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あんこうのご予約があんこのご予約がたくさん入って参りました。
今年は本当にアンコウだらけです。
少しずつ人気が出てとうとうめちゃくちゃ人気になりました
って感じですね~食べた方はやはりあんこうの肝に感動していただいております。
あると思います。やはりこの皮のグニュグニュや骨も柔らかく骨まで噛める
ところがあんこうの魅力だと思います。
東北ではあんこうのどぶ汁と言って肝をといて出汁と入れて炊く調理法が主流となっておりますが
割烹やまでは醤油出汁でポン酢で食べてもらう感じとなっております。
さっぱりと是非1度お試し下さいませはまること間違いなしです。
先日まで松葉ガニをお勧めしておりましたが、
やはり中国人の緩和で中国人の観光客が増えたため松葉ガニ奮闘しております。
今年は北海道が観光に行けないため、
日本海側にかなりの中国人の観光客が出向いております。GOTOも含め
松葉ガニももう先月より3倍から4倍の価格になっております。
良いものを仕入れさせていただきたいと思っておりますので価格のほうも
20,000円から25,000円て言う形になっております。
それでも1キロアップ位が限界だと思います
もう1.3キロは今日で45,000円位の値付けとなっております。
私のパワーで良いものを安くで提供しようと努力はしていきますので
よろしくお願いいたします。
もちろん価値観の問題だと思います。バイクのミラーの
グリップが１万円で安いと・・多分・・誰も思いません
私も思いません・・ですがやはり好きな方なら安いと
ゲームが５千円なんて・・私は高すぎて・・と思いますが
価値観です。そういう世界です。なんでも
私は食べ物の世界と骨董の世界は比べてはいけない
ただただ・・いいものを求めなさい！！これは魯山人の
言葉で・・いつでも信じております。
だから・・自分がよいと思う物をひたすら
求めていきます。それができなくなったら
その時は・・・畑で野菜作って野菜の精進料理を
します。
大阪府の自粛要請で今年の12月はゆっくりとしております。
お弁当のお持ち帰りお鍋のお持ち帰りもご用意しております。
前日までご予約でよろしくお願いいたします。
お店の方では松阪牛のすき焼きが出ております。
割烹やまではコロナ対策としてお席の空間は非常に空いております。
まぁ〜もともともともとですがそういう意味ではコロナの心配はないと思います。
上本町は時短もございませんので平常通り営業していくつもりです。
ご家庭でふぐすっぽん松葉カニなと何でもご用意できます。
宅配でもご用意できます。
できれば取りに来ていただいた方が美味しいままで召し上がれると思います
皆様のご予約お待ちしております。
お節料理のご予約も承っております。
１２月３１日お昼１２時に取りに来てくださる方にりますが
宜しくお願いいたします。
年末のお鍋のお持ち帰りも承っております。
宜しくお願いいたします。
本日大阪府の吉村知事が外出自粛要請が出たため
お弁当のご予約が入って参りました.
もちろん割烹やまは時短の地域でもございません.
そして個室もありますし,お客様の数もそんなにたくさん入れるお店ではないので
コロナには安心して来ていただけるとは思っております.
それでもご心配な方にはお弁当のお持ち帰りが人気しております.
会社ではが会食禁止になっている会社も多いと思います。
そんな会社にたくさんのお弁当のご注文をいただいております。
会社帰りに会社の食堂で召し上がっていただけるようなお弁当となっております。
召し上がらない人はお持ち帰りしてもらう感じの提供しております。
もちろんお鍋の宅配とかもやっておりますしお鍋のお持ち帰りもしておりますので
ぜひ試してみてください。
会社でお鍋などてっちりなどもなさる方でしたらそちらのほうもご用意させていただきます。
ご自宅でも高級素材のお鍋の宅配でしたら野菜も出汁も
ただ鍋に入れてもらうだけです。高級素材のクエふぐタラバガニなど
いろいろご用意できますので、なんなりとご相談くださいませ。
もちろん店内もご来店もお待ちしております。
特に12月でこんなにお客さんが少なく席がゆっくり空いてる時は
22年間ではじめての経験です。
逆にゆっくりしていただけると思いますので
ご予約おまちしております。
コロナに負けず頑張りましょう～
12月に入りました。1年もあっという間に終わりそうです。
お昼のご予約がたくさん入って参りました。
ただいまふぐコース8000円→6500円（税別
6500円が5000円（税別
でご用意しております。もちろん2.7キロのふぐを調理しております。
松阪牛もすき焼き7000円→6000円とさしていただいております。
12月１５日までとりあえずやってます。
お昼のサービスとさせていただいております。要予約でおねがいいたします。
あとお弁当のお持ち帰りお鍋のお持ち帰りちゃんこの宅配など
いろいろご用意させていただいております。
コロナでかなりのお弁当のご予約もまたまた入って参りました。
どうしても家に出れない方多いと思います贅沢な時間を過ごしていただきたい
と思っております。お店のほうはふぐ食会松葉ガニといろいろご用意させていただいております
のでご予約お待ちしております。
お節料理の受付もまだまだしております
独り事ブログ
またまたコロナでは経済はえらいことになってしまいましたね~
市場もかなりかなり厳しいものを感じます。
いや今回12月っていうのはほんと厳しいなぁと思っております。
まぁこれは仕方ないことなのでしょうがないんですが
でも今回本当に世の中はいろいろ変わるんだろうなーってつくづく感じております。
もう昔のような元には戻らないようにような気がします
それに対応できるようにいろんなことを考えていかないと何も考えずに
今までと同じように終わったらまた戻るだろうと言うような考えでは絶対無理だと思ってます
12月にこんな未来について考えるなんて22年間の営業の中で初めてですね
寝れない毎日を想像していたりボロボロに働いてる自分のイメージしかないんですが
まぁ今年はゆっくりしようと思っております。
ゆっくりと過ごしたいなと思っております
いろんなことを考える時間に使いたい
それはそれで楽しみますよ
ではでは
あんこうのご予約が入って参りました
忘年会では人気をしております。
今年は忘年会といっても少人数のご予約が多いですねぇー
あんこう鍋は人気なお鍋でございます。
1番は胃袋にものが入ってるからです。イワシやサバなどです。その中その
イワシやサバが発酵し身が臭くなってしまう欠点がありました。
割烹やまではそれを防ぐために胃袋を最初に取ってもらって配送してもらっております。
これをしていただくのに約10年位の月日がかかりました。漁師さんと消費者って言う壁は
それぐらい高かったのです。やはり昔は漁師さんが1番偉いって
そういう時代でした。漁師さんが魚のおいしさにこだわるなんて
しない時代でした。これもインタネットのおかげでです。
今では情報がとになっていっぱいありますので・・個人でいろいろ動けるので
漁師も市場に入れても高値で取引してくれません
そんなあんこうでもやはりお刺身っていうのはどうしてもあまり美味しくありません。
造りをつけております。肝すごくいい感じですので肝しゃぶは最高となっております。
もちんお鍋も臭みなど一切なく楽しんでいただけると思います。
繊細なアンコウ鍋となっておりますので
ぜひ召し上がってみてください。
ご予約お待ちしております時間短縮が南と北で始まってから
やはり割烹やまでも夜のご予約のキャンセルはだいぶ出ております。
それで一応お昼のほうのコースでふぐとすき焼きをサービス価格とさしていただいております
のでもしよければお昼にご予約でご来店お願いいたします。
基本的にはお昼は営業しておりませんのでほぼ貸し切りになると思います
コロナの心配もありません
ご予約お待ちしております
本日はからすみの作り方の動画30秒です。
リクエストで作りました。
ネットでは塩漬けなしで・・塩水で塩入れて・・干すとか
いろいろありますが・・私は美味しいからすみの作り方で
昔ながらの調理法です。・・血抜きは・・針で血管をつついて
水の中に血を流します・・市販のからすみは黒いのは血抜き
がうまくいってないからです。後・・手作りの場合・・カチカチに
しないで・・柔らかめで干すのを辞めて食べるのも美味しいですよ
割烹やまでも販売しております。
1本5000円（税別です。
市販のオーストラリア産のからすみが主流ですが
それでも割烹やまの半分くらいのサイズで5000円です。
お好きな方はいかがでしょうか～
店内でも召し上がれます。こちらは1500円です。
宜しくお願いいたします