こんばんは割烹やまです。本日も常連様です。

 

 

 

ご家族でのご来店です。　本当に仲のよいご家族で

 

 

 

 

息子さんも２５歳お兄さんは２７歳くらいかなあ〜それでも

 

 

 

 

 

お父さんの誕生日に参加するだけでもすごいと思います。

 

 

 

 

 

 

それだけ仲のよいご家族という事ですね〜素晴らしい〜

 

 

 

 

 

割烹やまには　仲よし家族の方が多いですが・・素晴らしい〜と

 

 

 

 

 

いつもいっております。　まぁ・・仲よし家族でないとウチみたいなお店には

 

 

 

 

 

 

来ないと思います。　食にお金をかけるというのは・・勿体無いと思う方多いと

 

 

 

 

 

思うんです。料理人の方でオーナーさんは市場でも高級車を乗った方も多いです。

 

 

 

 

 

 

 

私は物より・・経験の方が大切だと思う方です。好奇心が多いので

 

 

 

 

 

いろんな事に経験してその好奇心を満たしたいと思ってます。

 

 

 

 

 

１００万もらったら・・旅行か・・食事でつかいますね〜

 

 

 

 

 

思い出にひたるタイプではないですが・・思い出に一番お金をかけたいですね〜

 

 

 

 

 

 

物での幸福感はすぐに消えていきますので・・

 

 

 

 

昔・・買い物依存症みたいに・・洋服を買っていた時があるんです。

 

 

 

 

 

休みがないから・・その１日で・・店の靴を色違いで・・並んでるのん全部とか・・

 

 

 

 

 

とにかく買いまくって帰る・・家につくと疲れて・・それを開ける事もなく

 

 

 

 

 

 

次の休み１年後・・また買い物に行き・・同じように買う・・これは年１回休みだった頃ですが

 

 

 

 

 

 

まったく新しい靴や服が部屋の中・・全部埋め尽くした時期があったんです。

 

 

 

 

 

 

どこに・・何があるかわからないし・・何を買ったのかも記憶もなく

 

 

 

 

 

 

しかも・・私は仕事の日は市場にいきますので・・汚れていい服を着ていきます。

 

 

 

 

 

それを２着用意して交互に毎日着替えてる感じ〜です。

 

 

 

 

 

そしてお店は割烹着ですので・・私服は年１回あればいいんです。

 

 

 

 

２０時間くらい働いて年中無休だった頃です。年１回１月１日だけ休みだったんです。

 

 

 

 

 

 

御節料理で徹夜して・・１月１日だけ休みだったんですね〜

 

 

 

 

 

で・・１月１日営業してる服屋を見つけ・・買いにいってたんです。

 

 

 

 

 

 

そして・・少し休みをいただけるようになって・・その服を処分していたったんですね〜

 

 

 

 

 

 

もったいないけど・・仕方なく処分していくんですよ・・

 

 

 

 

 

俺なんのために働いていたんだろう〜このお金で休みとれたのに・・と

 

 

 

 

 

 

 

 

そして今でいう断捨離をしていくと・・物を買う責任を感じるようになっあんです。

 

 

 

 

 

結局すべて処分して・・　物を買う時は責任をもてるか考えよう＾と思いました

 

 

 

 

 

 

おかげさまで物欲がなくなり・・お金は旅行とか食事につかう〜と考える

 

 

 

 

 

 

ようになったら・・思い出を作ろう〜と思って生きる事が大切と気づいたんです。

 

 

 

 

 

 

 

楽観的に・・今の私だと・・まぁどこでも働けるだろう〜海外ならさらに需要はるだろう〜

 

 

 

 

 

 

とか考えたら・・ガンガン思い出作りに投資しよう〜と思ったます。

 

 

 

 

いろんな物を見たり聞いたり感じたり食べたり飲んだりで・・

 

 

 

 

 

 

人にどう思われるとか無視で・・自分が楽しい〜事をやっていこう〜と思って

 

 

 

 

 

 

生きてます。　心が自由〜が私の一番幸福状態なんです。

 

 

 

 

 

それは・・選択の自由もあります。　例えば・・高級車で選択はできません・・お金の問題で

 

 

 

 

 

 

 

でも１０万の食事の選択はできます。　これ結構ハードル高いでしょう〜

 

 

 

 

 

でも１０万のお店どっち選ぶという選択はできます。でも年数回の話でしたら３０万くらいなんです。

 

 

 

 

 

 

 

私は毎日１００円遣うか遣わない生活をしてます、苦痛でなはないですよ

 

 

 

 

 

時間の問題で・・時間がもったいないとおもってますので無駄に買い物いく時間

 

 

 

 

 

 

をさけてるんです。ご飯も１日１食を４０年くらいしてます。

 

 

 

 

 

 

時間がもったいないと思ってたのと・・料理を作るのでお腹が空いてないと味覚がにぶるので

 

 

 

 

 

 

食べません・・休みも夜まで食べません・・１食です。

 

 

 

 

 

 

だから・・休日の食事はお金は気にしません。それは投資でもあります。

 

 

 

 

 

ただ・・１セット時計やら服やら・・少しよいのをもってます。これでOKです。

 

 

 

 

 

人からどう思われるか〜これごど時間とお金がかかる事はありません。

 

 

 

 

 

でも・・て方は・・なんでもいいから神レベルになればいんです。

 

 

 

 

 

カルタでもトランプ、将棋・・水泳でもなんでもいいんです。

 

 

 

 

 

でね・・実際にその大会に出てみればいいんです。

 

 

 

 

 

 

 

料理の大会なんて・・昔はひどかった・・本当に私服みんなダサかった

 

 

 

 

 

みんな昔の野球選手みたいだった（笑

 

 

 

 

 

 

でも料理が上手ならそれでいいやん〜しかなかった・・時間もなかった

 

 

 

 

 

 

人など気にしない・・目の前の料理だけ・・それがマインドフルネスです。

 

 

 

 

 

 

今ここに・・です。そういう仕事、趣味をもてれば・・人の目なんて気にしない人間になるんです。

 

 

 

 

 

 

 

私が哲学の話や・・マインドフルネスをかけるのも・・料理ちゃんとしてるから

 

 

 

 

 

 

と自分で思ってるからです。　人になんて言われても・・気なりません。

 

 

 

 

 

 

 

そういう没頭できるものがあればいいんです。

 

 

 

 

 

 

 

人の目なんて気にするのはやめましょう〜

 

 

 

 

 

ではでは

こんばんは、松茸会席と松茸と松坂牛すきやき　など

 

 

秋の会席が人気しております。中国産ですか・・極上です。

 

 

 

 

中国産でしたら今でしょう〜です。極上が入荷して喜ばれております。

 

 

 

 

 

 

 

もちろん国産もご用意できますが・・さすがに・・相当なお値段になります。

 

 

 

 

 

国産でも親指程度の松茸や傘が開いた松茸を調理いたしませんし

 

 

 

 

 

会席ならすべての料理国産です。　私も国産を食べに行くのですが

 

 

 

 

 

土瓶蒸しだけ国産だったりがあります。聞かないと・・全部国産だと思ってしまします。

 

 

 

 

 

 

さすがに・・両方よくよく食べてますので・・わかります。

 

 

 

 

 

 

 

私の畑は奈良県宇陀市室生にあります。　山を反対におりれば・・赤目の滝など

 

 

 

 

 

名張の方で・・車で１５分で名張につきます。　赤目は松茸の産地です。

 

 

 

 

 

ですので・・よくよく行くのです。去年でキロ１６万です。中国産はキロ２万くらいです。

 

 

 

 

 

キロ２万で一番極上です。　国産は１６万ですので・・絶対に赤字です。

 

 

 

 

 

 

ですが・・私も食べたいので・・全然OKです。（笑

 

 

 

 

 

正直もう２０年以上お店やってるので・・そんな原価など一切気にしません

 

 

 

 

 

 

まぁ・・オープン当時からですが・・食べたらいいやん〜と思ってます。

 

 

 

 

 

スタッフも喜びますし・・ですが・・毎年変動する松茸ですので国産の値段は

 

 

 

 

 

わかりませんので・・時価になりますが・・お客様が損する事はありません

 

 

 

 

 

ですが・・私は中国産でいいんでは？・と思います。

 

 

 

 

 

極上であれば・・食べる価値もありますし・・人気の会席ですし〜召し上がってくださいせ〜

 

 

松茸会席８８００円（税込

 

松茸と松坂牛すきやき８８００円（税込 

 

 

詳しくはホームページで

今年も天然本クエの季節がやってまいりました〜

 

 

 

半額ちかいお値段で提供しております。

 

 

 

 

割烹やま　では２０キロの天然本クエを調理しております。

 

 

 

 

１尾４０万くらいします。　５、６キロのクエとはまったく違います。

 

 

 

 

 

食べる価値があると思います。是非食べてください〜

 

 

 

 

 

１１月末までです。後・・サービス期間中はカードは利用できません。

 

 

 

 

 

 

２０時まで営業でアルコールなし　ですが　お店は個室です。

 

 

 

 

 

コロナの心配もございません

 

 

 

是非よろしくお願いいたします。

 

 

 

 本日も常連様です。　こちらのお客様は・・割烹やま　一番の長いお付き合いの

 

 

 

 

 

お客様です。ご家族でのご来店で毎月来てくださいます。もう２２年前くらいから来ていただいてます。

 

 

 

 

 

 

 

ですが・・会話はしたコトないですね〜（笑

 

 

 

 

 

 

お帰りの際・・来月はシャトーブリアンのご予約もいただきました〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私自身はお店の継続年数なんて気にした事ないですが・・

 

 

 

 

２０年以上来てくださってるお客様がこんなにいてたら〜

 

 

 

 

 

 

やっぱりやっててよかった〜とすごく思いますし・・誇りにしております。

 

 

 

 

 

 

 

１０年間くらい月１回きてくださるお客様・・なんてたくさんいらっしゃいますし

 

 

 

 

 

２０年来てくださってるお客様もたくさんいらっしゃいます。

 

 

 

 

 

 

 

食べログとかでは口コミは数件しかありませんが・・（それでいいんですよ）でね

 

 

 

 

 

 

 

口コミに・・４回目の来店・・とか常連様のように書いてますが・・

 

 

 

 

 

ウチなら２００回目の来店です！！とかになるんです。単価も高いお店です。コースだけ

 

 

 

 

 

 

 

のお店で・・　１０回とか２０回の話でないんです。ブログ読んでくださるお客様

 

 

 

 

 

も今・・私も５０回は・・とか１００回とか考えてくださってる方

 

 

 

 

 

たくさんいらっしゃると思います。

 

 

 

 

 

 

本当にありがとうございます。そして誇りにしてますし・・こんなお店は世の中に

 

 

 

 

 

 

 

少ないんではないでしょうか〜と思います。

 

 

 

 

 

 

安いお店ではないしコースだけのお店では・・カウンターで１杯だけ・・とか

 

 

 

 

 

 

ないんで・・私の人生で唯一　人に自慢できる事だと思ってます。

 

 

 

 

 

 

本当にありがとうございます。

 

 

 

 

 

独り言ブログ

 

 

 

総裁選の話です。　私がブログで総裁選なんて書く事はなかったと思いますが・・

 

 

 

 

 

 

今回は・・書きます！！それは・・ブログを読んでいただいてる方は何回か書いてますので

 

 

 

 

 

 

 

ご存知かもしれませんが・・この国で一番必要なのは・・政治家としてね＾

 

 

 

 

 

政策とかうんぬんでなくて・・世代交代なんです！！これだけでいいんです。

 

 

 

 

 

 

ずっと書いてます。　で・・今回初めてこのチャンスがおとずれたんです。

 

 

 

 

 

 

 

そう河野太郎さんです。　今回スガさんは・・総理は続けたかったんです。

 

 

 

 

総理を自分の意思で辞めたいなんて人存在しないんす。その考えで正しいしその考えでブログを書きます

 

 

 

 

 

今までの総裁は・・必ず解散という切り札をつかいますよね＾解散選挙で勝って

 

 

 

 

 

そのトップの方がそのまま総裁で・・とだからスガさんもほんとは解散選挙したかったんです

 

 

 

 

 

 

 

でもコロナやん〜できないんですやん。で・・総裁選で・安倍さん細田派の票がほしく

 

 

 

 

 

 

二階さんの幹事長おろすので・・と安倍さん支持を頼んだら・・同じように岸田さんも

 

 

 

 

でもスガさんは・・横浜の選挙で・・破れた・・世論はダメ！！となると衆議院選は

 

 

 

 

 

スガさんが顔なら負けると・・安倍さんからしたら・・岸田さんも・・なんかハッキリしないし不安

 

 

 

 

 

 

 

 

なら・・自分で高市さんを推薦したんだけど・・安倍さんは・・もし高市さんが総理なったら

 

 

 

 

 

 

次は自分がもう一回　総理になろう〜と思ってるんです。今は森友で無理やし

 

 

 

 

そこに麻生さんもコンビとして返り咲きたいんです。だから自分の派なのに河野太郎さんを

 

 

 

 

 

応援しない・・です。だから今回の選挙は・・世代交代選挙なんです。

 

 

 

 

 

河野さんなら・・小泉さんが大臣になり・・若手議員がから大臣になるでしょうし

 

 

 

 

安倍、麻生は・・なかなか無理になるでしょうね〜

 

 

 

 

 

ただ高市さんなら・・安倍さんそのものなので・・また安倍、麻生の時代がくるでしょうし

 

 

 

 

昔・・小泉さんが自民党をぶっ潰すと・・派閥を潰すといって総理に

 

 

 

 

 

これは・・小沢一郎さんが小選挙区を作ったからでもあるんですが

 

 

 

 

世論を味方に・・ガンガンいきましたよね〜

 

 

 

 

 

今回も同じで　総裁選の後・・すぐに衆議院選挙・・しかもフルスペックの総裁選

 

 

 

 

 

 

若手議員や弱い議員は・・誰が総理なら勝てるか？？としかも今回は派閥でも誰を選ぶか

 

 

 

 

 

 

 

割れてるんです。だから・・世代選挙なんです。　この国は世代交代しないと

 

 

 

 

 

ヤバイんです。麻生さん８０歳ですよ・・

 

 

 

なんで世代交代しないといけないのか？？

 

 

 

 

 

少子化です・・　このままだと人口が多い世代に政治が動きます。

 

 

 

 

若い方が人口少ないので・・意見は通らないじゃないですか〜

 

 

 

 

 

そうなると・・どうなる？？今回コロナでPCRの結果・・フアックスで統計とってると・・

 

 

 

 

 

 

ありえます？？一社から一社ですよ・・日本国ですよ・・ほかの人間は誰も見ないで・・

 

 

 

 

 

コンピュターなら全ての人間が共有できます。つまり不正もないんです。

 

 

 

 

 

 

前に書いたブロックチエーンの話です。みんなが共有する事で不正がなくなるんです。

 

 

 

 

 

ファックスって？？ですやん・・これも世代の考え方なんです。一例ですよ・・

 

 

 

 

 

ダメやん〜　だから世代交代が必要なんです。

 

 

 

 

よくいう時代の考え方なんですが・・

 

 

 

 

大昔・・リンゴの木にたくさんの実がなっていて・・一人の少女はリンゴを１個食べて

 

 

 

 

帰りました・・次の子はリンゴを食べれるだけ食べました・・

 

 

 

 

次の日そのリンゴの木に行くと　リンゴはなくなってました

 

 

 

 

 

１個しか食べてない子は・・その後　餓死しましたが・・たくさん食べた子は生き残りました〜

 

 

 

正しいのは沢山リンゴを食べた子です。　できるだけお腹いっぱい食べれる時は食べなさい

 

 

 

 

 

いつ食べれるかわからないから〜そう脳は学習しました。

 

 

 

 

 

そして現代です。

 

 

 

 

ある女子が・・マクドナルドに行きました・・」彼女は１個だけハンバーガーを買い

 

 

 

 

 

 

美味しく食べて帰りました・・次の女の子は・マクドナルドでもうお腹いっぱい

 

 

 

 

 

 

ハンバーガを１０個食べて・・帰りました・・脳は食べれる時お腹いっぱい食べなさいと

 

 

 

DNAでいってるだもん

 

 

 

 

次の日・・マクドナルド２４時間毎日営業してるので・・

 

 

 

 

あんなの子は昨日と違うハンバーガーを一個買って帰りました

 

 

 

 

次の女の子は・・また食べれるだけのハンバーガ５個くらい食べて帰りました

 

 

 

 

 

 

さて〜どうでしょう〜　もちろん現代は毎日食べようと思えばいつでも食べれる環境で

 

 

 

 

無理して食べる必要はないですよね〜昔は・・リンゴがなくなれば・・もういつ食べれるかわからない

 

 

 

 

 

 

 

だから食べれる時に食べておこう〜

 

 

 

 

 

これが時代なんです。

 

 

 

 

 

今の時代にはフアックスはおかしいんです。一斉におくれて履歴があるコンピューターが

 

 

 

 

 

 

あるんですから〜使えないならつかえる人が担当すればいんです。それが世代交代なんです。

 

 

 

 

 

という意味で今回の総裁選・・世代交代するか！！それといつか安倍さんになるか

 

 

 

 

 

 

日本らしく真ん中の岸田さんになるか〜

 

 

 

 

 

 

もちろん政策が大事なんですが・・・総裁選ですからね〜多分・・票を入れる方は

 

 

 

 

 

 

 

衆議院選挙しか考えてないので・・誰なら勝てるか？？です。

 

 

 

 

 

 

逆に言えば・・こんなけ国民がある意味参加してる総裁選ないんですよ〜

 

 

 

 

 

 

 

そして・・コロナでなければ・・こんな総裁選にはなってないんです。

 

 

 

 

 

スガさんが解散して自民党がかって・総理スガさん続投だったんです。

 

 

 

 

 

 

ちなみに・・私・・スガさんを悪く見てないんですよ・・よく頑張ったしすごい方だと思います。

 

 

 

 

 

 

そのままやってもらってもいいと思ってます。コロナは誰がやっても難しいんです。

 

 

 

 

 

完璧はないと思ってますから〜　ただ・・世代交代がなければ・・日本はこれからも

 

 

 

 

 

 

ずっと不景気のままかもしれません・・そのうち・・これはまた書きますね〜

 

 

 

 

 

ではでは

こんばんは、割烹やまです。緊急事態宣言延長で今月末まで

 

 

２０時営業です。　ご予約がなければ休んでおりますので・・前日までのご予約

 

 

 

 

 

でお願いいたします。月曜日でもご予約承っております。

 

 

 

 

宜しくおねがいたします。

 

 

 

 

総裁選ですね〜派閥の話を聞いてると・・なんか日本の国って

 

 

 

 

 

ここがキモだと思うんですよ〜・・子供の頃・・派閥みたいな〜ありませんでした〜

 

 

 

 

 

 

このグループとか・・私は育ちが悪いので入れてもらえませんでした〜

 

 

 

 

 

 

だんだん先生も・・派閥に合わせて教育をするようになって忖度かな？？

 

 

 

 

 

 

そうなると・・もう私の居場所なんかないんですよ〜

 

 

 

 

 

 

社会にでてもそんなんありますやん〜だから独立してからは楽です・

 

 

 

 

 

 

でね〜やはりアメリカみたいに国民投票にした方が絶対にいんですよ〜

 

 

 

 

 

 

と思います。二階さんは・・旅行会社の会長・・だからどうしてもGOTOトラベルをしたいわけ

 

 

 

 

 

 

 

もうそんな話が出てる・・スガさんは・・二階さんに総理してもらったので

 

 

 

 

 

その義理が一番大切優先順位１位なんですよ〜。でもそういう仕事をすれば

 

 

 

 

 

例えば・・携帯電話の値下げ・・国民にはありがたいんですが・・電話会社を敵にしたんですよ

 

 

 

 

 

 

 

そうなるとマスコミは・・携帯電話会社は・・ありがたいスポンサーですよね

 

 

 

 

 

 

 

そうなるとスガさんは・・やはり悪いニュースを流されるんですよね〜

 

 

 

 

 

 

結局・・あんまり活動しない方が総理大臣としては支持率は高いんです。

 

 

 

 

 

 

何かをするとどこか不平はでるわけですから〜・・そして派閥がある限り

 

 

 

 

 

絶対に・・利権はあるわけで・・忖度はあるんですよ〜

 

 

 

 

 

自民党にも派閥でない方はいます。　でも次の衆議院選を考えると・・今までみたいに

 

 

 

 

 

 

自民党の独占ならいいんですが・今回は雲行きがヤバイと考えれば、やはり派閥に入りたい

 

 

 

 

 

もしくは近づきたいと思うのは当然ですよね〜　結局・・この総裁というシステムに

 

 

 

 

 

 

もう問題あるんです。　なぜなら・・昔はネットもなく誰が誰とか・・わからなかった

 

 

 

 

 

 

 

だから・・代表者に選んでいただいた方が・・国のためになったんです。

 

 

 

 

 

 

 

アメリカでいうトランプみたいな大統領が生まれないために・・ですが

 

 

 

 

 

トランプは派閥がないので・・ガンガン実行した・いい変わるか別にして

 

 

 

 

 

 

いろいろ挑戦した・・日本は・・官僚の考える事を総理が話すような国

 

 

 

 

 

 

派閥があるかぎり派閥が大きくなるだけです。

 

 

 

 

 

 

 

政治家の数を減らす・・給料を減らす・・誰もしない

 

 

 

 

 

 

無免で人身事故をおこしていても・・４年はやめる事なくできる・・

 

 

 

 

 

 

もし・・そこをつついたら・国民は議員も首にできる法律となる・・だから放送しない

 

 

 

 

 

 

マスコミにも圧力をかける・・それも忖度です。

 

 

 

 

 

 

 

では・・結局システムが変わらなければ・・変わりません

 

 

 

 

 

河野さんが自民党を変えるといいますが・・テレビが河野さんの悪い所を流せば・・忖度

 

 

 

 

 

 

 

しないといけません・・結局システムなんです。人でないんですよね〜

 

 

 

 

 

 

 

 

施設で育った方は10パーセントは犯罪に関与する・・とよく言われました

 

 

 

 

 

 

 

私からしたら・・教育でなくシステムを変えればそんな事は絶対ないと・・

 

 

 

 

 

 

大学に行きたい！！と思えるようなシステムだけでいいんです。

 

 

 

 

 

諦める事が美徳みたいな事を子供の頃から教育されれば・・大人になれば

 

 

 

 

 

 

 

おかしくもなります。　　これはどんな子でも同じです。

 

 

 

 

 

 

そう考えるとインタネットで情報が簡単に手に入る時代の教育も変わらないと

 

 

 

 

 

 

 

でもシステムを変えるというのは今までそれで慣れた人を否定する事

 

 

 

 

 

 

 

ですので・・本当に大変な作業・・

 

 

 

 

では・・やはり個人が学ぶ時代なんです。個人、個人がしっかり学ぶ

 

 

 

 

 

 

ツールは無料でいくらでもある時代です。

 

 

 

 

 

 

 

個人が学び行動する事で自然にシステムが変わるんだと思ってます。

 

 

 

 

 

総裁選も同じで・国民一人一人が学び・・GDPを自然にあげて・・そして

 

 

 

 

 

 

ここがキモですが・・未来を受け入れる事です。AIになるとたくさんの職業が

 

 

 

 

 

 

なくなると思います。２０３０年くらいで世の中は変わります。

 

 

 

 

 

だから個人が学ぶんです。国が〜とか会社が〜とかいうのではなくて自分が〜学ぶです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんな料理人のおっさんでも・・学ばなきゃ〜と思ってます。

 

 

 

 

 

 

そして昨日も書きましたが・・幸せは物や地位などの自尊心ではないんです。

 

 

 

 

 

 

芸能人は・・それが商売なんです。車の宣伝・・ブランドの宣伝で国民に働いたお金は

 

 

 

 

 

 

 

 

物につかってほしい〜のです。　でも本当に幸せは・・・自然が美しい〜とか会話が楽しい〜とか

 

 

 

 

 

また何かができるようになった〜とか・・内面からでるが幸せなんです。

 

 

 

 

 

美味しい料理を食べた時とか〜（笑　

 

 

 

 

 

物よりコトなんですよね〜　誰かに・・凄いなぁ〜と言われるより自分で感じるコトが

 

 

 

 

 

 

幸せだと・・私は思います。

 

 

 

 

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年も天然本クエの時期がやってまいりました〜

 

 

もちろんサービス期間の始まり〜です。

 

 

 

 

緊急事態宣言ですが・・これからガンガン入荷してまいります。

 

 

 

 

是非よろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

緊急事態延長で９月末までですね〜　がんばりましょう〜

 

 

 

 

 

 

それでも１１月くらいから平常になるんでは・・と希望もてますので・・

 

 

 

 

 

 

張り切ってまいりましょう〜

 

 

 

 

 

 

昨日のブログで・・まだまだ夢の途中の話をしましたが・・私の職業は

 

 

 

 

 

 

技術があれば・・なんでもどこでも仕事を得る事ができます。

 

 

 

 

 

 

これからの時代の方はチャンスでいっぱいですよ・・

 

 

 

 

 

コロナで飲食店で働く方が激変します。当たり前ですよね〜

 

 

 

 

 

 

ですからこの先・今までみたいにお店が増えていく事はありません〜

 

 

 

 

 

 

 

 

現状多すぎてるんですよ〜　ですから競争相手が減るという事になります。

 

 

 

 

 

 

 

ここで２ツの考えがあります。競争相手がいないのでのんびりできる。

 

 

 

 

もう一つは競争相手がいないから・・料理の「こだわれる」です。

 

 

 

 

 

私も今のスタイルで営業するには・・それはそれで大変で・・資金も認知されるのも

 

 

 

 

 

 

だから・・天ぷらや、居酒屋、割烹と　少しづつこだわりを強くしていったんです。

 

 

 

 

 

 

 

もし競争相手が少なく、インタネットがあればもっといきなり割烹も可能だった

 

 

 

 

 

 

 

と思います。　ただ・・そのステップがあったからこそ・・の私なんですが・・

 

 

 

 

 

 

ですが・・若い方は環境を大いに利用した方がよいです。

 

 

 

 

 

 

ただ・・料理人希望者が少ない時代ですので＿＿これはどの業界も同じだと思いますが

 

 

 

 

 

 

 

死ぬまで現場で働く・・労働という意味で働く覚悟はいります。

 

 

 

 

 

それは私と同じ立場の人間にも言ってますが・・もう未来栄光・・包丁もって

 

 

 

 

 

 

トイレ掃除、床磨き・・もすべて自分でやる覚悟がいるという事です。

 

 

 

 

 

私は修行があったので余裕です。

 

 

 

 

 

働き手がいない・・という事は任せられないんです。　もちろんそれに合う売上があれば

 

 

 

 

 

 

 

いいんですが・・働き改革など・・これから経営は本当に大変な世の中になります。

 

 

 

 

 

 

 

ワタミでさえ１４時間労働が平均でブラックと言われております。

 

 

 

 

 

 

 

こだわりのお店なら２０時間くらい働かないと・・こだわれないでしょう〜

 

 

 

 

 

 

という話で・・誰かに任せる事はできません。こだわるんであれば・自分ですべてやる覚悟がいります。

 

 

 

 

 

 

 

 

私は出張先の支配人に・・私は労働者ですので・・もう思った事をどんどん言ってください〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そういってます。　プライベートで話す時も私は労働者だと自覚してます

 

 

 

 

 

 

という意識をもってる事を前にだします。だから１５年くらいの付き合いになります。

 

 

 

 

 

 

 

ほんどの料理人は監督になるんです。・・私は私が仕入れに行って・・原価も考え

 

 

 

 

 

 

 

料理の献立も作り・・そしてホテルの目的に合わせた結果に尽くします。

 

 

 

 

 

 

これが・・労働者です。　監視するだけの方多いんです。

 

 

 

 

 

だから・・仕事が終わるまで一言もしゃべりません・・そして料理をしながら

 

 

 

 

 

指示はしますが・・帰るまで一切しゃべりません。

 

 

 

 

 

帰りにありがとうございました〜とスタッフに言うだけです。

 

 

 

 

 

 

お客様のいつも呼んでいただきますが・・その時も・・ありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

だけです。　ホテルの方がクライアントですので・・お客様とは接点をもちません

 

 

 

 

 

 

やわらかくそういう態度をとります。ちなみに・・サイン欲しいような方の時

 

 

 

 

 

もありますよ・・世界中の方がしってる方・私は外国の方・・担当なので・・

 

 

 

 

 

 

自分の立場を理解する・・事が大切だと思います。

 

 

 

 

 

 

そのかわり・・私の休みの日にお客様に合わせてもらう・・献立もすべて私に任せる・・

 

 

 

 

 

などの条件はのんでいただきますので・・

 

 

 

 

 

 

ほんとんど・・金額の上限なし・・で今はきますので・・私一人で料理しますし

 

 

 

 

 

 

 

予算はいくらかかってもよい・・となるとすべて私の責任になるわけですよ〜

 

 

 

 

 

言い訳できないんです。本当に１５年間くらいよくやってますよ〜

 

 

 

 

 

 

 

それも覚悟です。だから・・自分が前に出たいなんて思いませんし・・毎回心配ですし

 

 

 

 

 

 

 

面白いです。若い方には是非・・監督より労働者を目指していただきたいと思います。

 

 

 

 

 

 

 

私は・・こんな環境で育った〜くらい出だしは悪かったんですよ〜

 

 

 

 

 

 

でも徹底して労働者を目指したんです。　いつも会社が儲かるように〜と思って

 

 

 

 

 

 

 

 

そしたら・・世界の大会で優勝したんです。・・でも施設だから〜とか色々言われ

 

 

 

 

 

 

 

お金でその権利を売る事になって・・でも自分が頑張った事は消えません。

 

 

 

 

お店やって・・潰れて・・またやって・・でもやっぱりこんな感じ〜で幸せで

 

 

 

 

 

 

幸せになる方法ってしってます？？私は知ってます。

 

 

 

 

 

 

 

幸せは内面にあるものなんです。外面ではないんです。これを子供の頃に

 

 

 

 

 

 

気づいたんんですね〜　そんな大会で優勝したのに・・なんでやねん＝

 

 

 

 

 

 

と思うより・・俺・・やったやん〜俺・・こんなこんな下から頑張ってきて学校も調理学校も

 

 

 

 

 

いかずにも・・優勝したやん〜という　地位よりも内面からくる幸せがおおきかった・・

 

 

 

 

 

 

成功者にはなった事はないですが・・でも成功者の方と変わらないくらい幸せだとは

 

 

 

 

 

 

いえますね〜私の心はいつも自由ですから〜まだ空見ても幸せと思いますし

 

 

 

 

 

 

 

 

画面ゆがむくらい働いていた時もありましたが・・ベットで寝れますし・・

 

 

 

 

 

 

本当にそう思います。　幸せは自分の考え方で・・物や地位やないと思います。

 

 

 

 

 

 

ウチの師匠は・・みんな凄い〜人と言われ〜最後は豪邸に住み外車も何台も保有

 

 

 

 

 

 

運転手もいて・・でも全然幸せにみえなかった〜　

 

 

 

 

 

 

私よりまったく料理の技術がなかったからだと思う〜だから胸をはって見せる事ができなかった

 

 

 

 

 

 

 

 

 

だからだと思う。　私は今でも目の前で仕事してる・・だから自由なんです。

 

 

 

 

 

 

どこでも料理できるし・・こうやってブログで配信もできる〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

だから〜どんな職業でも・・労働者になった方が幸せな時代かもしれません

 

 

 

 

 

 

 

幸せは自分がどう思うか〜です。足るを知れば　物や地位より自分の成長が

 

 

 

 

 

 

幸福だと感じるセンサーが磨かれるんです。

 

 

 

 

 

 

だから私にはプライドなんてありません・・

 

 

 

 

 

いつも楽しいを選択できてます。

 

 

 

 

 

 

 

 

ではでは