こんばんは割烹やまです。本日も21時まで営業となっております。

 

来週月曜日より20時まで営業とさせていただいております。

 

 

よろしくお願いいたします。お昼の方のご予約も承っております

 

筍会席が大人気中です。筍も気温が高くなると大きくなってしまいます。

 

できるだけ今のサイズで召し上がって欲しいなと思っております。

 

 

気温が上がる前に・・是非召し上がってください。

 

ただいまの筍は京都となっております。京都のブランド梅一

 

というブランドになっております。かなりいい感じの筍となっております。

 

ぜひ召し上がる価値はあると思います。筍のうんちくは今までいろいろ書きましたので

 

 

今回は省かせていただきます。あと鳴門鯛のしゃぶしゃぶも人気しております

 

天然鳴門鯛のしゃぶしゃぶです。

 

こちらも兜煮ら唐揚げまでついてるコースとなっております。

 

 

食べて満足の味だと思いますのでよろいうしくお願いいたします。

 

 

はい。本日の常連様はいつもお世話になっております。

 

丹波自撮りのすき焼きでのご来店になっております。

 

 

いつも仲の良い親子様でございます。

 

 

本日も楽しんでいただけたでしょうか〜お帰りの際にお礼をいっていただいてお見送りできずで

 

 

またご来店お待ちしております。

 

続いて鳴門鯛しゃぶしゃぶにキャビアをプラスされたお客様です。

 

こちらの客様も多分もう15年位の付き合いとさせていただいております。

 

今回はなぜかキャビアを食べたいと言うことでキャビアをプラスさせていただきました。

 

 

またいろいろ何でも言っていただけたご用意いたします、のでよろしくお願いいたします

 

 

そしてこちらも週に一度来られるお客様です。

 

 

お任せコースでいつもの通りでいつもワインをボトルで開けてくださいます。

 

ありがとうございます。

 

そしてた筍会席のお客様です今日は初めてのご来店だと思います。

 

 

筍ご飯のお持ち帰りまでしてくださいましたまた。

 

 

またのご来店心よりお待ちしております。

 

はい本日も少しバタバタいたしましたがお帰りの際には皆様本当に感謝するのは

 

 

私のほうですが、皆様頭を下げて帰ってくださいます。

 

 

こんな毎日を過ごさせていただけるだけで本当に私は幸せだなと思っております

 

 

そうやってお客様からお礼を言われるような

 

 

そんな営業スタイルをずっと続けれるように勉強していきたいなと思っております。

 

 

ではでは

こんばんは割烹やまです。本日も21時まで営業となっております。

 

来週からは20時まで営業となっておりますよろしくお願いいたします。

 

本日も常連様のご来店です。１組目はお昼に筍会席を召し上がりに

 

来てくださいました。こちらのお客さんもすべてのコースを

 

毎年召し上がっていただいております。

 

 

本当にありがとうございます。本当に仲の良いご夫婦でございます

 

 

続いては伊勢エビコースでのご来店のお客様です。

 

 

こちらの客様も何回も来てくれて来て下さっております

 

 

ブログも読んでいただいてると思います。

 

 

ありがとうございます。続いてはもう20年ぐらい来てくださっているお客様です

 

 

ご夫婦でのご来店です。お帰りの際またご予約をいただいております。

 

 

ほとんどお話しする事は無いんですが、20年通ってくれているお客様でございます。

 

 

そして続いても常連様でこちらの客様をまかせのコースで

 

 

今日はその予約をするために来てくださったみたいです。

 

 

それでもちゃんそれでもコースを召し上がっていただき

 

 

そして帰りの際にご予約本当にありがたいなぁ〜と思ってます。

 

 

是非よろしくお願いいたします。

 

 

筍会席は本当にほとんどの方がリピーターで、

 

去年も今年も一昨年も召し上がってくれております。

 

 

かなり人気のコースでございます。

 

 

よければぜひ召し上がってみてください。

 

 

遠方からも来てくださいますので、食べる価値はあると思い

 

ますよ。そしておこせが出回ってきましたので・・おこぜの話を少しさせていただきます

 

 

オコゼは夏フグと言われております。瀬戸内海でとれたおこぜ

 

 

で関東のほうでは高級魚として人気しております。

 

関西のふぐ　関東のおこぜ　

 

関西では扱うお店が少ないんですが・・

 

 

私的には本当の大好きな魚で割烹やまでは年に2回召し上がる方は

 

 

ほんとにたくさんいらっしゃると思います。

 

絶対に毎年召し上がりますね〜

 

味の1番のポイントは食感です。鍋にするとふわふわの食感

 

 

刺身で食べては紐解くような感覚これがオコゼの1番の美味しさです。

 

これgは料理人の技術だと思います。

 

熟成期間が大体5日間位入りますのでで、きるだけお早めにご予約いただければと

 

 

思います。昔は料亭に行かないと召し上がれない素材でした

 

 

食べると必ずハマると思います。

 

 

ぜひ召し上がって下さいませ

 

 

ご予約お待ちしております

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

 

今日のインスタでは複利について発信しました〜

 

投資の複利ですが・・私の場合は学びの複利です。

 

 

宝くじで１億当たったらどうぢますか〜

 

 

いろんな買い物しますか〜旅行ですか〜

 

 

私はお店を週休３日にします。

 

 

そして・・徹底的に高いお金を払って語学を勉強します。

 

 

中国語と英語を勉強します。

 

 

　それとプログラミングの勉強するかなぁ〜です。

 

 

多分これでも２年くらいでなくなるんではないでしょうか〜

 

 

旅行とか行って〜ただ・・

 

 

この学びが１億以上になって・・帰ってくると思います。

 

 

人生で・・それはお金でなくても外国の交流が増えたり

 

 

旅行が楽しめたり。もちろんビジネスでも役に立ちます

 

 

実行するにはいろんな方に迷惑をかける事になります。

 

 

お店を運営するという事はそういう事です。

 

 

隙間時間で頑張るしかないんです。

 

若い方はそのチャンスをたくさんもってるんです。

 

 

私も人生１００年時代ですので・・

 

 

実行できるまで今できる範囲で学びます。

 

 

そう・・学びに慌てる必要はありません

 

毎日コツコツやればよいんです。それが複利になって

 

 

すごい事になります。私は何回も1円もない暮らしを経験してます。

 

 

ですが・・コツコツ勉強していけば・・

 

 

普通の暮らしができるようになってます。

 

 

それを何回も経験してるので・・世の中はそんなもん〜

 

 

と思ってますので全然・・平気なんです。

 

 

だから・・いろんな事にチャレンジできます。

 

 

だから勉強に投資しましょう〜

 

 

絶対に損はしないので・・

 

 

そんな話をしてます。

 

 

ではでは

 

 

 

こんばんは割烹やまです。本日も21時まで営業です

 

4月の5〜5月5日の間２０時まで営業となっております。

 

ご協力お願いいたします。

 

 

本日も常連様のご来店です。カワハギとホタルイカのしゃぶしゃぶでのご来店です。

 

こちらのお客様も何回もきていただいております。

 

 

本当に仲のよい夫婦の方です。いつも日本酒をワイングラスで

 

飲むお客様です。

 

本当にありがとうございます

 

 

続いてのお客様もホタルイカとカワハギのしゃぶしゃぶで

 

来ていただきました。こちらのお客様ももう何回も来ていただいておりま

 

す。おこぜのご依頼でしたが熟成期間がいるのでカワハギとホタルイカの

 

しゃぶしゃぶにしていただきました。

 

 

ご満足して頂きましたでしょうか？

 

次は感動のおこぜをご用意いたしますので

 

よろしくお願いいたします・

 

 

いつもお帰りの際に素敵なお言葉をいただいております。

 

 

ありがとうございます。

 

続いては四万十の天然うなぎでのコースでのご予約のお客様です

 

こちらのお客様は初めてのご来店だと思います

 

 

本当にありがとうございます。

 

そして次のご来店お待ちしております。

 

よろしくお願いいたします。

 

またまた時短営業で２０時となりしかも1ヶ月と言う期間になりました。

 

 

まぁ〜仕方ないです。頑張りましょう

 

お昼のご予約も頑張っております。ほぼ貸し切りです。

 

もともと夜も今たくさんお客様が入る事はありませんので

 

 

コロナ的には本当に安心できると思います。

 

 

安全な事は常連様はご理解していただいてると思います。

 

 

ですが・・お家で贅沢海鮮ちゃんこ鍋または松坂牛のすき焼きしゃぶしゃ

 

 

ぶなどすべてのお鍋のセットはお持ち帰りできます

 

 

お家が料亭になる豪華お弁当などもご用意しております。

 

 

ぜひご予約お待ちしております。

 

 

詳しくはホームページで

 

 

 

 

独り言ブログ

 

インスタで・・今日は・・心配は行動へのシグナルをストリーズ

 

 

で書きました。インスタから見てる方もいてますので・・

 

 

心配事は・・行動しなさい！！という脳みそからシグナルなんです。

 

 

私は小学校の頃低学年頃・・貧乏すぎて汚くて・・大人から

 

 

いつも嫌な顔をされてました・・

 

 

先生の目が一番キツかったです。怖かったです。

 

 

それが悩みだったんです。同じ施設の子全員同じ気持ちでした

 

 

高度成長期の豊かに向かう日本です。

 

 

貧乏を負け組・・ブルーカラーとホワイトカラーと

 

 

いろいろ格差を表現する事が流行った時代でした

 

私の悩みは貧乏からの脱出です。

 

 

せめて・・普通の服くらいみんなに着せたかった

 

 

そして・・まわりは毎日泣いてました・

 

 

そして中学の施設の先輩は・・立派な不良でした

 

 

中学卒業後は自衛隊と決まっていたので・・

 

 

当時は道でも自衛隊になりませんか〜？？と

 

 

言われる時代でした。

 

 

私は悩んでました・・新しい服を手に入れる

 

 

方法を・・で・・思ったんですよ・・泣いてても

 

また社会に反抗しても・・誰も何もしてくれない

 

 

そうお金を稼がないと・・解決しないと・・

 

 

今でもその瞬間を忘れません。小３になってすぐです。

 

 

思って行動までは・・今でも怒られるくらい早いんです（笑

 

 

新聞配達ならできるんではないか？？

 

 

そして新聞配達してる人に・・貴方のかわりに配って

 

 

あげようか〜と声をかけたんです。

 

 

五百円で・・全部配れ〜とそれが始まりです。

 

 

そしてその人と一緒に新聞を配り始め・・

 

 

何日で覚え自分一人で配るようになり・・

 

毎日五百円をいただいきました。

 

 

当然バレるんです。　ですが・・私はなぜか

 

 

それがわかっていたんです。

 

 

僕を働かせてください！！と

 

 

新聞屋も・・ちゃんと一人前に配ってるし

 

 

そもそも安くつくわけですから〜

 

 

雇ってくれたんです。

 

 

月２万円です。・・社員の方よりたくさん配り

 

 

また掃除もしました・・自転車の修理とかも覚えましたし

 

 

ビラを入れる機械のメンテも見てて・・自分一人でできるように

 

 

なりました・・機械は好きなんで・・

 

それから・・配ってるお客様からもいろいろ親切にしていただきました。

 

私は常に身なりを綺麗にしてました・・

 

施設の子にも身なりを綺麗にして・これから泥棒扱いされたら

 

 

ちゃんと言いなさい！！うちのお兄ちゃんはお金をいっぱいくれると

 

 

私は小学校はずっと泥棒扱いでしたから〜

 

 

小６では１０万円くらい・・いろんな仕事でいただいてました

 

 

それなのに・・鉛筆がなくなった・・犯人？？私？？

 

 

どうでもいいや〜と思ってました

 

 

でもその時から・・不安とか悩みは行動しなさい！！と

 

 

脳みそからのシグナルと思ってます。

 

 

中学で現場仕事して・・社長に新聞の給料をもっていかれ

 

 

１ヵ月１円もない状態になっても・・悩むなら行動

 

 

それでそば屋さんに働かせてください！！

 

 

そこで生まれて初めて・・タダでご飯をいただいた

 

 

それで・・料理人になろう〜と誓ったんです。

 

 

それも行動へのシグナルです。行動したからです。

 

 

だから・・悩みができたり不安が出て来たら

 

 

行動しなさい！！という事です。

 

 

そうすれば・・悩みや不安なんてないんです。

 

 

ずっと考えてるから悩むんです。不安になるんです。

 

テレビなんか・・不安押し売りしますやん〜

 

 

そんな時・・不安や〜「何しょう」です。で行動です。

 

 

という話でした・・悩みや不安は行動へのシグナルです。

 

 

ではでは

こんばんは割烹やまです。本日も常連様のご来店です。

 

本日も２１時まで営業です。

 

本日は松阪牛のすき焼きでのご来店です。こちらのお客様はインスタで

 

もいろいろお世話になっております。

 

今日は京都からの客様をらっしゃってくださいました。

 

 

本当にありがとうございます。本日は少しお話をしていろいろ楽しかったです

 

 

ありがとうございます。またまたコロナの状況がまずくなり4月5日からまた8時まで営業に

 

 

なりそうです。とにかく今は我慢です。

 

 

明日もご予約が入っておりますがカワハギとホタルイカのしゃぶしゃぶと穴子です。

 

 

こちらは食べていただいた方がよいです。

 

 

かねこれは本当にいい感じになっております。のでぜひ召し上がってみてください

 

 

そして松阪牛のしゃぶしゃぶもすき焼きも大変人気しております。

 

 

ぜひいちど召し上がってみてください。

 

 

春の会席、たけのこ会席、鳴門鯛のしゃぶしゃぶなど

 

 

いろいろご用意しております。それから4月よりすべての価格は税込み価格になっております

 

 

こちらもよろしくお願いいたします。

 

 

少し変更されてないないところがもしあるかもしれませんが

 

 

その辺はご愛嬌でよろしくお願いいたします

 

 

詳しくはホームページで

 

 今、正式に4月5日〜5月5日まで２０時まで営業です。

 

残念ですが・・受け入れるしかありませんね〜

 

 

長いですね〜

 

とはいえ・・ワクチンまで頑張りましょう〜

 

 

ではでは

 

こんばんは割烹やまです。本日も21時まで営業となっております。

 

しばらく時間が続くみたいですのでよろしくお願いいたします。

 

本日は梅酒を楽しみに来てくださっているお客様です。

 

自家製梅酒の3年物飲みたいと言うことでお任せコースへのご来店です。

 

 

ちろん割烹山では梅酒を自家製でつけております。

 

 

奈良の山の中で保管しております。

 

 

朝夕の温度が違う梅酒もとてもまろやかになってます。

 

また今年もつける時期になっておりますので

 

楽しみにいらっしゃってくださいませ

 

 

またまたコロナウィルスが流行って参りました。

 

 

お店のほうは感染対策として席間は離れてます。個室のほうもございます

 

 

 

 

お客様のお帰りの後しっかり、入店の前にはアルコール消毒もしておりますので

 

安心して召し上がっていただけると思います。

 

 

ぜひごゆっくり召し上がってみてください。

 

 

安心していらっしゃってくださいませ

 

 

春の料理としては筍会席鳴門鯛のしゃぶしゃぶ

 

アナゴと蛍烏賊のしゃぶしゃぶ 

オコゼカワハギなどいろいろご用意しております。

 

 

いろいろ楽しめると思いますので

 

 

 

 

ぜひいらっしゃってくださいませ

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

4月に入りいろいろ目標を・・と毎年の事ですが

 

 

いろいろ立ててます。今年は瞑想とか頑張ってます。

 

 

その他いろいろ・・ですが・・

 

エッセンシャル思考という本よく売れましたが・・

 

 

私もエッセンシャル思考を見習い・・断捨離、瞑想ミニマムを

 

 

少ない中で・・これは私のお店の最小限の中で最大・・というのが

コンセプトでしたので・・エッセンシャル思考ぴったりでした。

 

 

１個に集中の本です。本の要約も好きなのでやりたいんですがね〜

 

 

文字が多いので・・私はいいんですが・・読む方が大変ですので

 

頑張っていこうと思ってます。プライベートは・そんな感じ〜です。

 

 

仕事では・・いろいろ考えてます。また書きますね〜

 

ですが・・瞑想はデメリットがありません。。

 

 

ですので・・やってみてください。

 

 

幸せの感情が変わってくると思います。

 

 

楽になりますよ・・今の時代は必要な感情だと思います。

 

 

高度成長の時代に育ち学び・・物質的な豊かさを成功

 

 

と言われて育ちました。

 

 

私もそう思い・・休みまず働いてきました。

 

 

手にしたものは・・物と苦しい思い出だけでした。

 

 

ですが・・そのおかげでお店も持て素敵な人生を送らせていただいてます。

 

 

だから感謝しかありません。しかも苦しい思い出は・・どんどん消えていきます。

 

 

ですが・・物は消えてくれません。　自分で処分しないかぎり消えません

 

 

これが辛かったんです。

 

 

今は思い出作りに・・投資していこう〜と思ってます。

 

 

持ってませんが・・（笑

 

そしてお客様には〜いい思い出を作れたら〜と

 

 

心から思ってます。

 

 

大切な時間を預かっているのですから〜

 

 

ブログも本当・・新しいブログに５０記事書いたら

 

 

リンク載せます。

 

 

本の要約〜から哲学の話・・本をたくさん読んでる事で

 

 

できる話を書いていきます。

 

５０記事今月中に書きます。

 

 

また読んでください・・

 

 

インスタのストーリーズは毎日私の教訓を書いてますので

 

 

メモの考え方について書いてます。・・

 

yama8455

 

インスタも見てくださいね〜

 

 

ではでは