは・・やまです。
桜鯛の季節です。・・天然鳴門鯛・最高です。
本当に鯛しゃぶ食べていただきたいです。
筍会席ご予約入ってきております。
筍が大きくなる前に〜是非！！
ご予約おまちしております
独り言ブログ
春になるといろいろやりたくなりますね〜
私は我慢です。（笑
なんでもやらない事にしてます。
今あるのもに注目するんです。なんでも今です。
新しい事よりも今自分が持ってる技術とか心とか身体
を意識しよう〜と思ってます。もちろん物もそうです。
料理人が何書いてるの？？ということを書いてますが
これからの時代は風の時代・・なんやねんそれ〜。
説明はどこのブログに書いてます。（笑）見つけてください
で・・風の時代の仕事に仕方
今までとは大きく変わります。
物や料理も同じで・・インターネットで簡単に買えます。
ウーバーなんていつでも買える。でも５年前には有名ではなかった。
すごい時代なんです。マクドと牛丼がが配達できるんでしょう
買った事ないんですがすごいですね〜
で・・ではお店はどうするん〜？？という話ですよ
そんな便利な時代の強者に勝てるのでしょうか〜ですよね
もちろんそれを利用するのはすごくいい事ですよ〜
でもそれもみんなやるのでそのウーバーの中で
競う事になるやん〜
結局すべて競う会う事になる〜それがそれまでの時代なんです。
風の時代は・・正直いうと・・恥かしいんですが「愛」の時代なんです。
本当に・・愛なんです。
いやいや〜なにゃそれ〜って言う方も多いんですが・・愛なんです。
簡単です。インターネットには便利には勝てませんが愛には勝ちます。
逆に言えば・・昭和にもどる感じです。でも・・それも変わる
昭和は経済倍増計画で・・（今と同じですよ）
マイホームを買うのがステータスと
家を買えば土地も売れる。そして家具も売れる、車も売れる
そう買え買えの世の中になったんです。そして物だらけになったんです。
それに疲れたんです日本人は・・だから愛なんです。
人に親切にする事なんです。で・・私の場合は
私の料理で幸福とエネルギーを提供したい。
ブログで知識となんかの役に立ちたい、
そう思い書いてます。
このストレス社会に・・少しでもヒントと思って書いてます。
でもストレスってたまりますよね〜
ストレスをなくす方法・・アメリカのペンシニア大学の授業で・・
コップに水を入れて・・生徒にこれどれくらい入ってる？？と質問
生徒・・１００CCとか１５０CCとか答える。
いろんな量を答える生徒に・・
先生は・・このコップを１時間持つとどうなる
１時間ならまだ持つ事ができる。２時間なら〜
１日持つと手が痺れるだろう〜そう
水の量は関係ない・・時間が問題
ストレス＝水なんだよ・・
ストレスに量は関係ない・・ストレスを持ってる時間なんだ〜
あっストレス感じる〜と思ったら・・その場で完結すすんだよ〜
部屋が散らかってるなら・・片付けるとか
嫌な上司の問題なら・・割烹やま で食事するとか？？
実際にこの先生は・・美味しいご飯を食べにいくとか〜でした
できるだけ短い時間で解決する事が大切だと
１日悩んだら・・しんどい２日ならさらにしんどい〜と
ストレスはできるだけ早く解決する・・
やまちゃん的には・・すぐできる事から早くする
さっきの部屋の掃除とか燭台、課題とか・今できる事からすぐやる
あの課題まだやってないわ〜ってストレスなんです。
そのストレスを持って・・上司と会うとさらにストレスになるんでは
その自分でなんとかなるストレスを先に解決していくわけですよ〜
そうなると上司ともうまく行く可能性が増えるわけですよ〜
ここでブッタの教えも・・
とにかく反応しないなんです。
怒ってる自分を見直すとかなんで私は怒ってるんだろう〜とか
怒られてもそこに反応しなければ・・そこで終わる
そしてそうなった理由を考えるんです。
だったら・・自分も悪かったなぁ〜とか自分の中で
収まりがつくわけです。
なかなか難しいんですが・・私もできません（笑
でも・・これは嫁さんにもいつもいってるんです。
最悪の事態を想定して生きているから
私は最悪の事態が起きた時には冷静に気楽にそれを解決できている
だから知ってるからこそその場面で冷静になれるわけです。難しいですし
私もできませんが・・でもマシにはなります。
ストレスは時間が勝負です。
いつも楽しく〜ワクワクいきましょう〜
読んでくださってありがとう〜
こんな文章を読んだだから〜
いい事ありますよ・・
ではでは
こんばんは、やまです。
春到来！！そんな感じ〜ですね。
割烹やま も春の献立に変わってきました〜
まずは筍会席です。
今年の筍の値段見たかたいます？？
空前絶後です。 やばすぎる値段です。
なんで筍がこんな高いねん〜？？と思いますが
皆様そのように思うと思います。
昔は近所で採れたのに〜と・・昔です。しかもどの山
でも採れるわけでもありません・・そういう世の中です。
私なんか・・丹波なので・・松茸なんて山ほど採ってきたのに〜
それが絶滅種になりました〜。そんな世の中です。
もう今生まれた子くらいの世代の方は筍も松茸も知らない
と思います。前日若い方が・・シャケを見てこれアジ？？と
真面目に聞いていました〜そして聞かれた方は
サバかブリちゃうん〜と・・マジですか。
そうシャケがだんだん高級になってもう食べないんでしょうね〜
そういう世の中なんです。
私はいろいろ伝えたい〜なぁ〜とは思ってますが
そんな世の中ですから・・食べたい方は食べていただければ〜と
思ってます。筍会席・・いかがでしょうか〜
暖かくなってどんどんでかくなるので・・その前に・・おすすめです。
それと正直・・スーパーで売ってる筍とはまったく違いますよ
本当に・・そえだけ言っておきたいです。
後・・おこぜ・・がおすすめしております。
高級魚・・代表ですから・・おすすめしております。
短い春ですので・・楽しみましょう〜
独り言ブログ
久しぶりの独り言です。時間がないんです。
時間は作るもんです。ですが・・・うゎ〜という壁があるんです。
先日・・生まれて初めてスターバックスに行きました。
妻と散歩して・・買い物してカフェに・・
そうスターバックスに・・
いつもはコーヒー専門店に行くんです。まぁ・・そんなに行きませんが・・
で・・スターバックスで・・僕もパソコンでここでブログとか書きたい！！
と思いました・・そう考えても・・上本町ってそういうカフェないんです。
多分ないと思う。まず広くないんです。だから
パソコンとかできないんです。う〜ん残園です。
あれば・・教えてほしい〜です。
１日ゆっくり・・ブログ２０話くらいくらい書きたい〜と
思ってます。ネタはいっぱいあるんです。
なぜなら・・本はいっぱい読んでるからです。
パソコンって・・どこでもできるわけではなくて
家でやろう〜と思わないですよね〜
まぁ・・店で夜な夜な書いていきます。
自分の未来＾とか考えますか？？
５０超えても毎日考えてます。それは心が自由なんだ〜とか
自分で思ってます。そう世の中は高速で変わっていってます。
だから頭がゴチゴチなら・・うまくいかないんです。
バランスが必要・・ってバランスって何？？
それが自由な心です。
私達が受けた教育というのは・・〇〇してはいけない。教育なんです。
まずはやらない事なんです。
それが悪いんではなくて・・なんで？？がないんです。
なんで人に迷惑をかえたらいけないんですか？？
迷惑かどうかなんて・・人それぞれではないでしょうか〜
いやいやそれはおかしい〜と思いますでしょ・・
でも・・世界的にみれば・・そうなんです。
人に迷惑をかけたら謝りなさい！！という教育もある
人に迷惑をかける事もあるんですから自分が迷惑だと思う時は我慢しなさい！！
という教育。山ちゃん流は・・・そもそも迷惑というワードも
ない。ただ人には親切にしなさい〜だけでいい〜
そしていっぱい経験しなさい！！
それは５０歳超えた今も同じ。とにかく体験を多く。
例えば・・釣りに行くのに・・初心者だから一緒に行くのん迷惑でしょ〜とか
そういうのんもまったくない。知らない事は基本知りたいので
そして経験したい人なので・・
死ぬまでにいろんな国にいってやる！！とも思ってます。
６０くらいから〜旅するじじぃ〜です。
迷惑かけても・・やります。（笑
しかも行ってくれるなら夫婦で・・二人でどこでも料理店でもするか〜
まぁ・・それは私の妄想ですが・・
面白い。心は自由なんです。誰も自由〜
そんな妄想が・・これからの世の中・・めちゃビジネスになるんです。
まずは・・メターバースもそう。ビットコインなんて仮想通貨ですよ
もうお金も妄想ですやん〜でもほんと
ただ・・ブッタは・妄想でなく今を生きなさい〜と
そうマインドフル瞑想の世界です。話が飛ぶ飛ぶですが
妄想して今を生きて妄想して今を生きて
が今の時代ですかね〜まぁ・・ブッタの妄想は・・明日仕事行くのん嫌なぁ〜
とか上司が怖いとか・・逆に明日お金入る何買おう〜もです。
今、今今今を生きるんです。でも面白いのはブッタの思想は
現実ではなくて心の感じ方なんです。
あなたがどう感じるか？？なんです。つまり瞑想なんですが
私は心の中の妄想なんです。
人になんと言われてもいい〜とかあなたあなたとか
もう心の妄想ですやん〜
はい。何が言いたい？？
あなたはあなたの思うように生きればいいんです。
本当に・・そして心から楽しめばよいんです。
美味しい筍会席食べるのもいい〜おこぜでもいい〜
それがあなたの人生だから・・
ありがとう〜
では明日も楽しみましょう〜
こんばんは、やまです。
すっぽんが人気しております。この時期本当に人気です。
先日も・・旦那様のお誕生日ですっぽん
奥様の誕生日何がよい？？聞くとすっぽんがよい〜と
それですっぽんをいただきました〜
すっぽんを食べる方は・・いつもスッポンなんです。
これも割烹やま の特徴です。
年間で・・すべてのコースを食べてくださる方がほとんどで
すっぽん だけは・・毎月すっぽん とう感じ〜です。
私も得意としております。と言ってます。
どの献立もそうですが・・ご予約は前日までにおねがいたします。
当日・・ご用意できる時はご用意いたしますが・・すっぽんは無理ですよ
できるだけ前日までご予約でお願いたします。
今年の最後くらいのふぐも人気しております。
もう終わります。とはいえ フグ屋は・・年中やってますが
旬という意味ではもうシーズン終わりです。当たり前ですね〜
最後の駆け込みてっちりも人気しております。
アナゴ尽くしも人気ですよ。食べる価値あると思います。
ノドクロも輪島の極上が入荷しております
こんばんは、やまです。
シャトーブリアンが人気してきました〜
肉の季節です。（笑
シャトーブリアンこれから・・どんどん高くなります。
中国が買い占めるからです。だから未来ずっと高くなります。
食べるなら・・今ではないでしょうか〜今でしょう〜
私もどんどん厳しくなります。 中国はあるだけ買っていきます。
私は私の人柄だけで勝負してます。あんまり効力はなさそうですが・・
ですので・・食べれるうちに食べていただきたいです。
暖かくなると肉がよくでます。
もちろんすき焼き、しゃぶしゃぶも美味しいですよ〜
松坂牛・・いつか日本からなくなります。だからこそ・・です。
ホリエモンのシャトーブリアンのカツサンド１個５５０００円です。
それが外国の人に飛ぶように売れるらしい〜です。
それくらい人気してます。
是非召し上がってください〜
筍会席もガンガンご予約入ってます。
こちらも気温が上がると美味しくない素材です。
是非お早めにご予約おねがいたします。
お昼でもすべて夜のコースOKですから・・
お昼はお子様OKです。
夜はお子様お断りしてます。
宜しくおねがいたします
お店は完全ご予約制なので・・普段鍵が閉まってます。
最近・・飲食店の営業中にお店に入ってお客様の
バックを盗んでダッシュするのが多発してるらしくて
まぁ〜ウチはないと思いますが・・もともとご予約制ですし
お店に鍵を常にかけてます。
インターフォンを押していただければ
すぐにでできます。
ご予約の時間前には開けるようにはしてますが・・
独り言ブログ
久しぶりの独り言です。
いろんな事を書きたいんですが・・どうも時間がないんです。
ゆっくりする時間がなくて・・語れません・・ストレスです。（笑
私は自分の為にと・・私の文章を読んで・・頑張ろう〜と思っていただきたく
書いてます。 少しでもお役に立てたら〜と思ってます。
日々毎日いろいろ考える事が好きなんです。それを文章にと
思うのですが・・なかなかそううまくいきません
ただそれくらいの方がいいアイデアとか思い浮かぶのですが
これが料理への相乗効果になってると思ってます。？？
好きな事➕得意な事＝成功できる仕事です。
成功といえば・・お金というイメージが強いのですが
それは人それぞれです。
私は今は自由です。そこが一番の成功だと思います。
で・・なんで自由かといえば・・学ぶ時間がほしい〜です。
コロナ期間いっぱい本を読んだ・・そして知的好奇心を満たして
いただいた〜で私は学ぶのが好きなんです。
そして書く事が好き・・得意ではないけど好き
料理は得意だと思う。だから・・だんだん自由が増えて
きてます。お金より時間です。
どんな本にも書いてますが・・そんなんじゃなくて
私はどこでも商売ができます。
つまり・・ゼロになってもすぐに元にもどります。
知識と技術はなくなりませんので・・好き➕得意
なんです。 絶対に意識した方がよいですよ〜
そして私は料理やブログを読んでいただいて明日から頑張ろう〜
と思っていただきたい〜それが私の目指す物です。
それが料理でも文章でもいいんです。
明日の活力になっていただけたらなぁ〜
そんな仕事をしたい〜とずっと若い時から思ってました
だから有名シェフになりたい〜とか思わなかった、
まぁ〜無理だったんですが・・すいません
今も誰かの上とかないです。なんせ自由が一番だから
お店をやりながら〜自由を目指してる人ですから
あんまりいないと思うんです。よけ束縛されるやん〜
と思うでしょ・・それが違うんです。
こんな原価のかかる素材・・会社なら即クビです。
だから・・個人でしかできない事をやってるんです。
赤字なんて関係ない〜とにかく自由である事が優先なんです。
それは独立しないといけません・・でもちゃんと出張という仕事
が来るんです。そんなもんです。
ですから〜
明日の活力になりたいのです。
ではでは・・
こんばんは、やまです。
今日は寒い。季節の変わり目で・お風邪に注意してください。
常連様が５０００円（税別）のご依頼。
ご来店でもきてくださいますし・・本当に感謝です。
楽しんでいただけたsでしょうかね〜
春の献立ですが・一番は桜鯛です。ですが・・昨今は本当に人気ないです。
私は鯛が好きなんです。春の鯛を桜鯛といいます。
天然鳴門鯛です。ほんまに美味しいですよ〜
ですが・・鯛の人気がないので・・貝もセットにしました〜
ハマグリなどの貝です。・・めちゃええ貝です。
こちらもおすすめしております。
そして・・大人気会席・・筍ははじまりました〜
召し上がるなら早めに・・昨日も調理しましたが
筍めちゃ美味しい〜です。今ですよ・・気温が高くなると
どんどん大きくなります。大きくなると甘さがないんです。
それと・・筍は根っこから生えます。アスパラとかも同じ
でね・・今年初めて生えた筍が美味しいです。格別に美味しい〜
この根っこのその場所から何回も生えてるなら・・その筍は美味しくないんです。
ではその筍見てわかりますか〜？？
それが目利きなんです。魚も肉もありますが・・
野菜の方が実は目利きあるんです。
魚は市場までの精査されるんだけど・・野菜はあんまり精査されないから〜
筍なんか・・とくに精査されない
これがが外食する価値だと思います。
いかがでしょうか〜お試しくださいませ〜
気温が高くなると・・ガンガン生えていきます。
木は暖かくなると栄養豊富ですか？？そんな栄養変わらないですよね〜
だから早い方が美味しい。
それも目利きです。
筍会席・・お昼のご予約でも大丈夫ですよ〜
時間がなくて・・独り言ブログかけなくてすいません
来週くらいから落ち着くので
書いていきます。知的好奇心の話そこから
自分の好きの見つけ方 生き方の自由とか
書きたいなぁ〜と思ってます。・
でね・・最近ブログを書いててわかったんです。
自分の好きが・・それは私は学びが好きで本をいっtぱい読む事
そしてそれを簡単にして人に伝えたい〜が好きなんです。
それで人に役に立ちたい〜それを文章にするのが好きなんです。
ですが得意ではないんです。文章を書くのが好きなんですが得意ではない
これが得意だったら・・仕事になるんです。でも好きだから
書く事はしんどくない。
だからこれを得意にしていけばいいんです。
それを学べばいいんです。得意と好きがあればそれを仕事にすれば
成功すんです。・・あぁ〜時間ないのでこのへんで
ではでは