こんばんは割烹やまです。本日も21時まで営業です

 

4月の5〜5月5日の間２０時まで営業となっております。

 

ご協力お願いいたします。

 

 

本日も常連様のご来店です。カワハギとホタルイカのしゃぶしゃぶでのご来店です。

 

こちらのお客様も何回もきていただいております。

 

 

本当に仲のよい夫婦の方です。いつも日本酒をワイングラスで

 

飲むお客様です。

 

本当にありがとうございます

 

 

続いてのお客様もホタルイカとカワハギのしゃぶしゃぶで

 

来ていただきました。こちらのお客様ももう何回も来ていただいておりま

 

す。おこぜのご依頼でしたが熟成期間がいるのでカワハギとホタルイカの

 

しゃぶしゃぶにしていただきました。

 

 

ご満足して頂きましたでしょうか？

 

次は感動のおこぜをご用意いたしますので

 

よろしくお願いいたします・

 

 

いつもお帰りの際に素敵なお言葉をいただいております。

 

 

ありがとうございます。

 

続いては四万十の天然うなぎでのコースでのご予約のお客様です

 

こちらのお客様は初めてのご来店だと思います

 

 

本当にありがとうございます。

 

そして次のご来店お待ちしております。

 

よろしくお願いいたします。

 

またまた時短営業で２０時となりしかも1ヶ月と言う期間になりました。

 

 

まぁ〜仕方ないです。頑張りましょう

 

お昼のご予約も頑張っております。ほぼ貸し切りです。

 

もともと夜も今たくさんお客様が入る事はありませんので

 

 

コロナ的には本当に安心できると思います。

 

 

安全な事は常連様はご理解していただいてると思います。

 

 

ですが・・お家で贅沢海鮮ちゃんこ鍋または松坂牛のすき焼きしゃぶしゃ

 

 

ぶなどすべてのお鍋のセットはお持ち帰りできます

 

 

お家が料亭になる豪華お弁当などもご用意しております。

 

 

ぜひご予約お待ちしております。

 

 

詳しくはホームページで

 

 

 

 

独り言ブログ

 

インスタで・・今日は・・心配は行動へのシグナルをストリーズ

 

 

で書きました。インスタから見てる方もいてますので・・

 

 

心配事は・・行動しなさい！！という脳みそからシグナルなんです。

 

 

私は小学校の頃低学年頃・・貧乏すぎて汚くて・・大人から

 

 

いつも嫌な顔をされてました・・

 

 

先生の目が一番キツかったです。怖かったです。

 

 

それが悩みだったんです。同じ施設の子全員同じ気持ちでした

 

 

高度成長期の豊かに向かう日本です。

 

 

貧乏を負け組・・ブルーカラーとホワイトカラーと

 

 

いろいろ格差を表現する事が流行った時代でした

 

私の悩みは貧乏からの脱出です。

 

 

せめて・・普通の服くらいみんなに着せたかった

 

 

そして・・まわりは毎日泣いてました・

 

 

そして中学の施設の先輩は・・立派な不良でした

 

 

中学卒業後は自衛隊と決まっていたので・・

 

 

当時は道でも自衛隊になりませんか〜？？と

 

 

言われる時代でした。

 

 

私は悩んでました・・新しい服を手に入れる

 

 

方法を・・で・・思ったんですよ・・泣いてても

 

また社会に反抗しても・・誰も何もしてくれない

 

 

そうお金を稼がないと・・解決しないと・・

 

 

今でもその瞬間を忘れません。小３になってすぐです。

 

 

思って行動までは・・今でも怒られるくらい早いんです（笑

 

 

新聞配達ならできるんではないか？？

 

 

そして新聞配達してる人に・・貴方のかわりに配って

 

 

あげようか〜と声をかけたんです。

 

 

五百円で・・全部配れ〜とそれが始まりです。

 

 

そしてその人と一緒に新聞を配り始め・・

 

 

何日で覚え自分一人で配るようになり・・

 

毎日五百円をいただいきました。

 

 

当然バレるんです。　ですが・・私はなぜか

 

 

それがわかっていたんです。

 

 

僕を働かせてください！！と

 

 

新聞屋も・・ちゃんと一人前に配ってるし

 

 

そもそも安くつくわけですから〜

 

 

雇ってくれたんです。

 

 

月２万円です。・・社員の方よりたくさん配り

 

 

また掃除もしました・・自転車の修理とかも覚えましたし

 

 

ビラを入れる機械のメンテも見てて・・自分一人でできるように

 

 

なりました・・機械は好きなんで・・

 

それから・・配ってるお客様からもいろいろ親切にしていただきました。

 

私は常に身なりを綺麗にしてました・・

 

施設の子にも身なりを綺麗にして・これから泥棒扱いされたら

 

 

ちゃんと言いなさい！！うちのお兄ちゃんはお金をいっぱいくれると

 

 

私は小学校はずっと泥棒扱いでしたから〜

 

 

小６では１０万円くらい・・いろんな仕事でいただいてました

 

 

それなのに・・鉛筆がなくなった・・犯人？？私？？

 

 

どうでもいいや〜と思ってました

 

 

でもその時から・・不安とか悩みは行動しなさい！！と

 

 

脳みそからのシグナルと思ってます。

 

 

中学で現場仕事して・・社長に新聞の給料をもっていかれ

 

 

１ヵ月１円もない状態になっても・・悩むなら行動

 

 

それでそば屋さんに働かせてください！！

 

 

そこで生まれて初めて・・タダでご飯をいただいた

 

 

それで・・料理人になろう〜と誓ったんです。

 

 

それも行動へのシグナルです。行動したからです。

 

 

だから・・悩みができたり不安が出て来たら

 

 

行動しなさい！！という事です。

 

 

そうすれば・・悩みや不安なんてないんです。

 

 

ずっと考えてるから悩むんです。不安になるんです。

 

テレビなんか・・不安押し売りしますやん〜

 

 

そんな時・・不安や〜「何しょう」です。で行動です。

 

 

という話でした・・悩みや不安は行動へのシグナルです。

 

 

ではでは

こんばんは割烹やまです。本日も常連様のご来店です。

 

本日も２１時まで営業です。

 

本日は松阪牛のすき焼きでのご来店です。こちらのお客様はインスタで

 

もいろいろお世話になっております。

 

今日は京都からの客様をらっしゃってくださいました。

 

 

本当にありがとうございます。本日は少しお話をしていろいろ楽しかったです

 

 

ありがとうございます。またまたコロナの状況がまずくなり4月5日からまた8時まで営業に

 

 

なりそうです。とにかく今は我慢です。

 

 

明日もご予約が入っておりますがカワハギとホタルイカのしゃぶしゃぶと穴子です。

 

 

こちらは食べていただいた方がよいです。

 

 

かねこれは本当にいい感じになっております。のでぜひ召し上がってみてください

 

 

そして松阪牛のしゃぶしゃぶもすき焼きも大変人気しております。

 

 

ぜひいちど召し上がってみてください。

 

 

春の会席、たけのこ会席、鳴門鯛のしゃぶしゃぶなど

 

 

いろいろご用意しております。それから4月よりすべての価格は税込み価格になっております

 

 

こちらもよろしくお願いいたします。

 

 

少し変更されてないないところがもしあるかもしれませんが

 

 

その辺はご愛嬌でよろしくお願いいたします

 

 

詳しくはホームページで

 

 今、正式に4月5日〜5月5日まで２０時まで営業です。

 

残念ですが・・受け入れるしかありませんね〜

 

 

長いですね〜

 

とはいえ・・ワクチンまで頑張りましょう〜

 

 

ではでは

 

こんばんは割烹やまです。本日も21時まで営業となっております。

 

しばらく時間が続くみたいですのでよろしくお願いいたします。

 

本日は梅酒を楽しみに来てくださっているお客様です。

 

自家製梅酒の3年物飲みたいと言うことでお任せコースへのご来店です。

 

 

ちろん割烹山では梅酒を自家製でつけております。

 

 

奈良の山の中で保管しております。

 

 

朝夕の温度が違う梅酒もとてもまろやかになってます。

 

また今年もつける時期になっておりますので

 

楽しみにいらっしゃってくださいませ

 

 

またまたコロナウィルスが流行って参りました。

 

 

お店のほうは感染対策として席間は離れてます。個室のほうもございます

 

 

 

 

お客様のお帰りの後しっかり、入店の前にはアルコール消毒もしておりますので

 

安心して召し上がっていただけると思います。

 

 

ぜひごゆっくり召し上がってみてください。

 

 

安心していらっしゃってくださいませ

 

 

春の料理としては筍会席鳴門鯛のしゃぶしゃぶ

 

アナゴと蛍烏賊のしゃぶしゃぶ 

オコゼカワハギなどいろいろご用意しております。

 

 

いろいろ楽しめると思いますので

 

 

 

 

ぜひいらっしゃってくださいませ

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

4月に入りいろいろ目標を・・と毎年の事ですが

 

 

いろいろ立ててます。今年は瞑想とか頑張ってます。

 

 

その他いろいろ・・ですが・・

 

エッセンシャル思考という本よく売れましたが・・

 

 

私もエッセンシャル思考を見習い・・断捨離、瞑想ミニマムを

 

 

少ない中で・・これは私のお店の最小限の中で最大・・というのが

コンセプトでしたので・・エッセンシャル思考ぴったりでした。

 

 

１個に集中の本です。本の要約も好きなのでやりたいんですがね〜

 

 

文字が多いので・・私はいいんですが・・読む方が大変ですので

 

頑張っていこうと思ってます。プライベートは・そんな感じ〜です。

 

 

仕事では・・いろいろ考えてます。また書きますね〜

 

ですが・・瞑想はデメリットがありません。。

 

 

ですので・・やってみてください。

 

 

幸せの感情が変わってくると思います。

 

 

楽になりますよ・・今の時代は必要な感情だと思います。

 

 

高度成長の時代に育ち学び・・物質的な豊かさを成功

 

 

と言われて育ちました。

 

 

私もそう思い・・休みまず働いてきました。

 

 

手にしたものは・・物と苦しい思い出だけでした。

 

 

ですが・・そのおかげでお店も持て素敵な人生を送らせていただいてます。

 

 

だから感謝しかありません。しかも苦しい思い出は・・どんどん消えていきます。

 

 

ですが・・物は消えてくれません。　自分で処分しないかぎり消えません

 

 

これが辛かったんです。

 

 

今は思い出作りに・・投資していこう〜と思ってます。

 

 

持ってませんが・・（笑

 

そしてお客様には〜いい思い出を作れたら〜と

 

 

心から思ってます。

 

 

大切な時間を預かっているのですから〜

 

 

ブログも本当・・新しいブログに５０記事書いたら

 

 

リンク載せます。

 

 

本の要約〜から哲学の話・・本をたくさん読んでる事で

 

 

できる話を書いていきます。

 

５０記事今月中に書きます。

 

 

また読んでください・・

 

 

インスタのストーリーズは毎日私の教訓を書いてますので

 

 

メモの考え方について書いてます。・・

 

yama8455

 

インスタも見てくださいね〜

 

 

ではでは

 

 

 

 

 

こんばんは割烹やまです。本日も21時まで営業です。

 

時短営業は今のところ4月の２１日までなっております。

 

よろしくお願いいたします。

 

いつもはご家族でこられている客様本日は夫婦でのご来店お帰りには

 

 

オコゼのご予約をまたいただきました。

 

いつも帰りのご予約をいただき本当にありがとうございます

 

 

良いオコゼの料理を出したいと思っております。

 

 

続いてはこちらのお客さんも前回は、のどぐろで

 

 

ご来店ご家族でのご来店です。筍会席はお帰りの時に

 

クジラの話でした。クジラの話になりました。

 

活クジラは・・生きたままクジラを追い込むので

 

身も綺麗ですし・・一般のクジラは遠洋で・・海で殺して

 

 

海をひきずってきて・・そして冷凍するんですね〜

 

 

そして市場なんです。私は買わないです。

 

 

その海を引きずるので・・身をサメとかに食いちぎられ

 

 

その状態で漁港にきます。

 

 

ですので血もまわり黒い身です。

 

 

ですが・この泳ぎのクジラは身もきれいですよ〜

 

 

皮もめちゃうま・・です。

 

なかなか手に入りませんのでホームページ

 

 

みてください！！

 

そしてオコゼのご予約をいただきましたので・・

 

おこせがいい感じになっております。

 

こちらもぜひよろしくお願いします。

 

 

筍会席がガンガン出ております。

 

たけのこは気温が上がるとどんどん筍の直径が大きくなってしまいます

 

 

ので気温が上がらないうちに召し上がっていただいたほうが

 

 

美味しいと思います。

 

 

筍のうんちくとしてはいろいろ書いてきましたが

 

 

やはりたけの味はえぐみと旨味と甘みの三位一体だと思います。

 

 

このえぐみまで残せるかっていうところにもあると思いますので

 

 

是非1度お試し下さいませ〜やはり日本料理の代表料理となっておりますので食べる価値はあると思います詳しくはホームページで

こんばんは割烹やまです。本日も時短営業です。

 

21時まで営業は4月21日までです。よろしくお願いいたします。

 

本日のお客様は20年くらいきてくださってるお客様です。

 

ご家族で来られたのですが、あの小さかった子供が20歳の成人式になりました。

 

 

なんかすごいなぁ〜と思います。

 

 

まぁお店も今年で23年目となっております。

 

 

２３年あっというまだなぁ〜と思っております。

 

私的には最高で３０年でお店は終わろうと思ってますので

 

これは・・決めてないと辞められらないんです。

 

３０年くりになると・・やり続ける事が正しい事でも

 

ないと思うんです。思いが強い分・・辞められないですやん。

 

 

だから決めてるんです。

 

 

ただ・・レストの山の上のお店の方で頑張りますので

 

 

その時は是非いらっしゃってください。

 

 

そして・これからはお休みも少し増やしていこう〜とも

 

 

考えてます。　なんせ・・人生の小学校の新聞配達から年中無休で

 

 

見習い期間も年中無休で・・独立して１０年くらい

 

休みなしでしたので・・

 

コロナでゆっくりしてもっといろいろ経験しなきゃ

 

そう思いました。

 

春といえば筍会席です。筍は基本的に気温が高くなると

 

太くなってしまいます。

 

 

できるだけ太くなって筍を調理したいなと思っておりますので

 

お早めにご予約お願いいたします。

 

もう気温が高くなるのでどんどんどんどん太くなっていくと

 

 

思います。そして天然鳴門隊の季節となっております。

 

 

こちらもしゃぶしゃぶで召し上がってください。

 

 

ぜひ煮付けも楽しんでいただけたらなぁ〜

 

 

と思っております。これから歓送迎会の季節ですので大切な方への接待お礼のお料理なども

 

 

ご用意しておりますのでお気軽にお問い合わせ下さいませ

 

 

詳しくはホームページで