こんばんは割烹やまです、本日も20時まで営業となっております

 

5月5日まで20時までの営業となっておりますのでご協力よろしくお願いいたします。

 

本日も常連様のご来店です本日のお客様も週に1回来て下さるお客様です。

 

 

本当にありがとうございます。

 

海鮮ちゃんこ宅配のご注文も入りました。

 

常連様です。いつもありがとうございます。

 

メール気づかずですいません・・

 

いいのんご用意いたしますね〜

 

昨日の夜中からずっと奈良の畑のほうに行ってました。

 

朝から畑をしてからの出勤となっております。やっぱり畑仕事をしていると

 

 

本当に朝からゆっくり畑ができて楽しかったです。

 

夏野菜もいいのご用意させていただきますので

 

またお楽しみ下さいませ。

 

最近畑の事はあんまり書いてなかったですよね〜

 

 

そのまま独り言ブログではいよく田舎暮らしを

 

今流行ってるのでいろんな方が家の近所に置いてます

 

まぁうちは山のてっぺんなので人は来ませんが

 

 

よく聞かれます田舎暮らしってどうですかみたいな

 

60歳以上になってから初めて畑をするとかっていうのは大変だと思います。

 

ある程度若いうちから畑なんかは経験した方が良いですし。

 

 

また田舎暮らしで自分でいろいろできないと経費がすごいです。

 

例えば車は毎日走ったりしますのでタイヤの交換ぐらいは自分でできないといけないですし

 

 

またエンジンオイルの交換などもやはり自分でやらないといけないと思います。

 

 

草刈り、耕運機の修理とか自分でやらないといけないってことです

 

 

テレビの配線1つにしても何かトラブルがあったときに自分で何かができるって

 

 

冬なんかとても寒いのでやはり薪を割って暖炉でマキを用意しないといけない

 

 

自分で木くらい切らないとやっぱりお金がたくさんかかってしまいます

 

 

そういうことを楽しめるんであれば田舎暮らしおすすめします。

 

 

基本的にはやはり都会にいるよりかお金は安くつきます

 

 

でも何もできなければ高くつく理解しやすいことですが

 

 

もちろん全部人に任してお金があればその必要性もないんですが

 

 

多分そのお金があれ問題はないんですが

 

 

私はその修理が好きなので・・物を作るのが好き

 

 

いつかは・・海外との交流そして陶芸して絵を描いて釣りし猟に行って

 

 

バイク乗って料理しての毎日が自分の夢ですね〜

 

 

お金かからないから海外にはバンバンいけますので・・

 

都会に暮らすよりかいろいろ頭を使う事は多いんじゃないかなぁ〜

 

と私は思っております

 

そして私が死んだら・・嫁さんは老人ホームに行けばいいと思うんです。

 

これから社会がリモートとかネットの世界になると思います。

 

 

もうどこに住むなんて関係ない時代になったとき

 

 

田舎の選択はアリだと思います。

 

 

のでやってみるのもいいんじゃないかなぁ〜と思いますよ

 

 

でもね・・まだまだ料理したいんですよね〜

 

 

だから割烹やまは３０周年くらいまで頑張りたいと思ってます。

 

 

お店って・もう愛着の塊なんです。私の全てやもん

 

 

毎日・・20時間くらいいたもん。

 

 

嬉しさも感動もそして悔しい思いもいろいろ

 

 

勉強させていただいてますもん

 

 

いつも言ってるんですが・・私の師匠は・・今

 

 

ブログをよんでくださってるすべてのお客様です。

 

本当に気持ちよく育ててくださってます。

 

 

もし・・自分に子供がいたら・・そんな風に育てたいと思うくらい〜

 

 

いつも親切に感動をいただいてます。

 

おかげさまで・・私・・山ちゃんは・いつも心は余裕です。

 

 

ありがとうございます。

 

 

ではでは

こんばんは割烹やまです。本日は20時まで営業となっております。

 

 

5月5日まで20時まで営業となっております。

 

 

のでよろしくお願いいたします。

 

早く閉めますので受け付けは早いのは何時からでも承ります。

 

お気軽にご予約してくださいよろしくお願いいたします。

 

 

本日も常連様のご来店です筍会席でのご来店です。

 

こちらのお客様もほぼ全てのコースを召し上がっていただいております。

 

筍ですが気温が高くなるとえぐみがでます・

 

でできるだけお早めにご予約お願いいたします

 

 

後ホタルイカのしゃぶしゃぶももうぼちぼち終わってきますので

 

 

食べる価値があると思いますので

 

 

鳴門鯛しゃぶしゃぶにプラスでもよろしいので

 

 

ご賞味下さいませ。天然鳴門鯛が美味しくなって

 

 

参りました割烹家までは2キロ台の天然鳴門鯛を調理しております。

 

 

かなり大きめの鯛を熟成させ美味しくして提供しております

 

 

これもいちど食べてしまうと毎年食べたくなるお料理となっておりますので

 

 

ぜひ召し上がりに来てください。

 

 

ただいま20時まで営業ですので何時からでも早い時間は大丈夫ですので

 

 

ぜひおっしゃってください・

 

 

完全個室でコロナの対策も万全ですので

 

しっかり開いております。

 

一応お店のほうに体温計も置いておりますので

 

 

CO2の対策としておいておりますCO2も置いておりますので

 

 

ご安心してご来店下さいませ

 

 

詳しくはホームページで]

 

 

 

独り言ブログ

 

２０時まで営業です。

 

 

ここ最近は・・本を読みまくりブログでも書いたのに

 

 

消えて・・ブロガーあるあるですが・・

 

 

昨日は乾燥機付きドラムの洗濯機を修理しました

 

 

4時間くらいかけて直し・・電源入れたら・・動いた

 

 

感動〜です。でよく工業の学校に行ったんですか〜とか

 

 

聞かれますが・・まったくです。中学の授業にも

 

でておりません・・

 

 

では・・まず仮説です。これはなんでも同じです。

 

 

これが原因だろう〜と機械というのは全部あるパターンがあるんです。

 

 

これは壊れたら直すを繰り返せば・・わかるようになります。

 

仮説を立てなければ・・たまたま直るとかになるんです。

 

 

そして発見もないんです。なぜなら・・間違いに気づくのも

 

 

仮説のおかげです。仕事全部そうです。

 

 

なぜ？？は仮説がないとありません。

 

 

例えば・・これやると・・部長が怒るだろうなぁ〜と

 

 

仮説を立てます。でやっぱり怒られます。

 

 

それで怒られるパターンを学びます。・・あたり前やん〜何それ〜

 

 

と思った方少し聞いてください・

 

 

そのパターンで仕事の優先順位がわかるようになるんです。

怒られる仕事そうでない仕事・・好みが理解できるんです。

 

 

私で言えば・・お客様の好みがわかるようになるんです。

 

 

もう何万人に料理を作ってます。

 

 

雰囲気で好みがわかるんです。それは仮説があるからです。

 

 

仮説というと大げさですが・考えるが大切なんです。

 

 

ですが・・考えてばかりの方も多いです。

 

 

行動しながら考える事が大切です。

 

 

よく出張に行くのですが・・材料見ながらずっと考える

 

 

料理人多いんですが・・私はすぐに捌いてバラしていきます。

 

 

バラさないとわかりませんやん〜どう調理していいか〜

 

 

洗濯機の修理なんて・・バラさないと無理やん〜考えて見てても

 

 

バラして・・この版がおかしいと発見してそこで調べるです。

 

 

よく見れば・・ハンダがとれてる・・とか

 

 

仮説をたてたら・・すぐ行動　これもまだまだ批判されそう

 

 

ですが・・その材料を見た瞬間がやる気一番マックスなんです。

 

 

洗濯機直すのも・・やろう〜と思った瞬間がマックスで

 

 

だんだんやる気なくなってめんどくさい・・になりますやん

 

 

そうなると仕事でなく作業になるんです。

 

 

やればいいんでしょ・・と

 

 

これもよく見る風景です。そういう仕事はいくら

 

 

頑張ってやっても同じです。

 

 

だからまず仮説行動が同じくらいで行動します

 

ちなみに・・洗濯機の後・・換気扇もとりかえました

 

 

お風呂の換気扇です。行動し始めると進むんです。

 

 

買ったのはネットで１ヵ月前でめんどくさい・・と

 

 

壊れてもなかったんで・・

 

だから・・やれる時はどんどん行動です。

 

 

そして修正です。これを失敗と考える人が多いんですが

 

 

失敗なんてないんです。修正です。

 

ダメなら買い換えればいいんですから

 

なんでも同じです。失敗は自分のサンプル１が増えたんです。

 

 

これがダメ！！という貴重なサンプルです。

 

私はとても大切にしてます。

 

 

だから本でも論文が好きなんです。

 

 

ハーバード大学で千人にこうしたら・・こういう結果が出た

 

 

とか好きですね〜サンプルを集める。

 

それを繰り返せば・・なんでもできるようになります。

 

 

私はアホすぎて・・無理でしたけど・・

 

でもね〜学校行ってないから言える事を一言

 

 

学校では正解と不正解をすごく強調するねん

 

 

でも社会はそんな正解、不正解なんて少ないねん

 

 

正解しよう〜と頑張るんではなくて未知の世界に興味を持つ

 

 

世界やねん・・不正解を怖がる人も多い・・

 

 

でもそんなマルバツみたいな事は社会では法律くらいやねん

 

 

正解を出さないと・・なんてない。

 

 

だからどんどん行動しよう〜失敗なんかない不正解はないねん

 

 

ほとんどは人の考え方だから・・

 

 

自分はこう思ったという意識があればよいんです。

 

 

なんてね〜間違ってます。（笑

 

 

ではでは

こんばんは割烹やまです。

 

昨日は実は超〜いい文章を書いたんです。

 

ところが・・消えました・・落ち込みました。

 

久々のいい長文だったのに・・

 

 

明日から頑張ります！！

 

 

今日は今から畑に行かないといけません

 

 

明日畑仕事して大阪に帰ります。

 

 

明日もよろしくお願いいたします

 

 

ほんまに・長文書いたのに・・・

 

 

ではでは

こんばんは割烹やまです。本日も21時まで営業となっております。

 

来週月曜日より20時まで営業とさせていただいております。

 

 

よろしくお願いいたします。お昼の方のご予約も承っております

 

筍会席が大人気中です。筍も気温が高くなると大きくなってしまいます。

 

できるだけ今のサイズで召し上がって欲しいなと思っております。

 

 

気温が上がる前に・・是非召し上がってください。

 

ただいまの筍は京都となっております。京都のブランド梅一

 

というブランドになっております。かなりいい感じの筍となっております。

 

ぜひ召し上がる価値はあると思います。筍のうんちくは今までいろいろ書きましたので

 

 

今回は省かせていただきます。あと鳴門鯛のしゃぶしゃぶも人気しております

 

天然鳴門鯛のしゃぶしゃぶです。

 

こちらも兜煮ら唐揚げまでついてるコースとなっております。

 

 

食べて満足の味だと思いますのでよろいうしくお願いいたします。

 

 

はい。本日の常連様はいつもお世話になっております。

 

丹波自撮りのすき焼きでのご来店になっております。

 

 

いつも仲の良い親子様でございます。

 

 

本日も楽しんでいただけたでしょうか〜お帰りの際にお礼をいっていただいてお見送りできずで

 

 

またご来店お待ちしております。

 

続いて鳴門鯛しゃぶしゃぶにキャビアをプラスされたお客様です。

 

こちらの客様も多分もう15年位の付き合いとさせていただいております。

 

今回はなぜかキャビアを食べたいと言うことでキャビアをプラスさせていただきました。

 

 

またいろいろ何でも言っていただけたご用意いたします、のでよろしくお願いいたします

 

 

そしてこちらも週に一度来られるお客様です。

 

 

お任せコースでいつもの通りでいつもワインをボトルで開けてくださいます。

 

ありがとうございます。

 

そしてた筍会席のお客様です今日は初めてのご来店だと思います。

 

 

筍ご飯のお持ち帰りまでしてくださいましたまた。

 

 

またのご来店心よりお待ちしております。

 

はい本日も少しバタバタいたしましたがお帰りの際には皆様本当に感謝するのは

 

 

私のほうですが、皆様頭を下げて帰ってくださいます。

 

 

こんな毎日を過ごさせていただけるだけで本当に私は幸せだなと思っております

 

 

そうやってお客様からお礼を言われるような

 

 

そんな営業スタイルをずっと続けれるように勉強していきたいなと思っております。

 

 

ではでは

こんばんは割烹やまです。本日も21時まで営業となっております。

 

来週からは20時まで営業となっておりますよろしくお願いいたします。

 

本日も常連様のご来店です。１組目はお昼に筍会席を召し上がりに

 

来てくださいました。こちらのお客さんもすべてのコースを

 

毎年召し上がっていただいております。

 

 

本当にありがとうございます。本当に仲の良いご夫婦でございます

 

 

続いては伊勢エビコースでのご来店のお客様です。

 

 

こちらの客様も何回も来てくれて来て下さっております

 

 

ブログも読んでいただいてると思います。

 

 

ありがとうございます。続いてはもう20年ぐらい来てくださっているお客様です

 

 

ご夫婦でのご来店です。お帰りの際またご予約をいただいております。

 

 

ほとんどお話しする事は無いんですが、20年通ってくれているお客様でございます。

 

 

そして続いても常連様でこちらの客様をまかせのコースで

 

 

今日はその予約をするために来てくださったみたいです。

 

 

それでもちゃんそれでもコースを召し上がっていただき

 

 

そして帰りの際にご予約本当にありがたいなぁ〜と思ってます。

 

 

是非よろしくお願いいたします。

 

 

筍会席は本当にほとんどの方がリピーターで、

 

去年も今年も一昨年も召し上がってくれております。

 

 

かなり人気のコースでございます。

 

 

よければぜひ召し上がってみてください。

 

 

遠方からも来てくださいますので、食べる価値はあると思い

 

ますよ。そしておこせが出回ってきましたので・・おこぜの話を少しさせていただきます

 

 

オコゼは夏フグと言われております。瀬戸内海でとれたおこぜ

 

 

で関東のほうでは高級魚として人気しております。

 

関西のふぐ　関東のおこぜ　

 

関西では扱うお店が少ないんですが・・

 

 

私的には本当の大好きな魚で割烹やまでは年に2回召し上がる方は

 

 

ほんとにたくさんいらっしゃると思います。

 

絶対に毎年召し上がりますね〜

 

味の1番のポイントは食感です。鍋にするとふわふわの食感

 

 

刺身で食べては紐解くような感覚これがオコゼの1番の美味しさです。

 

これgは料理人の技術だと思います。

 

熟成期間が大体5日間位入りますのでで、きるだけお早めにご予約いただければと

 

 

思います。昔は料亭に行かないと召し上がれない素材でした

 

 

食べると必ずハマると思います。

 

 

ぜひ召し上がって下さいませ

 

 

ご予約お待ちしております

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

 

今日のインスタでは複利について発信しました〜

 

投資の複利ですが・・私の場合は学びの複利です。

 

 

宝くじで１億当たったらどうぢますか〜

 

 

いろんな買い物しますか〜旅行ですか〜

 

 

私はお店を週休３日にします。

 

 

そして・・徹底的に高いお金を払って語学を勉強します。

 

 

中国語と英語を勉強します。

 

 

　それとプログラミングの勉強するかなぁ〜です。

 

 

多分これでも２年くらいでなくなるんではないでしょうか〜

 

 

旅行とか行って〜ただ・・

 

 

この学びが１億以上になって・・帰ってくると思います。

 

 

人生で・・それはお金でなくても外国の交流が増えたり

 

 

旅行が楽しめたり。もちろんビジネスでも役に立ちます

 

 

実行するにはいろんな方に迷惑をかける事になります。

 

 

お店を運営するという事はそういう事です。

 

 

隙間時間で頑張るしかないんです。

 

若い方はそのチャンスをたくさんもってるんです。

 

 

私も人生１００年時代ですので・・

 

 

実行できるまで今できる範囲で学びます。

 

 

そう・・学びに慌てる必要はありません

 

毎日コツコツやればよいんです。それが複利になって

 

 

すごい事になります。私は何回も1円もない暮らしを経験してます。

 

 

ですが・・コツコツ勉強していけば・・

 

 

普通の暮らしができるようになってます。

 

 

それを何回も経験してるので・・世の中はそんなもん〜

 

 

と思ってますので全然・・平気なんです。

 

 

だから・・いろんな事にチャレンジできます。

 

 

だから勉強に投資しましょう〜

 

 

絶対に損はしないので・・

 

 

そんな話をしてます。

 

 

ではでは