こんばんは割烹やまです本日も8時営業です。

 

時短中です。今延長どうかをニュースでいろいろやってるみたいですけど

 

 

とにかく頑張っていこうと思っております。

 

 

本日も常連様がたくさんのお弁当注文ございました。

 

若い方のスポーツの会にこんなにたくさん豪華なお弁当ご注文

 

を・・・若い人にはかなり贅沢なお弁当になりますが・・

 

 

応援していただいてるんだよなぁ～ものすごく感じ感動しております。

 

本日も来られたお客様は多分コロナが始まってから週に4回来て下さっております

 

 

これもなんと言えばいいかわからない感謝しか言葉がないです。

 

そして週2回必ず来てくれるお客様。コロナになってからずっと来てくださってるお客様

 

 

そして本日もつ鍋を召し上がっていただいたお客様も来週にまたご予約をいただきました。

 

こんなに応援をしていただけてるってことにもちろん気づくというか

 

応援していただいてるのは以前からわかっているのですが

 

やはりこんなに応援していただいてるってことにちょっと胸が詰まる思いを

 

しております。がんばらないといけないなぁ～とかのレベルではないですね

 

 

コロナで世界中全て大変だと思っております。やはりそれ以上の感動を

 

 

客様からいただいております。頑張ろうとかのレベルではダメですが

 

 

マジ・・頑張ります。

 

 

ほんとにありがとうございます。

 

 

モツ鍋・・最高でした・・後・・お付き合いも含め

 

 

天然本クエ２０キロ入荷いたしました

 

 

詳しくはホームページで

こんばんは割烹やまです。今日も時短営業しております。ご予約で久しぶりにもつ鍋が入りりました。

 

当日に問い合わせがあることが多いのですが・・とにかくずっと仕入れているわけではないので

 

 

ご予約でってというにさせていただいております。

 

 

明日もつ鍋のご予約が入りました〜松阪牛モツを調理しております。

 

その辺のモツとはもう全く違う感じのもつ鍋になります。私が食べてきた中では

 

完璧に一番美味しいです。

 

出汁が違います。というのは・・私は本当にあっさりした醤油出汁だけなんですが

 

 

このモツからでる出汁が美味しすぎて・・モツ出汁になります。

 

 

 

食べたら・・多分・・う〜んとうなります。

 

 

食べた方はまた食べてくださいます。

 

 

ですが・・入荷があんまりないんです。

 

 

やっぱ・・モツの中のモツでないと・・もつ鍋を

 

 

提供する意味がないんです。やらなくて・・よいもん！！

 

 

それくらい極上・・という事になります。

 

 

是非・・一度おためしくださいませ〜

 

 

もつ鍋コース五千円（税別となっております。

 

 

魚のお刺身盛り合わせ、もつ鍋・・焼きモツ　締めのラーメン、デザート

 

 

となっております。このラーメンも最高です。

 

 

モツがすごいんで・・私の技術ではありません・・

 

 

では・・どうすごいか？？それは

 

 

こう牛をさばき・・モツを出して・・そこから

 

 

出荷されるまで・本当に丁寧に掃除して綺麗な状態で

 

 

それを・・当日出荷なので次の日には私の手元にあります。

 

 

 

新鮮さ・・もちろんですが・・とにかく美しい〜んです。

 

 

一口食べて・・美味しさを感じる素材です。

 

 

誰でも美味しい〜と感じる素材ですので

 

 

モツ嫌いな方も・・是非食べてください・・

 

 

満足していただけると思います。

 

 

天然本クエもガンガン入荷しております。

 

 

こちらも是非召しがってくださいませ〜

 

 

詳しくはホームページで

 

 

 

こんばんは割烹やまです。今日も２０時まで営業でした。2月7日までの我慢ですが

 

延長んになるのかなぁ〜と少し不安ではありますか時間を大切人にいろいろとやっていこうと思っております

 

 

明日も10個のお弁当のご注文をいただいております。本当にありがとうございます。

 

 

お弁当も以前からもかなりご用意していましたので、急に何個の注文もスムーズに作れれる体制っていうのは

 

 

できていたので、それはそれでよかったなぁと思っております。やはり経験ていうのが大事だなぁと思います

 

 

急にさぁ〜これやろうってなっても、入れ物からどこで何を買うかとかいろいろわからない事はあります。

 

 

もともとやっておりますので、そういう心配はなく、すぐにさっと動けるような状態だったのでよかったです

 

 

私もお弁当を作ると言う仕事はとても楽しく面白いなぁと思ってます。本人が1番楽しんで作っております。

 

 

私の場合は買い出しから全て本当なんでしょう〜もうほんの1つも自分で買いに行ったりとかしておりますので

 

何一つひとかけらも誰かがか持ってきてもらう事は無いので、お酒以外は一切全部全て調味料まで自分で買いに行って

 

 

確かめて買っておりますので、それはそれですごく思い入れのあるものが仕上がっていると思っております。

 

 

今の時代何でも外注っていうのが当たり前の中一つ一つ自分で何かを仕上げていくって事に喜びを感じるって言うことを

 

 

できれば伝えたいなぁと思っております。今それを伝えられる手段と言えばブログぐらいしかございませんが・・

 

 

修理の話とかそういうのも含めてやはりできた後の充実感みたいなものを本当は大人が若い方に伝えないといけないものだと

 

 

思うんですが今の時代ほとんどの方は経済というかお金の稼ぎ方みたいなことを伝えるのが一般的となって、

 

どうやったら儲かるのか儲からないとかそういう話が私もよく若い時に上の人に聞かされてました。

 

でも私はもちろんそれはそれで大切なことだと思いますが人生で1番楽しいのはやはり何かができた

 

 

新しいことの発見だと私は思っております。それは綺麗事ではなくてほんとにそうなんです。

 

 

そういうふうにできてるんですよね〜そういう遺伝子が人間にはあるんです。それを誰かがお金ですよ

 

 

みたいな金持ちがいいみたいな情報をどんどんどんどん流して、それに向かって何か不安を投げかけて

 

 

みんな頑！！いろんな物犠牲にして働け！！みたいな。世の中のあり方なんですがそれは違うなーって

 

 

いつも思っております。子供の頃からそれは違うと思っております。

 

 

多分私の成長がそれを証明できたかなぁ〜と思ってます。

 

 

若い時からお金はなかったけど誰よりも無敵でした。自分が思うように生きて来れたと

 

 

思います。それはやはり技術を習得する喜びに、いつも楽しんでいたからだと思っております

 

 

今の先生と言われるいろんな意味でテレビに出てる先生というか、そういうセミナー講師みたいな

 

 

ほとんど経済面での先生です。そしてしゃべるだけというか実際に何かするって事はあまりません

 

 

何かをさせる人と何かをさせらる人をつくってるのです。

 

いやいや・・おかしいでしょう〜ほんまに

 

 

みんなやればいいんです。・・なんで上下を作るん〜

 

 

教える人と教わる人でないといのに・・

 

やらす人になるにな・・みたいな話なんです。

 

やらされる人にならないには・・とか

 

 

実際に何かをやって見せてそれを伝えることができたらいいなぁと思ってます。

 

それが多分10年後の若い子にとってすごく大切なことになると思います。

 

 

ほんとにきれいごとではなく、例えばビットコインが市場最高値をつけてるっていうのも

 

 

そういうことなんですよ〜貨幣に信用がなくなってる事ですから〜

 

 

またこの話を書けば・・長々になるので・・やめときます。

 

 

でも先の経済の事を考えて書いてます。

 

株もそうです。コロナ化で最高額・・おかしいでしょう〜

 

 

そういう意味で・・これからは自分でできる人が必要とされます。

 

 

リーダはAIです。当然です。

 

 

だからAI以上の能力は作業でなく技術です。これも当然

 

 

パソコン打つのが早い・・AIに勝てますが？？

 

 

木を切るのが早い・・AIですよね〜掃除もロボット

 

 

でも・・木も切れる・・掃除も上手・・パソもつかえる

 

など・・マルチならAIよりも上になります。

 

 

でその上で真似できない技術を手に入れるんです。

 

 

できるんです。なぜなら・・マルチにいろんな経験を

 

まぜるからです。発明はできなくとも

 

 

クリエィティブな作品はできると思うんです。

 

 

そんな私は目指してます。絵も器も野菜もジビエも

 

すべて自分で作るお店・・

 

 

AIにやらすととんでもなく高くなるでしょう〜

 

ではでは

 

 

うまく描けませんがめんどくさいことを楽しんでやるようにそれだけで充分だと思います

こんばんは割烹やまです。昨日は畑でした〜そして家のほうの水道管が凍結で破裂して

 

 

 

人生初の水道工事をしていました。天井を切って水道管の破裂する部分を探し、

 

 

これが大変！！それを見つけて切ってそれに合うパーツを買い山を降戻って補修して

 

 

最後は溶接みたいなことをして完璧にしました。普段は水道の元を止めて帰るんですが

 

少しチョロチョロと水を出しっぱなしにしてたみたいで、２週間行ってなかったので

 

凍結。もう二度としないと誓うぃらい大変でした。で

 

すがこれでもうほぼ田舎の事故というか事件というか家の補修は全てやりましたね

 

 

もう何も怖いものはないと言う経験の方がちょっと嬉しいかもしれません。

 

 

失敗は失敗してこれはダメと確認するためのもの。私はいつも思っております

 

 

食材でも最高級を買ってダメならもう自分はこれは合わないなぁ〜みたいなそんなふうに思って

 

ます。私が合わなければ・・どんなけお金をだしてもこれは

 

 

無理なんだ〜と自分で自分を確認してます。それを理解するためにできるだけ

 

 

最高級を買ってます。

 

家の修理にしてもまぁこれができない。これはもう自分できないなってことがわかってれば

 

それはもうすぐ業者に呼びますし、今までいろんなものを修理して自分ができないなと思うものは

 

ちゃんと理解しておくことの方が気が楽ですよね〜でもちろんその修理を頼んだとして端で職人さ

 

んがやっている姿を見て次は自分はこうできるようになろうと考えで見ているとその修理に来ても

 

らったお金は無駄ではないなと思います。ただこの工事というか修理の中で私がいつも思うのが例

 

 

えば今回水道管が壊れましたと、水道が直す業者さんとまた天井を切らないと。

 

天井の中のどこかに水道管が通っているわけなのでその天井切るのにためにまた1人大工さんを呼

 

ぶ。　そしてそれを見る監督がいる。結局3人も4人もそれだけの工事で来るとなると

 

 

相当の値段がかかります。それがルールなので仕方ないんですが、

 

 

いやいや水道屋さんが自分で天井くらい切って〜とか思ってました思います。

 

 

となるとやはり自分でやるってことになるんですよね〜まぁこれで多分この工事頼んだら２０万は

 

かかると思います何せ山の上っていうのもあるし・・皆様・・水道工事は

 

 

めちゃ高いので気をつけてください・・

 

いろんなお店で働いて・・その値段にびっくりしましたから〜

 

俺にやらせてよ〜とか思ってました。

 

よくそういう時間が無駄なのでなるべく家に誰かにしてもらいなさい

 

いう教育を結構昔からよく聞きますし本屋さんに行くと誰かにやらせなさい

 

という本だらけでした。私もそういう本を死ぬほど読みましたけどなんか納得いかない

 

なんでもできた方がいいやん〜が私の生き方からですから〜

 

独りでできるもん〜ですから。

 

 

その時間を仕事にしたら・・もっと稼げる・という本ですが

 

 

私はいろんな事を経験することの方が大切だと思ってます。

 

 

それがいろんなことのヒントになると思います。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

後・・できた方が楽しい〜

 

めんどくさいことができた充実感がたまらない〜

 

 

ではでは

こんばんは割烹やまです。もちろん今日も時短です。明日は休みで

 

 

畑仕事をしてきます。私も田舎と都会を往復してるような暮らしを

 

 

もう10年近くしておりますが、最近はやはり自然を浴びないと

 

 

 

ちょっとしんどくなります。それぐらい自然て体に必要なものだと思っております。

 

 

ちなみにハーバード大学の論文で・・ストレス解消、脳の進化には

 

 

自然と運動が一番よいらしい〜。文句はハーバード大学まで（笑

 

 

本日も常連様のご来店です奥様のお誕生日でご来店していただきました。

 

 

もちろん私の手作りケーキを食べていただきました。

 

 

そしてもちろん歌も歌わさしていただきました。

 

 

本当にもうこちらのお客様も何回歌ってるかわからない位ですよね〜

 

 

って言う話もしてました。１０年以上のお付き合いです。

 

 

本当ありがたい話です。こんなコロナの時期にお店をやれるのも

 

 

そういった応援してくださるお客様のおかげだと本当に感謝しております。

 

 

そして今日なんと22年間使ったやき台が壊れました。

 

 

直して直して使ってましたが、完全に折れてしまい壊れてしまいました。

 

 

その前から心配だったので、新しいのを買おうといろいろ見ててたのですが

 

 

同じもので10万円近くしております。中古で7万円とかでしたら

 

 

なんとヤフオクで1000円で落札できました。ちょっとびっくりな話でしょ〜

 

 

でもね〜ほんと大切なことだと思うんですよ〜

 

 

例えばうちのレンジオーブン一昨年に壊れました。見積もりには大体100万円位でした

 

搬入だけで・・20万の見積もり・・普通です。

 

お酒のでかい冷蔵庫をどけて・・ビールサーバー

 

 

など重たい物ばかりで・・３人以上の人がいるとか・・で

 

 

ですが私はネットで同じ物を８万で見つけましたそれで自分で買い

 

 

自分で取り付けました。すべて最初のオーブンと三口コンロで同じ物です。

 

９０万安く購入しました・・でも大切なのは取り付ける経験です。

 

 

そして修理する経験です。

 

今の時代ありがたい事に鉄のものを持って帰ってくれる業者さんがいて

 

 

しかも無料でそちらに頼んで持って帰ってもらう事ができます。

 

 

ですので・・８万円で全て終わり、一応ガスは自分ではやってはいけないので

 

 

つないだ後・・見てください！！と連絡したら、注意を受けましたが（ガス工事は

 

 

ガス屋に言わないといけません・・つなげるだけなら・・１万円くらいですよ〜

 

点検してくれました・・それで終わり

 

 

ガスオーブンレンジがまっさらになりました。浮いたお金で本クエ買おうーって思いました。

 

 

そういうことがやっぱできないとお店って続けれないと、私は思ってます。

 

 

１００万が１０万で出てきたことでその９０万はやはり食材に当てれるわけですからね＝

 

 

でもそれで市場も喜びお客様も喜び私も喜びですからwin winだと思っております。

 

 

今回も１０万で買おうと思ってたい焼き代が1000円こちらは倒産したお店が

 

 

ヤフオクで1000円で出していたのを落札した感じですが私からしたら網などは

 

 

同じ製品ですので今までのものを使えるし、ましてや故障したとしても自分で治せるので

 

 

今までそうしてきたので全然それでいいやって感じで、しかも業者さんが前の焼き台を喜んで

 

 

持って帰ってもらえているし、地球にも優しいって言う話です。

 

 

しかも毎日です。本当に・・この焼き台には感謝です。そもそも22年使ってることさえもまぁまぁ

 

 

奇跡的な話だとは思いますが・・思い出いっぱいです。

 

 

何回バラバラにしたか〜私は思っておりますね〜野菜を育てるのもそういう意味では

 

 

同じです。すべてが自分の知識の中に、あれば心に余裕ができます。

 

 

心に余裕があるから、その分素材にお金をかけることができるので

 

 

これは本当に食べに行ってて感じます。原価わかりますからね〜

 

 

でも大切なのは・・そういうのん楽しむ事です。

 

 

めんどくさい事を楽しむ事です。

 

 

ではでは