こんばんは割烹やまです。本日は常連様がたくさんいらっしゃってくださいました。

 

まずは松葉ガニのコースを召しがってくださいました。

 

常連様です。こちらのお客様とも長いお付き合いさしていただいております。

 

 

本当にありがとうございます。いつも夫婦仲良く素敵だなぁ〜

 

 

と思っております。続いて京都からの常連様です。

 

 

わざわざ京都からはるばる来てくださりお土産までもいただきました。

 

 

次の松葉ガニのご予約もいただいております。

 

 

次もがんばりますのでよろしくお願いいたします。

 

 

ほんといつもありがとうございます。続いて週4回5回来られる常連様のご来店で

 

 

コロナの間もう顔見ない日はないくらい来て下さっております。

 

ありがとうございます。そしてコロナで松葉ガニを食べれなくて

 

今回初めてウチで松葉ガニを召し上がりにお客様のご来店です。

 

 

いつもは新潟の方で召し上がっているみたいで、

 

 

今年はコロナで新潟までいけなくて、ウチで食べていただきました。

 

 

値段は3分の1で済んだとすごく喜んでいただいきました。

 

 

 

これからも長いお付き合いでお願いいたします。

 

 

お弁当の持ち帰りとお鍋のお持ち帰りもたくさん出ております。

 

 

本当にありがたいと思っております。緊急事態宣言も延長になってしまった

 

 

のでまたなかなか外で外食できない方多いと思いますので、

 

 

よろしければお家でぜいたくなお弁当をテーマで作っております。

 

 

ぜひいちどお試し下さいませ。

 

 

お鍋のお持ち帰りもよく出ております。海鮮ちゃんこの宅配も

 

同じお客様が何回もリピートで頼んでくれております。

 

 

こちらもありがたいなと思っております。

 

 

コロナの中も本当に皆様の応援に毎日感動させていただいております。

 

詳しくはホームページで

 

 

幸せでございますありがとうございます

 

 

独り言ブログは明日にします。

 

ではでは

今回のオリンピックの森さんの発言みて100%政治家の時代遅れな発想だと

 

 

私は思ってます.自動運転の車は本当に早くしないとやばいと思います。車メーカーの開発より日本の国の道路

 

 

に無人の車をOKにすかかが問題だと思ってます。無人運転を認めるか認めないかの問題を政治家

 

 

が決めないと＿＿トヨタも日産も開発できないですやん〜アメリカとか中国はもうそのシステムが始まってます。

 

 

でね・・・無人運転はデーターが必要なのです。・・日本はゼロですよ・・

 

 

この瞬間もアメリカ、中国はデータを貯めて・・もう無人の方が安全とまで

 

 

 

データーがでてるんです。日本の産業を支えてるのは・・車と観光です。・・でね

 

 

例えば・・世界中で無人の車が当たり前になります。２０３０年までになると思います。国連が決めた

 

 

SDGSです。　だから・・日本以外の国はみんなそこに投資するんですよ・・

 

 

 

SDGSは・・もういっぱいあるんですが＿＿今この文で必要な意味でいいますと

 

 

地球に優しい〜なんです。それで産業廃棄物を出さない・・です、

 

 

電気の車は・・アップデートで・・今のガソリン車みたいに乗り換えないくていいんです。

 

 

でね・・無人の車があっちこっち走ると・・安くなるのでみんな車を所有する事がなくなります。

 

 

 

タクシーが大阪ー東京二千円くらいレベルになります。

 

 

車を持たないですよね〜・・そこが私が思う・・これからの時代のキモです。

 

 

所有する必要のないものが・・世の中にいっぱいでてくるんです。

 

 

 

山ちゃん・・アホ？？という方多いと思いますが・・

 

 

それがSDGSです。でね・・その時日本は遅れてるんです。世界の車は

 

 

アメリカ、中国になります。データがいるので無人の機械は・・

 

 

日本は車の輸出がなくなるんですよ・・

 

 

日本の産業はどうなるでしょう〜で・・観光は・・ガソリン車で人が動かしてる国

 

 

なんか・・行きたくない！！になります。　ですよね〜

 

人の方が危険だと思われますから〜

 

 

そんな・・先の話・・と思われますが・・２０３０年ですかね〜目標は

 

 

でも・・もうこの流れは・・昔からなんです。

 

 

わかりやすいのはフイルムカメラ・・今ないですよね〜デジカメになって・・そしてスマホ

 

 

いづれにしろ・・写真屋とかアルバムないでしょう〜それは産業廃棄物なんです。

 

 

CDもそうです。もうあんまり買わないですよね〜

 

 

これも産業廃棄物なんです。・・テレビ・・これもなくなります。

 

 

産業廃棄物という考えで物を見る事が大切です。資産と見てしまいますが

 

 

これら物をメデイアが資産と見るように教育してるんです。CMの力です。

 

 

株を保有してる方は本当に意識してほしい〜です。

 

 

物がなくなる事がイノーベーションなんです。ほんまにです。

 

 

CDがクラウド送信写真も本も・・で・・じゃ・・服とかは？？

 

 

これも・・すべてオーダーメイドになります。えっ・・・・・じゃなくて

 

 

３Dプリンターでオーダーですぐ作れるんです。

 

 

注文あって作る・・これで在庫いらないので・・産業廃棄物なし・・

 

 

でしょ・・でそういう企業が伸びます・・

 

国連が応援して国が応援するんですから

 

 

企業に投資する事は間違いないので・・伸びます

 

 

SDGSの本には項目が書いてます。飢餓をなくす・・とかです。

 

 

でも日本にいて飢餓のイメージわかないですやん〜

 

 

同じ・・無人車も日本にいるからイメージわきません

 

 

私はミャンマーで物乞いしている方を大勢みました

 

 

飢餓の人もいてる話もリアルに感じました・・

 

今・・ミャンマーも大変そうですが・・これもいつかブログで書きます

 

それで・・そいう経験がこの考えなんです。　で・・次は移民の話もしたいのですが

 

 

書きたい！！と思う気持ちを抑えます。長すぎます。

 

 

では長い間ありがとうございます。

 

なんか有益な情報になれば・・嬉しい〜です。

 

 物を作るではくて物をなくす企業です。

 

私でいえば・・お店経営は２０３０年までになります。もともと後１０年と

 

言っていたので・・それは・・やっていけないと思います。もっと早く

 

 

コロナでオワコンになるかもしれません・・ですが出張は・・逆に

 

 

増えると思ってます。物はいらない・・です。

 

 

すべて・・間違ってます。（笑

 

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

 

こんばんは割烹やまです。本日も２０時まで営業でした。というか毎日言ってますが

 

 

当たり前毎日ですね〜本日は天然本クエのご予約と松葉ガニのご予約でした。天然本クエは22キロが

 

 

入荷いたしました。松葉ガニも1.3キロのご注文でした。今年から松葉ガニは1キロサイズがお一人様20,000円

 

1.2以上がお一人様30,000円〜35,000円というさしていただいております。

 

 

1.3キロサイズ松葉は宮内庁レベルを仕入れるっていうところを見せたいなと思ってる意地みたいなもんです。

 

 

ですのでぜひ食べてみてください正直それでも原価ですから〜でもたくさん仕入れるようになれたら

 

嬉しい〜なぁ〜と思ってます。　ネットで値段みていただいたらわかると思います。

 

 

浜坂のマツバガニです。

 

本クエは２名さまでも20キロアップを仕入れるわけで、これまた大変なことになっております

 

 

まぁまぁそれもこれも勉強だと思っております。コロナの時期は気軽に営業していこうと思ってます。

 

 

世の中は本当に多分半分ぐらいの会社がリモート導入していき、会社に出勤することがなくなり

 

 

会社帰りに食事をするってことが、もうそれって平成の話位過去のことになって

 

 

どんどん私たちの職業はいらなくなるだろう〜想定しておりますもちろん想定してるって事

 

 

はそうなったときのことを考えておりますが、このスピードがどれぐらいかなと思ってます。

 

 

実は世界的にはやはりこのスピードが、早いほど世界に通用していけるって、言う意味では応援したいなぁ

 

 

日本はかなりそういうところで遅れているので、これは多分政治家の方を見ていただければ、ほんとに素早く理解できると

 

 

思います。今回のオリンピックの森さんなんてもうそのままでしょう〜銀座で飲みに行っているおじいちゃんの政治家の方

 

 

そうでしょうもう〜でもそういう人たちが

 

 

人の上に立ってやってるようなそんな世界が日本には

 

 

当たり前にあってリモートとか新しいことを取り入れていかないといけないと思います

 

 

一昔前ではコンビニとか居酒屋さんに外国の方が働いてるとちょっと嫌な感じみたいな扱いがあったと

 

 

思うんですけど、今は私なんかは外国の人が働いてるほうが一生懸命頑張ってるなあ〜

 

 

私の市場の担当はすべて中国人です。高額素材しか買わない私の担当です。

 

 

次は多分AIになると思います。宇陀のスーパーではレジは機械でやるんですけど

 

セルフですレジのおばちゃんとかはいません。それが嬉しい。

 

大阪ではいつもレジのおばちゃんに気を使いながら商品をカゴに投げないで〜と

 

たくさん買うので・・めんどくさがられるんです。

 

 

どんどんAIでよい・・と

 

でもAIができない仕事があります。気持ちを込める事です。

 

考える事です。作業だったらAIになります。

 

 

回転すしは・・今・売り上げ高最高を出してます。AIですよね〜

 

 

 

ではでは

 

1つ言える事はAIでAIを使う人間が使われAIによって仕事を失う人間家が分かれると思いますだったら使う本になればいいと思います便利で便利ですばらしいと思いますではでは

こんばんは割烹やまです.

 

本日はあんこうのご予約でした.

去年からたくさんのあんこを調理しております。

 

世の中には出回らない素材だからだと思いますが

 

あんこうは今にはスーパーでも売られていますが

 

そんなあんこうとはもう別格に違います。

 

石川県からの直送で石川県で胃袋をとってもらいそのまま配送しまう

 

鮮度は本当に素晴らしいものになっております。

 

何回も書いてますが、あんこうは胃袋の中にたくさんのものが入って

 

 

いてその獲物が発酵してあんこうが臭くなりそれを調理するために

 

 

あん肝をといて味噌だしで炊くのが主流となっております。

 

あんこうは味の濃いものではございません

 

 

ちらかと言いますと食感を楽しめる素材です。

 

そしてあん肝だと思います。このキモのしゃぶしゃぶを食べたい

 

ばかりにアンコウを食べる方も大勢いらっしゃると思っております。

 

 

ぜひいちどお試し下さいませ。満足していただけると思っております

 

緊急事態宣言が延長になり時短営業が続きますがそのかわり4時からでも3時

 

からでもご予約承っておりますので、お気軽にお問い合わせ下さいませ

 

もう今はとにかくコロナ終結を願うばかりです。ワクチンが早く世の中に出回

 

ってコロナのない世の中になってくれたらいいな〜

 

と思っております。

 

私はワクチンが出れば・・速攻で打ちます。

 

 

コロナは怖くない・・という心理で生きたいからです。

 

 

昨日の話の続きですが・・私は頭の中に不安とか用事を

 

置いとくのがめちゃ嫌いです。・・多分これが孤独になる原因ですが

 

 

今できるなら〜今やりたいんです。・・頭に残ってるのが嫌いなんです。

 

 

でも人といれば・・人に合わさないといけないじゃないですか〜

 

 

明日でいいよ〜と言われたら・・明日ですし・・今度にしましょう〜

 

 

と言われたら・・今度に合わせないといけません・・それが嫌い

 

 

今・・朝までなろうが・・やりたいんです。頭に何かを残してる

 

 

のが嫌いなんです。例えば・・確定申告でも・・もう終わってます。

 

 

ずっと・・やらなきゃ・・とか嫌いで・・年明けには

 

 

準備入りもうやってしまってます。

 

 

これが人とやれば・・合わせないといけないし・・待つ事

 

もあるので・・自分でささっと終わらせます。

 

 

用事はできるだけ・・早く終わらしたいんです。

 

 

でも・・生きてるとそうなると・・孤独になるんです。

 

 

明日ね〜を繰り返させれると・・もう私は離れていきますし

 

 

もちろん黙って・・気づかれないように・・離れていきます。

 

 

いつでも新しい事にチャレンジできる体制を整えたい人です。

 

 

まぁ〜今の時代・・お店を営業する上では・・

 

それではダメなんですけど・・合わせる事の方が大切なんで

 

 

ブラックになりますからね〜・・パワハラにもなります。

 

 

ただ自分では・・やる事はすべて・・書いて毎日その日に

 

 

終わるようにしてます。

 

 

それにはタイマーが必要です。でもできない時の

 

 

99パーセントは雑談です。仕込み中に誰かが来て話す

 

です。私は日本人は話しすぎっ　と思ってます。

 

 

黙々と作業をしてるイメージがもてません

 

 

出張でも・・誰かが話してる・・私は無音が好きなんです。

 

もちろんお客様と話して勉強になる事はいっぱいあって

 

すごく学んでます。そんな時間は素晴らしい〜です。

 

 

世の中の事をあまり知らないので・・テレビもまったく

 

 

見ないし・・ニュースも嫁情報ですし・・

 

 

昔・・金八先生を知らないで・・みんなに・・

 

 

「えっ・・・」刑務所入ってたの？？と言われた事があります。

 

 

入ってないわ〜・・テレビがなかったから・・もしかして

 

 

101回目のプロポーズも？？ドラマは見た事ない・・と

 

 

1回も・・タイガーマスクくらいでした・・孤児が頑張る

 

 

テレビはよく見せられてましから〜

 

 

でも・・私が一番覚えてる言葉があるんです。

 

 

今でも大切にしてるんですが・・ブログでも書いた事

 

 

あると思うんですが・・「世の中の必要な物も事も

 

 

すべて脳みそに入ってる」という言葉です。

 

 

あれがない・・これほしい〜という前に

 

 

脳みそあけたら・・入ってるんです。

 

 

これ小学校の時・・何かのテレビでみました・・

 

それまでみんなの持ってる物を欲しがってたんですが

 

 

自分で作る事を始めました〜・・なんでも作ってやろう〜

 

 

と思うようになって・・それがなんでもできる！！に変わり

 

 

脳みそがあれば・・生きていける・・人に頼らなくて自分で考えれば

 

 

なんだってできる！！に変わりました・・

 

 

そして自信に変わり・・一番は自分の環境が好きになり

 

 

俺に生まれて・・よかった・・になったんです。

 

ほとんど当時の私の周りは・・もう死にたいと言ってました

 

だから伝えなきゃ・・と思ったの。

 

なんだって手に入るし・・なんだってできるし

 

大人でなくてもできるもん〜

 

 

独りでもできるもん〜って・・

 

今でもそう思ってます。だから・・余裕です。

 

 

考え方なんですよね〜

 

 

それだけなんですが・・それが難しいです・

 

 

でもほんとうに・・たいがいの事はすべて脳みそと時間が

 

 

解決してくれます。　自分のお脳みそを信じるんですよ

 

 

なんて・・偉そうに〜言ってますが・・最近は思ったように

 

指先が動いてくれません・・残念ですが・・笑

 

 

最近は・・休みの日だけ2時間テレビ見てます。

 

 

　多分・・江口洋介のドラマで「世の中のたいがいの事は

 

 

ラーメン食べて寝れば・・なんとかなる」と言ってたと思います。

 

 

なんとかなるんです。そう私も思いますね〜

 

 

ではでは

こんばんは割烹やまです。昨日は畑で1日中仕事をしておりました。

 

とても天気が良くて最高の畑日和でした。この時期のにできるだけ草刈りと土を耕しておけば

 

 

後が楽になります。1つの畑のネットが破られて鹿が入ってきました。

 

 

まぁこの時期でほとんど収穫した後だったので、被害は最小限でしたが

 

 

またネットの貼り直しで1日中かけてネットを貼ったりしておりました。

 

 

こういう仕事も簡単そうに見えてとても時間がかかります。

 

とにかく1人なので引っ張ってまた引っ張るってことをするのがすごく大変です。

 

 

それでも何とかいろんな知恵を絞ってやることが大切だと思ってますね～

 

 

自頭を鍛えるです。草刈りに関しては草刈り機を使うので楽しいんですが、

 

 

やはり危険というか途中で斜度の高いところを上って行きながら草を刈って

 

てそのままを転がって下まで落ちてしまい草刈り機が足のズボンだけを切るという

 

めちゃくちゃ怖い状態を経験しました。夏場は半ズボンで草刈りしてるので恐ろしいです。

 

 

冬場でよかったです。作業は全て時間を計りながらタイマーを合わせながらやっております

 

 

でないといつまでもその仕事をしてしまうので、とにかく30分単位でここまでやろうと思って

 

30分しかないつもりでやっていきます。そして次の項目をまた30分タイマー30分タイマーでや

 

っています時間内にやる意識が高まり無駄なことをしなくてどんどん作業が進むと言う感じですね

 

とにかく1日でどれだけの仕事ができるかなので私の場合は段取りとか順番を間違えてしまうと

 

絶対に無理なので、常にタイマーを計り管理してもらわないとできない。

 

 

どんな仕事においてもやはりタイマーというか自分のやる作業の時間を知る

 

 

ことで確実に作業がはかどります。これは本当に料理でもそうです。

 

 

普段の営業中お客様が来てからの料理で計る事は無いですが

 

 

仕込みの段階では常に自分のこの仕事にどれだけの時間がかかるかを意識して

 

 

やっております。タイマーを常に測って10分以内にこれをする5分以内にこれをする3分以内

 

 

にこれをするってことをしております。特に今はスマートウォッチをつけておりますので

 

 

タイマーボタン押せば時間が来るとブルブルと震えると便利なものがありますので

 

 

Apple Watchに関しては15分10分1分3分ともう元々そういうボタンがありますので

 

 

それを押せばその仕事で勝手にタイマーができるってこれはすごい便利だなぁと思いました。

 

 

それによって爆上がりの生産性を生むと思います。以前はタイマーを持ち歩いていて

 

 

そのつど１０分とか３分とかそれがめんどくさかったし電池なんくなるし

 

 

で・・後座ったときに3分タイマーを入れておけばタイマーが鳴開始です。

 

スマホで無駄に見たりする事もないです。３分だけスマホ時間です。

 

 

全部管理するんです。ブログも２０分って決めてやいます。

 

 

そうする事で早くなりました。時間を意識する事が本当に大切だと思います。

 

 

後・・これはこの方法のキモですが・・すごい奇跡起こりますよ～

 

 

やろう～と思いますよ・・

 

今まで・・大変とか・・めんどくさい。。後回しにしてたこと

 

 

仕事で不得意な事・・時間かかると思いこんでる事・・

 

 

時間計ってやると・・たいした事でない事がほとどだとお気づきます。

 

 

本当に・・です。私の場合は・・あんまり売り上げ計算とか嫌いなんです。本当に

 

 

嫌なんです。・・ですが・・時間を計りながらやれば・・やれるのです。

 

 

だってかかっても毎日の事ですから１５分くらいなんです。

 

 

でも・・かかる時間を知る事で身体が動きます。

 

 

仕込みでも大変な事も・・１５分程度できるやん～と

 

自分で理解してると余裕なんです。

 

 

だから自分で自分の作業時間を把握する事が大切です。

 

私は市場行って帰ってる来る時間も把握してますし

 

 

市場の買い物時間もタイマーで２０分とか計ってます。

 

 

その時間で終わる習慣を身につけるのです。

 

 

人に話しかけられても・あまりしゃべらない・・

 

とにかく・・制限時間を守る努力をする・・

 

 

店でも無駄話は仕込み中には一切しません。

 

 

集中が途切れるとまた集中するのに時間がかかるからです。

 

 

その空いた時間は読書に利用したいんです。

 

後・・語学学習とか・・今成果にならない事

 

緊急ではないようなことは・・やらいですやん

 

そんな時もタイマーで１０分後に開始するつもりで

 

押すのです。１０分後‥いやいやでも始めます。

 

とにかく・・やれば１時間くらいやってますので

 

スタートのためのタイマーです。

 

 

これは１０年くらいやってますので・・

 

ではでは