そろそろ忘年会のご予約が入ってまいりました

 

お座敷も堀こたつで20名様でOKです。完全個室です。

そういう時期になりましたね～今年はコロナで

 

少し心配でしたが・・ご予約入ってきて安心しております。

 

天然本クエの11月で忘年会込みも多く入っております。

 

もうお断りしてる日もありますので

 

11月に忘年会の方はお早めに・・お願いいたします。

 

そして天然本クエのサービス期間は11月末までです。

 

もう定価でのご予約も入っております。　

 

11月末までにご予約お願いいたします。

 

そして氷見ブリしやぶのご予約も入ってまいりました

 

こちらも人気の素材で・・もうご予約もいただいております。

 

是非ご予約お待ちしております

 

今年は・・GOTOもガンガンしいれております。

 

是非・・うちはGOTO加盟店です。

 

ホットペッパーで割烹やま　でお願いいたします。

 

もちろんポイントも・・割烹やまでご利用なります。

 

私もじつは・・金券を買ったんですが・・

 

遣うお店がないんです。チェーン店しかないんですよね～

 

2万円を一回で遣いたいとなると・・です。

 

割烹やま　はもちろん大丈夫ですので・・ポイント含めて

 

ご利用くださいませ～

 

松坂牛すき焼も忘年会に人気です。是非

 

召しがってくださいせ

 

詳しくホームページで

 

独り言ブログ

 

最近は字数が多すぎてクレームが多く少なく

 

 

書いていきますね～やっぱり読んでいただかないと

 

寂しいですもんね～

 

 

最近はインスタで動画にはまってます。

 

いろいろ失敗もありますが・・でもいつも思うんです。

 

 

10年後は・・上手になってるから・・多分食べていけるくらい

 

になってると思います。　それは・・面白いからです。

 

 

だから辞める理由がないんです。下手でもなんでも続けるんですね～

 

 

そして自分が楽しめばいいんです。　ほんまに

 

 

魚の動画は・・撮りっぱなしですが・・すいません

 

それでもサイズとかわかっていただければ・・と

 

 

思ってます。

 

でも新しい遊びができました・・

 

 

でも・・一つ今回・・わかった事が・・

 

インスタのストリーズでもよく書いてるんです。

 

 

ストーリーは　上に私の写真があるやつで　やま８４５５

 

 

です。24時間流れてるみたいです。そこで・・いろいろ書いてるんですが

 

 

楽しむっていうセンサーが止まってるんですよ・・

 

 

やらないといけない・・みたいなことが多すぎるんでしょうね～

 

 

もう楽しい～という感覚が止まってるんです。

 

 

よくいうめんどくさい事が楽しめないんです。

 

 

ではどうやって・・その機能を動かすか～という話です。

 

 

実は・・簡単なんです。・・考えてやるんです。

 

例えば・・本立てを作れない人に作れ～はめんどくさい

 

ですよね～　　めんどくさい・・じゃ・・本立てが作れる方

 

 

と作れない方・・何が違う～んでしょうか・・

 

 

それは作れる方は・・そもそも・・考えてるんです。

 

 

もう設計図が頭でできてるんです。

 

 

料理でｍ動画でもスポーツでも同じです。

 

 

考えてるんです。やる前から・・だからやる事が

 

めんどくさくないんです。　

 

 

そうなれば・・できない・・という感情がない・・

 

 

で・・できない人は・・取説を一生懸命読んで

 

考えず・・その通りすうんです。

 

 

その取説を読むのが一番めんそくさいんです。

 

 

そして・・作るのも時間がかかる・・あ～めんどくさい

 

 

私は全部・・完成図が頭にでてきます。それを

 

 

バラバラにした所までイメージしてから

 

 

取説を流します・・まぁ・・読みません・・

 

それで後でわからない時調べます

 

 

これ・・小2からやってます。

 

 

みんなやってると思ってたんです。

 

 

何でも一緒です。商売するとか・・そんな事も同じです。

 

 

夢も同じです。なった姿から・・もどればいいんです。

 

その工程は楽しい～しかない・・

 

 

これ本かけるんでは・・くらいマジのやり方です。

 

 

またインスタもみてください・・

 

yama8455です。

 

タグ付けおねがいします。　タグ付けはググってください

 

ではでは

GOTOトラベルで・・大阪に来られるお客様

 

フグの季節になりました

 

よくお電話していただりしてたんですが・・

 

どうせなら美味しくなってから・・食べてほしい～からです。

 

せっかく大阪に来てふぐ！！　私も全国で料理して

 

いますと・・観光客用の店になるんです。

 

黒門市場がそうですね～もう業者が買う素材では

 

なくなって・・中国人用・・になったんです。

 

「どうせわからん！！」という感覚です。

 

今年の1月にコロナ前に・・北海道に行ったんです。

 

もう中国人だらけでどこも満席でした・・で・・市場も同じで

 

お目当ての素材は・・もうなく・・中国人用になってました

 

ちなみに中国人用というのは・・値段が高いという事です。

 

そうなるとコロナで・・大変だと思います。

 

割烹やま　は・・世界中からお客様が来てほしい～

 

とは思ってますが・・だからこそ・・日本でも極上と言われる

 

最高級の素材を食べてほしい～と思ってます。

 

GOTOで・・ふぐの話は出てましたが・・まだ無理かなぁ～と

 

そして2キロアップの極上とらふぐ・・入荷しました

 

泳ぎです。　で・・2キロアップって何？？という話ですが

 

ふぐの美味しいサイズです。　クエも同じですが・・

 

もっとも美味しいのは・・天然とらふぐ2，5キロアップ

 

正直・・12000円（税別）～になってます。時価ですね

 

これもいいたいいんですが・・割烹やま　のふぐは畜養です。

 

天然と養殖の間です。　それには理由がありまして・・

 

天然は・・その日釣れるかわかりません・・いやいやクエもそうでしょう～

 

と思いますよね・・ここが大事なんですが・・天然とらふぐ　は

 

水槽で生きません・・ここが腹立つんですが・・いやいやあの店

 

泳いでたよ～とか言われますが・・2日以上は水槽で管理できません

 

で・・1日は釣れた現場で泳がして・・車で運んで・・店で4時間後

 

死亡です。　で・・死んだら・・もう終わりです。

 

どうやって・・常に・・お店に置いとけるんでしょうか～

 

私にはわかりません・・何回もやりましたが・・

 

で・・明後日天然ふぐ2キロアップお願い？？とか言えば

 

アホ！！？？とか言われる世界です。

 

無理やろ・・って多分10万出しても1尾買えないと思います。

 

私はクエもふぐも長崎なので・・強いんです。そっち方面

 

来られた方はわかると思いますが・・

 

クエとふぐを一緒に運んでいただきますので・・それで

 

泣き泣き畜養を仕入れております。

 

順位としては2位です。天然2キロアップの次に

 

美味しい～のは2キロアップ畜養になります。

 

で・・詳しい方も多いと思いますが・・フグは

 

サイズが大事です。

 

本当に・・大事です。というか・・命かもしれません

 

1キロの天然のふぐよりも2キロアップの畜養の方が

 

はるかに美味しいですし・・1キロなら私も天然しか料理しません

 

って言えるんです。ほんまに・・唯一の天然でない魚なんです。

 

ふぐが畜養というのは・・ですが・・素晴らしい～味ではあります。

 

そして・・その申し訳なさもあり・・安いと思います。2キロアップの世界

 

では・・松坂牛と同じくらい価格破壊してます。

 

もう20年間ずっと同じ値段です。

 

それは・・このサイズのふぐのよさを理解していただきたい

 

からです。是非・・召しがってくださいませ

 

GOTOイートも参加しております。

  

 

 

 

GOTOイート参加しております。券もご利用できます。

 

またホットペッパーさんからのネットご予約はポイントがつきます。

お得ですので・・ご利用ください！！

 

｜無料掲載なので・・作るのも時間かかってたんです。

 

だからガンガン利用してください・・１人１０００ポイントです。

 

２名なら２０００ポイント・・そしてまた割烹やまで御利用できます。

 

ホットペッパーでネットでご予約で２０００ポイント利用で

 

お店で２０００円引かせていただきますので

 

国から２０００円振り込まれますので・・

 

絶対得で・・私はなんも損もしません・・ですのでガンガン

 

ご利用くださいませ

 

詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

今日はね～インスタのストリーにもあげようとおもって

 

ますが・・足の手術をして入院して・・リハビリして

 

今日退院で・・もうリハビリが辛かってね～「やま」

 

にご予約入れて・・美味しい料理を食べるのを目標に

 

リハビリ頑張ってきたん～というお言葉・・しかも

 

帰る時に・・何も話さず・・笑顔で帰っていくその時

 

嫁がその服おしゃれですね～の一言で・・今日の為に頑張って

 

きておしゃれして来たんです。

 

めちゃ・・嬉しかった～なんかしみます。やってきてよかった

 

と思う瞬間の一つです。

 

私は本当に幸せだと・・いつも言ってます。

 

常に・・そんな優しいお言葉をかけていただいて・・

 

 新しい事もどんどん挑戦していき・・伝統を大切に

 

していこう～と思います。

 

世の中は・・本当に・・ありえないスピードで変化してますし

 

これは加速していきます。人間の脳みそではついていけないくらい

 

スピードアップすると思います。　だから絶対のAIに頼らないいけません

 

どんな産業もです。　ほんとうに古典を読んでると同じなんですよね～

 

歴史は繰り返す　です。

 

さぁ～！！学びましょう。

 

 

 

 

 ぼちぼち松茸も終わりになります。

もちろんすき焼は忘年会までご予約入っております。

 

すきやき・・って・・って方も多いと思いますが・・

 

松坂牛のすきやき・・は違います。

 

もう今まで食べてきたすきやきとは違うんです。

 

そして・・世の中ですきやきというのは超二極化だと思うんです。

 

三重で有名な松坂牛のすきやき・・2万～です。

 

確かに・・焼いてくれますが・・2万です。

 

そしてチェーン店が3000円くらしでしょうか～

 

それくらいしか・・実はないんです。なぜなら

 

すき焼が好きな世代の方・・間違いなく団塊世代以上

 

の方でこちらの方は2万の松坂牛で当たり前だと思うんです。

 

そうやって食べてきたわけですから・・でそうなると・・

 

さすがに2万のすきやきは一般には食べれなくなるんです。

 

そして・・食べ放題でいいか～となるんです。

 

で・・そうなると・すき焼は贅沢でもなく・・美味しい料理

 

でもなくなり・・もうすき焼を食べれるお店がなくなっていったんです。

 

もちろん食べる方が減れば・・お店も減ります。

 

で・・割烹やま　は・・正直食べた方に言われますが

 

実は・・安いんです。7000円という価格は・・

 

同じ純血の松坂牛のメスを近鉄の地下で買えば・・

 

おなじグラム数を買えば倍します。　じゃ～なんで

 

それは・・私が食べるからです。・・本当にそんな理由と

 

このブランド牛を・・大切にしたいからです。

 

多分・・おのすごくウソくさい・・話に聞こえますが

 

私は・・いつも料理の数が多すぎると・・怒られます

 

来られた方はおわかりと思いますが・・嫁にいつも言われます

 

でも・・もうね・・ウチのお客様は・・ほとんどの方が

 

50回以上来てくれてるんですよ・・そんなお客様に

 

あれもこれも・・と思ってしまうのです。それが理由です。

 

ほとんどの夫婦喧嘩がそれです。

 

多すぎる品数・・です。で・・さっきの話ですが

 

そうなると・・・素材がない！！というのは絶対に嫌なんです。

 

そうなると・・常に仕入れれる環境というのが大切です

 

そうなると・・私にとって業者様は神様なんです。

 

クエでも肉でも絶対にこのランクというのは言ってあるし

 

それをしてもらうために・・めちゃ気を遣ってます。

 

で・・やはりこちらも大切になります。

 

シャトーブリアンとかもそうです。

 

だから・・できるだけ食べていただきたいんです。

 

いや・・そんな商売の店ないわ～ともし思ったら

 

ウチのお店が何人でやってるか～　知ってます。

 

こちらもほとんどの方が知ってると思いますが・・

 

もう・・普通に人の倍、3倍働かないと・・仕入れも

 

仕込みも経理も・・掃除も・・全部やらないいけません

 

ブログも・・隙間時間を何回も繰り返して書いてるので

 

たまに・・おかしい・・たまに？？すいません

 

いつも？？　文章が飛んでると思うんです。

 

3分書いて・・また違う事して・・また3分みたいな

 

感じで書いてます・・ほんとはダメなんですが

 

30分座って書く時間はないですね～

 

そしてもう疲れてます。

 

で・・こんな感じで・・今また座るので・・

 

内容が・・そうそう天然本クエも・・昔・・5000円でした

 

まったく同じ素材で・・でも店潰れました・・本当に1年で

 

ただ・・一言言わせてくださいね～

 

5000円の時とは素材は同じでも・・20キロです。

 

経験が違います。店潰れるくらい・・捌いて食べて

 

年間契約で買ってますので・・どんどん来るんです。

 

もうホラーです。でも・・断らなかった・・なぜなら

 

時代が早かったから～売れないと思ってたからです。

 

ですが・・契約終了後・・お店は閉めました・・借金だらけです。

 

当時・・誰一人・・クエ知らなかった・・

 

ほんまに・・ちなみに・・私・・北海道で料理してたので

 

誰よりも・・世界一美味しいジンギスカンを大阪で・・

 

提供したんです。すごい羊だったんです。誰一人食べなかった

 

でも5年後・・大ブーム・・そんなんもありました

 

でもその時・・またいつか・・仕入れをさしていただく

 

為に・・契約は守ろう～と思ったんです。

 

今・・本当に・・世界一いいのんを私に売ってくれてます。

 

そして私も店1件つぶすくらい・・クエを捌き食べ

 

クエを世界一食べてますし・・松坂牛も多分世界一

 

食べてると思います。シャトーブリアンは間違いなく世界一

 

です。松坂牛なら・・

 

今・・その状態です。　で・・すき焼なんですが

 

今・・食べるお店ないんです。・・家でやれば・・いいやん

 

さて・・家で1キロ2万の肉買えます？？

 

どうですか？？買えます？？

 

しかも・・それがいいのか悪いのかわからない

 

わけです。ですよね～ 私は少なくとも世界一食べてます。

 

お金持ちの方が・・週1回たべてる・・いやいや毎日食べない

 

日はないですから・・

 

だから・・任せた方が得なんです。

 

是非・・召し上がってください・・すき焼なんて～とか

 

言わずに食べたらわかります。　

 

ご予約おあｍちしております。

 

詳しくはホームページで

 

 

 

肌寒くなってきました・・クエのご予約爆発

 

しております。　よかったです。本日は全部68キロ

 

ほど捌きました・・もう筋肉通です。

 

漫画の美味しんぼでしたら・・100キロのクエを

 

小出刃で捌く！！とかありますが・・100パーセント無理です。

 

なんか忘れた漫画でしたが・・料理人の引退でコシを痛めながら

 

そして中骨はチェーンソーで切ってる漫画でしたが

 

わりとリアルな漫画で実際買わないので・・覚えてませんが

 

でもそんなレベルです。・・もし食べに行って・・関節に

 

包丁入れたら・・20キロくらい簡単に捌ける！！と料理人

 

が言えば・・漫画見て・・経験ないという事です。

 

私的には・・チェーンソーつかいたいくらいです。

 

持ってますし・・（笑

 

それくらい骨が固いんです。太いし・・

 

頭を割るなんて・・もうほんと命がけです。

 

で・・そんなけ苦労するのですが・・内臓はすべてゴミ箱

 

ウロコもゴミ箱です。・・基本美味しいくない

 

部位をわざわざ食べていただく事はないという考えなので

 

お店としては・・ゴミ箱に入れるくらいなら・・お客様

 

に食べていただいて・・美味しい部位を減らした方がいいやん～

 

特上本クエコースとクエ鍋コースの違いですが・・

 

一番の違いは・・部位です。特上は・・クエの醍醐味と言える

 

頭とカマが入ってます。ですが・・クエ鍋コースは身の部分

 

が多いです。そこが一番です。もともと17000円と13000円の

 

ですから・・かなり味の差はあります。

 

お店としては・・特上ばかりでも困るので・・ほんと頭ばかりなくなる

 

という事なので・・どちらでもよいんです。

 

値段の差をつけてますので・・お店からは何もすすめません

 

ただ・・一度特上を食べた方はクエ鍋は寂しく感じます。

 

11月末までのサービス期間となっておりますので

 

是非・・この機会にお召し上がってくださいませ～

 

詳しくはホームページで

 

御節料理の受付もしております。3段で32400円となっております。

 

12月31日のお昼に取りに来られる方のみとなっております。

海鮮ちゃんこの宅配。お鍋の宅配・・いろいろございます。

宜しくお願いいたします・

 

お節のご予約も入ってまいりました

 

今年で23年目のおせちになります。

 

割烹やまでの経験はたかが22回です。年1回

 

の料理ですから～・・楽しみですね～

 

だんだん世の中から日本のおせち料理が消えていくような

 

そんな気持ちです。冷凍なんかは・・もう出来上がってますから

 

夏に作って・・30日に配送するみたいです。

 

その方が安く仕入れるからだと思います。

 

年末に買いますので・・年末料金になるので・・という事

 

だと思います。正月明けに売れ残った素材をすべて買う

 

業者をよく見ます・でも商売としては一流なのかなぁ～と

 

も思います。ただ・・それがみんなみんなになると

 

もうこの文化も終わり・・もうとんかつ屋までお節をやり

 

何がお節？？となるの事が残念だと思います。

 

私はどちらかと言えば・・日本を出た気持ちで日本を見ています

 

もう20代からずっとです。そうなるとそういうお節料理を

 

外国人が食べて・・・どう思うのだろうか～と思うんです。

 

多分・・ほとんどの方は知らないまま帰ると思います。

 

ですが・・やはり日本の文化を学ばうと思う方が来た時

 

非常に残念だと思います。ウチの英語の先生の家族は

 

某居酒屋で・・刺身食べてお腹いたくなって今でも

 

食べません・・もちろん友達が来ても・・食べさせません

 

もうその情報が発信されてるんです。

 

寂しい～です。　で・・中国で食べた日本料理が美味しい～

 

ともう何十回も聞いています。　それが現実です。

 

それが・・どんどん拡散されていきます。

 

だから・・ちゃんとした和風のおせちを提供します。

 

もちろん少し遊びの仕事もしてますが・・

 

ちゃんとした日本料理のお節となっております。

 

是非召し上ってくださいませ・・

 

お節は12月31日のお昼に取りに来てくださる方

 

になります。　3段で32400円（税込み）です。

 

ご予約お待ちしております。

 

天然本クエ半額！！は11月末までですよ・・もう11月のご予約

 

たくさん入っております。

 

是非ご予約お待ちしております

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

本の読みすぎと動画編集で・・もう頭が楽しすぎです。

 

インスタでyama8455で毎日動画アップしてます。

 

こちらのホームページにあげるのは大変な動力がありますので

 

インスタはスムーズなのでみてください・・

 

動画楽しい～です。コメントとタグ付け宜しくお願いいたします。

 

インスタは毎日更新します。　30秒の動画なので

 

30秒だけ私にお時間ください（笑

 

もちろんYouTubeをホームページに・・

 

貼り付けが大変なんです。　

 

レシピー動画と私の独り言をしゃべって

 

ホームページに載せるのが目的ですので楽しみに

 

おまちくださいませ～

 

今は古典ばかり読んでます。やっぱり現代まで残る

 

書籍には面白さとすごいパワーを秘めてます。

 

また説明していきますね～

 

こう打つのはいいんですが・・私より読むほうが大変だと思いますので・・

 

動画で話ます。そういう時代です。

 

いろんな物が必要なくなる時代です。ハンコもなくなります。

 

今までの時代は・・便利が増えてるのに忙しい～時代だったんです。

 

これからはどうか～保障のない世界をどう生きるか～だと思います。

 

そうなると100万稼ぐ人より10万で余裕で過ごせる人間の方が楽なんです。

 

その代わり・・いろんな物がオンラインで済むので

 

お金もかけなくても生きていける世の中でなると思います。

 

1人1人の価値観がしっかりしてきます。

よく断捨離したら・・価値観がわかるようになった・・とか

 

そういう意味です。

 

で・・今・・毎月7万円ずつ支給の話ありますやん～

 

私は大賛成で20万まで支給するべきだとおもいます。

 

私はお金の余裕は・・勉学に投資すると思うんです。

 

そうなるとまた日本の未来に期待できる

 

決して・・堕落な人間が増える事はもしかしたら

 

最初はあるかもしれませんが・・絶対ない・・と思います。

 

そして財源は・・政治家、公務員を減らす事です。

 

そしてガラス張りにすることで・・超金持ちが・

 

税金を払うんです。どこに遣ってるかわからない

 

所には税金納めたくないお金持ちはたくさんいます。

 

今はみんな海外で税金を払ってる方多い。

 

アマゾンは日本の利益もアメリカで税金払ってるんですよ

 

で・・ソフトバンクも海外に税金を払ってる

 

それは日本の政治に不満だからだと思います。

 

これからの社会はもう国を買えるくらいくのお金持ち

 

がいます。私は昔からよくガンダムをたとえにしますが

 

学校はいろんな人種が当たり前～でそしてその国を買える

 

くらいの金持ちが軍事に投資して・・地球連邦軍とジオン軍

 

で宇宙戦争になる・・と　ちょっと近づいてきてません～

 

資産4兆円の金持ちの方いてるんですよ・・

 

という事は90パーセントくらいの人は低所得者になるという事

 

です。だから私も含め低所得者は・・学ばないといけないんです。

 

国も会社も誰も面倒は見て食えません～今のところ

 

麻生さんが3000万の貯金してください・・といったしね～

 

だから学ぶ・・

 

私はその学び方も伝えたいと思ってます。

 

生きる事に役に立つ学びです。

 

学校に行かなかったからこそ学んだ・・

 

生きるための学び・・これも15年こんなブログを書いて

 

きたから・・そう思うんでしょうね

 

ただ・・もし無人島にみんなで流されたら

 

私ほど力になる人間はいないと思いますよ～

 

ではでは