こんばんは割烹やまです、本日も常連様のご来店です。

 

本日は松坂牛しゃぶしゃぶでのご来店です。

 

お帰りにはシャトーブリアンのご予約もいただきました

 

本当に応援してくださってる事に感謝です。

 

お客様の応援に応えれるように励んで生きたいと思います。

 

ただいま緊急事態宣言の間・・サービス価格になってますので

 

よろしければ・・ご予約お待ちしておリます。

 

お店は前日までのご予約でなければお休みいただいております。

 

ほぼ毎回貸切ですので・・ご安心していらっしゃってください。

 

ご予約おまちしております。

 

独り言ブログ

 

この仕事についてこんなに料理をしない時間を過ごしたのは

 

ないと思い・・少しでもご予約があって料理できる喜びを感

 

じております。いずれ引退して働かなくなる日がきたら

 

本当に自分はどうなるんだろう〜と

 

思いしたね〜仕事が好きとか嫌いとかでなく

 

この時間・・収入のない時間を過ごす毎日恐ろしい〜です

 

そういう思いってリアルに感じる事ないじゃないですか〜

 

 

だからいい勉強になったと思います。これが続けば不安

 

が襲うんでしょうね〜と思いました。

 

ただ・・飲食店といのは社会的には必要のない仕事

 

だという事も理解しました。ネガティブでなくてポジティブ

 

 

にそう思い・・それならそれで必要なお店になるように

 

 

学ばないといけないという事です。ですが・・国から仕事

 

休みなさい・・と言われる職業だという立場は受け入れない

 

 

と・・次のステップには進みませんので・・またリモート

 

が進みコミュニケーションの場としての必要制もあやぶむ

 

展開に・・進んでいくと思います。

 

それはそれで面白いんです。もちろん想定してましたので

 

もう宇陀の畑を買った時から・・想定してましたので

 

 

飲食店としてのコミュニケーションの場としての性能

 

 

はなくなっていくだろう〜と日本は特にお店が多すぎる

 

 

ので・・ですがそのなくなるお店としては私のお店は

 

少し違う場所にいてると思ってます。

 

コモディティ化されてないと思います。そこめちゃ大事です。

 

IT関連の方とよく話すのですが・・プログラミングやってるので

 

みんな同じ話をして・・それを真に受けてやっていけば同じ

 

飲食店が・・増えていくんだろうな〜とそしてコモディティ化する

 

ですので自分の信念を大切に働く重要性を感じます。

 

 

そして見習いとか修行がなくなった時代ですので必要か

 

必要でないか・・というと若い方のために必要なんです。

 

 

実は・・例えば・・ヒラメをさばく・・調理する修行がないと

 

 

３０週類くらいしかないんです。私は５００のやり方はでてくると思います。

 

で・・１０個くらいを磨いているイメージです。

 

 

このヒラメは・・こうするとか・・こういう捌き方がよい

 

 

とかです。その数の問題なんです。それがなければみんな同じ

 

ようになるんです。コモディティ化されるんです。

 

そしてキャビアやカニが乗ったりすしか発想がないんです。

 

 

それも同じになります。でも技術面で他社より美味しいく

 

できるならば・・同じにはなりません。

 

わかりやすい例えで・・外国人が来て一番感動するのは

 

ヒラメにキャビアが乗ってるでなくてそのヒラメの美味しさ

 

 

です。なんでこの白身がこんな美味しいんだろう〜です。

 

求められるのは創作でも発想でもなく素材そのものなんです。それが和食のイメージです。

 

それには修行がいります。目に見えない仕事ですから

 

それと・・どの業界も若い職人というのはいなくなります。

 

だからチャンスでもあるのです。このブログを読む方は

 

 

すごい向上心のある方だと思うのです。文章ばかりなのに

 

 

絶対にこれからの時代・・技術者は世界中で仕事があります

 

それはどの業界も国という区別がなくなるからです。

 

これもコロナで早まりました。世界中やん・・

 

 

建築なら建築人として・・料理なら料理人として

 

どの国でも働ける時代という事です。

 

日本人だから〜とかなくなります。

 

 

プログラミングはコンピュータ語源です。

 

 

私はイギリスの仕事をしてます。英語はわからなければ

 

 

調べてやってます。でも同じなんです。答えは同じ

 

誰がやっても・・同じなんです。

 

どの業界も人種で変わる事はなくなります。

 

もっと言えば・・今国際線の飛行機飛んでないでしょ

 

ここ１０年・・外国に行っていただかないと潰れます

 

そいうシステムを作るはずです。私は一番そこに期待してますね〜

 

国の壁は飛行機の値段ですから・・

 

明日からフランスで料理３日間も可能になるかもしれません

 

それまではリモートでOKですし。少なくとも１０年後

 

はなってます。フランスまで５万とかに・・ならないと

 

日本はヤバイと思います。　そうなると仕事の本質が問われますやん〜

 

だから・・めちゃくちゃ嫌な思いしても学ぶメリットは

 

 

あります。　　

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

 

そもそもできる事が少ないんです。で・・それをこだわり

 

 

といい〜そしてネットで発信して有名になるのが今の時代

 

 

のやり方だと思います。それが悪いとは思いません

 

 

でもその上で勉強しないと・・お客様はスマホでどんどん

 

勉強していきますので・・話すとか説明がなくなるからです。

 

話でお客様を納得する時代も終わりかなぁ〜と

 

これもITでみんな知るからです。味覚で感じる世の中

 

にもなります。せっかくの外食なら・・味覚が大切になるでしょう

 

 

 

 

 

 

 

 

 

緊急事態宣言延長で２０時魔まで営業です。

 

アルコールの販売もなしです。

 

お店は前日までにご予約なければ休んでおります。

 

 

ご予約は前日までにお願い致します。

 

四万十川天然うなぎのお持ち帰りのご予約が入りました

 

この時期本当に人気の素材ですが・・コロナで本当に

 

常連様のご依頼です。本当にありがとうございます。

 

毎年お店で召し上がってくださったんですが・・

 

この状況ですので・・

 

緊急事態宣言がなくなれば・・ガンガン頑張りたいと思います。

 

今は我慢です。

 

その分・・勉強したいと思います。

 

 

独り言ブログ

 

今日は久しぶりに本屋さんに行ってきました〜

 

ずっと閉まっていましたから〜

 

なんか嬉しかったです。とはいえ別に何も買ってませんが・・

 

ここ最近は・・古典とかが多いんですが同じ本を100回読もうと

 

思ってます。　もう新しい情報を求めすぎても大変ですので

 

良書を100回読んでみよう〜と思ってます。

 

物も壊れたら直して使う〜とかできるだけその物に注目してみる

 

そういう時間を無駄という方も多いと思いますが・・・

 

もともと修理をして使うという考えの方でしたが・・さらに

 

今自分の持ってるものでなんとかしていきたいと思ってます。

 

それでも毎日パソコンを触ってるだけで・・いろんな情報が入ってきます。

 

ほとんど私にはいらない情報ばかりなんで・・それを精査する事が無駄だと思うのです。

 

意識なくても勝手に入った情報を脳みそが処理するんですが・・それがもったない

 

と思うんです。大切な物、コトと自分の信念だけを意識しょう〜と

 

考えるようになったんですが・・これはプログラミングのおかげです。

 

プログラミングって・・めちゃ・ミニマムでないと大変なんです。

 

コンピーユーター言語ですから・・この最先端がシンプルにする努力をしてる

 

 

のに・・人間がマルチタスクをしても・・到底勝てないんです。絶対に勝てないんです。

 

 

私でいえば・・どんな知識でも勝てません・・ですが・・料理だけは勝てます。

 

 

ならそれだけを伸ばす努力でいいんですよ・・後はいらん（笑

 

全部ボタン一つで手に入れる事ができるんです。

 

多分この５年ですごいソフトウエアが今では考えられないくらいの

 

発展します。だから逆にアナログに自分で修理するとかそんな技術が

 

求められる時代にもなります。広い面積にたくさんの同じ野菜を育てる事はできても

 

同じ畑に小さくいろんな美味しい野菜を育てる事はできないイメージです。

 

なぜななら・・プログラマーに美味しい野菜を作る知識はないからです。

 

面白いでしょ・・プログラミングバイトしていろいろ気づいたんです。

 

このブログを読んでくださってる方は情報強者な方多いと思うのですが

 

情報なんて・・って方も多いと思うのですが

 

徹底した今自分の得意を極めた方が・・価値があると思う話です。

 

 

料理はAIに作らせれるのはもう簡単にできると思うんです。

 

 

１０００くらいは作らせれると思います。

 

 

ですが・・美味しい〜になるとまた違うんです。

 

便利には勝てませんが・・

 

私の方が美味しいく作れます。数も１万種は作れます。それでだけでいいんです。

 

 

今あるものに注目してみる話でした。独り言ですから〜間違ってますよ（笑

 

自分の得意を極めよう〜です。

 

ではでは

 

 

緊急事態宣言延長で２０日まで２０位営業でアルコールなし

 

営業です、ご予約ない日はお休みになっておりますので

 

前日までのご予約でお願い致します。

 

昨日は畑仕事で・・今日は大阪でお店のメンテしてます。

 

こうバタバタしてるのが私らしい〜です。

 

基本めちゃめちなセッカチなんです。

 

なんでも早くじゃないと・・思って生きてましたが

 

少し落ち着きました。それでも決断は早いです。

 

あんまり考え事を残すのが嫌いで・・課題は出されたら

 

もう当日には終わらすタイプです。

 

頭にやらないと・・思いが残って生きるのが嫌いなんです。

 

 

早くやって頭から忘れたいんです。

 

 

おかげで・・いつも割と上機嫌で生きてます。（笑

 

 

畑仕事も・・・いつもそんな感じ〜で行ったらすぐします。

 

着いた瞬間は・・しんどい〜と思ってますが・・

 

とのにかくやってから考えよう〜とやりながら考えれるし

 

やり始めれば・・ずっとやぅってるんだし・・

 

で夕方・・涼しい中・・テラスでブログとプログラミングと

 

やって・・夜は・・ネットで映画を見てます。

 

 

大音量で・・見てもいてないので迷惑にもなりませんし

 

 

風邪も気持ちよいし・・テラスでも見れる

 

 

ネオンがないので・・真っ暗なんです。本当に都会ではない

 

 

真っ暗なんです。都会というのは・・真っ暗がないんです。

 

暗くしても・・なんか光が入ってるんです。

 

山の暗さに感動しました。

 

だから映画は見やすいんですね〜

 

朝は早く起きて・・なんかDIYしてます。

 

 

山の木が１２メートルくらいに伸びて切らないといけないんです。

 

 

畑の日照が悪くなったりするし・・暖炉で使うし・・で

 

でも一人で１２メートルの木を切る人あんまりいないと思います。

 

プロに頼むサイズですいい値段取られますもん四人

 

で切ってるのを見た事あります。

 

私は一人でやります。もう慣れましたね〜

 

ただ・・写真とか動画が撮れないのが残念です。

 

それを軽トラにのせて家まで運びマキにするんです。

 

それが遊びです。インスタにもよく書いてますが・・

 

小さな幸福を見つける達人になる・・が目標なんです。

 

幸福をいつも意識しよう〜と・・幸せだなぁ〜と思うセンサー

 

を鍛えよう〜と・・我慢できた事とか・・うまくできた時とか

 

 

新しい事に挑戦したとか・・いっぱいあると思うんですが・・

 

 

その時・・できた自分を褒めよう〜とそして幸福を感じる

 

これからの人生ずっとそうしたいと思います。

 

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

昨日から宇陀にいます。今回はバイクで来ました。

 

山の中は最高です。今は下の家のテラスでパソコンを大自然

 

 

の中・鳥のBGMの中書いてます。　ここらへんを音楽の森と言われてるんです。

 

 

鳥の音楽の森なんです。キツツキのコンコンという木をつついてるのも見れます。

 

 

今度バードウォッチングもしてみます、写真とりますね〜

 

コロナ前は・・忙しくそんな時間もなくただ畑して仕事して帰ってましたから

 

これもコロナおかげです。プログラミングのバイトもあるので・・パソコン

 

持参で・・やってます。　すごく大変なイメージのメールが来ましたが

 

 

全然・・ですよ。　１０年以上前に・・これからプログラミングの勉強が必須

 

 

と思い・・当時は本もそうなく色々な本を読んで勉強したんです。

 

 

だから・・このホームページも検索で皆様が見れてるんす。

 

もう形式が変わって・・その当時の学びは使えませんが・・それがITです。

 

で・・、勉強していたら・・このホームページに仕事の依頼が何本が来たんです

 

 

それで・・やってみよう〜という話で始めましたが

 

 

できるもんだなぁ〜と逆にびっくりしてます。

 

 

毎日パソコンは触ってますのと・・できないけど・・英語を勉強

 

 

してるので・・読む方はできるんですね〜話すより

 

 

それで英語の文章をプログラミング用語で打ち込むという

 

 

仕事をしてるんですが・・両方勉強なるし・・今時間があるので

 

そしてもし・・飲食業界がオワコンになっても食べていける

 

この飲食業界がオワコンといのは・・２０年後くらいだと思うんです。

 

その時８０歳、９０歳まで働かないといけない時代かもしれません

 

おおきな確率でそうなると思います。

 

その時・・こういうAIを作る仕事ができれば食べていけるという話なんです。

 

 

だから・・若い方の考えを否定してはいけないなぁ〜と思います。

 

 

とはいえ・・日本でダメなら・・他の国で料理するというのも

 

考えてますが・・AIの仕事はどこでもできるので・・こんな山の中でもできるのですから

 

技術として磨く価値はあると思うんです。ただそれだけですよ・・

 

基本楽しいからやってますので・・

 

私の中には・・やりたい事をやっていくという自由を大切にしてます。

 

 

でも自由には・・忍耐がいるんです。だったら・・多少でもお金に変えた方が

 

 

続けれるんです。貧乏パワーです。

 

最近この山の中で・・ネットの映画を見るんです。

 

いろいろ見たんですが・・ロッキーをみたんですね〜

 

ハングリーが大切な事を教えてもらいました。

 

そう挑戦する心です。　

 

で・・それでも映画を見ると物欲が湧くのです。

 

これすごいなぁ〜と思います。

 

洋服やバイク・・欲しいなぁ〜と思う心が動くんですね〜

 

 

まったく物欲ない人間なんですが・・

 

 

これを毎日見れば・・ヤバイ事になると思いました

 

テレビなら・・この１０倍ですよ・・広告だらけやもん

 

 

自然の中・・自分で作った野菜を食べて・・パソコンもして

 

今からペンキ塗って・・バイク洗って・・それでいいやん〜

 

軽トラでブラブラしたり・・でミッションだから面白いねん

 

「楽しいと思うセンサーを磨く」・・これが大切なんです。

 

なんでも楽しいと思える感情を鍛えるんです。

 

最近・・一人でこの山に来る事が多いんですが

 

もう誰とも会わないし・・誰ともしゃべりません・・当たり前かぁ・・

 

そうなると何かやるしかないんです。掃除したり修理したり

 

でも誰も評価もしてくれませんよね〜当たり前

 

でも楽しいんです。その行動が・・それが大切です。

 

 

自分だけで楽しめる作業が必要なんです。

 

テレビの広告の物は人からどう思われるか〜なんです。評価なんです。

 

ひたすら一人で高級車を磨くのが好きとかめちゃいいんです。

 

 

でもあれもこれも欲しい〜はね〜私ほんの数年前までそうでした

 

 

テレビ見ないのに・・ですよ・・もう人からどう思われるセンサー

 

 

が凄かったんです。今もなくなった訳ではありませんが

 

 

自然の中でいるとそれでその感情がめんどくさいと思うように

 

なりました。必要ないですから・・自然の中では

 

ただ都会ではやはりそれなりにしないと

 

斧もったおっさんではヤバイですから・・（笑

 

ですので・・なんでもオモロイと思うセンサーを磨こう〜と

 

鍛えようと思ってます。

 

このパソコン作業も山の中では楽しい〜やん

 

 

でも会社の中では楽しくあいんではないでしょうか〜

 

 

経験ないんですが・・

 

 

では・・どうやって鍛えるか？？

 

 

やってみよう〜を実現していくんです。簡単な事からで

 

 

今持ってる「やってみよう」をやるだけです。

 

コーヒを豆から入れよう〜とかでもいいんです。

 

とにかくやってみるんです。小さな楽しいを感じるんです。

 

 

それを繰り返すと楽しい感情が育つんです。

 

勉強とかも同じです。　育つので

 

そうする小さな成功例をたくさん作るんです。自分ができる

 

 

という自信を積み重ねるんです。

 

 

私は子供頃・・本当に・・先生から「できない」「できない」と

 

 

毎日言われました・・そもそもそ鉛筆ももってなかったんです。

 

 

みんな捨てたれたり・・窓から捨てられたりしました

 

自分はできないダメなやつと植えつけられました。

 

絵とか書くのん好きだったんですけど・・色鉛筆もなかったし

 

自分の人生を小学校低学年で諦めていました。

 

 

 

運動会でも先生から本気で走ってはいけない・・と言われたましたし

 

工作も・・道具は与えられませんでした。

 

会う人すべてから「ダメなやつ」「汚い奴」と言われていました。

 

 

ある日・・働く事を考えたんです。新聞配達を始めたんんです。

 

色鉛筆が欲しい〜

 

服も綺麗な服を着たい・・それで始めたんです。

 

それが仕事という世界は親切でお客様は（新聞配達先）は

 

私に希望を与えてくれたんです。

 

「汚い子」から「偉い子」「頑張る子」と変換したんです。

 

そして・・一番はいろんな別の仕事が入ってきたんです。

 

それで「できない子」から「何でもできる子」にアップデートしたんです。

 

小学校高学年では・・喫茶店を任されたり・・現場仕事も普通に働くようになり

 

新聞配達の世界から・・どんどん拓けたんです。

 

そして誰にも負けたくない！！という感情むき出しの人間で・・

 

 

ずっと生きてました。　でもそれもアップデートしないと思いました

 

幸福の沸点を下げるという感情です。

 

人と比べると無限ですから・・今は小さな自分の成長に満足できるように

 

と思ってます。なんでも面白いと思う感情を大切にしてます。

 

 

 

多分・・この大きな大きな話は・・国連でもやってる話だと思います。

 

地球上のテーマなんです。　

 

日本は台風も地震もあります。気温も４０度とかあります。

 

それはもしかして小さな幸せを見つけれなかったから〜

 

他の国に負けない！！という意識から・・

 

他の国より・・朗らかで楽しい国になった方が・・観光国家として

 

まずは・・オモロイと思うセンサーを鍛えよう〜

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

緊急事態宣言の間・・２０時まで営業でアルコールの販売はなし！！

 

との事で・・６月かなりのキャンセルがでてしまいました。

 

５月３１日までのつもりでしたから〜

 

仕方ないですね〜　

 

そこで・・ハモと松坂牛のしゃぶしゃぶのサービス価格をしております。

 

 

緊急事態宣言の間営業時間は２０時まででしたら・・何時でもOKです。

 

 

前日までのご予約でお願い致します。

 

 

ご予約なければ・・お店はお休みしてますので・・

 

 

宜しくお願い致します。１日１組あるかないか・・ですので

 

 

お店は貸切になると思いますので・・

 

 

コロナの心配はないですので・・ご安心して

 

いらっしゃってくださいませ〜

 

宜しくお願い致します。

 

本日・・お昼にハモ鍋のお客様です。常連様です。

 

いつも仲の良い親子様のお客様です。

 

いつもありがとうございます。

 

娘さんが成人式の着物の写真を見せていただきました

 

ほんと綺麗な素敵でした〜

 

コロナに負けずに頑張りましょう〜

 

独り言ブログ

 

緊急事態宣言の間にこれだけはやろう〜と思って

 

取り組んでますが・・なかなかできないもんですね〜時間

 

があっても行動ができません・・

 

自分でもこんなにも行動できない人間だと・・すごく嫌になってます。

 

で・・なんで行動できないんだろう〜と考えたんです。

 

それは・・不安がるんですよね〜

 

いろんな人と話し・・ネットやテレビの情報で・・見てはなくても

 

入ってくる情報で・・不安をやっぱり感じてるだなぁ〜と

 

普段は時間なくて・・気にならない事も拾うですよね〜

 

それが問題なんです。そうなんです。

 

暇な時間はロクな事を考えないんです。ですのでできるだけ

 

 

時間に意識して生きる習慣が大切だと思いましたね〜

 

なんで生きててこんな時間あるのん初めてですので・・

 

これも学びです。

 

時間割表作って頑張ります（笑

 

ではでは